《蔬菜栽培學(xué)(上)》及其參考答案

1、蔬菜栽培學(xué)(上)及其參考答案蔬菜栽培學(xué)（上）及其參考答案緒論 1.試說(shuō)明蔬菜生產(chǎn)的意義。 蔬菜生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，不僅滿足了人們對(duì)蔬菜的需求而且給菜農(nóng)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益，有些地區(qū)甚至成為農(nóng)村一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。 各種出口蔬菜、加工蔬菜、速凍蔬菜為我國(guó)創(chuàng)收大量外匯。 許多蔬菜還是家畜的優(yōu)質(zhì)飼料，所以蔬菜生產(chǎn)也推動(dòng)了畜牧業(yè)的發(fā)展。 蔬菜還可以與大田作物、果樹間作套種，提高復(fù)種指數(shù)，增加單位面積的收益。 2.試說(shuō)明蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 維生素的來(lái)源；礦物質(zhì)的來(lái)源；纖維素的來(lái)源；維持人體內(nèi)的酸堿平衡；碳水化合物和蛋白質(zhì)的來(lái)源；揮發(fā)性物質(zhì)、有機(jī)酸和色素的來(lái)源。 3.試說(shuō)明蔬菜的生產(chǎn)方式和

2、栽培特點(diǎn)。 生產(chǎn)方式：自給性、商品性、專業(yè)化、季節(jié)性蔬菜生產(chǎn)。 栽培特點(diǎn)：種類繁多，食用器官多樣化。對(duì)栽培條件要求高，需精耕細(xì)作。絕大多數(shù)需育苗保護(hù)地栽培。采后處理。 第一章 蔬菜生物學(xué)基礎(chǔ) 1.試述蔬菜作物的幾種分類方法及其對(duì)蔬菜栽培的意義。 分類方法：植物學(xué)分類法、食用器官分類法、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法 意義：植物學(xué)分類法能了解各種蔬菜的親緣關(guān)系，在雜交育種、培育新品種、及種子繁育方面有重要意義。食用器官分類法對(duì)掌握栽培關(guān)鍵技術(shù)有一定意義。農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法將生物學(xué)特性和栽培技術(shù)基本相似的蔬菜歸為一類，綜合了上述兩種分類方法的優(yōu)點(diǎn)，比較適合生產(chǎn)上的要求。 2.農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類中，哪幾類屬于喜溫性蔬菜

3、？哪幾類屬于耐寒性蔬菜?喜溫性蔬菜：茄果類、瓜類、豆類、薯芋類、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜類、甘藍(lán)類、根菜類。 3.簡(jiǎn)述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。 中國(guó)中心：白菜、芥菜、蘿卜、絲瓜、竹筍 印度緬甸起源中心：黃瓜、苦瓜、絲瓜、茄子、莧菜 印度馬來(lái)西亞起源中心：冬瓜、山藥、生姜、黃秋葵 中亞西亞中心：菠菜、蠶豆、洋蔥、大蒜、芫荽 近東中心：甜瓜、萵苣、胡蘿卜 地中海沿岸中心：甘藍(lán)、蕪菁、芹菜、石刁柏 阿比西亞中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆 中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆 4.試分析主要蔬菜作物的特征特性與其起源地氣候的關(guān)系。 中國(guó)起源中心 氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)區(qū)，溫和潮濕，季節(jié)變化明

4、顯，冬季溫度較低，但不十分嚴(yán)寒，夏季炎熱多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、蘿卜、大豆等，要求溫和濕潤(rùn)的氣候，不耐炎熱和干燥。 印度緬甸起源中心 氣候?qū)俸Ｑ笮詺夂?，全年溫暖多雨，無(wú)嚴(yán)寒酷暑及干濕的季節(jié)性差別，同時(shí)，空氣濕度大。起源的主要蔬菜有黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、生姜、芋頭等，要求溫暖濕潤(rùn)的氣候和充足的土壤水分。 印度馬來(lái)西亞起源中心 氣候?qū)贌釒ШＱ笮詺夂颉Ｆ鹪吹闹饕卟擞兄窆S、生姜等。 中亞西亞起源中心 氣候?qū)俅箨懶詺夂?，全年溫差與晝夜溫差都很明顯，夏季炎熱多雨，冬季嚴(yán)寒多雪。起源的主要蔬菜有菠菜、洋蔥、大蒜等，要求氣候溫和，對(duì)嚴(yán)寒和炎熱的忍耐力較強(qiáng)。 近東起源中心 氣候?qū)俅箨懶詺夂颍?/p>

