餐飲服務(wù)基本技能之托盤

1、膃薇螆膆蒁薆袈罿莇薅肀膄莃薄螀肇艿薃袂芃膅薂羄肅蒄薂蚄芁莀薁螆肄芆蝕衿艿膂蠆羈肂蒁蚈螁裊蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃螄袀膇荿螃羂羀芅螂螞膅膁螁襖羈薀螀羆芃蒆螀聿肆莂蝿螈節(jié)羋蒞袀肅膄莄羃芀蒂蒃螞肅莈蒃螅羋芄蒂羇肁芀蒁聿羄蕿蒀蝿腿蒅葿袁羂莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆蒁薆袈罿莇薅肀膄莃薄螀肇艿薃袂芃膅薂羄肅蒄薂蚄芁莀薁螆肄芆蝕衿艿膂蠆羈肂蒁蚈螁裊蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃螄袀膇荿螃羂羀芅螂螞膅膁螁襖羈薀螀羆芃蒆螀聿肆莂蝿螈節(jié)羋蒞袀肅膄莄羃芀蒂蒃螞肅莈蒃螅羋芄蒂羇肁芀蒁聿羄蕿蒀蝿腿蒅葿袁羂莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆蒁薆袈罿莇薅肀膄莃薄螀肇艿薃袂芃膅薂羄肅蒄薂蚄芁莀薁螆肄芆蝕衿艿膂蠆羈肂蒁蚈螁裊

2、蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃螄袀膇荿螃羂羀芅螂螞膅膁螁襖羈薀螀羆芃蒆螀聿肆莂蝿螈節(jié)羋蒞袀肅膄莄羃芀蒂蒃螞肅莈蒃螅羋芄蒂羇肁芀蒁聿羄蕿蒀蝿腿蒅葿袁羂莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆蒁薆袈罿莇薅肀膄莃薄螀肇艿薃袂芃膅薂羄肅蒄薂蚄芁莀薁螆肄芆蝕衿艿膂蠆羈肂蒁蚈螁裊蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃螄袀膇荿螃羂羀芅螂螞膅膁螁襖羈薀螀羆芃蒆螀聿肆莂蝿螈節(jié)羋蒞袀肅膄莄羃芀蒂蒃螞肅莈蒃螅羋芄蒂羇肁芀蒁聿羄蕿蒀蝿腿蒅葿袁羂莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆蒁薆袈罿莇薅肀膄莃薄螀肇艿薃袂芃膅薂羄肅蒄薂蚄芁莀薁螆肄芆蝕衿艿膂蠆羈肂蒁蚈螁裊蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃螄袀膇荿螃羂羀芅螂螞膅膁螁襖羈薀螀羆芃蒆螀聿肆莂蝿螈節(jié)

3、羋蒞袀肅膄莄羃芀蒂蒃螞肅莈蒃螅羋芄蒂羇肁芀蒁聿羄蕿蒀蝿腿蒅葿袁羂莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆蒁薆袈罿莇薅肀膄莃薄螀肇艿薃袂芃膅薂羄肅蒄薂蚄芁莀薁螆肄芆蝕衿艿膂蠆羈肂蒁蚈螁裊蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃螄袀膇荿螃羂羀芅螂螞膅膁螁襖羈薀螀羆芃蒆螀聿肆莂蝿螈節(jié)羋蒞袀肅膄莄羃芀蒂蒃螞肅莈蒃螅羋芄蒂羇肁芀蒁聿羄蕿蒀蝿腿蒅葿袁羂莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆蒁薆袈罿莇薅肀膄莃薄螀肇艿薃袂芃膅薂羄肅蒄薂蚄芁莀薁螆肄芆蝕衿艿膂蠆羈肂蒁蚈螁裊蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃螄袀膇荿螃羂羀芅螂螞膅膁螁襖羈薀螀羆芃蒆螀聿肆莂蝿螈節(jié)羋蒞袀肅膄莄羃芀蒂蒃螞肅莈蒃螅羋芄蒂羇肁芀蒁聿羄蕿蒀蝿腿蒅葿袁羂莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆

