干牡蠣的做法

1、干牡蠣的做法很多朋友買了牡蠣干以后不知道怎么做，不論用冷水、溫水還是開水浸泡，都煮不熟咬不爛。那么，我就給大家說說干牡蠣的做法，教大家怎么做干牡蠣 比較好吃吧。先準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸 泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干 凈就 可以了。經(jīng)過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會很好吃啦。下面順便推薦幾種干牡蠣的做法：原料：咸鴨蛋2枚，干牡蠣50克，粳米60克。做法：將咸鴨蛋和粳米煮粥，熟時(shí)撈起咸鴨蛋去殼，切碎和干牡蠣一起放入粥內(nèi)，再煮片刻，調(diào)味食用。可用于治療治療牙痛（齲齒牙痛型） 。牡蠣干 洗干凈，用清水浸泡24小時(shí)，然后取出

2、。另取一個(gè)大碗，將牡蠣干 放進(jìn)碗里， 取火腿精肉切骨牌塊，均勻放在海蠣干上。淋入適量黃酒，上鍋旺火 蒸30分 鐘即可。（如怕腥氣，可取蔥白若干切寸段放火腿上，上桌時(shí)間撿掉即 可。）此 菜不必放鹽，全靠火腿的咸鮮味道吊出鮮味。原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量， 白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。做法：瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；取鍋一只，上火燒熱，放入 豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、 牡蠣連水 倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜 2小

3、時(shí)左右，熟 透即可。牡蠣俗稱海蠣子，大連是中國太平洋牡蠣主產(chǎn)區(qū)之一。牡蠣味美肉細(xì)，營 養(yǎng)價(jià)值很高，鮮牡蠣湯素有 海中牛奶”的美譽(yù)。牡蠣干肉中含有蛋白質(zhì)45-57%， 脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。牡蠣燒肉原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量， 白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。制作：1. 瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗 干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；2 .取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆， 烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉， 旺

4、火燒沸，小火燜2小時(shí)左右，熟透即可。生菜牡蠣湯牡蠣肉，雞蛋，生菜新鮮西紅柿 雞蛋香菜、香蔥碎沫.將牡蠣放入打散的雞蛋液里（我打兩個(gè)雞蛋）攪拌一下，湯水煮開，湯里面先放 西紅柿，一點(diǎn)素油，然后用勺子，一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進(jìn)開水里，每勺都有一個(gè) 牡蠣裹著雞蛋液，放入熱湯里面.注意喲，勺子不要馬上離開鍋，勺子平拿稍微在 正在煮的熱湯里停滯幾秒，好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.牡蠣投放完畢，馬上關(guān) 火,因?yàn)槟迪犔鄄荒苤髸r(shí)間長.撒入新鮮生菜，香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽, 麻油（或橄欖油）調(diào)一下口味.天然牡蠣湯1.鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。2 .紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細(xì)姜絲，放入蒸

5、鍋蒸30 分鐘。3 .取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。紫薇花牡蠣火腿湯原料紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭 片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。制作方法1. 紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。 火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水 焯一下。2. 鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇； 玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。作 佐餐食用。本品特點(diǎn)味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開胃解毒。用于虛損、 煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。牡蠣鯽魚湯原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克姜、蔥各5克 雞湯500 毫升 醬油10克 青菜葉100克制作：（1）把鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切 4厘米長、3厘米寬的塊；姜切 片，蔥切花，青菜葉洗凈。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加