畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料教案——1.7維生素的營(yíng)養(yǎng)作用

1、第七節(jié) 維生素的營(yíng)養(yǎng)作用課題維生素的營(yíng)養(yǎng)作用授課方式講授學(xué)時(shí)二學(xué)時(shí)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1維生素的概念及分類 2維生素的營(yíng)養(yǎng)作用、缺乏癥以及其使用（1）脂溶性維生素維生素a、d、e、k的營(yíng)養(yǎng)作用以及缺乏癥（2）水溶性維生素維生素b族和維生素c的營(yíng)養(yǎng)作用以及缺乏癥能力目標(biāo)學(xué)會(huì)在生產(chǎn)中正確使用維生素，分析維生素的缺乏癥教學(xué)重點(diǎn)各種脂溶性和水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)作用及缺乏癥教學(xué)難點(diǎn)維生素a、d、b1、b2、b6、b12及維生素c的營(yíng)養(yǎng)作用及缺乏癥教學(xué)方法講授法學(xué)法指導(dǎo)疑：教師在內(nèi)容講授前，先給學(xué)生設(shè)疑看：學(xué)生帶著教師提出的問(wèn)題閱讀教材思：學(xué)生在閱讀教材的基礎(chǔ)上，通過(guò)自己的思考總結(jié)問(wèn)題答案知：教師結(jié)合學(xué)生的回答

2、，簡(jiǎn)要總結(jié)主要知識(shí)點(diǎn)，使學(xué)生達(dá)到知識(shí)目標(biāo)教具準(zhǔn)備多媒體、掛圖教學(xué)過(guò)程 導(dǎo)語(yǔ)：有機(jī)體生命活動(dòng)過(guò)程中，有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雖然機(jī)體的需要量小，但它對(duì)生命活動(dòng)是非常重要的，一旦這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，機(jī)體就會(huì)出現(xiàn)明顯的缺乏癥。前面所學(xué)礦物質(zhì)就是其中一類，今天將學(xué)習(xí)另一種類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素，請(qǐng)學(xué)生列舉出自己所知道的維生素缺乏癥。（板書課題，明確教學(xué)目標(biāo)）一、維生素及其分類 （教師口頭提出問(wèn)題：維生素的概念和分類如何？學(xué)生閱讀教材，思考討論，回答問(wèn)題。教師簡(jiǎn)單講解）維生素：維持畜禽正常生理機(jī)能所需的低分子有機(jī)化合物它以輔酶和催化劑的形式參與機(jī)體代謝反應(yīng)維生素按其溶解性分為：脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類二、維生素的

3、營(yíng)養(yǎng)作用 （教師投影展示下列問(wèn)題：1脂溶性維生素包括那幾種？2維生素a、d、e、k的來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)作用以及缺乏癥如何？將學(xué)生分為四個(gè)組，學(xué)生帶著問(wèn)題分組討論。最后，教師隨機(jī)確定各小組要回答的問(wèn)題，學(xué)生展示回答后，教師暫對(duì)學(xué)生的回答情況不做點(diǎn)評(píng)。教師多媒體展示圖1-7、圖1-8、圖1-9、圖1-10，講解主要內(nèi)容）（一）脂溶性維生素包括：維生素a、d、e、k 機(jī)體一般不能合成、必需單獨(dú)補(bǔ)充1維生素a：來(lái)源于動(dòng)物體，植物體內(nèi)的維生素a原（胡蘿卜素）可轉(zhuǎn)化為維生素a營(yíng)養(yǎng)作用保護(hù)上皮組織健康維持弱光視覺(jué) 防止夜盲癥 促進(jìn)生長(zhǎng)維持正常繁殖力維持正常神經(jīng)機(jī)能無(wú)憂中職教學(xué)資源網(wǎng)2維生素d：來(lái)源于動(dòng)物性飼料營(yíng)養(yǎng)作

4、用：促進(jìn)鈣磷吸收、沉積缺乏癥：佝樓病、骨質(zhì)疏松癥、產(chǎn)軟蛋等3維生素e：來(lái)源于植物，但易被氧化破壞（結(jié)合案例分析）缺乏癥：白肌病、突然死亡、繁殖力下降、雞產(chǎn)蛋下降、腦軟化等4維生素k：來(lái)源于植物、微生物合成、人工合成營(yíng)養(yǎng)作用：參與凝血缺乏癥：出血。雞斷喙和患球蟲病時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充（學(xué)生對(duì)照教師講授內(nèi)容，整理答案，教師予以總結(jié)）（二）水溶性維生素（教師將學(xué)生分為四個(gè)組，將教學(xué)內(nèi)容分為四個(gè)部分，利用多媒體展示各種維生素的缺乏癥。要求每個(gè)組的學(xué)生將四個(gè)部分中的問(wèn)題找出并整理答案，寫在記錄本上。每個(gè)組選出代表，展示自己小組的答案。最后，教師點(diǎn)評(píng)每個(gè)小組的完成情況）水溶性維生素包括維生素b族和維生素c。它們易

