調(diào)味品市場(chǎng)尚無(wú)強(qiáng)勢(shì)品牌

1、調(diào)味品市場(chǎng)尚無(wú)強(qiáng)勢(shì)品牌先做大一種強(qiáng)力產(chǎn)品后進(jìn)行品牌延伸才能打造出領(lǐng)導(dǎo)品牌調(diào)查分析近些年來(lái)，隨著收入的增加，人們對(duì)調(diào)味品的需求發(fā)生了很大的變化：一方面，人們對(duì)調(diào)味品的類別需求越來(lái)越多；另一方面，消費(fèi)者對(duì)于調(diào)味品，不僅看重其口味、包裝，更注重其品牌知名度。為準(zhǔn)確把握調(diào)味品市場(chǎng)的品類構(gòu)成、消費(fèi)需求、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、渠道變化和最有影響力的廣告促銷方式，北京英昊亞太咨詢公司于年月日日對(duì)北京調(diào)味品市場(chǎng)進(jìn)行了一次有針對(duì)性的市場(chǎng)調(diào)研。本次調(diào)查采用了國(guó)際通行的調(diào)查方法，成功訪問(wèn)調(diào)味品直接消費(fèi)者人，調(diào)查結(jié)果的執(zhí)行度在以上。以下是本次調(diào)查的主要結(jié)論：調(diào)味品：品牌集中度低最好的品牌：第一名“味好美”提及率僅為調(diào)查顯示，消費(fèi)

2、者認(rèn)為最好的調(diào)味品品牌中，只有“味好美”一個(gè)品牌的提及率超過(guò)，為；“太太樂(lè)”排在第二位；豪吉、金獅、龍門分別以處在第三陣營(yíng)；美極和珍極兩品牌也以的提及率榜上有名；其他品牌占。由此不難看出調(diào)味品在整體上品牌集中度低，目前市場(chǎng)上還沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)品牌，甚至是強(qiáng)勢(shì)品牌見(jiàn)圖一。較好的品牌：“六必居”、“王致和”榜上有名在調(diào)查中除了最好的調(diào)味品以外，消費(fèi)者認(rèn)為較好的調(diào)味品品牌還有六必居、龍菲和王致和，分別占和見(jiàn)圖二。味好美、太太樂(lè)和美極除了在最好的品牌中占有較高的比例外，在較好的調(diào)味品品牌中也有較多的提及，表明這三個(gè)品牌在調(diào)味品品牌中已有了較高的品牌知名度。醬油：“金獅”、“龍菲”名列前茅從圖三中可以看出，金獅

3、和龍菲品牌的消費(fèi)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他品牌，分別占和，銷售狀況較好的還包括生抽、老抽王、寬牌和珍極。在醬油市場(chǎng)中，一些新品牌以高檔次、口味純正的定位脫穎而出，市場(chǎng)占有率節(jié)節(jié)攀升。有很大一部分消費(fèi)者購(gòu)買醬油產(chǎn)品考慮的主要因素已不再是價(jià)格，轉(zhuǎn)而更注重醬油產(chǎn)品的口味、品牌和包裝。味精：“紅梅”、“蓮花”盛開市場(chǎng)與調(diào)味品整體品牌集中度較低形成鮮明對(duì)比，在味精市場(chǎng)中，紅梅以的提及率高居榜首，成為名副其實(shí)的領(lǐng)導(dǎo)品牌；蓮花味精排在第二位，但提及率要明顯低于紅梅，占；其他品牌合計(jì)只占到見(jiàn)圖四。以上調(diào)查數(shù)據(jù)表明，味精市場(chǎng)品牌忠誠(chéng)度高，但紅梅、蓮花兩品牌廣告促銷力度并不強(qiáng)。研究人員認(rèn)為，如果新品牌要進(jìn)入這一市場(chǎng)，能以獨(dú)

