生命的物質(zhì)基礎(chǔ)word版

1、3.糖類(lèi)（組成元素：）第1講生命的物質(zhì)基礎(chǔ)考試要求1. 組成生物體的化學(xué)元素及其作用。能夠識(shí)記組成生物體的化學(xué)元素及其重要作用：理 解生物界與非生物界的統(tǒng)一性和差異性。2. 組成生物體的六類(lèi)化合物及英作用。能夠理解水和無(wú)機(jī)鹽存在的形式及生理作用；理 解糖類(lèi)和脂質(zhì)的分類(lèi)、元素組成和重要生理功能：理解蛋白質(zhì)和核酸的組成元素、基本單位、結(jié)構(gòu)和生理功能。 知識(shí)整理一、組成生物體的化學(xué)元素大量元素:!必需元素約種4非必需元素重要作用半微量元素:微量元素:最基本元素：主要元素：不能用來(lái)衡疑組成生物體各種化學(xué)元素的重要性.微疑元素在生物體內(nèi)含量很少，但在維持生命活動(dòng)中都是不可缺少的。3. 生物界與非生物界的

2、統(tǒng)一性和差異性 統(tǒng)一性：從化學(xué)元素的來(lái)分析，組成生物體的化學(xué)元素在無(wú)機(jī)環(huán)境中都可以找到，沒(méi)有_種元素是， 差異性：從化學(xué)元素的來(lái)分析，組成生物體的化學(xué)元素在生物界和在無(wú)機(jī)自然界中的。 生物界與非生物界的根本區(qū)別：各種化學(xué)元素在生物體內(nèi)不是簡(jiǎn)單的堆積，而是以特 殊的、有序的方式結(jié)合在一起，從而體現(xiàn)出生命現(xiàn)象，即生命物質(zhì)的特殊性。二、組成生物體的化合物。1. 水2無(wú)機(jī)鹽含量：最多，約占的80%90%存在形式：大多數(shù)以狀態(tài)存在J仔仕形牛細(xì)胞的重要組成成分，如I功 能維持生物體的生命活動(dòng)，如，功能I維持細(xì)胞的酸堿平衡，調(diào)節(jié)滲透壓，如I自由水：-1-/1種類(lèi)分子式分布生理功能單 糖五碳 糖六碳 糖糖蔗糖

3、麥芽糖乳糖動(dòng)物細(xì)胞多 糖淀粉纖維素糖元主要作用生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的4 脂質(zhì)（組成元素：）種類(lèi)生理功能脂肪類(lèi)脂磷脂是構(gòu)成的重要成分。固醇 類(lèi)對(duì)生物體正常的新陳代謝和生殖過(guò)程起調(diào)節(jié)作用5.蛋白質(zhì)組成元素：（1）蛋白質(zhì)的化學(xué)組成化學(xué)結(jié)構(gòu)（用圖示方法表示多肽形成過(guò)程） I 丿、基本組成單位:決立氨基酸種類(lèi)的因素：結(jié)構(gòu)通式：J結(jié)構(gòu)特點(diǎn):（2）蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)：肽鏈經(jīng)過(guò)螺旋、折疊、纏繞形成具有一左空多樣性：丿（3）蛋白質(zhì)的主要功能類(lèi)型功能舉例結(jié)構(gòu)蛋白許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分調(diào)節(jié)蛋白對(duì)細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)有重要的涮節(jié)作用通透蛋白對(duì)物質(zhì)透過(guò)細(xì)胞膜或細(xì)胞內(nèi)的膜結(jié)構(gòu)有重要作用免疫蛋白與侵入人或

4、高等動(dòng)物體內(nèi)的抗原物質(zhì)進(jìn)行特異性6.核酸組成元素：核酸的化學(xué)組成.基本組成單位：核酸的分類(lèi)、分#類(lèi)型簡(jiǎn)稱基本組成單位分布功能脫氧核糖 核酸核糖核酸命題研究考點(diǎn)搜索出題力向解題策略組成生物體的化學(xué)元 素及其作用。（2002 年）考查對(duì)組成生物體的化學(xué) 元素作用的識(shí)記能力。要理解在生命體中，元素一般組成化 合物，化介物構(gòu)成特泄的結(jié)構(gòu)，體現(xiàn) 岀相應(yīng)的生理功能。組成生物體的六類(lèi)化 合物及其作用。（2001 年）考查對(duì)生物體內(nèi)自由水和 結(jié)合水的相互關(guān)系和功能 的理解情況。要理解自由水和結(jié)合水在細(xì)胞內(nèi)可 以相互轉(zhuǎn)化，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)自由水含量 越高，細(xì)胞的生命活動(dòng)越旺盛?？紪藚^(qū)分不同有機(jī)化合物 的元素組成的能力

