華都酒店開業(yè)營(yíng)運(yùn)籌備計(jì)劃

1、華都酒店開業(yè)營(yíng)運(yùn)籌備計(jì)劃酒店開業(yè)籌備是一個(gè)關(guān)聯(lián)酒店各部門和各營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)的綜合性工作，所涉及的方面從工程施工、裝修到酒店每一物品的采購(gòu)，從市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、人員架構(gòu)、工資體系到員工的招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等。一、酒店開業(yè)籌備第一階段（2011年8月1日-2010年8月15日）本階段是酒店各部門的計(jì)劃籌備階段。籌備計(jì)劃的擬定由酒店整體細(xì)致到各個(gè)相關(guān)部門，由此所需的人員編制、物品采購(gòu)明細(xì)等也更加的具體，并需要開始逐一落實(shí)。（一）各部門應(yīng)根據(jù)酒店的整體規(guī)模和經(jīng)營(yíng)思路完成開業(yè)前物品采購(gòu)詳細(xì)清單（清單樣式見附錄）。（二）擬定各部門開業(yè)籌備工作進(jìn)度圖表（樣式模板見附錄）。（三）配合行政部進(jìn)行首次大規(guī)模人員招聘面試工

2、作，爭(zhēng)取70%以上酒店基層工作人員和管理人員能夠配備。（四）根據(jù)人員招聘的情況，擬定各部門人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。（8月15日開始對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行公共課程的培訓(xùn)）（五）籌備部門業(yè)務(wù)培訓(xùn)所需物品、設(shè)備清單，以便于后續(xù)培訓(xùn)工作的有效開展。（六）著手設(shè)計(jì)制作各部門營(yíng)業(yè)、管理用表格和單據(jù)，表格的樣式可以參照酒店管理操作手冊(cè)中的內(nèi)容，但也應(yīng)根據(jù)酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)模式進(jìn)行取舍和更改。（七）根據(jù)酒店的規(guī)模和運(yùn)營(yíng)性質(zhì)開始擬定酒店各部門的工作流程及管理制度。（擬定酒店管理操作手冊(cè)，8月15日前通過(guò)專項(xiàng)會(huì)議整合）（八）確定酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的中英文名稱及標(biāo)識(shí)，以便于進(jìn)行酒店各種客用印刷品的內(nèi)容和公共區(qū)域標(biāo)牌的設(shè)計(jì)。1、行政人事部（1

3、）各相關(guān)部門經(jīng)理必須最終招聘到位；各部門領(lǐng)班、電腦系統(tǒng)管理員陸續(xù)招聘到位。（2）采取最有效的方式進(jìn)行首次大規(guī)模招聘，大部門員工爭(zhēng)取在開業(yè)籌備第一階段招聘到位。（3）如有必要，開始擬定外地招聘實(shí)習(xí)員工的計(jì)劃，以彌補(bǔ)本地招聘的不足，組織做好實(shí)習(xí)協(xié)議書的簽訂（樣本見附錄）。（4）配合各營(yíng)業(yè)部門做好招聘工作的組織，招聘資料的整理和建檔、存檔工作。（5）開始擬定酒店員工理論培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容。（擬定分部門的培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容）（6）確定酒店員工手冊(cè)內(nèi)容，并向財(cái)務(wù)部采購(gòu)申請(qǐng)印刷。（7）根據(jù)酒店開業(yè)籌備情況，準(zhǔn)備開業(yè)培訓(xùn)所需場(chǎng)地以及必須物品、設(shè)備。（7）建立內(nèi)部會(huì)議記錄制度，對(duì)籌建期間所有工程、采購(gòu)、人事等

4、各項(xiàng)專題會(huì)議進(jìn)行內(nèi)容記錄和存檔。（8）安排好酒店員工的住宿、用餐等后勤保障工作。（9）建立員工宿舍、員工餐廳等管理制度。2、營(yíng)銷部（1）開業(yè)籌備第一階段期間可以根據(jù)情況進(jìn)行一次整體性、覆蓋面廣的廣告宣傳活動(dòng)。（2）確定酒店整體營(yíng)銷方案、定價(jià)原則和酒店價(jià)格策略。（3）著手進(jìn)行酒店的標(biāo)牌和指示牌的設(shè)計(jì)方案。3、財(cái)務(wù)部（1）擬定開業(yè)流動(dòng)資金計(jì)劃提供董事長(zhǎng)參考，保證開業(yè)前后資金供給。（2）著手配合行政人事部做好工資管理體系的建立。（3）督促采購(gòu)人員和使用部門確定庫(kù)存物品的存量計(jì)劃。（4）完成倉(cāng)庫(kù)的前期準(zhǔn)備工作及工作制度的建立。（5）作好各部門二級(jí)庫(kù)的前期準(zhǔn)備工作。（6）對(duì)酒店管理軟件和財(cái)務(wù)管理軟件進(jìn)行