4、特的定位和賣點(diǎn)贏得消費(fèi)者，并在銷售渠道和終端促銷方面加大力度，在味精市場(chǎng)贏得一席之地是完全有可能的。雞精、辣椒醬：深受人們追捧除了醬油、味精、鹽和醋這四種每天必加的調(diào)味品外，消費(fèi)者最喜歡吃的其他調(diào)味品類別依次是雞精、辣椒醬和沙拉醬；料酒和湯料也分別以和排在第四、第五位見(jiàn)圖五。調(diào)味品：消費(fèi)者頓頓少不了調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者在炒菜、拌菜時(shí)吃調(diào)味品占的比例最高，為；吃飯時(shí)吃調(diào)味品的占；而在做湯、燉菜時(shí)吃調(diào)味品的也占到了；在其他時(shí)間吃調(diào)味品的只占見(jiàn)圖六?？梢?jiàn)調(diào)味品與其他食品都不一樣，每頓飯如果少了它，就什么味也吃不出來(lái)了。調(diào)味品的好處：調(diào)出好滋味消費(fèi)者認(rèn)為吃調(diào)味品的好處主要包括以下四個(gè)方面：提味、方便、

5、省事、營(yíng)養(yǎng)、增加食欲見(jiàn)圖七?？梢钥闯觯环N好的調(diào)味品同時(shí)要滿足消費(fèi)者的三種需求：第一是要能夠提味，增加食欲；第二吃起來(lái)方便、省事；第三是要有營(yíng)養(yǎng)。這三個(gè)條件缺一不可，如果一個(gè)調(diào)味品品牌能夠同時(shí)具備這三大賣點(diǎn)，并以形象化的手法表現(xiàn)出來(lái)，定會(huì)受到消費(fèi)者的歡迎。女人比男人更愛(ài)吃調(diào)味品在問(wèn)及您家里誰(shuí)最喜歡吃調(diào)味品時(shí)，有的被訪對(duì)象回答是中年女士；回答是青年女士的占；而回答中年男士、青年男士分別只有和見(jiàn)圖八?？梢?jiàn)女人比男人更愛(ài)吃調(diào)味品。而中年女士和青年女士是調(diào)味品的主要目標(biāo)消費(fèi)者和購(gòu)買對(duì)象，如果你是調(diào)味品的生產(chǎn)廠商別忘了你的廣告訴求對(duì)象是誰(shuí)。最佳定價(jià)：元元如圖九所示，除了醬油、味精、鹽和醋以外，消費(fèi)者購(gòu)買

6、最多的是元元的調(diào)味品，占；其次是元元占；購(gòu)買元元價(jià)位調(diào)味品的占；而回答購(gòu)買元以上和元元調(diào)味品的分別只有和?？梢钥闯?，元元是調(diào)味品的最佳價(jià)格定位。單個(gè)家庭每月購(gòu)買調(diào)味品：花費(fèi)約為元從調(diào)查結(jié)果中可以看出，單個(gè)家庭每月購(gòu)買調(diào)味品的花費(fèi)主要集中在元元和元元之間，分別占和，兩項(xiàng)合計(jì)超過(guò)被訪家庭的八成；而每月購(gòu)買元元的只占到；每月購(gòu)買元以上和元以下的最少，只有?？梢哉f(shuō)，元是單個(gè)家庭每月購(gòu)買調(diào)味品的平均數(shù)。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)最關(guān)注的因素：味道消費(fèi)者在購(gòu)買調(diào)味品時(shí)最關(guān)注的因素首先是味道，占；往下依次是價(jià)格、質(zhì)量、品牌和營(yíng)養(yǎng)。由此可以看出，味道可口、定價(jià)準(zhǔn)確、質(zhì)量好、品牌知名度高、有營(yíng)養(yǎng)這五大要素是任何一個(gè)調(diào)味品成功