5、。要對(duì)常見(jiàn)的幾類(lèi)有機(jī)化合物的元素 組成加以比較。檢測(cè)對(duì)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 和縮合反應(yīng)原理的理解能 力。要能熟記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，理解縮 合反應(yīng)原理、相關(guān)物質(zhì)的雖的變化規(guī) 律。考查比較DNA和RNA的基 本組成單位及其化學(xué)組成 上的差異的能力。要理解組成DNA和RNA基本單位的兩 類(lèi)核昔酸最主要區(qū)別是所含的五碳 糖不同?？疾閷?duì)蛋白質(zhì)分子和核酸 分子在結(jié)構(gòu)和功能存在的 多樣性的理解情況。要注意區(qū)分蛋白質(zhì)和核酸中存在的 多樣性而它們的基本組成單位氨基 酸和核昔酸卻沒(méi)有多樣性。提分關(guān)鍵1. 生物體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是什么？答：自然界中的任何生物都是由化學(xué)元素組成的，在細(xì)胞中可找到至少62種元素， 其中重

6、要的有24種,這些元素按其在生物體內(nèi)的含量不同可以分為大咼元素和微量元素。 但不管含量的多少，這些必需元素在生物體內(nèi)都有不可替代的作用，沒(méi)有這些元素，生 物體就不能表現(xiàn)出相應(yīng)的生命活動(dòng)，甚至呈現(xiàn)出一泄的病癥。從這個(gè)方而說(shuō)，這些化學(xué) 元素是生物體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。組成生物體的化學(xué)元素雖然在生物體內(nèi)都有一左的生理作用.但是單一的某種元素 不可能表現(xiàn)出相應(yīng)的生理功能，這些元素只有在活的生物體的特定結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，有機(jī)地 結(jié)合成各種化介物，這些化合物與英他的物質(zhì)按照一立的方式有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，才能表 現(xiàn)出生物體和細(xì)胞的生命現(xiàn)象。如蛋白質(zhì)、核酸、糖類(lèi)、脂質(zhì)等化合物有機(jī)地結(jié)合在一 起才能體現(xiàn)出生物體的生命活動(dòng)，因

7、此，這些化合物也是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。組成生物體的基本的化學(xué)元素和由這些元素構(gòu)成的化合物是生物體生命活動(dòng)共同 的物質(zhì)基礎(chǔ)。2. 如何區(qū)分結(jié)合水和自由水？答：生物體內(nèi)大部分水以游離形式存在，可以參與細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)，這樣的水分子 叫自由水。如植物細(xì)胞液中的水、動(dòng)物組織液中的水、人體血漿中的水，都是自由水。 自由水是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑，許多物質(zhì)都溶解在水中。水溶液在生物體內(nèi)流動(dòng)，可以把 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到各個(gè)細(xì)胞。同時(shí)，也把細(xì)胞代謝中產(chǎn)生的廢物運(yùn)送到排泄器官或直接排 出體外。細(xì)胞內(nèi)與親水性大分子物質(zhì)（如蛋白質(zhì).淀粉、糖元.纖維素等）結(jié)合而不能參 與細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的水分子，叫結(jié)合水。這些物質(zhì)的表而有許多親水

8、性基團(tuán)（極性基團(tuán)、 帶電基團(tuán)），這些基團(tuán)對(duì)水有吸引力，從而在這些分子表而形成水膜。被親水性物質(zhì)的親 水基團(tuán)吸附著的水便失去了流動(dòng)性。如雞蛋淸里所含的水，用水浸過(guò)的黃豆中所含的水, 都與蛋白質(zhì)分子結(jié)合形成水合蛋白，屬于結(jié)合水。自由水和結(jié)合水在一圮的條件下可以相互轉(zhuǎn)化，如血液凝固時(shí)，部分自由水轉(zhuǎn)變?yōu)?結(jié)合水。當(dāng)生物體內(nèi)的結(jié)合水向自由水轉(zhuǎn)化時(shí)，體內(nèi)自由水比例升髙，新陳代謝就越旺 盛：而當(dāng)自由水向結(jié)合水轉(zhuǎn)化較多時(shí)，自由水比例減小，新陳代謝的強(qiáng)度就會(huì)下降，但 抗逆性（抗寒、抗熱等特性）就會(huì)提高，這與結(jié)合水沸點(diǎn)髙、冰點(diǎn)低的特性有關(guān)。可見(jiàn), 生物體內(nèi)水分的存在狀態(tài)，對(duì)于生命活動(dòng)有重大的調(diào)控作用。3. 如何區(qū)