4、蒁薆袈罿莇薅肀膄莃薄螀肇艿薃袂芃膅薂羄肅蒄薂蚄芁莀薁螆肄芆蝕衿艿膂蠆羈肂蒁蚈螁裊蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃螄袀膇荿螃羂羀芅螂螞膅膁螁襖羈薀螀羆芃蒆螀聿肆莂蝿螈節(jié)羋蒞袀肅膄莄羃芀蒂蒃螞肅莈蒃螅羋芄蒂羇肁芀蒁聿羄蕿蒀蝿腿蒅葿袁羂莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆蒁薆袈罿莇薅肀膄莃薄螀肇艿薃袂芃膅薂羄肅蒄薂蚄芁莀薁螆肄芆蝕衿艿膂蠆羈肂蒁蚈螁裊蕆蚇袃膀莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃螄袀膇荿螃羂羀芅螂螞膅膁螁襖羈薀螀羆芃蒆螀聿肆莂蝿螈節(jié)羋蒞袀肅膄莄羃芀蒂蒃螞肅莈蒃螅羋芄蒂羇肁芀蒁聿羄蕿蒀蝿腿蒅葿袁羂莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆蒁薆袈罿莇薅肀膄莃薄螀肇艿薃袂芃膅薂羄肅蒄薂蚄芁莀薁螆肄芆蝕衿艿膂蠆羈肂蒁蚈螁裊蕆蚇袃膀

5、莃蚆羅羃艿蚆蚅腿膅蚅螇羈蒃螄袀膇荿螃羂羀芅螂螞膅膁螁襖羈薀螀羆芃蒆螀聿肆莂蝿螈節(jié)羋蒞袀肅膄莄羃芀蒂蒃螞肅莈蒃螅羋芄蒂羇肁芀蒁聿羄蕿蒀蝿腿蒅葿袁羂莁蒈羄膈芇蒈蚃羈膃薇螆膆蒁薆袈罿莇薅肀膄莃薄螀肇艿薃袂芃膅薂羄肅蒄薂蚄芁莀薁螆肄芆蝕衿艿膂蠆羈蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆

6、薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁

7、袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆

8、蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃

9、裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇

10、螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁

11、薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅

12、螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀

13、螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄

14、袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻

15、螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅

16、薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿

17、螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄

18、蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈

19、袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂

20、蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇

21、羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄

22、螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈

23、蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂

24、袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆

25、蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁

26、羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞

27、螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞

28、薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆

29、袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀

30、蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅

31、羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿

32、螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃

33、薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇

34、衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄

35、蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿

36、襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃

37、螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊膇蟻螇襖莀蒄蚃襖蒂莇羂袃膂薂袈袂芄蒞螄袁莆薀蝕羀肆莃薆罿膈蕿襖羈芁莁袀羈蒃蚇螆羇膃蒀螞羆芅蚅薈羅莇蒈袇羄肇蚄螃肅腿蒆蠆肂芁螞薅肂莄蒅羃肁膃芇衿肀芆薃螅聿莈莆蟻肈肈薁薇肇膀莄袆膆節(jié)蕿螂膆蒞莂蚈膅肄薈蚄膄芇莁羂膃荿蚆袈膂蒁葿螄膁膁蚄蝕螈芃蕆

38、薆袇蒞蚃裊袆肅蒅螁裊 餐飲服務(wù)基本技能托盤與端托服務(wù)【實訓(xùn)目的】通過對托盤和端托服務(wù)的基礎(chǔ)知識的講解和操作技能的訓(xùn)練，使學(xué)員了解托盤的種類和用途，掌握托盤的操作程序與操作要領(lǐng)，達到熟練端托，運用自如的訓(xùn)練要求。【實訓(xùn)時間】*學(xué)時【實訓(xùn)方法】1、老師講解、示范，然后學(xué)員操作，老師指導(dǎo)，實訓(xùn)考核。2、按照托盤操作中各種行走步伐和餐廳服務(wù)中可能出現(xiàn)的場景設(shè)計訓(xùn)練內(nèi)容 （1）輕托托5千克以下的物品，訓(xùn)練站立、行走、避讓、下蹲等； （2）重托托5千克以上的物品，訓(xùn)練站立、行走、避讓、下蹲等；一、托盤（serving tray）概述（一）托盤的意義托盤是餐廳服務(wù)中餐前擺臺；為顧客端送酒水、菜點等各種物品；