5、招標(biāo)和性能方面的測(cè)試，協(xié)同前臺(tái)部確定酒店前臺(tái)管理系統(tǒng)和后臺(tái)的財(cái)務(wù)軟件系統(tǒng)。4、采購(gòu)部（1）根據(jù)各部門所提供的開業(yè)前物品采購(gòu)清單進(jìn)行整體歸類。（2）完成大宗、大類別物品采購(gòu)進(jìn)行供應(yīng)商的確認(rèn)。（3）考察供應(yīng)商資質(zhì)，并開始看樣、采購(gòu)、訂貨；根據(jù)供貨期陸續(xù)簽訂訂貨合同。（4）各崗位員工服裝的設(shè)計(jì)開始招標(biāo)，陸續(xù)定樣定稿。（5）配合行政人事部進(jìn)行員工手冊(cè)、培訓(xùn)資料的印刷工作。5、餐飲部（1）市場(chǎng)調(diào)查：深入了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的接受能力，同時(shí)為開業(yè)前進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)地位，菜單設(shè)計(jì)提供有效的資料。（2）制定市場(chǎng)策略：在充分的市場(chǎng)調(diào)查基礎(chǔ)上，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客源市場(chǎng)和目標(biāo)市場(chǎng)情況，作出自己的市場(chǎng)定位策略方案。（3）根據(jù)工程

6、提供的餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)平面圖，分析營(yíng)運(yùn)操作的合理性，并提出改進(jìn)建議。了解餐廳的容量、面積，設(shè)計(jì)確定設(shè)備設(shè)施的配置及各項(xiàng)用品的配置數(shù)量。（4）根據(jù)酒店工程進(jìn)展?fàn)顩r，在酒店整體設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，熟悉各餐廳的位置、座位容量、餐廳裝修設(shè)計(jì)方案、設(shè)施設(shè)備配備方案等，最終根據(jù)酒店日后經(jīng)營(yíng)管理需要提出建議和意見。6、工程部（1）落實(shí)酒店裝修進(jìn)度，盡可能做到內(nèi)、外裝修工作在開業(yè)日前一周全部完成。（2）落實(shí)各系統(tǒng)設(shè)備的安裝、調(diào)試進(jìn)度，要求水、電、氣、空調(diào)、消防、監(jiān)控等各系統(tǒng)可以在開業(yè)籌備第四階段進(jìn)入調(diào)試和試運(yùn)轉(zhuǎn)階段；確保電梯、廚具等各種設(shè)備可以在開業(yè)籌備第四階段完成安裝和調(diào)試。（3）協(xié)同總廚師長(zhǎng)對(duì)酒店各餐廳廚房布局

7、方案、廚具采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)酒店定位標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確定，并交報(bào)董事長(zhǎng)簽批。（4）協(xié)助完成廚房和餐廳的設(shè)施設(shè)備及供貨和安裝、調(diào)試。（5）完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室的內(nèi)裝修，并能夠使用。二、酒店開業(yè)籌備第二階段（2011年8月16日-2010年8月31日）此階段的工作著重于實(shí)施，針對(duì)與前一階段的各項(xiàng)計(jì)劃和方案，進(jìn)行具體的操作。同時(shí)，尚需根據(jù)各部門開業(yè)籌備工作進(jìn)度圖表，隨時(shí)調(diào)整工作進(jìn)度。 （一）各部門需要協(xié)助采購(gòu)部進(jìn)行開業(yè)物料、物品、食品、酒水等各種需采購(gòu)的項(xiàng)目、數(shù)量、規(guī)格、檔次、參考價(jià)格等方面的確認(rèn)。（二）擬定各部門辦公用品的數(shù)量和種類。（三）完成全部管理、營(yíng)業(yè)用表格的設(shè)計(jì)和制作，估算首批印制的數(shù)量。