5、但溫度和雨量較為均衡。起源的主要蔬菜為胡蘿卜、韭菜等，要求氣候溫和，同時(shí)耐熱、抗寒，根系不發(fā)達(dá)，要求肥沃、濕潤(rùn)的土壤。 地中海沿岸起源中心 氣候?qū)俸Ｑ笮詺夂?，但夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨。起源的主要蔬菜有甘藍(lán)、萵苣、石刁柏等，多在冬季溫和多雨的季節(jié)生長(zhǎng)，形成了要求溫和濕潤(rùn)、水分充足的土壤和耐寒不耐旱的特性。 阿比西亞起源中心 氣候?qū)贌釒Т箨懶詺夂?，全年溫暖，空氣干燥，?yáng)光充足，有明顯的旱季和雨季。起源的主要蔬菜有西瓜、蠶豆、扁豆等，要求溫暖干燥的氣候和充足的陽(yáng)光，抗熱耐旱。 中美起源中心 氣候溫暖干燥，陽(yáng)光充足。起源的主要蔬菜有番茄、辣椒、南瓜、菜豆等，要求溫暖和陽(yáng)光充足的氣候，但抗熱和耐旱能

6、力較西瓜和甜瓜為弱。 南美起源中心 氣候?qū)贌釒Ц呱街参飬^(qū)，氣候溫和，無(wú)明顯的寒暑，雨量少而集中。起源的主要蔬菜有馬鈴薯、秘魯番茄等，要求溫和的氣候，濕潤(rùn)的土壤，地上部不耐霜凍。 智利起源中心 為馬鈴薯和草莓的起源中心。 巴西巴拉圭起源中心 為鳳梨的原產(chǎn)地，也是木薯、落花生的起源中心。 北美起源中心 主要為美國(guó)的中北部。為菊芋的起源中心。 5.試寫出20種主要蔬菜作物的拉丁學(xué)名。 洋蔥 Allium cepa L. 韭菜 Allium tuberosum Rottl.ex Spr. 大蔥 Allium fistulosum var.giganteum Makino 大蒜 Allium sativ

7、um L. 甘藍(lán) Brassica oleracea L. 花椰菜 Brassica oleracea var.botrytis L. 青花菜 Brassica oleracea var.italica P. 大白菜 Brassica campestris ssp.pekinensis (Lour) Olsson 白菜 Brassica campestris ssp.chinensis (L.) Makino 番茄 Lycoperisicon esculentum Mill. 茄子 Solanum melongena L. 辣椒 Capsicum annuum L. 黃瓜 Cucumis sa

8、tivus L. 西葫蘆 Cucumis pepo L. 西瓜 Citrullus vulgaris Schrad.syn.C.lanatus (Thunb) M. 甜瓜 Cucumis melo L. 菜豆 Phaseolus Lunatus L. 蘿卜 Raphanus sativus L. 胡蘿卜 Daucus carota var.sativa DC. 菠菜 Spinacia oleracea L. 萵苣 Lactuca sativa L. 姜 Zingiber officinale Rosc. 石刁柏 Asparagus officinalis L.6.誘導(dǎo)耐寒性蔬菜生殖生長(zhǎng)的條件有

9、哪幾個(gè)？其中最重要的是什么？對(duì)商品菜栽培和采種栽培有何指導(dǎo)作用?條件：低溫春化、長(zhǎng)日照，其中低溫尤為重。商品菜栽培要抑制其生殖生長(zhǎng)，栽培期要避開低溫，防止通過(guò)春化。采種栽培則要促進(jìn)其生殖生長(zhǎng)，滿足低溫、長(zhǎng)日條件，促進(jìn)抽臺(tái)開花。 7.病蟲害農(nóng)業(yè)（栽培）防治的基本措施有哪些？ 田間清理與建立良好的耕作制度 品種選擇與種子處理 土壤處理與耕作要求溫度與水分管理 植株調(diào)整與田間管理 8.如何正確認(rèn)識(shí)病蟲害的化學(xué)防治？ 化學(xué)防治對(duì)病蟲害的防治效果好，但易造成一定蔬菜產(chǎn)品污染和環(huán)境污染，且多次使用容易使病蟲害產(chǎn)生抗性，特別是對(duì)于一些葉菜類蔬菜。因此在使用上，在進(jìn)行其它方面的綜合措施基礎(chǔ)上，合理配合化學(xué)防治

