咖啡店計劃書

1、咖啡店計劃書 管理學院 會計1001班 孫雨彤 1011210130計劃書計劃摘要部分1、投資目標：成為本區(qū)域以商務休閑為主、兼顧情調(diào)消費的領導性品牌咖啡店，時尚消費場所。 3年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。2、投資任務（1）為資本落實穩(wěn)定、理想的投資渠道，為投資場所的業(yè)主提供穩(wěn)定、合理的收入。（2）順利完成品牌店的建設和發(fā)展，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。（3）合理利用現(xiàn)有場所，以品牌店優(yōu)勢提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數(shù)量，實現(xiàn)雙贏。3、成功的關鍵（1）投資方與業(yè)主的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢。（2）充足的市場需求，積極有效的推廣計劃。（3）選址的把握?？Х鹊甑牡?/p>

2、址要求是環(huán)境優(yōu)美，或有成型的商圈（一般來講，喝咖啡屬于娛樂休閑的交流活動，典型的區(qū)域主要有購物中心、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校）。計劃書產(chǎn)品(服務)介紹部分出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務休閑、情侶聚會的好場所。同樣重要的是，這些業(yè)務與賓館的產(chǎn)業(yè)沒有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢互補。 濃縮咖啡 中杯價格:22.00元小杯價格:17.00元 這是咖啡的靈魂，是咖啡精華最集中的體現(xiàn)。濃縮咖啡口味醇厚，有宛若焦糖的奇感妙意。 拿鐵咖啡 大杯價格:26.00 元 中杯價格:23

3、.00元 小杯價格:19.00 元 這種傳統(tǒng)經(jīng)典濃郁的濃縮意式咖啡經(jīng)大量蒸奶調(diào)和，其上覆蓋一層輕盈的奶泡。在品嘗該種咖啡時，你可以佐以糖漿，制作出風味絕佳的飲品。 卡布奇諾 大杯價格:26.00 元 中杯價格:23.00元 小杯價格:19.00 元 這款咖啡沿襲傳統(tǒng)技法，由我們技藝嫻熟的咖啡調(diào)理員將手工制作的熱奶輕柔地澆在濃縮咖啡之上制作而成。 摩卡咖啡 大杯價格:29.00 元 中杯價格:26.00元 小杯價格:23.00 元 這款咖啡由醇香的摩卡巧克力糖漿、濃縮咖啡與蒸奶相融相合，鮮攪打奶油，狀如白云漂浮其上。寒冷的日子里，憂傷的時光中，任何人都無法抵擋它的誘惑。 美式咖啡 大杯價格:23

4、.00 元 中杯價格:19.00元 小杯價格:16.00 元 盡管名為美式咖啡，但此款飲料卻是一種地道的歐式咖啡制作方法：即將熱水和濃縮咖啡的巧妙調(diào)合。 焦糖瑪奇朵 大杯價格:30.00 元 中杯價格:27.00元 小杯價格:24.00 元 這是我們店的獨創(chuàng)飲品。在蒸奶中加入濃縮咖啡和香草糖漿，然后覆蓋上一層風格獨具的焦糖花紋。口味香甜、象黃油般順滑，風味醇厚。計劃書人員及組織結構部分有了產(chǎn)品之后，創(chuàng)業(yè)者第二步要做的就是結成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊伍。企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營風險的大小。而高素質的管理人員和良好的組織結構則是管理好企業(yè)的重要保證。因此，風險投資家會特別注重對管理隊伍的評估

5、。 企業(yè)的管理人員應該是互補型的，而且要具有團隊精神。一個企業(yè)必須要具備負責產(chǎn)品設計與開發(fā)、市場營銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財?shù)确矫娴膶ｉT人才。在商業(yè)計劃書書中，必須要對主要管理人員加以闡明，介紹他們所具有的能力，他們在本企業(yè)中的職務和責任，他們過去的詳細經(jīng)歷及背景。此外，在這部分商業(yè)計劃書書中，還應對公司結構做一簡要介紹，我們的咖啡店是小型店面，無需雇傭過多員工餐廚師管廚房當餐廳主管一位中餐的廚師當廚房主管 中餐及西餐領班各一位。一位25-30歲左右的女性當樓面的經(jīng)理。主管2位， 領班2位。 財務2-3位, 吧臺員4位,收銀員2位, 保潔2人, 值夜班人員2人輪班投資方簡介 1、投資方性質股份