8、（四）各部門開始制定酒店各營(yíng)業(yè)部門的價(jià)格，交報(bào)財(cái)務(wù)部審核，并最終請(qǐng)董事長(zhǎng)簽批。價(jià)格的制定需要借鑒酒店所在當(dāng)?shù)氐木频陿I(yè)市場(chǎng)狀況和星級(jí)檔次。同時(shí)，營(yíng)業(yè)性價(jià)格的制定不得有漏項(xiàng)，且須報(bào)備財(cái)務(wù)部審核。（五）確定酒店各崗位操作、服務(wù)流程，以便于據(jù)此進(jìn)行后續(xù)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。（六）各部門員工在進(jìn)行完入職培訓(xùn)后，陸續(xù)開始進(jìn)行崗位和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。1、行政人事部（1）根據(jù)招聘情況對(duì)于缺編崗位和人員進(jìn)行第二次招聘。（2）完成前期招聘的員工入店的相關(guān)手續(xù)辦理，組織招聘員工的健康體檢和勞動(dòng)合同的簽訂。（3）按照酒店公共課程培訓(xùn)計(jì)劃，協(xié)助或督促培訓(xùn)老師做好培訓(xùn)工作，公共課程培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行培訓(xùn)后的測(cè)試。（4）根據(jù)培訓(xùn)情況進(jìn)行崗位調(diào)

9、整，以便各部門進(jìn)行后續(xù)的崗位培訓(xùn)。（5）建立完善酒店員工的考勤制度。（6）根據(jù)酒店工資體制，確定員工崗位工資。（7）開始進(jìn)行酒店開業(yè)前各種營(yíng)業(yè)性、規(guī)范性證件的申辦、報(bào)批工作（內(nèi)容見附錄）。（8）與當(dāng)?shù)馗髀毮芄芾聿块T聯(lián)系，建立良好合作關(guān)系。協(xié)調(diào)與地方政府部門工作聯(lián)絡(luò)事務(wù)，如：酒店周邊公建配套項(xiàng)目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電煤、電信、網(wǎng)絡(luò)通訊、旅游、交通、衛(wèi)生、社區(qū)、商業(yè)、勞動(dòng)就業(yè)、文化等部門。（9）保障公務(wù)用車的使用和調(diào)度。（10）建立其他各項(xiàng)行政人事管理制度，并做好制度上墻。（11）做好籌備期間的來(lái)訪接待和會(huì)務(wù)接待，信函接轉(zhuǎn)，文件印發(fā)等。2、營(yíng)銷部（1）完成各種對(duì)外宣傳品、印刷品、客

10、用宣傳品、酒店服務(wù)指南等的設(shè)計(jì)和文字說(shuō)明。（2）開始進(jìn)行餐廳菜單、酒水單的設(shè)計(jì)，如不具備條件，要請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)。（3）擬定酒店開業(yè)儀式的策劃方案，并與董事長(zhǎng)討論。（4）了解當(dāng)?shù)夭惋?、?huì)議市場(chǎng)情況，擬定相應(yīng)的餐飲營(yíng)銷方案。（5）著手建立賓客關(guān)系、貴賓或會(huì)員的營(yíng)銷方案、客戶檔案管理計(jì)劃等。（6）協(xié)同財(cái)務(wù)部擬定各種性質(zhì)客戶的消費(fèi)掛賬協(xié)議。（7）申請(qǐng)確定酒店網(wǎng)絡(luò)域名。3、財(cái)務(wù)部（1）編制完成酒店的經(jīng)營(yíng)預(yù)算及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；建立完成酒店的財(cái)務(wù)制度、物品領(lǐng)用制度等。（2）建立完善的倉(cāng)庫(kù)管理制度。（3）建立物品采購(gòu)計(jì)劃審核等一系列財(cái)務(wù)管理制度。（4）根據(jù)軟件安裝要求，確定前后臺(tái)兩套電腦系統(tǒng)的安裝、培訓(xùn)計(jì)劃。（