9、分細(xì)胞中的能源物質(zhì)、主要能源物質(zhì).直接能源物質(zhì)和髙能化合物？答：在細(xì)胞中，糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都是有機(jī)物且含量較多，貯存著大量的化學(xué)能。 當(dāng)其被氧化分解時(shí)，這些化學(xué)能就釋放岀來(lái)，供生命活動(dòng)所利用，因此它們都是能源物 質(zhì)。但在正常情況下，糖類(lèi)分解供能約占總能量的70%以上，因此，糖類(lèi)是生命活動(dòng)的 主要能源物質(zhì)。具體地說(shuō)，匍萄糖是細(xì)胞內(nèi)的重要能源物質(zhì)，糖類(lèi)中的淀粉是植物細(xì)胞 中貯存能量的物質(zhì)，糖元是動(dòng)物細(xì)胞中貯存能量的物質(zhì)。脂肪分子中貯存的能量多（每克糖類(lèi)或蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)放岀口 15KJ的能雖 每克 脂肪完全氧化時(shí)放出3891KJ的能量，是同質(zhì)量的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)的2倍還多），是理想的 貯能物質(zhì)，所以

10、脂肪主要是生物體的貯能物質(zhì)。蛋白質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)主要是結(jié)構(gòu)物質(zhì)和調(diào)肖 物質(zhì)，雖也少量地分解供能，但供能比例小，所以是能源物質(zhì)，但不是主要能源物質(zhì)。 若動(dòng)物長(zhǎng)時(shí)間嚴(yán)重饑餓，就會(huì)大量分解蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)，但這樣會(huì)破壞細(xì)胞和生物 體的基本結(jié)構(gòu)，使生物體不能維持正常的新陳代謝，從而危及生命。紐【胞中還有髙能化合物如ATP,它們的分子中有髙能鍵。ATP水解時(shí)可放出較多的能 量，直接為生命活動(dòng)供能，所以ATP是直接能源物質(zhì)。4. 如何區(qū)分酶、激素、維生素？答：從來(lái)源上看：酶和激素都是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，而維生素在動(dòng)物體內(nèi)一般不能合 成，主要是從食物中攝取，只有少數(shù)種類(lèi)的維生素可以在機(jī)體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)，如在人體表 皮細(xì)

11、胞內(nèi)含有一種膽固醇，經(jīng)日光照射后能轉(zhuǎn)變成維生素D。從化學(xué)本質(zhì)上看：絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。激素的種類(lèi)很多, 有的是蛋白質(zhì)類(lèi)激素，如胰島素；有的是固醇類(lèi)，如性激素。而維生素是可溶性的小分 子有機(jī)物。從功能上看：酶是生物催化劑，起催化作用；激素對(duì)生物體的新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)冇 等生命活動(dòng)起著調(diào)節(jié)作用：維生素主要是維持人體的正常生長(zhǎng)發(fā)療-這三類(lèi)物質(zhì)盡管它們的來(lái)源不同，結(jié)構(gòu)和功能各異，但它們?cè)谌梭w內(nèi)的含量都很少, 對(duì)正常的生命活動(dòng)都起著重要的作用，它們都是髙效能的物質(zhì)O 名師點(diǎn)撥例1 （2002年天津理綜卷）磷是存在于自然界和生物體內(nèi)的重要元素，磷在葉綠 體的構(gòu)成和光合作用中的作用有：