7、的必備條件。主要銷售終端：超市和路邊小店調(diào)查顯示，有七成的消費(fèi)者是在超市購(gòu)買調(diào)味品；在路邊小店購(gòu)買調(diào)味品也占到二成?？梢?jiàn)，超市和路邊小店共同構(gòu)成調(diào)味品的重要銷售終端。調(diào)味品廠家讓你的產(chǎn)品進(jìn)入超市的同時(shí)，也不要忘了對(duì)路邊小店的鋪貨與促銷，因?yàn)槟愕漠a(chǎn)品以上的銷售額會(huì)來(lái)自于路邊小店。肉味濃的調(diào)味品：市場(chǎng)容量巨大根據(jù)我們對(duì)調(diào)味品市場(chǎng)的了解，發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡肉味濃的調(diào)味品，因此在本次調(diào)查中，我們專門針對(duì)袋裝大醬肉湯這種調(diào)味品進(jìn)行了消費(fèi)需求的簡(jiǎn)單測(cè)試。調(diào)查表明，有的消費(fèi)者會(huì)考慮購(gòu)買該類產(chǎn)品，表示不會(huì)購(gòu)買的占，這說(shuō)明該類調(diào)味品市場(chǎng)容量巨大。如果該類產(chǎn)品在品牌定位、目標(biāo)市場(chǎng)、價(jià)格、賣點(diǎn)和廣告促銷方面策

8、略得當(dāng)，市場(chǎng)前景定會(huì)看好?，F(xiàn)有的調(diào)味品的不足在哪本次調(diào)查表明，消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有調(diào)味品的不足之處在于以下幾方面：含量寫的不清楚；醬味不夠濃；防腐劑多；配制不詳；化學(xué)原料較多；味不濃；知名度不高，種類少；缺少可知度；味不鮮美；攜帶不便；口味不純；營(yíng)養(yǎng)少，添加劑多；瓶裝太多；包裝費(fèi)用高；質(zhì)量不過(guò)關(guān)，雜東西多；醬油不濃；肉醬里的肉少；營(yíng)養(yǎng)成分少；多種品牌同一種口味；包裝量過(guò)大；大同小意，獨(dú)特處不知；湯料味不好；多些簡(jiǎn)易包裝；健康程度不可信；特殊人群的缺乏適合；天然沒(méi)達(dá)到；肉湯不鮮等。消費(fèi)者需要怎樣的調(diào)味品調(diào)查顯示，消費(fèi)者希望廠家生產(chǎn)以下調(diào)味品：肉味；無(wú)糖型；綠色食品；酸辣味；紅燒肉，海鮮類；省事，好吃的

9、醬類；肉味為原汁的；袋裝小包裝肉湯；味道鮮美，化學(xué)物少的；料調(diào)味品多些；保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng)的；清淡些，少脂肪半脫脂，肉味；水果味和奶油味的；包裝簡(jiǎn)易；增加鮮味；質(zhì)量好包裝吸引人的；脂肪少，味美的；營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)脂類；口味清淡但要鮮；價(jià)低，方便的湯料等。怎樣做廣告效果最好消費(fèi)者認(rèn)為調(diào)味品如此做廣告效果會(huì)最好：超市現(xiàn)場(chǎng)做廣告；到居民小區(qū)宣傳；路邊小店廣告橫幅；電視上針對(duì)家庭主婦做廣告；在電視報(bào)上做廣告；把宣傳單發(fā)到居民家中等。怎樣促銷效果最好調(diào)查顯示，消費(fèi)者認(rèn)為調(diào)味品這樣促銷效果會(huì)好：加量不加價(jià)；現(xiàn)場(chǎng)品嘗；買一送一；有獎(jiǎng)銷售；超市、商場(chǎng)促銷；讓家庭主婦參與；免費(fèi)發(fā)送；經(jīng)常在居民小區(qū)做促銷等。調(diào)味品市場(chǎng)產(chǎn)品類別眾多，幾乎每類產(chǎn)品都有自己的強(qiáng)勢(shì)品牌或領(lǐng)導(dǎo)品牌，如“紅梅味精”、“金獅醬油”、“豪吉雞精”等。但整個(gè)調(diào)味品市場(chǎng)到目前為止還沒(méi)有一個(gè)涉足全面的領(lǐng)導(dǎo)品牌，因而，那些有志于在調(diào)味品行業(yè)大干一場(chǎng)的企業(yè)將有機(jī)會(huì)塑造起一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌，即在一個(gè)大的品牌