10、會(huì)收到良好效果。 第二章 蔬菜園藝技術(shù)基礎(chǔ) 第1節(jié) 蔬菜種子 1.簡(jiǎn)述種子發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)、純度、凈度、千粒重等概念。 發(fā)芽率:樣本種子中發(fā)芽種子的百分?jǐn)?shù)。 發(fā)芽勢(shì)：指在規(guī)定時(shí)間內(nèi)供試種子中發(fā)芽種子的百分?jǐn)?shù)。 純度：樣本中屬于本品種種子的重量百分?jǐn)?shù)。 凈度：指種子清潔和干凈程度。 千粒重：指1000粒種子的重量，用來(lái)反映種子的飽滿度。 2.簡(jiǎn)述蔬菜種子的發(fā)芽條件。 溫度、水分、氧氣 3.簡(jiǎn)述長(zhǎng)命種子、短命種子、常命種子含意，試分別舉出幾種蔬菜作物種子。 長(zhǎng)命種子：種子壽命大于15年。茄子、番茄、西瓜 短命種子：種子壽命小于3年。胡蘿卜、蔥、洋蔥 常命種子：種子壽命在3-15年。蘿卜、白菜、黃瓜、

11、甘藍(lán)、辣椒 4.解釋術(shù)語(yǔ)：種子處理、浸種催芽、種子包衣、種子引發(fā)。 種子處理：種子播種前采用的物理、化學(xué)或生物處理措施的總稱。 浸種：在適宜水溫和充足水量條件下，促使種子在短時(shí)間內(nèi)吸足發(fā)芽所需水量的方法。 催芽：將吸水膨脹的種子置于適宜溫度條件下，促使種子較迅速而整齊一致的萌發(fā)方法。 種子包衣：將干燥或濕潤(rùn)狀態(tài)的種子，用含有粘結(jié)劑的農(nóng)藥或肥料等組合物所包，使在種子外形成具有一定功能和包覆強(qiáng)度的保護(hù)層，這一過(guò)程稱為種子包衣。 種子引發(fā)：是控制種子緩慢吸收水分使其停留在吸脹的第二階段，讓種子進(jìn)行預(yù)發(fā)芽的生理生化代謝和修復(fù)作用，促進(jìn)細(xì)胞膜、細(xì)胞器、DNA的修復(fù)和酶的活化，此階段處于準(zhǔn)備發(fā)芽的代謝狀態(tài)

12、，但防止胚根的伸出。 5.分別簡(jiǎn)述種子處理幾種方法及其使用對(duì)象、范圍，以及處理目的。 目的：對(duì)種子進(jìn)行消毒，使出苗整齊、迅速，增強(qiáng)種子幼胚和秧苗抗性。方法：打破休眠，如馬鈴薯、菠菜、胡蘿卜等用赤霉素來(lái)打破休眠。浸種催芽，如溫湯浸種、熱水燙種、涼水浸種、藥劑浸種、肥料浸種等。胚芽鍛煉春化處理 第2節(jié) 蔬菜育苗 1.簡(jiǎn)述蔬菜育苗的意義。 縮短在本田的生育期，提高土地利用率，從而增加單位面積的產(chǎn)量。 提早成熟，增加早期產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。 節(jié)省用種，提高本田的保苗率。 有利于防止自然災(zāi)害及不良環(huán)境對(duì)幼苗的威脅與脅迫，有利于提高秧苗質(zhì)量。 便于茬口安排與銜接，有利于集約化栽培的實(shí)現(xiàn)。 秧苗運(yùn)輸難度不大