11、5）協(xié)調(diào)各部門做好電腦系統(tǒng)以及配套設(shè)備的采購(gòu)數(shù)量和方案，其中包括酒店辦公用電腦設(shè)備的配備數(shù)量。（6）與當(dāng)?shù)劂y行建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，簽訂信用卡、外幣兌換等的合作協(xié)議。（7）與保險(xiǎn)公司建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，簽訂合作協(xié)議。（8）協(xié)調(diào)與當(dāng)?shù)毓ど?、稅?wù)及會(huì)計(jì)師事務(wù)所等金融部門的關(guān)系，做好各項(xiàng)稅費(fèi)的繳納等準(zhǔn)備工作。（9）辦妥稅務(wù)登記、會(huì)計(jì)登記、統(tǒng)計(jì)登記、銀行開戶、財(cái)務(wù)各類印章刻制等開業(yè)前財(cái)務(wù)專項(xiàng)手續(xù)。 4、采購(gòu)部（1）考察供應(yīng)商資質(zhì)，并開始看樣、采購(gòu)、訂貨；根據(jù)供貨期陸續(xù)簽訂訂貨合同。（2）配合各部門做好營(yíng)業(yè)用表格和單據(jù)的印刷工作。（3）著手準(zhǔn)備零星物品的采購(gòu)計(jì)劃。（4）確定各崗位服裝樣式，簽定相關(guān)合同，并開始進(jìn)行制做

12、。（5）酒店的標(biāo)牌和指示牌的招標(biāo)制作。5、餐飲部（1）進(jìn)一步詳細(xì)了解當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的狀況。（2）總廚師長(zhǎng)進(jìn)場(chǎng)。（3）確定各餐廳菜系、菜單、酒水單等內(nèi)容。（4）根據(jù)設(shè)計(jì)方案，確定各餐廳的最大餐位數(shù)和餐位布置方案。（5）確定各餐廳、宴會(huì)廳的內(nèi)裝飾和臺(tái)面裝飾設(shè)計(jì)。（6）確定高檔物品、高檔食品原材料的采購(gòu)計(jì)劃。（7）建立餐飲部二級(jí)庫(kù)房管理制度。三、酒店開業(yè)籌備第三階段（2011年9月1日-2011年9月24日）開業(yè)籌備的第三階段是酒店開業(yè)前工作的促進(jìn)、檢查和彌補(bǔ)階段。經(jīng)過(guò)近三個(gè)月的籌備，無(wú)論從人員招聘和培訓(xùn)方面，還是工程進(jìn)展和物品采購(gòu)方面都會(huì)初見成效，所以需要在此段時(shí)間內(nèi)對(duì)照先前制定的工作進(jìn)度圖表和采購(gòu)

13、、培訓(xùn)等其他籌備方面的計(jì)劃方案，拾遺補(bǔ)漏，進(jìn)行各部門籌備工作內(nèi)容的檢查和補(bǔ)充，力爭(zhēng)籌備項(xiàng)目全面而完備。（一）各部門應(yīng)在此段時(shí)間內(nèi)完成基本業(yè)務(wù)流程和操作技能的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容分崗位進(jìn)行考核。（二）進(jìn)一步完善各部門工作流程及各項(xiàng)管理制度，即需要在培訓(xùn)中進(jìn)行傳授，同時(shí)也需要在員工的工作中予以貫徹。（三）酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)時(shí)間需要進(jìn)行確定。（四）前臺(tái)、客房、餐飲等營(yíng)業(yè)部門同時(shí)還需要配合財(cái)務(wù)部做好前后臺(tái)電腦系統(tǒng)參數(shù)的設(shè)定。1、行政人事部（1）基本完成酒店各部門員工的招聘工作，并對(duì)未完成的崗位繼續(xù)招聘。（2）對(duì)后續(xù)招聘人員繼續(xù)進(jìn)行入職培訓(xùn)等工作，完成各項(xiàng)人事手續(xù)的辦理。（3）完善員工宿舍管理，健全管

14、理制度，加強(qiáng)督導(dǎo)和管理。2、營(yíng)銷部（1）擬定酒店對(duì)外營(yíng)銷協(xié)議，開始搭建營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。（2）對(duì)重點(diǎn)客戶和目標(biāo)市場(chǎng)開始進(jìn)行初步的接洽和拜訪。（3）確定酒店宣傳促銷計(jì)劃和預(yù)算，準(zhǔn)備開始對(duì)外做廣告宣傳。（4）確定酒店開業(yè)慶典策劃方案，擬定開業(yè)慶典預(yù)算方案。（5）進(jìn)一步確定開業(yè)慶典方案，了解當(dāng)?shù)囟Y儀公司方面的情況。（6）完成酒店內(nèi)裝飾布置方案，交報(bào)董事長(zhǎng)簽批。3、財(cái)務(wù)部（1）健全工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，完善各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。（2）完成各收銀點(diǎn)的前期準(zhǔn)備工作。（3）制定酒店日常備用金使用總金額。（4）開始組織電腦房人員進(jìn)行電腦系統(tǒng)和培訓(xùn)環(huán)境的搭建。（6）開始組織進(jìn)行各電腦系統(tǒng)的使用培訓(xùn)工作。（7）配合采購(gòu)部門落實(shí)開業(yè)用物

