下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、不同的油不同的吃法色拉油可以生吃營養(yǎng)價(jià)值評價(jià):較高。色拉油的原料一般是大豆和油 菜子,其不飽和脂肪酸含量達(dá)到 80%以上,而飽和脂肪酸含 量很低,另外維生素 E 含量也比較豐富。油菜子色拉油富含 油酸,適合作為日常煎炒用油;大豆色拉油不耐高溫,所以 不適合用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食品。烹調(diào)方式:可以生吃?;ㄉ涂筛邷嘏胝{(diào)營養(yǎng)價(jià)值評價(jià):較高?;ㄉ椭泻写罅坑退?、亞油酸 以及卵磷脂和其他不飽和脂肪酸等有益成分,其熱穩(wěn)定性比 色拉油高,因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。烹調(diào)方式:適宜日常煎炒,也可高溫烹調(diào)。調(diào)和油最適合日常炒菜營養(yǎng)價(jià)值評價(jià):一般。調(diào)和油是用幾種高級烹調(diào)油經(jīng) 過搭配調(diào)和而成的,其中以大豆油和菜子
2、油為主,也有以葵花籽油和棉籽油為主搭配的調(diào)和油。調(diào)和油的營養(yǎng)價(jià)值根據(jù) 原料不同而有所差別,但都富含不飽和脂肪酸和維生素 E 烹調(diào)方式:具有良好的風(fēng)味和熱穩(wěn)定性,價(jià)格合理, 最適合日常炒菜使用。葵花籽油不適于煎炸營養(yǎng)價(jià)值評價(jià):較高??ㄗ延偷牟伙柡椭舅岷窟_(dá) 85% ,不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1: 3.5,是高亞油酸的油脂。 其含有大量的維生素 E 和抗氧化的綠原 酸等成分,營養(yǎng)價(jià)值較高。烹調(diào)方式:適合溫度不太高的燉炒,不宜用于煎炸食 品。橄欖油營養(yǎng)最佳營養(yǎng)價(jià)值評價(jià):很高。橄欖油富含維生素A 、D、E、K、F,但價(jià)格昂貴。其優(yōu)點(diǎn)在于富含單不飽和脂肪酸一一油 酸,且具有良好的耐熱性。
3、雖然橄欖油中的單不飽和脂肪酸 含量高,多不飽和脂肪酸含量低,但如果一味長期地單一食 用,易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。烹調(diào)方式:可用來炒菜,具有獨(dú)特的清香,用于涼拌 會(huì)給食物增加特殊的風(fēng)味。玉米油降低膽固醇營養(yǎng)價(jià)值評價(jià):很高。玉米油的脂肪酸組成與葵花籽 油十分類似,不飽和酸占 85%,主要是油酸及亞油酸,其比 例約為 1: 2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花籽 油等高亞油酸的油脂,所以玉米油被認(rèn)為是具有高營養(yǎng)價(jià)值 的食用油脂。烹調(diào)方式:可以作為色拉油使用,用于制作涼拌菜等 食品。同時(shí),玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng),可以用于炒菜和煎炸 食品。動(dòng)物油與植物油混合食用營養(yǎng)價(jià)值評價(jià):具有不可替代性。以最常見的豬油為 例,豬油中含有過多的飽和脂肪,但也含有能夠降血脂、防 止膽固醇堆積的四烯酸,這是植物油所沒有的。專家建議將 其與植物油搭配吃。患有高膽固醇、高血脂癥者和各類心臟 病患者,尤其是冠心病患者、高血壓性心臟病患者應(yīng)盡量不 吃菜子油和動(dòng)物油,可以吃玉米油、深海魚油。對于正在長 身體的青少年來說,則不必過分限制動(dòng)物油的攝入,動(dòng)物油 和植物油的攝入比例以 1:2 最為理想。烹調(diào)方式:烹調(diào)得法則是健康食品。雖然其含有植物 油中所沒有的營養(yǎng)物質(zhì),但食用肥肉又意味著攝入飽和脂肪 酸,要克服這一弊端,關(guān)鍵在于烹飪得法,烹飪得法能使肉 成為
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- GB/T 31486-2024電動(dòng)汽車用動(dòng)力蓄電池電性能要求及試驗(yàn)方法
- 個(gè)人月工作總結(jié)(15篇)
- 七年級上冊第九課守護(hù)生命教學(xué)設(shè)計(jì)
- 三八婦女節(jié)演講稿14篇
- 2022疫情校長開學(xué)致辭(6篇)
- 新學(xué)期學(xué)習(xí)計(jì)劃模板錦集6篇范文
- 新學(xué)期的計(jì)劃模板匯編九篇
- 愛崗敬業(yè)的演講稿范本5篇
- 范文班長競選演講稿匯編6篇
- 二級建造師之二建建設(shè)工程法規(guī)及相關(guān)知識題庫附參考答案(考試直接用)
- GB∕T 9966.5-2020 天然石材試驗(yàn)方法 第5部分:硬度試驗(yàn)
- 110kv電力線路故障測距研究開題報(bào)告
- 中國船級社(CCS)《材料與焊接規(guī)范》2012年修改通
- 大樂透旋轉(zhuǎn)矩陣表
- 幻方普通構(gòu)造法
- DB32T 3941-2020 建筑工程物證司法鑒定技術(shù)規(guī)程
- 排水渠施工方案資料
- 甘肅省建筑工程施工圖審查要點(diǎn)(共155頁)
- 一、身體姿態(tài)評估與糾正PPT課件(PPT 24頁)
- 第三章:老年學(xué)的理論和研究方法
- 人教版高一英語必修一單詞表及音標(biāo)(共28頁)
評論
0/150
提交評論