13、，可充分利用異地資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行育苗。 育苗業(yè)的發(fā)展有利于蔬菜產(chǎn)業(yè)化的實(shí)現(xiàn)。 2.簡(jiǎn)述蔬菜育苗一般程序和關(guān)鍵技術(shù)。 一般程序：播前準(zhǔn)備播種苗期管理分苗大苗期管理煉苗起苗（定植）。 3.簡(jiǎn)述育苗的設(shè)施類型及其利弊。 育苗的設(shè)施類型主要有陽(yáng)畦、溫床、大棚（或中棚）、溫室以及夏季用的防雨遮蔭棚等。 4.簡(jiǎn)述主要蔬菜作物（如甘藍(lán)、番茄、茄子、甜椒、黃瓜、西葫蘆等）春季育苗適宜的苗齡，并說(shuō)明原因。 番茄 50-60d 甘藍(lán) 55-60d 茄子 60-70d 甜椒 60-70d 黃瓜 35-40d 西葫蘆 20-25d5.解釋名詞術(shù)語(yǔ)：日歷苗齡、生理苗齡、分苗、間苗、蹲苗、煉苗、囤苗、徒長(zhǎng)苗、老化苗、壯苗。

14、日歷苗齡：從播種到定植幼苗所經(jīng)歷的天數(shù)。 生理苗齡：常用定植時(shí)幼苗株高、莖粗、葉片數(shù)等來(lái)衡量。 分苗：育苗過(guò)程中的移苗，目的是擴(kuò)大營(yíng)養(yǎng)面積。 間苗：指把過(guò)于密集的小苗移走一部分,使苗與苗間留下一定的間隔空間。 蹲苗：是在底墑充足的條件下，控制苗期灌水施肥，并采取多次中耕松土，造成土壤上干下濕，水分適宜，空氣充足的良好條件之措施。 煉苗：對(duì)幼苗進(jìn)行適度的低溫、控水處理。 囤苗：將幼苗從育苗床中挖起，挪動(dòng)地方，繼續(xù)囤放在苗床中，進(jìn)行定植前的低溫和控水鍛煉。 徒長(zhǎng)苗：秧苗生長(zhǎng)過(guò)快而形成的瘦弱苗。 老化苗：秧苗長(zhǎng)期停滯生長(zhǎng)，形成老化苗。 壯苗：生產(chǎn)潛力較大的高質(zhì)量秧苗。 6.試述育苗期間溫度分段管理要

15、求。 播種到出苗階段，要求溫度較高，喜溫果菜25-30，耐寒葉菜20-25；到開始出苗時(shí)，應(yīng)立即揭去地膜，待基本出齊苗后，應(yīng)及時(shí)降低2-3，防止徒長(zhǎng)。以后隨著幼苗長(zhǎng)大，漸漸降低氣溫；小苗期間管理重點(diǎn)是防寒保溫，但也要注意天氣晴朗，氣溫超過(guò)適溫高限時(shí)，應(yīng)開始通風(fēng)換氣，降溫。 7.試比較早春育苗與夏秋育苗技術(shù)的不同點(diǎn)。 露地伏茬、秋冬茬蔬菜和溫室冬春茬蔬菜需要在夏秋季節(jié)育苗，由于仲夏、初秋酷暑炎熱常形成高溫多雨，或高溫干旱的不良?xì)夂颍韵那镉缗c早春育苗差異較大，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：縮短苗齡定好播期；防止高溫危害；加強(qiáng)水分管理；防治病蟲害。 8.試說(shuō)明護(hù)根育苗的意義與用途。 可拓寬育苗蔬菜的種類，如

