食品流通安全管理制度（個體工商戶）

1、食品流通安全管理制度（個體工商戶）為了加強食品安全管理，維護消費者合法權(quán)益，根據(jù)食品安全法及國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，制定如下制度：一、進貨查驗制度1、所購食品都應(yīng)當(dāng)實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，檢查食品質(zhì)量和標(biāo)簽；查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。2、對預(yù)包裝食品包裝標(biāo)識進行查驗核對，內(nèi)容包括：（一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方

2、式；（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。3、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。4、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。5、按照食品廣告指引購進食

3、品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。二、食品進貨、銷售臺帳制度1、采購食品時，除查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件以外，還要建立食品進貨銷售臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。2、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。3、其它應(yīng)當(dāng)記載的內(nèi)容，包括供應(yīng)商的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、qs標(biāo)志等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件

4、，每年核對一次。4、在購進食品時，按批次向供應(yīng)商索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證：食品質(zhì)量合格證明；檢驗（檢疫）證明；銷售票據(jù)、有關(guān)質(zhì)量認證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；強制性認證證書（國家強制認證的食品）；進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標(biāo)簽審核證書、報關(guān)單據(jù)冊證。5、下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。三、食品退市制度1、下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售：（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；（二）包裝破

5、損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；（四）應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；（八）假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；（九）行政監(jiān)管機關(guān)公布屬于不合格食品的；（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在

6、隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。2、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：（一）立即清點不合格食品，登記造冊；（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報告；（三）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀；（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報告。四、食品質(zhì)量自檢制度1、自行檢查食品是否污染、變質(zhì)、是否超過保質(zhì)期，若發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、不合格和偽劣食品，不得采購，不得入店銷售。2、檢查食品運輸、倉儲保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合

7、食品安全要求。3、對散裝、裸裝食品，在柜臺顯著位置清晰標(biāo)時食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及警示標(biāo)志等。4、對自行分裝食品，在每個最小獨立銷售單元包裝上清晰標(biāo)明食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。5、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應(yīng)立即撤柜停止銷售，進行銷毀或作無害化處理，不得銷售。6、對自行檢查的食品，應(yīng)當(dāng)詳細登記。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，防止偽劣食品（不合格）食品對消費者的危害。五、食品質(zhì)量承諾制度采取質(zhì)量先行負責(zé)的方式，落實質(zhì)量承諾責(zé)任。經(jīng)營的食品應(yīng)當(dāng)符合法定標(biāo)準(zhǔn)和要求，如實標(biāo)稱，明碼標(biāo)價，自覺對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)，保證不欺詐消費者。如出現(xiàn)質(zhì)量問題，依法

8、承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，除賠償消費者損失外，還應(yīng)支付所購食品價款十倍的賠償金。六、食品貯運、銷售安全管理制度貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運輸；貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷售生鮮食品和熟食制品，符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。七、從業(yè)人員健康管理制度建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。從業(yè)人員取得健康證明后從事食品流通經(jīng)營活動，每年進行健康檢查。如患有食品安全法等法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病不從事接觸直接入口食品工作。并建立從業(yè)人員健康檔案，妥善保存。八、食品安全事故應(yīng)急處置方案1、發(fā)生食品安全事故時要對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施。并立即停止經(jīng)營銷售相關(guān)可疑食品，將可疑食品下柜封存，保存相關(guān)證據(jù)，以供檢驗部門查明原因。2、發(fā)生食品安全事故，立即