12、（1）o（2）o（3） o考點(diǎn)分析 本題考查的重點(diǎn)是組成細(xì)胞的主要元素及英功能，這種直接考元素 的題型髙考題岀現(xiàn)次數(shù)不多，主要是因?yàn)閱渭兛荚仫@得單調(diào)呆板，但這部分知識(shí) 通常會(huì)與其它知識(shí)點(diǎn)如組成細(xì)胞的化合物、新陳代謝、遺傳與變異等方而結(jié)合起來(lái) 考，不能忽視，如“寫(xiě)出3種與光合作用有關(guān)的礦質(zhì)元素的符號(hào)以及它們?cè)诠夂献?用中的作用“ ”解題思路本題中磷是細(xì)胞內(nèi)磷酸和磷脂的組成元素，而磷酸又是合成ATP和核 昔酸所必需的，磷脂是合成細(xì)胞膜的成分。再結(jié)合葉綠體的功能及在其內(nèi)部發(fā)生的 生化反應(yīng)來(lái)思考，不難發(fā)現(xiàn)光合作用也與磷元素有關(guān)，光合作用的光反應(yīng)階段水被 分解成氫與氧，氧以分子狀態(tài)釋放，而氫被NADP

13、攜帶以參與暗反應(yīng)中的還原過(guò)程。 解這種題要學(xué)會(huì)思考、聯(lián)系、歸納、總結(jié)，還要學(xué)會(huì)組織合適的語(yǔ)言進(jìn)行表達(dá)才能 得高分。本題正確答案是（1）磷是葉綠體雙層膜和基粒膜系統(tǒng)的構(gòu)成成分。（2）磷是 葉綠體DNA的組成成分。磷是ATP的成分，而ATP是葉綠體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換的重要工具。（4）磷在光合作用的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)方而有重要作用。以上4點(diǎn)答其中3條即可。失分陷阱 錯(cuò)誤原因主要是考慮不周全，復(fù)習(xí)中沒(méi)有建立完善的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。例2下列植物細(xì)胞中結(jié)合水的相對(duì)含量最大的是A. 休眠的蠶豆子葉細(xì)胞B.玉米的胚乳細(xì)胞C.洋蔥根尖分生區(qū)的細(xì)胞D.成熟柑橘的果肉細(xì)胞考點(diǎn)分析 本題考査生物體內(nèi)結(jié)合水和自由水的相互關(guān)系。解題思路結(jié)合水

14、是水與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合形成的，能與水結(jié)合的主要是一 些親水性物質(zhì)。結(jié)介水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要組成成分，大約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的4.5%。 由此可見(jiàn)，結(jié)合水在細(xì)胞內(nèi)的含量是較少的。題目中提供的四個(gè)選項(xiàng)中，蠶豆由于處于 休眠狀態(tài)，苴細(xì)胞內(nèi)的自由水大量散失，因此結(jié)合水的相對(duì)含量就增加了。而其他結(jié)構(gòu) 的細(xì)胞都是處于正常狀態(tài)的活細(xì)胞，其細(xì)胞內(nèi)自由水的含量都遠(yuǎn)高于休眠細(xì)胞中的含量， 而結(jié)合水的相對(duì)含量就比較低了。本題正確答案是A。失分陷阱錯(cuò)選B,誤以為胚乳細(xì)胞中淀粉含量髙，親水性強(qiáng)形成的結(jié)合水多。實(shí) 際上，正常狀態(tài)下的活細(xì)胞中結(jié)合水的含量都大致相同。錯(cuò)選C,誤以為分生區(qū)細(xì)胞內(nèi) 沒(méi)有大液泡，自由水含量少，結(jié)

15、合水含量多，不是只有液泡內(nèi)才含有自由水。例3（2001年全國(guó)理綜卷）種子萌發(fā)的需氧量與種子所貯藏有機(jī)物的元素組成和 元素比例有關(guān)，在相同條件下，消耗同質(zhì)量的有機(jī)物，油料作物種子（如花生）萌發(fā)時(shí)需 氧疑比含淀粉多的種子（如水稻）萌發(fā)時(shí)的需氧量A.少 B.多 C.相等 D.無(wú)規(guī)律考點(diǎn)分析 本題綜合性強(qiáng)，主要考査了種子的成分.脂肪和淀粉的元素組成和元素 比例、種子萌發(fā)與呼吸作用的關(guān)系，同時(shí)考查推理能力。解題思路首先要弄淸楚0:的作用是與細(xì)胞呼吸過(guò)程中產(chǎn)生的H結(jié)合生成比0,并釋 放岀大量能量，為生命活動(dòng)提供能量。其次要知道汕料作物種子含脂肪較多，水稻等谷 類(lèi)種子含淀粉多，因此答題關(guān)鍵是計(jì)算氫碳比，脂肪

