大學(xué)生餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)主題：星緣餐飲屋學(xué)院：清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院專業(yè)：食品藥品系班級(jí)：11食品生物技術(shù)1班姓名：賴志榮學(xué)號(hào)：08051101021 2013年1月2日一、背景.二、餐廳簡(jiǎn)介.三、目標(biāo).四、市場(chǎng)分析.五、地點(diǎn).六、廳內(nèi)設(shè)計(jì).七、產(chǎn)品特色.八、經(jīng)營(yíng)模式.九、顧客.十、餐廳管理結(jié)構(gòu).十一、財(cái)務(wù)狀況分析. 一、背景做好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。隨著生活節(jié)奏急速，現(xiàn)代人的生活壓力龐大，一個(gè)舒適、放松、溫馨的環(huán)境給人們飲食儲(chǔ)蓄變的日益重要。我主要是從如今流行的星座和性格分析方面入手，根據(jù)不同星座性格的差異，結(jié)合餐飲業(yè)著手

2、我的設(shè)計(jì)星緣餐飲屋。二、餐廳簡(jiǎn)介星緣餐飲屋，實(shí)際上是根據(jù)個(gè)人星座的性格特點(diǎn)特制不同的符合12星座性格的食品，本質(zhì)上是根據(jù)星座的愛(ài)好、色彩欣賞度以及對(duì)不同設(shè)計(jì)的敏感程度制作他們喜歡的食品，并且在就餐過(guò)程中給予他們愉悅和輕松的環(huán)境。星座的性格測(cè)試結(jié)果結(jié)合食品的外觀創(chuàng)意設(shè)計(jì)出與眾不同的主題食品，讓顧客在體驗(yàn)文明、衛(wèi)生、健康飲食文化的同時(shí)感到更加的輕松和自在。三、目標(biāo) 建立一個(gè)星座性格分析與食品創(chuàng)意設(shè)計(jì)符合的小型聯(lián)盟，運(yùn)用先進(jìn)的企業(yè)管理理念，為人們提供一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、氛圍良好，衛(wèi)生、滿意、合格的消費(fèi)地點(diǎn)。星緣餐飲屋除宣揚(yáng)本店趣味外，更要考慮獲利，計(jì)劃本店在一年內(nèi)回本，預(yù)計(jì)在三年后每月除稅純利達(dá)到人民幣五

3、萬(wàn)元，并在五年后能開(kāi)設(shè)另一所分店。四、市場(chǎng)分析目前，主題餐廳的發(fā)展仍處于起步階段，存在很大的發(fā)展空間，并未出現(xiàn)將星座、天氣、心情與美食想結(jié)合的主題餐廳。年輕人對(duì)此類餐廳存在很大的興趣，樂(lè)于追求新鮮食物。一方面針對(duì)年輕人對(duì)生活品質(zhì)的追求及對(duì)新鮮事物的向往，另一方面，人們由于種種壓力，傾訴欲望增加，根據(jù)不同人的心情提供不同的就餐環(huán)境以及特色服務(wù)，將風(fēng)靡年輕人中的星座運(yùn)勢(shì)、節(jié)日與美食結(jié)合，打造星緣餐飲屋。讓人們從中得到情緒的釋放和壓力的緩解，真正感受到如小窩一般的溫暖。五、地點(diǎn) 星緣餐飲屋計(jì)劃設(shè)于大學(xué)等人數(shù)較多的高校附近，該鋪面積約120平米，預(yù)計(jì)店鋪?zhàn)疃鄷r(shí)可同時(shí)容納50多人。區(qū)內(nèi)沒(méi)有同類型的主題餐

4、廳，鄰近購(gòu)物中心林立，年輕人流量最多的地方。六、廳內(nèi)設(shè)計(jì) 用餐區(qū)域依據(jù)星座、心情劃分，不同區(qū)域的裝修色彩、裝飾均不同，給人耳目一新的感覺(jué)，兩個(gè)區(qū)域用吧臺(tái)分離開(kāi)來(lái)，可以使不同的星座感受不同的感覺(jué)，吸引有此類需求的顧客前來(lái)。廳內(nèi)裝修多處體現(xiàn)新意，同時(shí)利用投影儀、音樂(lè)等提供不同的環(huán)境氛圍，廳內(nèi)布置溫馨，既有為平常用餐的顧客提供的吧臺(tái)，也有為放松心情而來(lái)的顧客提供的沙發(fā)。廳中間可以設(shè)置一個(gè)可以互相交流的平臺(tái)。各區(qū)域粘貼相應(yīng)的星座圖片。店內(nèi)將以星座為主題，天花為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的資料外，也掛上設(shè)計(jì)的菜色相片。七、產(chǎn)品特色 1. 星座美食，不同星座的人，都有不同的性格，所以適合吃不同的

5、菜色，并用相適應(yīng)的星座圖形盤(pán)子盛器。 2.店鋪根據(jù)每日天氣情況針對(duì)每個(gè)星座推出一款美食，作為每日推薦。 3.飲品：主要提供咖啡類、奶茶類、粥類三種飲品。八、經(jīng)營(yíng)模式 1.宣傳：通過(guò)采取多渠道，獨(dú)特的，低成本的宣傳模式來(lái)吸引顧客的注意。通過(guò)微博、人人和qq，同時(shí)，也采取發(fā)放精美的宣傳單的方式。并且，在開(kāi)業(yè)前幾天，舉辦開(kāi)業(yè)活動(dòng)，半價(jià)優(yōu)惠以及贈(zèng)送紀(jì)念禮品等。 2.重視主題餐廳的主題，以提供個(gè)性化的服務(wù)為根本，來(lái)吸引一部分固定的客戶。 3.提供會(huì)員制，可以取得固定客戶常來(lái)，取得雙贏。 4. 收銀處購(gòu)入一臺(tái)價(jià)值五仟元的收銀機(jī)，此收銀機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢。待添加的隱藏文字內(nèi)容2九、顧客 星緣餐飲屋顧客對(duì)

6、象為年輕人，年齡介于十五至三十歲，輕人對(duì)此類餐廳存在很大的興趣，樂(lè)于追求新鮮食物。針對(duì)年輕人對(duì)生活品質(zhì)的追求及對(duì)新鮮事物的向往。十、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)1名，收銀員1名，廚師2名，服務(wù)生4名，清潔員1名。十一、財(cái)務(wù)狀況分析 1初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用等 2運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。 3據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供或貸