39、餐后收臺整理時，常用工具之一，比手推車靈活、方便，比徒手端托衛(wèi)生、安全。端托是在擺臺、斟酒、上菜等操作過程中必須掌握的一項基本操作技能。為了提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率，正確使用托盤是每一位服務(wù)員所必須掌握的基本功，是規(guī)范化服務(wù)和文明操作的基本要求，是創(chuàng)造餐廳動線環(huán)境的重要要素之一，因此餐廳服務(wù)員必須了解托盤的種類、規(guī)格及使用知識、操作技能。（二）托盤的種類1、按制作材料分：（1）木質(zhì)托盤,這種托盤用木做坯，外表用油漆進行彩繪；同時可以根據(jù)不同的木料，可以有不同的品質(zhì)。一般較為笨重，除了在一些特色餐廳使用外，現(xiàn)代各餐廳較少使用。（2）金屬托盤：銅質(zhì)托盤、鋁質(zhì)托盤、不銹鋼托盤、銀質(zhì)托盤、金質(zhì)托盤等。金

40、、銀托盤一般均采用銅質(zhì)金屬做胎，外鍍金或銀；較為高檔，一般在一些特色餐廳或豪華餐廳使用，或者在一些vip接待中使用。其他金屬類托盤較為一般托盤，使用較為廣泛，特別是不銹鋼托盤在中檔餐廳中使用普遍。（3）塑料托盤，這類托盤均采用防滑工藝處理，價格低廉，耐磨、便宜。（4）膠木托盤，是使用最為廣泛的托盤，輕便、防滑（這樣方便、安全、操作簡單）、防腐、耐用、便宜等，相比于塑料托盤更堅固、結(jié)實和美觀。 2、按規(guī)格的大小分：圓形托盤規(guī)格：大號（45cm、55cm）；中號（40cm、35cm）；小號（30cm及以下）等三類。餐廳席間服務(wù)常用的托盤直徑40cm較為適宜（以上均為直徑長度）。長方形托盤，分為大號

41、方形托盤規(guī)格：長51cm*寬38cm；中號方形托盤規(guī)格：長45cm*寬35cm；小號方形托盤規(guī)格：長35cm*寬22cm等不同型號。3、按形狀分：可分為圓形、長方形、正方形、異形四類。其中圓形托盤、長方形托盤是最常用的托盤；方形在一些西餐廳、快餐廳比較常用；異形托盤主要用于特色餐廳或特殊要求場合。（三）托盤的用途1、不同類型托盤的基本用途：（1）大方托盤、中方托盤：傳菜、托送酒水和搬運盤碟、展示菜品等較重的物品。可以采用雙手胸前托、重托與輕托三種方法托盤。（2）中圓托盤：一般用于擺臺、酒水服務(wù)、撤換餐碟和換煙缸等。（3）小圓托盤、小方形托盤：運送飲料和餐桌上的小器皿、濕巾、賬單、收款，遞送信件

42、或高檔酒品等。（4）異型托盤：主要用于特殊的雞尾酒會或其他慶典活動，西餐中的咖啡廳、酒吧等應(yīng)用比較多，而中餐較少使用。2、按所托重量分：輕托托盤、重托托盤（這只是籠統(tǒng)分類，表明托盤的用途而已）（1）輕托（tight tray）。因托盤被平托于左胸前又稱“平托”或“胸前托”，因托盤中所托物品較輕，一般在5kg以下，故稱輕托。主要用大小適宜的托盤，端送體積較小，重量較輕的物品，和擺臺、上一般菜點、斟酒和撤換餐具時使用的一種托盤運送物品的方法。（2）重托（weight tray）。因為重托被托舉于左肩之上，因而又稱為“肩上托”。因為盤中所托物品較重，一般重量在10-20kg,故稱重托。重托主要用大型

