4.2水分鮮品≤90.0A品≤90.0%解析

1、NY 5246-2004無(wú)公害食品雞腿菇1、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品雞腿菇的術(shù)語(yǔ)和定義、 要求、試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則 和標(biāo)識(shí)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工栽培的無(wú)公害食品雞腿菇干品和鮮品。2、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日期的引 用文件，其隨后所有的修改單 （ 不包括勘誤的內(nèi)容 ） 或修訂版均不適于本標(biāo)準(zhǔn)， 然 而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。 凡是 不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.15食品中鎘的測(cè)定GB/T

2、 5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測(cè)定GB/T 8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB/T 12530食用菌取樣方法GB/T 12531食用菌水分測(cè)定3、術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 一般雜質(zhì)雞腿菇成品以外的植物性物質(zhì) （ 如：稻草、秸稈、木屑、棉籽殼等 ）3.2 有害雜質(zhì)有毒、有害及其他有礙食用安全的物質(zhì)（如毒菇、蟲體、動(dòng)物毛發(fā)和排泄物、 金屬、玻璃、砂石等）。4、要求4.1 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定表

3、1無(wú)公害食品雞腿菇的感官指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1顏色鮮品干品菌蓋白色或米白 色；菌肉白色；菌 柄白色或灰白色困蓋灰白色，困肉白色， 菌柄近白色2氣味雞腿菇特有的清香味，無(wú)異味3霉?fàn)€菇無(wú)4有害雜質(zhì)無(wú)5蟲蛀菇 （質(zhì)量分?jǐn)?shù)）w 0.56一般雜質(zhì) （質(zhì)量分?jǐn)?shù)）w 0.54.2 水分鮮品w 90.0 %，干品w 13.5 %4.3 安全指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2無(wú)公害食品雞腿菇的安全指標(biāo)單位為毫克每千克序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)鮮品干品1砷（以As計(jì)）w 0.5w 1.02汞（以Hg計(jì)）w 0.1w 0. 23鉛（以Pb計(jì)）w 1.0w 2.04鎘（以Cd計(jì)）w 0.5w 1.05亞硫酸鹽（以SQ計(jì)）w 50w 4006六六

4、六（BHC）w 0.17滴滴涕（DDT） 0.18氯氰菊酯(cypermethrin) 0.05注：根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜 （包括食用菌）生產(chǎn)中使用。5、試驗(yàn)方法5.1 感官指標(biāo)5.1.1 顏色、霉?fàn)€菇、有害雜質(zhì)肉眼觀察。5.1.2 氣味鼻嗅。5.1.3 蟲蛀菇、一般雜質(zhì)隨機(jī)抽取樣品500g（精確至土 0.1g），分別揀出蟲蛀菇、一般雜質(zhì)，用感量 為0.1g的天平稱其質(zhì)量，分別計(jì)算其占樣品的百分率，以X（%）計(jì)，按式 計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。X = m 1/m x 100 % （1）式中：m 1蟲蛀菇、一般雜質(zhì)的質(zhì)量，單位為克（g）;m 樣品的質(zhì)量，

5、單位為克（g）。5.2 水分按GB/T 12531規(guī)定進(jìn)行。5.3 安全指標(biāo)5.3.1 砷按GB/T 5009.11規(guī)定執(zhí)行。5.3.2 汞按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行。5.3.3 鉛按 GB/T 5009.12 規(guī)定執(zhí)行。5.3.4 鎘按 GB/T 5009.15 規(guī)定執(zhí)行。5.3.5 亞硫酸鹽稱取粉碎后的樣品1.g(精確至上O.OIg)，在200mL蒸餾水中浸泡1h,離心 后傾去水分取沉淀，按 GB/T 5009.34 的規(guī)定進(jìn)行。5.3.6 六六六、滴滴涕按 GB/T 5009.19 規(guī)定執(zhí)行。5.3.7 氯氰菊酯按 GB/T 5009.110 規(guī)定執(zhí)行。6、檢驗(yàn)規(guī)則6.1 檢驗(yàn)分

6、類6.1.1 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核， 即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。 有 下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a) 申請(qǐng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志；b) 有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；c) 前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；d) 人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。6.1.2 交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者均應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。 交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官和標(biāo)識(shí)。 檢驗(yàn)合格后附合格證方可交收。6.2 組批產(chǎn)地抽樣以同一品種、 同一產(chǎn)地、 相同栽培條件、 同時(shí)采收的雞腿菇作為一 個(gè)檢驗(yàn)批次；市場(chǎng)抽樣以同一產(chǎn)地的雞腿菇作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.3 抽樣方法雞腿菇干品按照 GB/T 12530 中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，雞腿菇鮮品按照 GB/T 8855 中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。報(bào)驗(yàn)單填寫的項(xiàng)目應(yīng)與貨物相符，凡與貨物單不符，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者， 應(yīng)由交貨者重新整理后再行抽樣。6.4 判定規(guī)則6.4.1 感官指標(biāo)中蟲蛀菇和一般雜質(zhì)任何一項(xiàng)不符合要求，均允許使用副樣復(fù) 檢；著復(fù)檢結(jié)果符合要求，則判該批次產(chǎn)品合格，若復(fù)檢結(jié)果仍不符合要求，則 判該批次產(chǎn)品不合格。6.4.2