15、品、物料的倉(cāng)儲(chǔ)工作。4、采購(gòu)部（1）合理控制好大批量、大規(guī)模采購(gòu)物品的到貨時(shí)間，爭(zhēng)取餐飲中固定資產(chǎn)類采購(gòu)物品貨到后直接進(jìn)入相應(yīng)部位。（2）營(yíng)業(yè)用、管理用印刷品需在此段時(shí)間內(nèi)完成采購(gòu)工作，以便于相關(guān)部門的使用和營(yíng)業(yè)部門的培訓(xùn)需要。（3）完成各種對(duì)外宣傳品、印刷品、對(duì)客使用的印刷品、酒店服務(wù)指南的招標(biāo)，簽定相關(guān)合同。（4）制定食品及酒水原料采購(gòu)清單，了解物品、食品原材料供應(yīng)商情況，并開始采購(gòu)、訂貨和招標(biāo)。（5）了解酒店內(nèi)綠色植物、花卉的采購(gòu)或租用渠道，確定供應(yīng)商。5、餐飲部（1）按照酒店操作模式進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和演練。（2）建立部門財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)各部門物品建立固定資產(chǎn)清單。（3）制定各樓層應(yīng)配備物品表格

16、，根據(jù)物品采購(gòu)數(shù)量，進(jìn)一步細(xì)化各餐廳用品的配備數(shù)量。（4）各餐廳廚房應(yīng)根據(jù)即定菜單，對(duì)廚師和服務(wù)人員進(jìn)行菜品方面的培訓(xùn)，有條件的情況下，安排廚師進(jìn)行操作培訓(xùn)。（5）明確酒店的總機(jī)號(hào)碼。（6）前臺(tái)接待收銀處的培訓(xùn)應(yīng)集中在電腦系統(tǒng)操作方面。（7）前臺(tái)其他各部培訓(xùn)可以放在模擬演練方面。四、酒店開業(yè)籌備第四階段（2011年9月25日-2011月10月18日） 開業(yè)籌備第四階段是試營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備階段。根據(jù)工程裝修等的陸續(xù)完工，各部門應(yīng)根據(jù)此進(jìn)度做好工程驗(yàn)收的配合工作，同時(shí)也需要進(jìn)行開業(yè)前的更加細(xì)致的準(zhǔn)備。（一）組織員工對(duì)裝修完成部分做好衛(wèi)生清理工作。（二）有條件的部門和崗位，可以組織員工進(jìn)入酒店現(xiàn)場(chǎng)的培訓(xùn)

17、。（三）建立起部門的物品管理制度，配備專人做好開業(yè)前物品、設(shè)備的賬目管理。（四）組織員工對(duì)采購(gòu)到貨物品進(jìn)行清點(diǎn)、領(lǐng)用，有條件的應(yīng)按營(yíng)業(yè)要求擺放到位。（五）配合工程部對(duì)已經(jīng)結(jié)束的工程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的清理。對(duì)酒店各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施陸續(xù)進(jìn)行驗(yàn)收和調(diào)試，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出和解決。（六）全體員工熟悉酒店?duì)I業(yè)場(chǎng)所、服務(wù)項(xiàng)目等內(nèi)容。1、行政人事部（1）繼續(xù)進(jìn)行缺編人員的補(bǔ)招工作，進(jìn)行酒店臨時(shí)工的招錄工作。（2）進(jìn)行員工勞動(dòng)合同、實(shí)習(xí)合同等的簽訂工作。（3）建立酒店員工人事檔案、保險(xiǎn)、社會(huì)福利檔案等。（4）完成酒店勞資預(yù)算。（5）完成員工名牌、工作證的制作，進(jìn)一步完善考勤制度。（6）著手?jǐn)M定開業(yè)慶典儀式的來(lái)賓名單方案，進(jìn)行

