我國葛根產(chǎn)業(yè)的開發(fā)思路講解

1、我國葛根產(chǎn)業(yè)的開發(fā)思路何建軍，梅新,陳學(xué)玲,關(guān)健，周明,王少華(湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心農(nóng)產(chǎn)品加工分中心；湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與 核農(nóng)技術(shù)研究所；國家食用菌加工技術(shù)研發(fā)分中心，湖北武漢430064摘要:葛根是藥食同源兩用植物，其保健作用明顯。針對目前我國對葛根的加工 利用的現(xiàn)狀，提出了我國葛根產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新思路。關(guān)鍵詞:葛根 產(chǎn)業(yè);開發(fā)中圖分類號:S38文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A doi:10.3969/jissn.1671-9646(X .2011.12.031Th inking on In dustry Developme nt of Pueraria lobataHe Jianjun,Mei Xi

2、n,Chen Xueling,Guan Jian,Zhou Ming,Wang Shaohua(Agricultural Products Process ing Subce nter,Hubei Agricultural Science &Tech no logy Innovation Center;Research Institute ofAgricultural Products Process ing and Nuclear-Agricultural Tech no logy,Hubei Academy of Agricultural Scien ces;Natio nal R&D C

3、en ter for Edible Fungi Processi ng,Wuha n, Hubei 430064,Chi naAbstract:Pueraria lobata not only is food,also is the traditional Chinese medicine in com mon use .Its health fun ctio n is popular.The curre nt situati on of process ing and utiliz ing is powder preparati on, wast ing of resources or en

4、 vir onmen tal con tam in ati on,etal.The n the new thinking on in dustry developme nt of Pueraria lobata is proposed in thispaper.Key words:Pueraria lobata ;in dustry;developme nt葛根，又名干葛、甘葛、粉葛、葛子根、野扁葛、葛藤等 ，素有北參南葛、亞洲 人參之美稱，是我國衛(wèi)生部首批批準(zhǔn)的藥食同源兩用植物。據(jù)史記載 ，隋、唐、宋、 元、明、清時期都將葛粉作為獻(xiàn)給皇帝的貢品，日本稱葛粉為 長壽粉，是其皇室的特殊貢品1-4

5、。 1葛根的概況葛根是我國的民族植物，早在堯、舜、禹時期，人們就已經(jīng)開始利用葛藤制麻織 布。1972年，考古學(xué)家在江蘇吳縣草鞋山發(fā)掘出了 3塊制作于新石器時代，在今天看 來依然技藝精湛的葛布?xì)埰?。這是我國在6000年前就已經(jīng)開始利用葛根的可靠見證。喜馬拉雅地區(qū)是葛根的主要發(fā)源地?，F(xiàn)代葛屬植物種類在世界上主要是野生或 通過引種分布在北緯42左右至南緯25左右，東經(jīng)70以上和西經(jīng)70以上所包括的 廣大地區(qū)。全世界有18種葛屬植物，主要分布于亞熱帶和溫帶地區(qū)。我國為葛屬植 物的分布中心，擁有14個葛屬植物品種，種質(zhì)資源豐富，居世界首位1-2 o葛屬植物主要生長于丘陵坡地及疏林中較陰濕的地帶，以江南溫

6、暖潮濕、土層深厚疏松、富含腐殖質(zhì)或砂質(zhì)土壤為最宜，其根系發(fā)達(dá)、生物產(chǎn)量大，為山區(qū)水土的 保持和空氣的凈化起到了一定的作用。如：將葛根進(jìn)行合理的開發(fā)利用，對山區(qū)農(nóng)民 脫貧致富奔小康起到很重要的作用。2葛根的主要成分葛根的功能成份物質(zhì)主要是葛根黃酮和異黃酮，總黃酮量為0.88%2.61%葛根 的品種不同其含量有差別5,其中異黃酮在葛根中的含量可達(dá)到 50100mg （以 100g 干物質(zhì)計，包括葛根素、葛根素木糖甙、大豆苷元等，葛根中還含有p-谷甾醇、花生 酸等功能成分物質(zhì)。此外，葛根中還含有大量的淀粉、纖維素，少量的蛋白質(zhì)，豐富的 鐵、鋅、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)元素以及人體必需氨基酸等6-12 o