43、托盤，托運大型菜點、酒水和盤碟時使用的一種托盤運送物品的方法。 值得注意的是，有的酒店在斷送一些沉重物品時，不用重托的方式，而將托盤放在胸前，使用雙手進行端托。這種方式，盡管比較安全，但是對于菜點的衛(wèi)生、服務(wù)動作與姿態(tài)等會有嚴(yán)重的影響，往往因為服務(wù)員的端托技術(shù)不過關(guān)而使用此方法。二、托盤的基本操作程序與標(biāo)準(zhǔn)無論是輕托，還是重托，都有理盤、裝盤、起托三大基本步驟，第四步是端托行走，對于有的端托，還有落臺與卸盤。每個步驟基本要求如下：（一）理盤理盤是指清潔、整理端托所用的托盤。以達到托盤清潔衛(wèi)生、防滑和美觀的效果。1、根據(jù)所托的物品選擇適用的托盤，根據(jù)不同的使用要求選擇不同的托盤。（選盤）2、整理

44、托盤時應(yīng)注意托盤的平整，因為有些托盤使用一段時間后，就會出現(xiàn)變形，如金屬類的托盤邊沿易變形。托盤底變形不平，影響美觀，這樣的托盤對端托物易造成不安全隱患。有些塑料托盤使用一段時間后容易出現(xiàn)變色或斑痕。一旦出現(xiàn)了清潔不掉的斑痕，再繼續(xù)用其為客人端送物品時，一來不雅觀，二來容易引起客人對食品的衛(wèi)生安全產(chǎn)生疑慮。塑料托盤還會有風(fēng)化現(xiàn)象，容易造成操作不安全。因此，這類托盤應(yīng)停止使用。（查盤）3、準(zhǔn)備好托盤各種所需物品，托盤、防滑物品、專用抹布等，各種所需托運的酒水、碗碟、筷子、菜點等是否齊全、干凈、符合要求，做好理盤前的準(zhǔn)備。（備盤）4、清洗托盤，用清潔干燥的抹布洗凈、擦拭干凈，先擦托盤內(nèi)部，再擦其邊

45、緣，最后擦底部。重托的清盤要特別注意，所托物品經(jīng)常與湯汁、菜品、碗碟接觸，油膩比較大，清洗要特別注意。（清盤）5、基本方法：碼放物品前，對于沒有防滑處理的托盤，在托盤內(nèi)應(yīng)鋪墊潮濕干凈的餐巾，或托盤墊布，或消過毒的專用盤巾。或撒些水，以防止墊布滑動。墊布的大小要與托盤相適應(yīng)，墊布的形狀可根據(jù)托盤形狀而定，但無論是方形或圓形墊布，其外露部分一定要均等、美觀，使整理鋪墊后的托盤既整潔美觀又方便適用。又可以避免托盤內(nèi)的物品滑動（講解運用口布做墊布的方法）。（理盤）（二）裝盤裝盤就是根據(jù)物品的形狀、大小及取出的先后順序，進行合理的裝盤碼放。裝盤是端托的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，往往決定著端托的安全、操作方便程度、美觀與

46、否等，還影響著落臺與卸盤。 1、輕托的裝盤輕托物品的裝盤，有以下基本原則：（1）一般均要求單件平擺（餐碟、湯碗等小件物品除外）。（2）根據(jù)所用托盤的形狀碼放。用圓形托盤時，碼放的物品應(yīng)呈圓形；用長方形托盤時，碼放的物品應(yīng)橫豎成行。（3）無論使用哪種托盤，均應(yīng)將物品按重量的大小和高低由托盤的中心部位向四周依次放置，擺放均勻，以保持重心平衡。（4）所有物品均按照先取、先用在前；后取、后用在后的原則擺放。（5）如同時端托的物品重量和高度不等時，應(yīng)將較重的、較高的物品放于托盤的中心部位，擺放分布得當(dāng)，這樣裝盤既安全、穩(wěn)妥，又便于端托服務(wù)。（6）裝盤時，還要使物與物之間留有適當(dāng)?shù)拈g隔，以免端托行走時發(fā)生