16、西葫蘆、西瓜、豆類等都是在推行護(hù)根育苗后才由直播栽培改革為育苗栽培；可是根系斷損后難以恢復(fù)、不耐補(bǔ)栽的蔬菜苗大大減輕或消除定植時(shí)緩苗、死苗現(xiàn)象，從而使幼苗盡早發(fā)棵發(fā)根茁壯成長(zhǎng)；可把育苗營(yíng)養(yǎng)土（或其它基質(zhì)）配制的土方進(jìn)一步疏松、通氣，以培育出根系發(fā)達(dá)、莖葉健壯的壯苗。 9.試說(shuō)明嫁接育苗的好處，并比較靠接、插接、劈接三種嫁接法的優(yōu)缺點(diǎn)。 應(yīng)用嫁接方法育苗的主要好處在于可以利用砧木的抗病性防止土壤傳染性病害。特別是在保護(hù)地生產(chǎn)中，由于連作，病害嚴(yán)重，嫁接育苗已成為普遍重視的一項(xiàng)防病措施。以黃瓜為例，黃瓜劈接嫁接法對(duì)砧木和接穗的苗齡要求寬，成活率高，嫁接速度快，省去了接穗斷根的麻煩，和靠接法相比不存

17、在“假活苗”，其最大優(yōu)點(diǎn)還在于接口高，便于田間定植管理，定植后接口不易產(chǎn)生不定根，土壤中的病菌不易從接口侵入，利于培育壯苗，定植后發(fā)苗快，生長(zhǎng)旺盛，對(duì)于頂端插接斷裂的砧木還可用側(cè)面劈接法嫁接。從而提高了砧木的利用率。 第3節(jié) 種植前的準(zhǔn)備 1.解釋直播、條播、撒播、穴播、高壟、半高壟等術(shù)語(yǔ)。 直播：直播不經(jīng)過(guò)中間的育苗過(guò)程，操作方法簡(jiǎn)單，成本低；但必須選擇合適的播種期、播種方式、播種深度和播種量。 條播：播種時(shí)將土地犁成一條一條的平溝，然后按平溝播撒種籽，實(shí)行合理密植。 撒播：播種時(shí)將種子均勻地撒在田間，操作簡(jiǎn)單。 穴播：播種方式的一種。穴播省工省種子，是以種植種粒較大，株行距較遠(yuǎn)的蔬菜。 高

18、壟：高于地面20cm左右的壟。 半高壟：高于地面10cm左右的壟。 2.試說(shuō)明做畦、做壟的目的。 做畦利于蓄水和灌溉。做壟為了提高土溫和排澇。 3.試說(shuō)明哪些蔬菜適宜育苗? 哪些蔬菜不適宜育苗? 分別說(shuō)明其原因。 絕大多數(shù)蔬菜是可以育苗的，茄果類、瓜菜類、甘藍(lán)類、部分綠葉菜類（芹菜、萵苣）、蔥蒜類。 蘿卜和胡蘿卜不宜育苗，由于食用器官是變態(tài)直根，如育苗易損傷根系，使產(chǎn)品器官發(fā)生畸形，而失去商品價(jià)值。 第4節(jié) 播種與定植技術(shù) 1.試解釋澆明水、澆暗水的利弊點(diǎn)，澆越冬水的好處與時(shí)機(jī)。 澆明水：平畦開穴栽苗覆土澆水。定植速度快，操作簡(jiǎn)單，但水分損失嚴(yán)重。 澆暗水：開溝順溝澆水順?biāo)€(wěn)苗待水下滲后覆土，

19、或開溝擺苗穩(wěn)苗順溝澆水覆土。雖定植速度較慢，較難操作，但定植后表層土壤疏松干燥，有利于提高地溫。 在冬前夜凍晝消時(shí)，對(duì)越冬茬蔬菜灌溉一水，不僅能滿足冬季水分供應(yīng)，而且還會(huì)減輕冬季寒風(fēng)襲擊或因溫度劇變?cè)斐傻奈：?，?duì)穩(wěn)定土壤溫度，保護(hù)作物根系起到積極的作用。 2.解釋有機(jī)肥、基肥、糞肥、堆肥、沼肥等術(shù)語(yǔ)。 有機(jī)肥：指用人畜糞尿、作物秸稈、樹葉、雜草等有機(jī)物堆制而成的肥料,也叫粗肥或農(nóng)家肥。 基肥：作物播種或定植前施入田間的肥料。 糞肥：人畜糞提前幾天在糞坑中加生石灰，經(jīng)過(guò)消毒和發(fā)酵腐熟后施用的肥料。 堆肥：有機(jī)材料經(jīng)過(guò)堆積細(xì)碎成小顆粒,且性狀變異而來(lái)的。 沼肥：各種有機(jī)物通過(guò)發(fā)酵微生物分解轉(zhuǎn)化，并