6、制方式合作的個人投資者。產(chǎn)權、權責關系明晰，經(jīng)營方式靈活，便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。 2 、運營模式加盟店形式。計劃書市場預測部分 當企業(yè)要開發(fā)一種新產(chǎn)品或向新的市場擴展時，首先就要進行市場預測。如果預測的結果并不樂觀，或者預測的可信度讓人懷疑，那么投資者就要承擔更大的風險，這對多數(shù)風險投資家來說都是不可接受的。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。而城市化的推動，文化的營造，更是咖啡店發(fā)展的推手。大學生創(chuàng)業(yè)的政府政策支持?？Х鹊觌S著咖啡文化的流行，小資情調(diào)的興起 ，正成為人與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它不僅能提供給消費者高層次的精神

7、享受，更是表達了氛圍文化和生活追求。 而近年來中國咖啡消費的發(fā)展愈來愈為世界所矚目?？Х鹊觌S著咖啡文化的成長如雨后春筍般地涌現(xiàn)，成為人們交談、聽音樂、休息、品鑒、沉醉的好地方。市場預測 首先要對需求進行預測：市場是否存在對這種產(chǎn)品的需求?需求程度是否可以給企業(yè)帶來所期望的利益?新的市場規(guī)模有多大?需求發(fā)展的未來趨向及其狀態(tài)如何?影響需求都有哪些因素。 其次，市場預測還要包括對市場競爭的情況-企業(yè)所面對的競爭格局進行分析：市場中主要的競爭者有哪些?是否存在有利于本企業(yè)產(chǎn)品的市場空檔?本企業(yè)預計的市場占有率是多少?本企業(yè)進入市場會引起競爭者怎樣的反應，這些反應對企業(yè)會有什么影響?等等。 在商業(yè)計劃

8、書書中，市場預測應包括以下內(nèi)容：市場現(xiàn)狀綜述；競爭廠商概覽；目標顧客和目標市場；本企業(yè)產(chǎn)品的市場地位；市場區(qū)格和特征等等。風險企業(yè)對市場的預測應建立在嚴密、科學的市場調(diào)查基礎上。風險企業(yè)所面對的市場，本來就有更加變幻不定的、難以捉摸的特點。 因此，風險企業(yè)應盡量擴大收集信息的范圍，重視對環(huán)境的預測和采用科學的預測手段和方法。風險企業(yè)家應牢記的是，市場預測不是憑空想象出來，對市場錯誤的認識是企業(yè)經(jīng)營失敗的最主要原因之一。本店的消費需求還是比較充足的。一方面，這里有穩(wěn)定的老顧客，另一方面，這里雖然沒有優(yōu)美的自然環(huán)境，卻有一個比較穩(wěn)定的商圈。（1）穩(wěn)定的老客戶資源。原來“歐麥”上座率約為60%，而且

9、人群比較穩(wěn)定。這部分消費者在新的品牌店落成后，是天然的客戶資源。面對更有號召力、產(chǎn)品與服務更好的品牌店，他們不會流失掉。（2）寫字樓與賓館客源。（3）購物娛樂場所。（4）成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)。（5）杭州最大外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。（6）本區(qū)域各種學校和大專院校眾多。這里的目標消費者是充足的，只是這里欠缺有品牌號召力。 2、行業(yè)發(fā)展趨勢（1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在

10、30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。特色咖啡無疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當迅速。咖啡市場的快速發(fā)展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。（3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。（4）行業(yè)內(nèi)部及與相關聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。杭州的咖啡店越來越多。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎，同時具有一種

11、全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認識產(chǎn)生了重要轉變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。 原有店經(jīng)營分析（1） 目前營業(yè)狀況：總臺數(shù)40張， 位置數(shù) 170 個，上座率：晚9點 50% 左右，營業(yè)額4000元/天左右。（2） 經(jīng)營不成功的原因： 品牌因素?？Х认M的品牌依賴程度非常高，消費者不但是消費咖啡之類的產(chǎn)品，更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。而“歐麥”的內(nèi)涵不夠，外在一般，難以滿足消費者高層次的需要，尤其是商務、交際方面的。 管理因素。缺乏先進、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務水平一般，難以上臺階，消費者不能充分體現(xiàn)其

