食堂工作人員崗位職責(zé)

1、食堂工作人員崗位職責(zé)撰寫人：部 H： 食堂工作人員崗位職責(zé)篇一：食堂工作人員崗位職責(zé)及安全責(zé)任書(shū)食堂工作人員崗位職責(zé)及安全責(zé)任書(shū)為了加強(qiáng)學(xué)生食堂管理，確保食品衛(wèi)生安全，樹(shù)立憂患意識(shí)、堅(jiān)持 安全第一的原則，真正做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，辦師生滿意的食堂，更好地為教 學(xué)服務(wù)，特簽訂食堂工作人員崗位職責(zé)及安全衛(wèi)生責(zé)任書(shū)。1、食堂工作人員應(yīng)遵守學(xué)校規(guī)章制度，愛(ài)崗敬業(yè)，服務(wù)師生，并 能配合學(xué)校完成臨時(shí)性工作。2、食堂從業(yè)人員必須持健康證上崗，有衛(wèi)生知識(shí)合格證。3、炊事人員要認(rèn)真履行職責(zé)，要努力改善食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi) 生安全工作環(huán)境。4、食堂采購(gòu)員要把好食品采購(gòu)入口關(guān)，霉變偽劣及未檢疫食品， 嚴(yán)禁入學(xué)生食堂。5、食

2、堂工作人員要認(rèn)真履行職責(zé)，保證室內(nèi)通風(fēng)，認(rèn)真清點(diǎn)物品 數(shù)量，作好采購(gòu)食品的入庫(kù)登記冊(cè)。6、食堂購(gòu)物先由炊事員報(bào)告數(shù)，物品入庫(kù)須由兩人簽字，設(shè)備開(kāi) 支必須向主管領(lǐng)導(dǎo)審批后，方可購(gòu)買。7、食堂工作人員自行分工并合作，輪流對(duì)煮飯、洗菜、炒菜、供 學(xué)生開(kāi)水落實(shí)到人。如：供應(yīng)開(kāi)水，負(fù)責(zé)人指揮學(xué)生排隊(duì)打開(kāi)水，維持第2頁(yè)共2頁(yè)秩序，其他人員協(xié)助。8、食堂工作人員要自覺(jué)做好食堂的衛(wèi)生保潔工作，確保室內(nèi)環(huán)境 整潔，下水道通暢。無(wú)老鼠、蒼蠅、娣螂，地面無(wú)污物。9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衛(wèi)生。10、所有炊事人員上班穿清潔工作服，戴工作帽，食品加工間和餐 廳嚴(yán)禁吸煙。11、食堂有防火防盜設(shè)施，實(shí)行安全責(zé)

3、任追究制度，當(dāng)班安全責(zé)任 人離開(kāi)食堂時(shí)，要巡查一遍，關(guān)好電器、窗戶，鎖好大門。12、工作安排要合理，遵守時(shí)間，保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，不吃?shī)A生飯。13、安全問(wèn)題擺在首位，要嚴(yán)格安全措施，防止投毒事件發(fā)生，發(fā) 生中毒事件要在第一時(shí)間報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并采取緊急措施，搶救學(xué)生。14、炊事員要愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，學(xué)期結(jié)束時(shí)要將食堂炊具清理登記。15、食堂工作人員要遵守勞動(dòng)紀(jì)律，對(duì)違反紀(jì)建的員工將給予經(jīng)濟(jì) 處罰，情況嚴(yán)重的移交司法機(jī)關(guān)；對(duì)遵紀(jì)守法的員工將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。本責(zé)任狀一式兩份，食堂工作人員與學(xué)校分管食堂領(lǐng)導(dǎo)各執(zhí)一份， 有效期為：XX年XX月XX日至XX年XX月XX R O校長(zhǎng)：副校長(zhǎng)：食堂工作人員:第2頁(yè)共2頁(yè)

4、下壩完小XX年XX月XX日篇二：食堂工作人員各食堂工作人員各崗位職責(zé)一、廚師長(zhǎng)1、每天上班時(shí)間：8： 0012： 3015： 3019： 30每月公休2天, 時(shí)間與車間公休同步；2、負(fù)責(zé)食堂日常工作的計(jì)劃、安排和培訓(xùn)工作；3、制訂每周食譜和每日采購(gòu)菜單；4、負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收和進(jìn)出庫(kù)管理；5、負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督廚房設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)管理工作；6、負(fù)責(zé)中餐、晚餐炒菜；7、負(fù)責(zé)廚師公休期間代理工作。二、廚師1、每天上班時(shí)間：8： 0012： 3017： 3019： 30 23： 0000：30每月公休2天，時(shí)間定為每月xx日、xx日；2、負(fù)責(zé)夜宵炒菜;第2頁(yè)共2頁(yè)3、負(fù)責(zé)葷菜、調(diào)料的切配；4、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生和葷

5、菜的收檢工作；5、負(fù)責(zé)有人公休的代理工作。三、幫廚人員1、每天上班時(shí)間：8： 0012： 40 15： 3019： 40三人循環(huán)輪流 值早班和夜宵班，具體時(shí)間是：早餐班5： 30,夜宵班23： 0000： 30, 每月公休2天，時(shí)間定為李美英每月xx日、xx H，許美春每月xx日、 XX日，吳書(shū)輝每月XX FI、XX日；2、負(fù)責(zé)做早餐和夜宵幫廚工作；3、負(fù)責(zé)洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛(wèi)生工 作。四、對(duì)食堂工作人員要求1、工作時(shí)要穿戴工作衣帽。做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、常剪指 甲，勤換、勤洗工作服。每年進(jìn)行一次健康檢查，費(fèi)用由公司出。2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵

6、守操作規(guī)程，防 止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要 嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電 源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；第2頁(yè)共2頁(yè)凱利達(dá)紡織有限公司篇三：?jiǎn)T工食堂廚師崗位職責(zé)員工食堂廚師崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)食堂食材的采購(gòu)，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵(lì)行節(jié)約、杜 絕浪費(fèi)，千方百計(jì)降低伙食成本。（2）每日做好食材采購(gòu)登記、驗(yàn)收工作，做到大公無(wú)私，確保食 品的數(shù)量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對(duì)。（3）負(fù)責(zé)中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物 衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并 給員工打好飯菜。（4）打飯時(shí)認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票，嚴(yán)防漏收、錯(cuò)收，同時(shí)做好就 餐人員的統(tǒng)計(jì)工作。（5）計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到 色、香、第2頁(yè)共2頁(yè)味俱佳。（6）負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。（7）負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無(wú)衛(wèi)生死角要求食物存 放整潔，炊具放置有序。（8）愛(ài)護(hù)