16、分子的分子式為氫碳比（H/C） 為193。淀粉的分子式為（CsHeJn,氫碳比（H/C）為1.670脂肪分子的H/C的值比淀粉分 子的H/C的值大。有氧呼吸時(shí)，0:的作用是與H結(jié)合生成H：0,因此.消耗同質(zhì)量的有機(jī)物，H/C的值大的物質(zhì)需氧雖 大。種子萌發(fā)時(shí)，呼吸作用（主要是有氧呼吸）增強(qiáng).因此，相比之下，脂肪徹底氧化分 解時(shí)，產(chǎn)水多，需氧多，可以放出更多的能量。油料作物種子（如花生）萌發(fā)時(shí)需氧量 比含淀粉多的種子（如水稻）萌發(fā)時(shí)的需氧量多。因此，本題正確答案是B。失分陷阱 本題的知識(shí)綜合得比較緊密，關(guān)系復(fù)雜，條件隱蔽，難度較大。失分原 因主要在審題時(shí)對(duì)于題干中給出的信息挖掘不夠，沒(méi)有把種子萌

17、發(fā)的“需氧疑”與已知 的細(xì)胞呼吸內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)，沒(méi)有把兩種種子所貯藏葡萄糖和脂肪的元素組成和元素比例 進(jìn)行比較。例4 一個(gè)由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個(gè)氨基酸，該蛋白質(zhì)分子完全水解共 需水分子A. n個(gè)B. m個(gè) C. Gn+n）個(gè) D. （m-n）個(gè)考點(diǎn)分析本題考査氨基酸通過(guò)縮合反應(yīng)生成多肽的過(guò)程，同時(shí)考查構(gòu)建模型的能 力。解題思路首先要明確氨基酸縮合的方式。在氨基酸分子縮合成蛋白質(zhì)過(guò)程中，每 兩個(gè)氨基酸分子縮合失去一分子水而形成一個(gè)肽鍵。若某蛋白質(zhì)只有一條肽鏈，含有m 個(gè)氨基酸，則脫去m-1個(gè)水分子，形成m-1個(gè)肽鍵。若某蛋白質(zhì)含兩條肽鏈，含有m個(gè) 氨基酸，則脫去曠2個(gè)水分子，形成m-2

18、個(gè)肽鍵。依次類(lèi)推，某蛋白質(zhì)含n條肽鏈，共 含m個(gè)氨基酸，則脫去m-n個(gè)水分子，形成m-n個(gè)肽鍵。反過(guò)來(lái)，由蛋白質(zhì)完全水解成 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程中需要水分子參與。每個(gè)肽鍵（-CO-NH 一）水解成一 COOH和一 需一分子水。蛋白質(zhì)分子中含多少肽鍵，就要加多少水分子才能使之完全水解。故蛋 白質(zhì)中含nrn個(gè)肽鍵，就需水分子m-n個(gè)，也就是說(shuō)縮合時(shí)脫去m-n個(gè)水分子，蛋白質(zhì) 水解時(shí)就需要m-n個(gè)水分子。本題正確答案是D。失分陷阱不理解氨基酸縮合成多肽鏈的過(guò)程與多肽鏈完全水解為氨基酸之間的 內(nèi)在聯(lián)系。例5由DNA分子蘊(yùn)藏的信息所支配合成的RNA在完全水解后，得到的化學(xué)物 質(zhì)是A. 氨基酸、匍萄糖、堿

19、基 B.氨基酸、核昔酸、葡萄糖C.核糖、堿基、磷酸D.脫氧核糖、堿基、磷酸考點(diǎn)分析 本題考査的是RNA的組成單位及英組成單位的化學(xué)組成。屬于理解 性題目，同時(shí)考査審題能力。解題思路RNA是由許多核糖核昔酸分子連接而成的長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)。每個(gè)核糖核昔 酸分子由一分子核糖、一分子磷酸和一分子含氮堿基組成。RNA分子水解后形成許 多核昔酸，核昔酸分子繼續(xù)水解可形成核糖、磷酸和含氮堿基。本題正確答案是Co失分陷阱 該題中有兩處容易誤解，即：“由DNA分子蘊(yùn)藏的信息”容易誤認(rèn) 為是DNA水解：“完全水解”只認(rèn)為RNA分解為核糖核昔酸，不再繼續(xù)水解。因此， 要注意仔細(xì)審題，理解題意。例6 （ 2001年廣東卷）對(duì)

