餐館實(shí)習(xí)心得

1、餐館實(shí)習(xí)心得人往往不知道雨是什么時候開始下的，奇怪的是，往往 也不知道什么時候停。當(dāng)XX年暑假已經(jīng)過去的時候，當(dāng)離開的人已經(jīng)走遠(yuǎn)，留下的人還在工作時想念離去的人的時 候，我的記憶里依然會刻下那些曾今在一起工作、嬉戲的鏡 頭。站在歲月路口，發(fā)現(xiàn)自己的行囊里又增加了一份重量， 隨著歲月的增加自己的行囊變得越發(fā)的沉重，有時很想進(jìn)行 一些清理放下一些什么，但卻發(fā)現(xiàn)自己舍不得，只因?yàn)樵谶@ 些行囊里面都是沉甸甸的而又那么溫馨的回憶?？墒牵切?散落在流逝歲月里的人和事，那些飄散在歲月深處的熟悉動 聽的歌曲，還有那初次相識的歡喜、相知的快樂以及最后那 個晚上的狂歡，依然這么清楚的留在記憶的深處。暑假還沒有開

2、始，就在火車站的李先生店里面找了一份 工作，雖然是服務(wù)員，但一個暑假下來，我受益頗多。說說 一些令我影響很深刻的回憶吧 ！首先是不能只根據(jù)某一件事情來判斷一個人是好還是 壞。有一個很典型的例子：與陳妍蘭有關(guān)的。本來一件與我 毫不相關(guān)的事情，她硬是指責(zé)了我一頓，那天晚上害我郁悶 到兩點(diǎn)多才睡著，而我那周六點(diǎn)多就要上班。后來得知要和 她一起上夜班的時候，我的抵觸情緒很大，還對玩得好的人 說我一點(diǎn)也不喜歡她。有人勸我看開點(diǎn)，總會有相處在一起 的時候。我突然豁然開朗，是啊，人總會有相處在一起的時 候，如果老是陷入仇視中， 會令自己不開心，何不看開點(diǎn)呢! 那一周上夜班，拋開心中的成見以及不滿和她一起工作

3、，我 發(fā)現(xiàn)我們配合得很好，做事都很積極，把所有的事情做完， 還會輪流睡覺，相處得很和諧。后來還會互相關(guān)心，成了朋 友。所以，不要被某些而蒙蔽對一個人真正的認(rèn)識啦！其次是無論是什么時候， 一定要認(rèn)真、仔細(xì)以及有耐心。 有一次，我傳菜，送錯了一份面條。當(dāng)時因?yàn)殡娔X卡票，有 時候不出票，有時候一出就是三、四十張。別人在外面催， 心里會特別煩躁，再加上我當(dāng)時問了那顧客面是不是她的， 她也回答說是，后來問我為什么不辣，我有點(diǎn)不耐煩，口氣 也不是很好，說“是你點(diǎn)的??！ ”因?yàn)橐恍┎挥淇斓臓巿?zhí)， 她硬是要求換一份面條，經(jīng)理出面調(diào)節(jié)未能成功，那顧客說 如果我的態(tài)度好一點(diǎn)她會接受，而我當(dāng)時并不覺得是我的不 對，

4、因?yàn)槲艺J(rèn)為我自己問了，她也說了是她的，錯了。怪不 了別人。后來經(jīng)理讓我重新端了一碗面給她，在不忙的時候 對我說了一些話，令我印象很深刻。她說做服務(wù)行業(yè)的，一 定要有耐心。顧客是來消費(fèi)的，她肯定會覺得自己出了錢就 要得到相應(yīng)的服務(wù)。在做錯事情的時候，如果你態(tài)度好，即 使顧客心中有不滿，她也不會有多大的抱怨，也會欣然接受 你的補(bǔ)救措施的。最后我賠了錢，但也學(xué)到了一些：什么都 需要忍，不管當(dāng)時你有多忙或有多煩，一定要有耐心，切忌沖動再次是有關(guān)促銷的事情。我們店里面如果點(diǎn)餐的話是算 人均的。意思就是你所有點(diǎn)餐的錢除以點(diǎn)的人數(shù)就是那一天 的人均。當(dāng)時店里面要求我們促銷酒水、涼菜、飲料來提高 人均消費(fèi)。一

5、些人不是很樂意去促銷，但我很樂意，不是追 求人均高，而是在促銷的過程中，我會盡力去說服顧客，這 不僅提高了我的口語表達(dá)能力，還會增強(qiáng)我的自信心，因?yàn)?在推銷出去后，我會覺得特有成就感，心里特別高興，工作 起來也特別有勁。在這促銷過程中，我也學(xué)到了很多：，臉 皮要絕對的厚，你才能把話說得讓別人心動。第二，做好最 壞的打算，這樣在你促銷失敗時，心情不會很差。第三，要 為顧客著想，在賺他們的錢的同時，要讓他們覺得你的服務(wù) 值得。雖然還會有一些不開心的事情或會遇到一些不被人尊 重的事情，但不管怎么說，這個暑假還是很值得的。最后還 是要感激那些朋友們，在面對離別的時候，我的傷感被她們 帶給我的歡笑給沖淡了，一起拍了一些搞笑的相片，特別是 歐丹那個開心果，用她特有的方式留給了我一個美好搞笑的 夜晚。光陰似箭，日月如梭