20、產(chǎn)生沼氣過(guò)后的剩余物的一種有機(jī)肥。 第5節(jié) 田間管理技術(shù) 1.蔬菜田間管理技術(shù)包括哪幾個(gè)方面。 灌溉、施肥、排水、植株調(diào)整、中耕、除草、培土、病蟲害防治。 2.菜田與糧田相比，施肥大致原則是什么？ 有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥合理施用 以基肥為主，進(jìn)行有效追肥 在掌握“看天看地看苗”經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，進(jìn)行科學(xué)施肥。 3.速生綠葉類、結(jié)球葉菜類、根菜類、果菜類等在施肥方面各有哪些側(cè)重？ 果菜類蔬菜等幼苗期需氮較多，需磷鉀相對(duì)少些，但進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期，磷的需求量激進(jìn)，果實(shí)膨大期，鉀的需求量增大，而氮的吸收量略減。 根菜類蔬菜苗期需多量的氮、適量的磷和少量的鉀，但到肉質(zhì)根或莖膨大時(shí)，則需要多量的鉀、適量的磷和少量的氮。

21、葉菜類蔬菜中，小型的葉菜生長(zhǎng)全期需要氮最多；而大型葉菜需要氮也多，但到生長(zhǎng)盛期還需增施鉀肥和適量的磷肥。結(jié)球葉菜類，如果后期磷、鉀不足會(huì)影響結(jié)球。 4.菜田灌水除供給水分外，還有哪些作用? 如何靈活運(yùn)用灌水技術(shù)？ 保持濕度，降低地溫，防凍。 蔬菜作為種類較多，喜濕耐旱特性各異，及時(shí)同一種蔬菜在不同的生育期，對(duì)水分要求也不盡相同，所以菜田澆水時(shí)，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：因蔬菜種類而異；因不同生育期而異：綜合考慮，靈活掌握。 5.中耕有哪幾方面作用？如何靈活應(yīng)用？ 作用：破碎土壤板結(jié)層，增加土壤透氣性，促進(jìn)根系呼吸及土壤養(yǎng)分分解。冬春季節(jié)可有效提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育。切斷毛細(xì)管作用，減少水分蒸發(fā)。 中耕的

22、程度可根據(jù)根系的再生能力來(lái)定。根系再生能力強(qiáng)可深中耕，再生能力弱可淺中耕。 中耕的次數(shù)根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定，一般在封壟前進(jìn)行。 6.簡(jiǎn)述植株調(diào)整包括的內(nèi)容、方法及其目的意義。 內(nèi)容：整枝、摘心、打叉、摘葉、束葉、疏花蔬果、?；ū９?、支架、牽引、綁蔓、壓蔓、莖下落盤蔓。 整枝 對(duì)于茄果類和瓜類蔬菜來(lái)說(shuō)，如放任其自然生長(zhǎng)，則會(huì)枝繁葉茂，結(jié)果不良，通過(guò)枝條的去留，保證每一時(shí)期有一個(gè)適宜的庫(kù)源單位，為植株的養(yǎng)分積累、形態(tài)建成和器官分化起到了重要的作用。 摘心 對(duì)于無(wú)限生長(zhǎng)的瓜類和茄果類蔬菜，因其生長(zhǎng)期受到霜期的限制，在生育后期同化器官的不斷生長(zhǎng)，將會(huì)使現(xiàn)有果實(shí)的產(chǎn)量下降，而新發(fā)生的果實(shí)也在栽培結(jié)束時(shí)不能達(dá)