47、碰撞而產(chǎn)生聲響，或造成端托不穩(wěn)，或卸盤時不便（特別是對于擺臺）。（7）托運酒水時，商標(biāo)朝外，顯示給客人。2、重托的裝盤重托物品裝盤，有以下基本原則：（1）要把托盤內(nèi)的物品分類碼放，并使物品的重量在托盤內(nèi)分布均勻；（2）注意把所托物品按其高矮、大小擺放協(xié)調(diào)、物體較高或較重者，應(yīng)擺于托盤的中心位置。（3）裝盤時，還要使物與物之間留有適當(dāng)?shù)拈g隔，以免端托行走時發(fā)生碰撞而產(chǎn)生聲響或造成端托不穩(wěn)。（4）重托所托物品忌諱將所有物品不分大小、形狀、體積無層次地混裝在一個盤里，這樣容易滑動，碰、撞、倒、掉、灑，甚至翻盤。（三）端托端托是將碼放各種物品的托盤端托在左手掌上為賓客進行操作服務(wù)。輕托與重托的端托方法

48、各有不同。一般要求是：起托時，餐廳服務(wù)員站于距操作臺30 cm處（以身高來調(diào)整距離），雙腳分開，左腳向前邁出一步，腰與臂呈垂直向下姿勢，上身略向左前傾，站穩(wěn)，伸出左手掌心向上，指尖向前與操作臺面平行，伸出右手拉拿托盤的邊沿，將托盤移向左手掌及小臂處，起托，待托實后，雙腳并攏，并收回右手，同時身體回復(fù)直立狀。 1輕托輕托起托與端托要領(lǐng)是：（1）左手掌伸平，掌心向上，五指分開，指尖向前與操作臺平行。（2）右手將裝好物品的盤從臺上拉出三分之二，指尖用力托起托盤后，將托盤的一部分（如長方盤的一角）擱在小臂上，借助小臂的力量將托盤托平。（3）左手的大臂垂直，小臂與身體呈90平伸于胸前左側(cè)，手肘離腰部約5

49、cm-10cm。（4）用左手五指指尖和掌根接托住托盤底部中間部位，手掌自然成凹形，掌心不與盤底接觸（虛托），使手指和掌心同時受力，使手掌指尖和掌根與托盤底托實，這樣才能將托盤的重心全部掌握住。（5）右手協(xié)助左手將盤平穩(wěn)托起，使盤托到身體左側(cè)前方，盤略高于腰部，托盤托平穩(wěn)后，放下右手。（6）如遇客人多時，右臂可做保護托盤的姿勢，便于一旦出現(xiàn)意外，能及時躲閃避讓。 2重托重托起托與端托要領(lǐng)是：（1）雙手將托盤移至服務(wù)臺的邊沿處，使托盤的一邊1/3懸空，右手將托盤扶平、扶穩(wěn)。（2）左手伸人托盤底部，五指分開，掌心向上伸平，用掌心和五指托住托盤底部（實托），托住托盤底部的中心。（3）上身前傾，雙腳分開

50、，呈外八字形，雙腿屈膝下蹲呈騎馬蹲檔式，腰部略向左前方彎曲，左手臂呈輕托起托狀。（4）起托后，在左手確定好端托重心后，右手協(xié)助左手向上用力將托盤慢慢托起。在托起的同時手腕和托盤向左后方（逆時針方向）旋轉(zhuǎn)180度，使托盤在左旋轉(zhuǎn)過程中送至左肩外上方，手指指尖向后伸，托盤距肩2 cm左右處。（5）左手托實、托穩(wěn)后，再將右手撤回呈下垂，呈站立姿勢。（6）托盤一旦托起上肩，手臂要始終保持均勻用力，如果用力不勻，容易造成所托物品撒、掉、滑動等現(xiàn)象。（7）重托托盤托舉上肩后，手指指尖向前伸或向左伸均屬端托不到位，從而使手臂承重力不夠，容易造成端托失敗。（8）要做到盤前端稍向外，不靠嘴，盤后不靠發(fā)，盤底不擱

51、肩，托盤要與頭與發(fā)保持2cm-3cm的距離。（四）行走1、端托行進中，選用正確的步伐是端托服務(wù)的關(guān)鍵，端托行進步伐的選用應(yīng)根據(jù)所托物品的需要而定。 （1）常步。常規(guī)步伐，指步距均勻，快慢得當(dāng)（一般速度），形如日常走路的端托步伐。端托一般物品時，可選用常規(guī)步伐行走，這是端托服務(wù)中最常使用的步伐。 （2）快步。疾步，指端送火候菜肴或急需物品時，應(yīng)選用較快的步伐?？觳降牟骄啻螅剿佥^快，但不同于跑步，而是要求在穩(wěn)中求快。也就是說，在保證菜不變形、湯汁不灑、安全平穩(wěn)的前提下，以最快的行走速度將物品托送到位。 （3）碎步。小快步或小步，指端托服務(wù)中小步幅的中速行走，步距小，步速快。采用這種步伐行走，可保