20、細(xì)胞中某些物質(zhì)的組成進(jìn)行分析，可以作為鑒別真核生物 的不同個(gè)體是否為同一物種的輔助手段，一般不采用的物質(zhì)是A.蛋白質(zhì) B. DNA C.RNA D.核昔酸考點(diǎn)分析 本題主要考査蛋白質(zhì)、DNA和RNA分子的多樣性和特異性。解題思路 蛋白質(zhì)、DNA、RNA具有多樣性和特異性，不同種生物的蛋白質(zhì)、DNA、 RNA不同，可以作為鑒別真核生物的不同個(gè)體是否為同一物種的輔助手段。而所有真核 生物的核昔酸都相同，共8種，不能作為鑒別真核生物的不同個(gè)體是否為同一物種的輔 助手段。同理，組成不同生物體蛋白質(zhì)的氨基酸都相同，約20種，一般也不能作為鑒別 真核生物的不同個(gè)體是否為同一物種的輔助手段。本題正確答案是D

21、。失分陷阱失分的原因在于混淆了核酸與核昔酸之間的關(guān)系，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到核酸的基 本組成單位核昔酸在不同種真核生物中并無(wú)特異性。拓展提升1. 糖類(lèi)的水解某物質(zhì)在一左的條件下，與水反應(yīng)而分解，叫做該物質(zhì)的水解。單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)。二糖水解后能生成2分子單糖，如：酶蔗糖+水匍萄糖+果糖酶麥芽糖+水2分子荷萄糖酶乳糖+水半乳糖+簡(jiǎn)萄糖注：匍萄糖、果糖.半乳糖均不能再水解，稱為單糖。多糖水解后生成多個(gè)單糖分子，如淀粉和纖維素是最常見(jiàn)的多糖，它們都是匍萄糖的 髙聚物，它們水解的最終產(chǎn)物都是痢萄糖。淀粉和纖維素因所含的葡萄糖分子的數(shù)目不 同，造成結(jié)構(gòu)上及功能上的差異。值得注意的是，人體內(nèi)無(wú)纖維素酶，因此不能對(duì)纖

22、維 素進(jìn)行水解消化，但食物中的纖維素有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可以預(yù)防便秘，減少癌癥的 發(fā)生。2 核酸中核昔酸的數(shù)目和含氮堿基的數(shù)目的計(jì)算脫氧核昔酸是組成DNA的基本單位，因有4種不同的含氮堿基（A、T、G、C）而分為4 種，核糖核昔酸是組成RNA的基本單位，因含有4種不同的含氮堿基（A、U、G、C）也分為4 種。由此可見(jiàn)：DNA和RNA分子中有3種相同的含氮堿基（A、G、C）,并各有一種不同的 含氮堿基（U）,所以組成核酸（DNA和RNA）的堿基數(shù)目共有5種（A、C、C. T、U）。因 為DNA含有脫氧核糖，RNA含有核糖，且脫氧核糖和核糖是相差一個(gè)氧原子的不同物質(zhì). 因此DNA的4種核昔酸與RN

23、A的4種核昔酸是備自獨(dú)立的，不能依據(jù)含氮堿基的相同與否進(jìn) 行簡(jiǎn)單的合并計(jì)算，應(yīng)把各自的4種核昔酸相加，所以組成核酸的核昔酸種類(lèi)共有8種。3. 氨基酸及其相關(guān)計(jì)算（1）構(gòu)成生物體的氨基酸主要約20種。其中人體內(nèi)的必需氨基酸有8種。（2）當(dāng)n個(gè)氨基酸縮合成一條肽鏈時(shí)，脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=n-l。當(dāng)n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)(3) 當(dāng)n個(gè)不同氨基酸相互間縮合成多肽時(shí)，可以有n+1種排列方式。蛋白質(zhì)的分子量計(jì)算公式：nXa-(n-m)X18-2b(其中n為氨基酸個(gè)數(shù)，&為氨基酸 平均分子量，m為多肽鏈條數(shù)，b為二硫鍵數(shù))。(5) 多肽鏈中的氨基酸殘基數(shù)與相對(duì)應(yīng)信使RNA及DN