18、禮品的籌備工作，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)各方媒體的邀請(qǐng)（待定）。（7）完成酒店各項(xiàng)營(yíng)業(yè)證件的審批工作。（8）建立酒店內(nèi)部檔案、文件資料的管理制度。（9）確定酒店內(nèi)綠色植物、花卉擺放方案。2、營(yíng)銷部（1）根據(jù)營(yíng)銷計(jì)劃做好前期的營(yíng)銷推廣工作。（2）完成酒店開業(yè)接待的策劃方案酒店內(nèi)部接待計(jì)劃書。（3）設(shè)計(jì)制作完成酒店開業(yè)宴會(huì)的邀請(qǐng)函、菜單。（4）確定酒店開業(yè)前后的廣告宣傳方案和促銷方案。（5）確定各銷售人員各自分管的細(xì)分市場(chǎng)，開始全面拜訪客戶。（7）開始實(shí)施酒店內(nèi)部裝飾布置方案。3、財(cái)務(wù)部（1）完善和使用酒店正常營(yíng)業(yè)會(huì)計(jì)制度。（2）建立物品入庫(kù)手續(xù)，保證酒店入庫(kù)物資的安全。（3）建立各部門固定資產(chǎn)的臺(tái)帳管理。（4）

19、對(duì)財(cái)務(wù)人員進(jìn)行酒店財(cái)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。（5）完成電腦系統(tǒng)的培訓(xùn)，收銀員進(jìn)行開業(yè)前的使用演練。（6）電腦房開始測(cè)試全酒店電腦系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)性能。（7）根據(jù)前后臺(tái)電腦系統(tǒng)設(shè)置的要求，開始進(jìn)行各種參數(shù)的先期錄入工作。（8）申領(lǐng)酒店?duì)I業(yè)用發(fā)票。（9）聯(lián)絡(luò)銀行對(duì)各崗位收銀員進(jìn)行pos機(jī)使用培訓(xùn)。4、采購(gòu)部（1）酒店物品采購(gòu)根據(jù)工程進(jìn)度陸續(xù)到位，進(jìn)行驗(yàn)收、入庫(kù)工作。（2）采購(gòu)酒店開業(yè)用辦公用品。（3）確認(rèn)所有的采購(gòu)和招標(biāo)物品、物料到位。如有漏項(xiàng)立即做出補(bǔ)貨清單。（4）確定酒店開業(yè)前后食品原材料的采購(gòu)渠道、開始確定供應(yīng)商。5、餐飲部（1）所有的廚房設(shè)備及電器到位并完成調(diào)試。（2）各餐廳根據(jù)情況安排試菜，編排酒店開業(yè)

20、宴會(huì)的菜單。（3）總廚師長(zhǎng)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行菜系、口味、推銷等方面的培訓(xùn)。（4）完成電腦系統(tǒng)的培訓(xùn)，并進(jìn)行開業(yè)前的使用演練。（5）前臺(tái)部各崗位進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)。（6）配合采購(gòu)部做好員工服裝的入庫(kù)、分發(fā)、建檔工作。6、工程部（1）內(nèi)外裝修基本結(jié)束，開始進(jìn)行細(xì)小范圍內(nèi)的修補(bǔ)。（2）開始進(jìn)行水、電、氣、空調(diào)、消防、監(jiān)控等各大系統(tǒng)的調(diào)試和試運(yùn)轉(zhuǎn)工作。（3）各辦公區(qū)域完成內(nèi)裝修，具備各部門在酒店現(xiàn)場(chǎng)辦公的條件。（4）各系統(tǒng)在調(diào)試期間由廠家對(duì)工程技術(shù)人員進(jìn)行前期的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。五、酒店開業(yè)前兩周（2011年10月4日-2011年10月18日） 開業(yè)前兩周的時(shí)間里，酒店各部門員工應(yīng)當(dāng)對(duì)酒店的整體運(yùn)轉(zhuǎn)流程在各崗位內(nèi)得以實(shí)踐和掌握。酒店各部位的狀況應(yīng)當(dāng)基本按照試營(yíng)業(yè)日的模式就緒。（一）員工開始熟悉工作環(huán)境，試用各種設(shè)備，做好開業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。（二）各崗位按營(yíng)業(yè)模式進(jìn)行上崗前的模擬訓(xùn)練、試運(yùn)轉(zhuǎn)。（三）根據(jù)酒店開業(yè)慶典接待計(jì)劃，完成各部門所轄工作。1行政人事部 （1）加快完成酒店各項(xiàng)營(yíng)業(yè)證件的審批工作。 （2）開始送開業(yè)邀請(qǐng)貴賓的邀請(qǐng)函，并落實(shí)人員到達(dá)情況。 （3）確認(rèn)酒店禮品