23、到商品成熟的標(biāo)準(zhǔn)。為此，在栽培的后期，按照栽培的目的與實(shí)際的生產(chǎn)條件和生產(chǎn)水平，在保持植株一定數(shù)量的果實(shí)和相應(yīng)的枝葉后，即可將其頂芽去除。 打杈 在植株維持一定的枝葉與果實(shí)體系基礎(chǔ)上，讓其發(fā)生多余的枝條和葉片，只能是徒然消耗同化物質(zhì)。因此在整枝的基礎(chǔ)上，應(yīng)不斷進(jìn)行打杈。 摘葉 適度的摘葉對(duì)植株的生長(zhǎng)發(fā)育是有好處的，但如果摘葉國(guó)中，常常導(dǎo)致根系的萎縮和引起植株養(yǎng)分平衡關(guān)系的紊亂，同樣，摘葉較輕，也易使壯齡葉的負(fù)擔(dān)過(guò)重，影響植株生長(zhǎng)和同化物質(zhì)積累。 束葉 束葉常用于花球類和葉球類蔬菜生長(zhǎng)中，可有效地提高上述蔬菜產(chǎn)品的商品性。另外束葉也使植株間的通風(fēng)透光良好。但束葉不宜進(jìn)行過(guò)早。 疏花蔬果 對(duì)于栽培

24、以收獲營(yíng)養(yǎng)器官為產(chǎn)品的蔬菜作物時(shí)，疏花蔬果可減少生殖器官對(duì)同化物質(zhì)的消耗，有利于使產(chǎn)品器官肥大。對(duì)于以收獲果實(shí)為目的的蔬菜作物，增加有效結(jié)果數(shù)是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。 保花保果 ?；ū９饕獞?yīng)通過(guò)增加水分養(yǎng)分供應(yīng)，改善植株自身營(yíng)養(yǎng)狀況，創(chuàng)造適于授粉受精的環(huán)境條件，控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺等方面來(lái)完成。 支架 利用支架栽培，可以大大增加葉面積指數(shù)，更好地利用陽(yáng)光，并使通風(fēng)透光良好，減少病蟲害發(fā)生，增加單位面積栽培株數(shù)，促進(jìn)產(chǎn)量提高。 牽引 從其空間形態(tài)上看，有直立式牽引和人字形牽引。隨著植株逐漸長(zhǎng)高，將其主莖環(huán)繞在牽引線上即可保證其向上生長(zhǎng)。 綁蔓 對(duì)于支架栽培的蔓性作物，需要人為地將主莖捆綁在架條上，以使植

25、株能夠直立地向上生長(zhǎng)。 壓蔓 蔓性蔬菜爬地栽培時(shí)，經(jīng)壓蔓后可使植株排列整齊，受光良好，管理方便，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，增進(jìn)品質(zhì)，同時(shí)在壓蔓處，可誘發(fā)植株產(chǎn)生不定根，有防風(fēng)和增加營(yíng)養(yǎng)吸收的能力。 莖下落盤蔓 莖下落盤蔓可以較好地調(diào)節(jié)群體內(nèi)的通風(fēng)透光。 第6節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的收獲與田間處理 1. 產(chǎn)品質(zhì)量的概念和內(nèi)涵。 產(chǎn)品質(zhì)量：由產(chǎn)品外觀和眾多的內(nèi)在因素構(gòu)成的綜合性狀。包括：產(chǎn)品外觀特征、質(zhì)地特征、產(chǎn)品風(fēng)味和產(chǎn)品清潔度。 1. 影響蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的因素。 栽培品種、產(chǎn)地特性、采收過(guò)程、采后處理、生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)境衛(wèi)生。 1. 產(chǎn)品收獲后的處理包括哪些方面？ 產(chǎn)品的整理 分級(jí)與預(yù)冷 產(chǎn)地包裝 1. 蔬菜包裝有哪些要

26、求？ 2. 裝容器規(guī)格 包裝容器的可堆碼高度 第三章 蔬菜的栽培制度與基地營(yíng)建 1.什么叫茬口安排？什么叫間套作?茬口安排: 一年中露地栽培或保護(hù)地栽培的茬次。 間作:兩種或兩種以上的蔬菜隔畦或隔行或隔株同時(shí)有規(guī)則地栽培在同一塊土地上。 套作:前作蔬菜生育后期在它行間或株間種植后作蔬菜，前后作共生的時(shí)間較短。 2.蔬菜的間、套作及茬口對(duì)蔬菜周年生產(chǎn)供應(yīng)有何意義?茬口安排與間作、套作系栽培制度設(shè)計(jì)的俗稱?？茖W(xué)地安排蔬菜茬口，是落實(shí)蔬菜種植計(jì)劃的可靠保證。蔬菜的茬口安排，不但要求產(chǎn)量高，更要求全年能均衡供應(yīng)多樣化的新鮮產(chǎn)品。要把種類繁多的蔬菜品種組織到栽培制度中去，除露地栽培，還有保護(hù)地栽培。通過(guò)

