綜合實(shí)踐活動(dòng)巧做涼拌菜

1、年級(jí)四年級(jí)學(xué)科綜合實(shí)踐活動(dòng)主備人備課時(shí)間課題巧做涼拌菜教學(xué)課時(shí)1 課時(shí)教材分析學(xué)做家常菜是我們生活的需要， 是每一個(gè)人都應(yīng)該學(xué)習(xí)并掌握 的生活技能。安排這一主題的目的是通過(guò)學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單菜肴的制 作，引領(lǐng)小學(xué)生走進(jìn)家務(wù)勞動(dòng)， 體驗(yàn)生活與學(xué)習(xí)所帶來(lái)的快樂(lè)， 激發(fā)學(xué)習(xí)家務(wù)的興趣， 能夠?qū)W(xué)校學(xué)習(xí)與家務(wù)勞動(dòng)密切結(jié)合起 來(lái)，使學(xué)生掌握生活必備的勞動(dòng)技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)與基礎(chǔ)技能， 進(jìn) 一步做到生活自理， 形成積極的生活態(tài)度， 不斷提高適應(yīng)生活 的能力。教學(xué)目標(biāo)1、通過(guò)做涼拌菜，學(xué)習(xí)涼拌菜的方法和注意事項(xiàng)，自己探索 家常涼拌菜的做法， 學(xué)會(huì)做一些涼拌菜并掌握做涼拌菜的制作 方法。2 、掌握切菜的基本刀法和調(diào)涼拌菜的方

2、法。3 、巧妙運(yùn)用日常積累的做菜知識(shí)，合理搭配主配、輔料，拌 出可口的涼拌菜，從而提高學(xué)生自主探究、合作創(chuàng)新的精神， 體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，提高自我服務(wù)的能力。教學(xué)重點(diǎn)掌握涼拌菜的制作方法。教學(xué)難點(diǎn)合理搭配主、輔料，拌出可口的涼拌菜。課前準(zhǔn)備菜板、菜刀、青菜、圍裙、盆子、盤子、筷子、筆等。教學(xué)活動(dòng)過(guò)程 一、佳作欣賞，激發(fā)情意。1. 啟發(fā)談話，導(dǎo)入課題。師：大家愛(ài)吃涼菜嗎？你知道涼菜有哪些特點(diǎn)呢？ 涼菜口味清新，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，人人都喜歡吃。 下面請(qǐng)仔細(xì)欣賞老師帶 來(lái)的幾道菜肴。2. 欣賞傳統(tǒng)涼拌菜的圖片。圖片展示每種涼拌菜的材料與調(diào)味料。 師：你們覺(jué)得這些涼拌菜怎么樣？你最喜歡那一種？為什么？小

3、結(jié)：我國(guó)的烹飪藝術(shù)享譽(yù)中外，這幾道菜工藝考究，色、香、味俱全，意、 形兼?zhèn)?，都是涼拌菜。有的屬于生拌；有的屬于熟拌；有的屬于生熟合拌。?此精美的涼拌菜，你們知道是如何做出來(lái)的嗎？二、示范操作，了解方法。1. 觀看錄象：先初步感知涼拌菜的制作過(guò)程。（放錄象：老師以拌胡蘿卜絲為 例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項(xiàng)。）2. 回憶涼拌菜的制作方法：現(xiàn)在你能說(shuō)一說(shuō)涼拌菜是怎樣制作的嗎？（1）過(guò)程：備料、洗凈，煮熟、切菜，調(diào)味、裝盤。在制作的過(guò)程中，我們 還要注意什么？衛(wèi)生、安全、美觀。（2）衛(wèi)生問(wèn)題：洗凈雙手；帶好圍裙等等。（此項(xiàng)粗略帶過(guò)）（3）美觀問(wèn)題：菜果切法；考慮拼盤造型等等。（此項(xiàng)粗略

4、帶過(guò)）（ 4）安全問(wèn)題：特別注意刀具的用法。 重點(diǎn)介紹刀的用法 握刀的姿勢(shì)。右手緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。 切塊時(shí)，大的原料可以切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊。切片時(shí)，要想切的薄，就要左手把原料摁穩(wěn)，右手小心用刀，用力均勻。 把切好的薄片碼整齊，再?gòu)挠业阶笠来尉鶆蛳碌?，切好后就變成漂亮的?xì)絲 了。（教師演示，學(xué)生實(shí)踐操作。）三、自主探究、實(shí)踐操作。 請(qǐng)各個(gè)小組利用現(xiàn)有的材料，合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼拌菜。并完 成涼拌菜介紹卡：我的涼拌菜菜名原料調(diào)料制作方法溫馨小提示：（可以課件展示） （1）小組成員要合理分工。 （2）給制作的涼菜取個(gè)好聽(tīng)的名字，并填好我

5、們的涼拌菜介紹卡。 （3）確定兩名代表準(zhǔn)備展示匯報(bào)。說(shuō)清楚菜名、造型構(gòu)思及所用材料。 （4）展示完畢，把作品展放于前面課桌上，并編號(hào)。 （5）制作完成，立即將有關(guān)器具、物品整理存放好。四、自主評(píng)價(jià)，提出建議。 （1）比比我的手藝。每個(gè)小組選派一名評(píng)委，給其他作品打分。評(píng)出最優(yōu)秀的 作品。（要考慮評(píng)比方式，做到方便、快捷） （2）學(xué)生自主評(píng)價(jià)。嘗一嘗自己制作的涼拌菜的味道，提出改進(jìn)的方法。 五、課堂總結(jié)，課外延伸。同學(xué)們，今天的涼菜你覺(jué)得怎么樣？ 對(duì)呀，雖然是簡(jiǎn)單的一份涼拌菜，卻顯 示了同學(xué)們豐富的想象力和創(chuàng)造力，又加上是我們親手制作的，所以大家都覺(jué) 得今天的涼菜特別香，特別有滋味。請(qǐng)同學(xué)們回家的時(shí)候做一份更香、更美的 涼菜，讓家長(zhǎng)見(jiàn)證一下你的能力，好不好？作業(yè)設(shè)計(jì)課下同學(xué)們可以以記錄菜譜的方式， 把你的勞動(dòng)成果記錄下來(lái) 與同學(xué)們交流。板書設(shè)計(jì)巧做涼拌菜 備料、洗凈衛(wèi)生煮熟、切菜安全調(diào)味、裝盤美觀備課格式要求：（設(shè)計(jì)完成后，刪除本項(xiàng)，不打?。┍韮?nèi)各個(gè)欄目名稱均是黑體 4 號(hào)、加粗；其他是仿宋體小 4 號(hào)，不加粗；頁(yè)面設(shè)置：頁(yè) 邊距上、