12、消費價值。 產(chǎn)品因素。產(chǎn)品質量是品牌和銷售的基礎，而原來的店產(chǎn)品品種單一、平淡，難以滿足消費者多方面的需要。 銷售意識。沒有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源，基本是守株待兔。這導致本店上座率始終處于不高的狀態(tài)。 計劃書營銷策略部分1、市場策略（1） 目標市場 本區(qū)域商圈有小資情調(diào)的消費者，月收入2000元以上，多數(shù)受過良好教育，追求時尚和品位，以青、中年為主。也包括部分學生情侶。（2） 營銷規(guī)劃 利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立上島天池店的知名度、美譽度，穩(wěn)固住老客源，將被強勢品牌店和本地特色店分流的客源奪回來。 由于上島屬于強勢品牌，但不屬于最強勢的，而且本地區(qū)今后很可能會出現(xiàn)其他強勢品牌咖啡店。

13、所以，我們必須利用現(xiàn)在的一切機會和資源，做好服務營銷，以更人性化的服務，建設好自己的品牌，鞏固消費者的忠誠度。 2、競爭優(yōu)勢（1）擁有品牌店的號召力、管理、產(chǎn)品與服務水平，本地區(qū)還沒有其他強勢品牌店，使本店一開始就占領了制高點。（2）擁有大的、方便的停車場地，對有車一族較有吸引力。（3）投資方與業(yè)主的良好合作，雙方優(yōu)勢互補。（4）投資方的創(chuàng)業(yè)熱情，良好的市場推廣意識，保證了創(chuàng)新能力和服務水平。 3、定位本地商圈內(nèi)，以商務休閑為主的領導性品牌咖啡店，業(yè)務交際、情感交流的時尚場所。 4、推廣計劃 當前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費者知曉。（1） 廣告宣傳 針對城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民

14、，可在附近購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。 上島總部的廣告支持。（2） 事件營銷 針對本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標群，可以舉辦一個廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術品位和形象，又帶來了穩(wěn)定的客源。時機成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。 學生派對、讀書活動。聯(lián)系本區(qū)域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。 時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。（3） 服務營銷除去品牌因素，服務對于咖啡消費者來說，是最重要的。為了做到這一點，需要

15、更多人性化的服務。 建立會員卡制度。卡上印制會員的名字，像銀行卡一樣。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.8折。 個性化服務。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對本店的品牌好感。 計劃書制造(服務)計劃部分1、投資方性質股份制方式合作的個人投資者。產(chǎn)權、權責關系明晰，經(jīng)營方式靈活，便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。2、股東簡介3、運營模式加盟店形式。合作者：美娜咖啡。美娜咖啡1968年在臺灣創(chuàng)業(yè)，至今已有30多年的歷史，現(xiàn)已發(fā)展了400多家咖啡店加盟，美娜咖啡店仍在繼續(xù)以其強大的品牌效應吸引著全國各地的加盟投資者。美娜咖啡總部對于加盟者所選擇的營

16、業(yè)地點要求很嚴格，結合美娜咖啡是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議加盟者在高檔寫字樓、商圈、高科技園區(qū)或其他有市場空隙之處等地域選址；加盟店營業(yè)面積應不少于300平米；統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部提供技術支持（包括人員培訓）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。 計劃書財務規(guī)劃部分 面積：30平米初期資金投入： 10萬元收回投資時間：8個月 投資與收益投資：夢旅人初期投放了10萬元，包括房租4萬元、設備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費用。 當然在經(jīng)營過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購買相關書籍。 另外，要嚴格控制成本。例如，一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50-70杯咖啡

17、，一杯咖啡的咖啡豆成本約為元左右，此外還應考慮房租、設備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費用等。收入：這里每杯咖啡的定價為20元左右，還出售酒水和西餐簡餐?？Х仁杖爰s占營業(yè)額的30%。每天大約有40人次，人均消費30元左右。經(jīng)營與推廣咖啡店素描30平米渲泄自由 夢旅人雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍，儼然一個小型圖書館，客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色，從房頂?shù)降孛嬲麄€白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關，稱之為情感渲泄地。 窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放了2張小方桌，僅可以坐4人，整個房間也就容納十余人，真是太小了，但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。雞尾酒、沙龍派對 為了提高知名度，夢旅人在聯(lián)系周邊的大專院校，搞了一些宣傳活動，如：沙龍派對活動、讀書活動、放映最新電影、留學生俱樂部，效果不錯。 計劃書風險分析部分 品牌因素。 咖啡消