(完整版)食源性疾病培訓(xùn)考試題

1、食源性疾病監(jiān)測(cè)知識(shí)考試姓名_分?jǐn)?shù)_一、單選題： （40 分）1.食源性疾病不包括 （ ）a、已知的腸道傳染病 c、食源性寄生蟲病b、食物感染的腸道傳染病 d、食物中毒2、下面哪種食品是有毒食品 ，不宜食用( )a、發(fā)芽的土豆 c、發(fā)霉的花生b、未徹底煮熟的四季豆 d、以上都是3、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是 （ ）a.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝b.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以c.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈4、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定（ ）。a. 食品衛(wèi)生法; b. 食品安全法c. 食品質(zhì)量法5、下列那些屬于食物中毒？（ ）a 中毒性痢疾 b 中毒性消化不良c 長(zhǎng)期攝入低劑量

2、的化學(xué)物質(zhì)引起的中毒 d 有毒蜂蜜中毒 e 急性酒精中毒 6、下列那種細(xì)菌性食物中毒應(yīng)慎用抗生素？（ ）a 沙門菌屬食物中毒 b 葡萄球菌食物中毒c 副溶血性弧菌食物中毒 d 致病性大腸桿菌食物中毒e 變形桿菌食物中毒7.下列哪種疾病是因?yàn)槁怨卸疽鸬模?）a、水俁病 b、痛痛病 c、腳氣病 d、銀屑病8、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì) （ ）蒸 煮 油炸二多項(xiàng)選擇題1.下列屬于化學(xué)性食物中毒的是（ ）a 有機(jī)磷中毒 b 亞硝酸鹽中毒c 鼠藥中毒（毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、敵鼠鈉鹽等） d 砷化物中毒1e 假酒中毒 f 蘑菇中毒2.下列不屬于疑似食源性異常病例/異常健康事件范疇的是（ ）a 國(guó)家

3、法定傳染?。?b 原因明確的食源性疾病個(gè)案或事件；c 診斷不清的疑難雜癥；d 未經(jīng)試點(diǎn)醫(yī)院會(huì)診、也未經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門組織專家會(huì)診確定的異常病例/事件；e 與食品不相關(guān)的異常病例/異常健康事件。3、醫(yī)療機(jī)構(gòu)在疑似食源性異常病例/異常健康事件會(huì)診結(jié)束后的1個(gè)工作日內(nèi)向所在地疾病預(yù) 防控制中心提交以下資料( )a 紙質(zhì)的疑似食源性異常病例/異常健康事件報(bào)告卡；b 患者的病歷復(fù)印件（含全部實(shí)驗(yàn)室和輔助檢查結(jié)果）；c 患者的血、尿、糞等生物樣品；d 電子版的疑似食源性異常病例/異常健康事件報(bào)告卡；4、食物中毒的處理應(yīng)包括：（ ）a 迅速搶救中毒者 b 禁止繼續(xù)食用或出售可疑食品c 采集可疑食品及患者排

4、泄物送檢 d 對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查及處理e 向衛(wèi)生行政部門報(bào)告5.細(xì)菌性食物中毒的診斷原則有（ ）a 明顯的發(fā)病季節(jié) b 進(jìn)行動(dòng)物毒性實(shí)驗(yàn)c 找到可疑食品 d 符合該食物中毒的臨床癥狀e 有細(xì)菌及毒物檢測(cè)結(jié)果證明三、填空題1.食源性疾病是指（ ）進(jìn)入人體引起的（)性、( )性等疾病.2. 醫(yī) 院 需 報(bào) 告 的 食 源 性 疾 病 病 人 類 型 （ ） ， （ ），（ ）。 3.食源性疾病具有（ ）、（ ）的特點(diǎn)。4.食源性疾病根據(jù)臨床表現(xiàn)分為（ ）類，分別是（0 ），（ ），（ ），（ ）。 5.食源性疾病監(jiān)測(cè)工作中醫(yī)療機(jī)構(gòu)的職責(zé)（一）食源性疾病病例（ ）的采集； （二）標(biāo)本的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)；（三）病例信息與標(biāo)本（ ）的報(bào)送；（四）協(xié)助開展食 源性疾?。?）。6. 食源性疾病的基本要素是：（ ）、（ ）、（ ）。2答案一adbb cbac二 abcde abcde abc abcde abcde三 1.食品中致病因素感染中毒例2. 明確診斷為食源性疾病的 癥狀、體征以及潛伏期疑似食源性疾病的（疑似病 可疑聚集的食源性疾病或疑似食源性疾病病人2. 集中發(fā)生 散在發(fā)現(xiàn)3. 四 食物中毒 經(jīng)食物引起的傳染性疾病 因食物引起的過敏性疾病 一次大量或長(zhǎng)期少量攝入有毒有害物質(zhì)引起的以慢性損害為主