5、溶于水，參與機(jī)體各種輔酶的形成，催化各種生化反應(yīng)。除維生素b12外，動(dòng)物體內(nèi)不貯存注意：特別是豬、禽必須經(jīng)常單獨(dú)補(bǔ)給1維生素 b1（硫胺素）：來(lái)源于植物，特別是禾谷類籽實(shí)，光照、加熱遇堿易被破壞 作用：以輔酶的形式參與糖代謝。缺乏時(shí)易出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎、胃腸機(jī)能下降等2維生素b2（核黃素）：一般青綠飼料、動(dòng)物肝臟、酵母中較多，易受紫外光以及堿的破壞作用：它以輔酶的形式參與調(diào)節(jié)糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝豬、雞易出觀缺乏癥。 雞的卷爪麻痹癥（劈叉）、產(chǎn)蛋卵化率下降3維生素b3（泛酸）：易受酸、堿干熱破壞缺乏時(shí)，豬：鵝步 雞：皮膚發(fā)炎、眼瞼粘連4維生素b5（維生素pp ）： 廣泛存在，可合成缺乏癥：癩皮病

6、、角膜炎、神經(jīng)和消化系統(tǒng)障礙5維生素b6： 廣泛存在于谷物、豆類、種子外皮作用：參與氨基酸代謝。缺乏時(shí)，雞：眼瞼水腫 豬：皮膚粗糙，應(yīng)激性增加小動(dòng)物：生長(zhǎng)緩慢6維生素b7（生物素）：廣泛存在于動(dòng)、植物，一般不易缺乏7維生素b11（葉酸）： 廣泛分布于植物，與b12協(xié)同缺乏時(shí)呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)性貧血及生長(zhǎng)緩慢8維生素b12（鈷胺素）：易被破壞缺乏時(shí)生長(zhǎng)受阻、步態(tài)不穩(wěn)、滑腱癥（膽堿、氨基酸）9膽堿：體內(nèi)可合成缺乏癥：脂肪肝、滑腱癥或骨粗短癥10維生素c（抗壞血酸）： 畜禽能合成（人不能） 易受堿性物質(zhì)和氧化劑破壞作用： 解毒 參與體內(nèi)生化反應(yīng) 促進(jìn)鐵的吸收，是造血的輔助因子 抗應(yīng)激缺乏癥： 壞血病課堂練習(xí)（

7、教師投影展示下列題目，要求學(xué)生先熟悉一遍，然后搶答）1屬于脂溶性維生素的是 。2屬于水溶性維生素的是 。 3體內(nèi)不能貯存、必須經(jīng)常補(bǔ)給的是 性維生素。4胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)?，稱為抗干眼病維生素是 。5夜盲癥是因?yàn)闄C(jī)體缺乏維生素 造成的。6機(jī)體缺乏維生素d，幼畜出現(xiàn) ；成畜發(fā)生 ；產(chǎn)蛋雞會(huì)出現(xiàn) 。7羔羊發(fā)生白肌病是由于缺乏維生素 。雛雞缺乏維生素e時(shí)會(huì)發(fā)生 。8維生素k參與 過(guò)程，雞在斷喙或發(fā)生球蟲病時(shí)常常添飼維生素 。9水溶性維生素共同的作用特點(diǎn)是 。10維生素b1缺乏出現(xiàn) ，雞的癥狀表現(xiàn)為 。11維生素b2又稱 ，在 中含量豐富， 維生素b2缺乏時(shí)，雞的兩腿呈 姿勢(shì)。12豬在 維生素

8、缺乏時(shí)，呈現(xiàn)“鵝步”。13維生素b6參于 代謝，小動(dòng)物缺乏時(shí)表現(xiàn)為 。14維生素b12又稱 ，畜禽最明顯的缺乏癥是 。15參與肝臟脂肪代謝、能預(yù)防脂肪肝的維生素是 。16機(jī)體缺乏維生c會(huì)出現(xiàn) 病。課堂小結(jié)維生素是機(jī)體需要的重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，了解維生素的來(lái)源、作用及缺乏癥，為我們?cè)谏a(chǎn)中合理供給畜禽維生素營(yíng)養(yǎng)，指導(dǎo)飼養(yǎng)實(shí)踐有很重要的意義。課后作業(yè)以上16個(gè)題目參考資料畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料（第一版） 邱以亮、宋建蘭主編教學(xué)反思與建議在本節(jié)課的教學(xué)過(guò)程中，首先教師讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，然后采用教師問(wèn)題設(shè)計(jì)與學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題相結(jié)合的方法，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、，小組合作學(xué)習(xí)，激發(fā)了學(xué)生的興趣，學(xué)生能認(rèn)真討論分析,積極思考，回答問(wèn)題涌躍