52、持上身平穩(wěn)及減少手臂的過大擺動，從而保持所托物品的平穩(wěn)。這種步伐適用于端送湯汁多的菜肴及重托物品。 （4） 墊步。又稱輔助步，如端送物品到餐臺前欲將所托物品放于餐臺上時，應(yīng)采用墊步。這種步伐，能使身體呈略向前傾的姿勢，以便平穩(wěn)地將物品放下。當(dāng)需要側(cè)身通過或通過狹窄通道時，也采用這種步伐，一腳側(cè)一步，另一只腳跟一步，一步緊跟一步。（5）巧步。技巧步，指超出常規(guī)行走的靈活多變、或快或慢、方向適當(dāng)、步法多樣的步伐。在端托行走時，如突然遇到走來的賓客、或意外，或障礙時，就要用巧步，以避免發(fā)生沖撞、意外事故的發(fā)生。這種步伐還可用來防止運動中的盤面由于突然停止而使酒水、湯汁由于慣性溢出，在由快步向其他步伐

53、轉(zhuǎn)變的過程中使用。（6）舞步。有的餐廳為了實現(xiàn)服務(wù)的藝術(shù)化，給賓客以美的享受，在服務(wù)人員端托技能特別嫻熟的情況下，在大型宴會上，上菜端托行走如同集體舞一般，其端托行進步伐是符合韻律的舞步，上身保持平穩(wěn)，右手、手臂前后有規(guī)律地搖擺，步伐輕盈、歡快。（7）跑樓梯步。上樓梯時，身體略向前傾，重心前移，用較大的步距，一步跨一個臺階或兩個臺階，一步緊跟一步，上升速度要快而均勻，巧妙利用慣性，省時省力；下樓梯時，身體略向后傾，重心后移，用較下的步距，一步跨一個臺階，一步緊跟一步，下樓速度要慢、穩(wěn)而均勻，注意腳下的滑動或落空。2、正常端托行進時，雙腳行走應(yīng)呈平行線，雙腳橫向距離要小，步伐均勻，穩(wěn)步行進，并做

54、到快在穩(wěn)中求。端托行進時，頭正肩平，上身挺直，動作輕快、敏捷、自然，步伐穩(wěn)健，目視前方，視線開闊，精力集中，面帶微笑。輕托：端托行走時頭要正，肩平，挺胸收腹，目光注視前方，顧及左右。面部表情輕松自如，腳步輕捷，盤內(nèi)物品無相互碰撞之音，湯汁無劇烈晃動、無外溢。托盤不要靠在胸前，注意行走時保持身體各部位的協(xié)調(diào)性，右臂隨著步子自然前后小幅度地擺動。重托：右手或扶助托盤前角，或自然擺動，并隨時預(yù)防他人的碰撞。（五）落臺與卸盤1、落臺：如需將盤內(nèi)物品整個托盤放到工作臺上。則應(yīng)用右手扶住托盤后，左腳向前一步或半步，曲膝成半蹲狀使盤面與臺面處在同一平面，用左手腕部與右手小心地輕推托盤至臺面；放穩(wěn)后，開始按照

55、從外到內(nèi)的順序，取用盤內(nèi)物品。重托則按起托的相反程序落臺即可。重托落托時，一慢、二穩(wěn)，三平。（所落臺面較高時，在重托眼睛視面與臺面平行時，再用左肩及左手掌將盤向前推進。）2、卸盤：托盤行走至目的地后或服務(wù)過程中，站穩(wěn)，用右手取用盤內(nèi)物品，應(yīng)按照前后、左右交替取用。取用時應(yīng)注意隨盤內(nèi)物品變化而用左手手指的力量、與托盤的接觸面和重心的調(diào)節(jié)來調(diào)整托盤重心。服務(wù)中的卸盤時，要求托盤位于賓客的右側(cè)身后10cm-20cm處；右腳上前半步著地，左腳腳尖墊地，身體略前傾，保持托盤水平、穩(wěn)定，防止托盤傾斜，碰到賓客。三、托盤的注意事項1端托姿勢端托姿勢的正確與否直接影響服務(wù)人員服務(wù)動作美觀的效果、端托安全和清潔