27、早春促成栽培、露地栽培、秋冬延后栽培、冬季保護(hù)地栽培達(dá)到排開播種，周年生長(zhǎng)。 3.根據(jù)某地區(qū)氣候特點(diǎn)，溫室結(jié)構(gòu)類型作一年多茬栽培的茬口安排模式。 早春菜夏菜速生伏菜秋菜秋冬菜冬菜 4.蔬菜（或糧菜）間套作應(yīng)注意哪些方面，試舉幾個(gè)間套作例子。 高秧與矮生直立與塌地種類搭配。喜光和耐陰的搭配。深根性與淺根性搭配 如：麥田套西瓜，甜瓜；馬鈴薯與棉花間種。 5.分別說(shuō)明輪作、連作的利弊點(diǎn)。試討論生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)該如何靈活運(yùn)用輪作或連作方式。 輪作的利：減輕農(nóng)作物的病蟲草害，協(xié)調(diào)、改善和合理利用茬口，合理利用農(nóng)業(yè)資源，提高作物產(chǎn)量。弊：不易建立穩(wěn)定的市場(chǎng)。 連作的利：連作較多時(shí)，機(jī)具設(shè)施可相對(duì)簡(jiǎn)化，生產(chǎn)成本

28、降低，生產(chǎn)者容易掌握其高產(chǎn)栽培技術(shù)，獲得較高產(chǎn)量。 弊：可導(dǎo)致突然感染的病蟲害嚴(yán)重發(fā)生；使土壤積累有毒有害物質(zhì)；土壤理化性質(zhì)惡化，片面消耗土壤中某些營(yíng)養(yǎng)元素，使水肥效果降低。 應(yīng)用：一般采用不同科的蔬菜輪作，可使病菌失去寄主或改變生活環(huán)境，達(dá)到減輕或消滅病蟲害的目的。輪作時(shí)還應(yīng)該根據(jù)蔬菜吸收土壤養(yǎng)分不同和根系深淺不同進(jìn)行輪作，這樣有利于充分利用土壤養(yǎng)分。同時(shí)要根據(jù)各類蔬菜對(duì)土壤酸堿度和土壤肥力的影響進(jìn)行輪作，以提高土壤肥力。 6.何謂“化學(xué)他感作用”？“化學(xué)他感作用”對(duì)蔬菜生產(chǎn)有何指導(dǎo)意義。 化學(xué)他感作用:由生物體分泌到體外的化學(xué)物質(zhì)對(duì)別種或本種其他個(gè)體發(fā)生影響的現(xiàn)象。 在蔬菜生產(chǎn)中，有條件的

29、地區(qū)應(yīng)進(jìn)行合理地輪作倒茬，運(yùn)用土壤消毒技術(shù)，進(jìn)行適地生產(chǎn)，向區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 7.簡(jiǎn)述華北地區(qū)露地蔬菜常見的5種栽培茬口及具體栽培季節(jié)和供應(yīng)時(shí)期。 兩年三熟：夏菜越冬菜夏菜 一年兩熟：春夏茬和夏秋茬 一年三熟：早春茬早熟夏茬秋冬茬 一年四熟：越冬早春茬早熟夏菜早秋菜晚秋菜 一年多次作：早春菜夏菜速生伏菜秋菜秋冬菜冬菜 8.試分別說(shuō)明晉北、晉中、晉南露地蔬菜栽培主要茬口及其時(shí)期。 晉北地區(qū)：一年一大茬，春夏延秋茬或夏秋茬。 春夏茬：5月中下旬露地直播或定植，7月連續(xù)上市如番茄或黃瓜。 夏秋茬：6月上中旬7月上中旬播種，10月份收獲。如胡蘿卜和大白菜。 晉中地區(qū)：一年一大茬一小茬或兩年三茬。 一年一大茬一小茬：早春搶種一小茬速生性蔬菜如菠菜、萵筍。接春夏茬。 兩年三茬：例如：冬小麥