24、A片段中堿基數(shù)目之間的比例關(guān)系為1： 3： 6“5.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)(圖1一1)級(jí)結(jié)構(gòu)：又稱初級(jí)結(jié)構(gòu)或化學(xué)結(jié)構(gòu)， 是指蛋白質(zhì)分子的多肽鏈中氨基酸的種 類(lèi)、數(shù)量和排列順序。二級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)分子中多肽鏈本身 的折疊方式(包括螺旋結(jié)構(gòu))。三級(jí)結(jié)構(gòu)：具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的肽鏈，按照 一左方式再進(jìn)一步卷曲、盤(pán)繞、折疊成的復(fù) 雜的空間結(jié)構(gòu)。四級(jí)結(jié)構(gòu)：指含有兩條或多條肽鏈的蛋 白質(zhì)分子中，通過(guò)一些非共價(jià)鍵(如靜電引 力、分子引力等)結(jié)合起來(lái)，而成為具有生 物功能的蛋白質(zhì)大分子。注：有的蛋白質(zhì)分子，只含一條肽鏈， 因而只有一、二.三級(jí)結(jié)構(gòu)，并無(wú)四級(jí)結(jié)構(gòu)， 如肌紅蛋白、溶菌酶等。另一些蛋白質(zhì)，一、 等。含有多條肽鏈的

25、蛋白質(zhì)分子，具有一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)同時(shí)存在，如血紅蛋白 、三級(jí)結(jié)構(gòu)的每條肽鏈(稱亞基)，單獨(dú)存在時(shí)并沒(méi)有生物活力，只有完整的四級(jí)結(jié)構(gòu)才具有生物活力。 4蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì)：(1) 兩性：因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是氨基酸通過(guò)肽鍵構(gòu)成的髙分子化合物，分子內(nèi)存在一NH：和一 COOH,所以蛋白質(zhì)具有酸堿兩性。(2) 鹽析：由于蛋白質(zhì)分子的直徑達(dá)到了膠體微粒的大小，所以蛋白質(zhì)溶液是膠體。 加入濃的無(wú)機(jī)鹽溶液可以使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來(lái)，這個(gè)過(guò)程叫鹽析。鹽析作用主要 破壞蛋白質(zhì)的水化層，所以當(dāng)鹽析沉淀岀的蛋白質(zhì)重新用水處理時(shí)，沉淀重新溶解，性 質(zhì)不變。所以鹽析是可逆反應(yīng)。利用此法可以分離.提取蛋白質(zhì)。(3) 變性

26、和凝固：蛋白質(zhì)分子在一泄的物理或化學(xué)因素的影響下，其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改 變，從而改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)，這個(gè)變化叫蛋白質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)變性后就失去了生理活 性.也不再溶于水，從溶液中凝結(jié)沉淀岀來(lái)，這個(gè)過(guò)程叫蛋白質(zhì)的凝固。髙溫滅菌消毒, 就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固從而使細(xì)胞死亡。(4) 水解反應(yīng)：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，能生成一系列的中間產(chǎn)物，最后生成 氨基酸。(5) 顯色反應(yīng)：蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。例如分子中有苯環(huán)的蛋白質(zhì)與 硝酸作用時(shí)呈黃色。蛋白質(zhì)與雙縮腮試劑反應(yīng)顯紫色等。鞏固練習(xí)1.(2004年江蘇卷)下列有關(guān)組成生物體化學(xué)元素的論述，正確的是A. 組成生物體和組成無(wú)機(jī)自然界的化學(xué)元素

27、中，碳元素的含量最多B人、動(dòng)物與植物所含的化學(xué)元素的種類(lèi)差異很大C. 組成生物體的化學(xué)元素在無(wú)機(jī)自然界都可以找到D. 不同生物體內(nèi)各種化學(xué)元素的含量比例基本相似2. 關(guān)于生物體中的水，下列敘述不正確的是A. 不同物種，含水量不同B. 同一物種、同一年齡的不同個(gè)體，含水量大致相同C. 同一個(gè)體的不同器官，含水量不同D. 同一器官的不同組織，含水量一致相同3.請(qǐng)根據(jù)表1一1、表1一2回答問(wèn)題:表1一 1生物體的含水雖:()生物水母魚(yú)類(lèi)哺乳動(dòng)物藻類(lèi)髙等植物含水量9780 85659060 8C1表1一2人體組織器官的含水量()組織器官牙齒卄骼骨骼肌心臟血液腦含水量102276798384從表1-1中