56、衛(wèi)生等。端托姿勢主要體現(xiàn)在起托及端托上。輕托，托盤起托后，大臂垂直狀，大臂與小臂呈90直角，使托盤置于身體左側(cè)胸前。重托和徒手端托請參考前述。端托時，做到站穩(wěn)、端平、托舉到位、高矮適中、快慢得當(dāng)、動作協(xié)調(diào)、優(yōu)美。 2端托衛(wèi)生 端托時要注意衛(wèi)生。輕托時，所托物品要避開自己的鼻口部位，也不可將所托物品置于胸下，端托中需要講話時，應(yīng)將托盤托至身體的左外側(cè)，避開自己的正前位；重托時，端托姿勢要正確，托舉到位，不可將所托物品貼靠于自己的頭頸部位。3端托安全（1)端托時，左手端托，右手下垂，除了起托和落臺時右手扶托外，禁止右手扶托。右手扶托危害有三點，一是不雅觀；二是遮擋行走視線；三是容易造成端托失誤。(

57、2）端托時，目光應(yīng)平視前方，切勿只盯托盤；端托服務(wù)需取拿托盤內(nèi)所托物品時，應(yīng)做到進出有序，確保所托物品的平衡。(3)需用托盤墊布時，墊布置托盤正中，四角下垂應(yīng)相等，切勿偏鋪，影響美觀。4、托盤需要一定的臂力和技巧。訓(xùn)練托盤之前，要鍛煉臂力和意志力。掌握好托盤的重心。在承重練習(xí)中注意逐步增加端托重量。5、托盤不要靠在胸前，保持良好的面部表情，微笑、輕松、自然、熱情、精神飽滿。6、總體要求：平、穩(wěn)、放松、自然、美觀。（1）平：托運物品要保持盤面平穩(wěn)，把握好重心；行走時做到肩平、盤平、平時。（2）穩(wěn)：物品擺放合理穩(wěn)妥，量力而行，不可勉強超負荷托運；行走時做到肩不斜、身不搖晃、轉(zhuǎn)動靈活，給人穩(wěn)重、踏實

58、、剛勁、有力、陽光的感覺。（3）松：單手端托時，上身正直，表情自然、輕松，步伐輕盈、文雅，不給人以吃力感覺。四、徒手端托（補充知識）1徒手端托。餐廳席間服務(wù)中，往往需要服務(wù)人員用手直接將客人所需物品或食品端送至客人面前。使用金、銀器皿將菜肴直接送至餐臺上時，往往采用徒手端托的方法進行服務(wù)。由于金、銀器皿和所端物品較貴重，在端托時應(yīng)采用雙手捧托的方法。在端托菜肴食品盛器時，當(dāng)盛器與托盤尺寸相同或大于托盤的情況下，也應(yīng)采用徒手端托的方法進行端托服務(wù)。使用托盤端托不容易卸盤的物品、菜點，也使用徒手端托。2、端盤，是指用手端盤碟碗等，主要適用于中小型飯館，用在上飯、上菜、上湯和擺臺的時候。端盤時，要求服務(wù)人員上身要垂直，兩臂自然放松，一般均用左手單手端盤，右手騰出做其它工作。端盤可分下列幾種：（1）單手端一個盤（或碗）的方法：食指、中指、無名指勾托盤（碗）底邊棱，拇指翹起穩(wěn)壓盤邊。（2）單手端兩盤的方法是：先用食指勾托盤底，拇指翹起穩(wěn)壓盤邊，端起第一盤，然后再用無名指托住另一個，中指護在其邊、食指壓住使其平穩(wěn)。（3）單手端托三盤的方法是：左手食指和拇指自然平伸，將第一盤的邊沿插入左手虎口（盤子的重心落在虎口以外）