咸梭魚(yú)的烹飪方法

1、咸梭魚(yú)的烹飪方法 梭魚(yú)為黃渤海常見(jiàn)經(jīng)濟(jì)食用魚(yú)類(lèi)，主要棲息在?？诤迂?1咸淡水交 匯處,以水底泥中微生物為食,春季三四月份于河口附近產(chǎn)卵，幼魚(yú) 時(shí)常隨潮溯河在河口處生存,成為海港主要養(yǎng)魚(yú)對(duì)象之一。下面為 大家分享咸梭魚(yú)的熹飪方法。 咸梭魚(yú)的烹飪方法：咸魚(yú)蒸玉 材料 姜汁咸魚(yú)罐頭1罐,嫩豆腐1塊，姜絲少許，香油少許 做法 (1) 將嫩豆腐橫切,每片約1公分厚片備用。 (2) 將豆腐排入盤(pán)子后，把姜汁咸魚(yú)罐頭取出，在每一片嫩豆腐 上擺上適量的姜汁咸魚(yú)，再加入少許新鮮姜絲即可入鍋蒸。 咸梭魚(yú)的熹飪方法：紅燒梭魚(yú) 材料 梭魚(yú)一條，蔥適量,姜適量,生抽適量，醬油適量，料酒或花雕 酒適量,植物油適量”清水適

2、量 做法 1、買(mǎi)回的梭魚(yú)攤主已經(jīng)基本處理干凈，現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)除淡水 魚(yú)幫忙處理之外,也開(kāi)始幫助處理海魚(yú),只要顧客提出來(lái)”攤主就會(huì) 幫忙處理干凈，這到省事了，買(mǎi)回家把細(xì)節(jié)再處理一下就簡(jiǎn)單了 2、沖洗干凈后，將魚(yú)腹內(nèi)部的黑色薄膜撕掉 3、魚(yú)切大塊 4、平底鍋中放適量的植物油,放入魚(yú)塊中小火煎至2面發(fā)黃 5、另起一鍋，油熱后爆香蔥姜，放入生抽、醬油 6、燒開(kāi)后放入清水,大火燒 7、待水燒至溫?zé)釙r(shí),放入煎過(guò)的魚(yú)塊,放入適量的料酒或花雕 酒，大火燒開(kāi)，小火慢燉10分鐘 8、十分鐘后，湯汁略有減少，嘗一下咸淡，根據(jù)自己的口味放 鹽，不要用味精,盛出即可 咸梭魚(yú)的熹飪方法：三杯梭魚(yú) 材料 梭魚(yú)1條（約600

3、克）紅辣椒個(gè)青辣椒個(gè)生姜1小塊大蒜10瓣食 用油30克香油30克醬油30克料酒30克精鹽3克日糖3克 做法 1梭魚(yú)處理干凈，切成厚片;蒜洗凈切片;姜洗凈切絲;辣椒洗凈切 成環(huán)狀； 2 .將梭魚(yú)煎至兩面呈金黃色,備用； 3鍋內(nèi)加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入醬油、料酒、糖、鹽和 梭魚(yú)片,燒開(kāi)后用小火將醬汁煮成稠狀，加蓋炯1分鐘即可。 注意 杯， 色澤紅潤(rùn),魚(yú)肉滑嫩。三杯指的是香油、醬油、料酒各 但分量要按照魚(yú)的多少按比例增減。 咸梭魚(yú)的烹飪方法：孜然梭魚(yú) 材料 梭子魚(yú)，孜然，八角，姜片 做法 1、熱鍋上油，中小火，放入孜然、八角、姜片小炸； 2、加斜切成段的梭子魚(yú),小火煎熟。吃的時(shí)候，可以撒點(diǎn)兒生

4、 抽,味道也很好吃。 咸梭魚(yú)的熹飪方法：姜丁漬咸魚(yú) 材料 材料：咸鰭魚(yú)1條，嫩姜3段，朝天椒10根，干黑豆豉2大匙, 調(diào)味料：酒3大匙，蛀油3大匙，香油適量, 做法 1 嫩姜切小丁，朝天椒切小丁,干黑豆豉用酒略微泡洗備用 2.將咸鰭魚(yú)切去頭、尾和中骨,取下魚(yú)肉后，從肉面下刀切成大 T,再放入油鍋中炸熟后，先撈起,等油溫再次升高后，再放回鍋中 炸至酥香后起鍋備用 3另起一油鍋,放入黑豆豉炸香后起鍋備用 4接著再另取一個(gè)鍋?zhàn)拥谷胂阌蜔裏?先放入朝天椒丁炒至飄出 辣味,再放入嫩姜丁炒香后，加入蛀油炒香,再放入魚(yú)丁和黑豆豉煮 至油沸騰后,熄火放涼即可完成 廚師叮嚀: 3 咸鰭魚(yú)可先放入冷凍中凍至略微變硬,再下刀切,會(huì)比較好切