7、3關(guān)于葛根開發(fā)的建議目前我國對葛根的利用主要是以野生葛根制備葛粉為主（因家生葛根量太少，也 是制備葛粉的主收稿日期：2011-08-02基金項目:湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心資助項目（2007-620-01-03,作者簡介：何建 軍（1963-男,湖北人，副研究員，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏。E- mail:920025354。文章編號:1671-9646（201112-0104-02第12期（總第265期農(nóng)產(chǎn)品加工 學(xué)刊No.122011 年 12 月 Academic Periodical of Farm Products Processing Dec.2011年第12期要原料之一，而葛根中主要

8、的功能成份物質(zhì)隨著廢水沖走流失，造成精華資源的 極大浪費(fèi)且給環(huán)境帶來很大的污染。此外，還開發(fā)了葛根飲料、葛根低聚糖、葛根 面條、葛根奶粉、葛根餅干、葛根晶、葛根糊等產(chǎn)品 1,13。綜上所述，我國對葛根的開發(fā)利用目前仍然是低層次的粗加工，亟待改變這一現(xiàn) 狀，讓葛根這個民族植物發(fā)揮其應(yīng)有的作用。為此，我們提出如下我國葛根產(chǎn)業(yè)的開 發(fā)思路。（1成立專業(yè)的葛根產(chǎn)業(yè)研究機(jī)構(gòu)。建議成立國字號”的專業(yè)的葛根產(chǎn)業(yè)研究機(jī)構(gòu)，研究人員要涵蓋標(biāo)準(zhǔn)制訂、醫(yī)學(xué)、食品（包括食品安全、機(jī)械、品種選育和栽 培、飼料、紡織等方面，組織學(xué)科交叉廣泛、知識結(jié)構(gòu)科學(xué)、年齡組成合理的研發(fā) 團(tuán)隊,圍繞我國葛根產(chǎn)業(yè)中存在的問題進(jìn)行系統(tǒng)研究

9、和攻關(guān)。（2制訂葛根產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和專利申報。目前我國葛根產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)基本 沒有，實用的專利不多。因此，要加強(qiáng)此方面的工作，搶占科技制高點，贏得市場先機(jī)。(3開展葛根溯源研究。對我國和世界上的葛根進(jìn)行溯源研究，對其主要成分進(jìn) 行分析和檢測，建立世界級的葛根資源圃”為其綜合開發(fā)可持續(xù)發(fā)展進(jìn)行科技儲 備。(4進(jìn)行科技投入。由于我國在葛根方面的科技投入不大，無法組織專業(yè)團(tuán)隊對其進(jìn)行系統(tǒng)深入研究，如保證科技經(jīng)費(fèi)力度，相信葛根產(chǎn)業(yè)會有一個質(zhì)的提升，如能提 高到國家層面，效果會更好。(5培植龍頭企業(yè)。事實證明，運(yùn)行 龍頭企業(yè)+科研單位+基地+專業(yè)合作社(或協(xié) 會+農(nóng)戶”的產(chǎn)學(xué)研模式，是我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

10、的一個成功的好途徑。一個好的龍 頭企業(yè)應(yīng)用高端的科技，可有力促進(jìn)葛根產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。(6促進(jìn)葛根產(chǎn)品的營銷。產(chǎn)品是企業(yè)贏利的載體，開發(fā)出的葛根系列產(chǎn)品也需 要一個好的營銷平臺。與葛根文化結(jié)合起來，促進(jìn)葛根產(chǎn)品的營銷，可有力支撐葛根 產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。(7開展葛根的綜合利用。葛根是我國的民族資源，根據(jù)其成分物質(zhì)對其進(jìn)行綜 合開發(fā)，實現(xiàn)改進(jìn)傳統(tǒng)工藝和技術(shù)、提高原料利用率、減少生產(chǎn)成本、降低勞動強(qiáng) 度、延長生產(chǎn)周期，達(dá)到物盡其用，環(huán)境友好的目的。葛根綜合利用技術(shù)路線見圖1 0圖1葛根綜合利用技術(shù)路線參考文獻(xiàn)：何建軍，王少華，程薇，等湖北省葛根產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀分析與發(fā)展建議J.湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008,47(8:

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