28、可以看岀不同種類(lèi)的生物體中，水的含量水生生物的含水量比陸生生物。(2) 從表1一2中可以看出同種生物在不同的組織器官中，水的含量，從腦含水量最髙說(shuō)明 O(3) 竹細(xì)胞中含量最多的化合物是。(4) 心臟是堅(jiān)實(shí)的，血液是流動(dòng)的，但兩者的含水量?jī)H相差4%,這說(shuō)明4. 已知Mn是許多酶的激活劑，例如能激活硝酸還原酶，缺Mn的植物就無(wú)法利用硝酸 鹽，這說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽離子A. 對(duì)維持生物的生長(zhǎng)發(fā)冇有重要作用B. 對(duì)維持生物體的生命活動(dòng)有重要作用C. 對(duì)酶的活性起重要作用D. 對(duì)調(diào)節(jié)生物的生命活動(dòng)起決世作用5. 英國(guó)醫(yī)生塞達(dá)尼任格在對(duì)離體蛙心進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，用不含鈣的生理鹽 水灌注蛙心，收縮不能維持.用含有少

29、量鈣和鉀的鈉鹽溶液灌流時(shí)，蛙心可 持續(xù)跳動(dòng)數(shù)小時(shí)。實(shí)驗(yàn)說(shuō)明鈣鹽A. 是細(xì)胞中某些復(fù)雜化合物的重要組成部分B. 對(duì)維持生物體的生命活動(dòng)有重要作用C. 對(duì)維持細(xì)胞的形態(tài)有重要作用D. 為蛙心的持續(xù)跳動(dòng)提供能量B.D.6. （2004年上海卷）下列物質(zhì)中，動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)不具有的是A.匍萄糖 B.糖元 C.核糖D.纖維素7. 冬季，某些植物細(xì)胞內(nèi)淀粉含量減少而可溶性糖增加，原因是細(xì)胞凍傷可溶性糖有防凍作用光合作用增強(qiáng)而淀粉合成減弱有利于控制水分平衡A. B. C. D. 8. 經(jīng)化學(xué)分析后斷定某有機(jī)物不含有任何礦質(zhì)元素，則下列推斷正確的是A. 該物質(zhì)肯定能吸收光能B. 該物質(zhì)對(duì)血糖的調(diào)節(jié)沒(méi)有作用C. 該物

30、質(zhì)可能是構(gòu)成蛋白質(zhì)或核酸的基本單位D. 該物質(zhì)可能是生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)9. 下列屬于人體構(gòu)建和修復(fù)機(jī)體組織的物質(zhì)，最全的一組是水脂類(lèi)糖類(lèi)蛋白質(zhì)纖維素?zé)o機(jī)鹽維生素開(kāi)花后天數(shù)圖1一210. 旅美中國(guó)學(xué)者章荷和美國(guó)、瑞典、西班牙的科學(xué)家們最近聯(lián)合發(fā)現(xiàn)了一種功能類(lèi)似 于胰島素的頁(yè)菌化合物。這一發(fā)現(xiàn)為治療糖尿病的研究開(kāi)啟了一個(gè)全新之門(mén)”，它 有可能使糖尿病患者將來(lái)只通過(guò)服藥而不必注射胰島素進(jìn)行治療。關(guān)于上述資料中 的“真菌化合物”的推測(cè)，肯定錯(cuò)誤的一項(xiàng)是A. 該化合物具有降低血糖濃度的功能B. 該化合物應(yīng)該不是蛋白質(zhì)C. 該化介物應(yīng)該是分子量較小的有機(jī)物D. 該化合物應(yīng)該是蛋白質(zhì)11. 人體的肌肉主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但竹骼肌、心肌、平滑肌的收縮功能卻各有特色, 這是因?yàn)锳. 肌細(xì)胞形狀不同B. 支配其運(yùn)動(dòng)的神經(jīng)不同C. 在人體的分布不同D. 構(gòu)成肌細(xì)胞的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同12. 如圖1一2是小麥種子形成過(guò)程中，胚乳內(nèi)痢萄糖、|蔗糖.淀粉、蛋白質(zhì)的變化曲線，其中代表蛋白質(zhì)的 相 I k是A.B.C.D. 1320種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128,現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，具有肽鍵98個(gè)此蛋 白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量是A. 12800 B. 12544 C. 11036 D. 1228814.分子式為C4LQNS的多肽化合物，最多能有幾個(gè)肽鍵A. 63 個(gè) B. 17