后勤品保中心

1、真功夫后勤事業(yè)部品保中心 組織規(guī)劃 段韓雄 品保中心的定位和品保中心的工作范圍說明； 食品加工企業(yè)的質(zhì)量管理框架； 確定品保中心的主要職能架構(gòu)； 對(duì)各職能要求的說明； 根據(jù)品保中心主要職能要求，品保中心員工的核心能力要求； 品保中心短期和長(zhǎng)期的工作規(guī)劃； 09年品保中心確定并已開展的重點(diǎn)工作項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表； 根據(jù)品保中心職能要求和短期/長(zhǎng)期工作規(guī)劃提出品保中心組織架 構(gòu)并說明； 目目 錄錄 工作范圍：工作范圍： 食品安全管理； 建立質(zhì)量和安全保證體系，并維持質(zhì)量和安全保證體系的正常運(yùn)行； 組織質(zhì)量認(rèn)證和產(chǎn)品評(píng)審工作； 負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的制定和標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審管理； 負(fù)責(zé)技術(shù)文件的歸口管理（文控中心）； 參與對(duì)

2、供方的評(píng)審； 接受外部的質(zhì)量評(píng)審； 全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)物料、生產(chǎn)輔料等入廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制和檢驗(yàn)、產(chǎn) 成品檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)等質(zhì)量檢驗(yàn)工作； 全面負(fù)責(zé)計(jì)量工作； 協(xié)助出廠產(chǎn)品質(zhì)量問題； 協(xié)調(diào)政府職能部門關(guān)系； 開展質(zhì)量管理培訓(xùn)工作； 開展質(zhì)量成本管理； 質(zhì)量改進(jìn) 品保中心職能范圍品保中心職能范圍 后勤事業(yè)部品保中心是后勤事業(yè)部后勤事業(yè)部全面全面保證產(chǎn)品質(zhì)量、負(fù)責(zé)產(chǎn)品實(shí) 現(xiàn)全過全過 程程質(zhì)量管理、保證質(zhì)量和安全體系的有效運(yùn)行有效運(yùn)行部門。 定位：定位： 標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化管理 員工的質(zhì)量意識(shí)觀 質(zhì)量教育培訓(xùn)質(zhì)量教育培訓(xùn) 質(zhì)量檢驗(yàn)/分析 過程質(zhì)量控制 質(zhì)量報(bào)告/總計(jì) 公司質(zhì)量/安全目標(biāo) 各類質(zhì)量分析數(shù)據(jù) 質(zhì)

3、量管理 的基礎(chǔ) 質(zhì)量管理 的支柱 質(zhì)量管理 的產(chǎn)出 食品企業(yè)質(zhì)量管理框架食品企業(yè)質(zhì)量管理框架 質(zhì)量方針質(zhì)量方針/目標(biāo)目標(biāo) 質(zhì)量策劃管理 質(zhì)量創(chuàng)新質(zhì)量創(chuàng)新/改進(jìn)改進(jìn) 質(zhì)量系統(tǒng)管理 食品安全管理食品安全管理 質(zhì)量認(rèn)證管理 質(zhì)量管理是指確定質(zhì)量方針、目標(biāo)和職責(zé)，并通過諸如質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、 質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)來使其實(shí)現(xiàn)的所有管理職能的全部活動(dòng)。 質(zhì)量成本管理質(zhì)量成本管理 品保中心 質(zhì)量保證質(zhì)量控制 質(zhì)量管理 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 質(zhì)量檢驗(yàn) 客訴處理 過程控制 質(zhì)量認(rèn)證 質(zhì)量教育 質(zhì)量創(chuàng)新/改進(jìn) 食品安全管理 政府事務(wù) 后勤稽查評(píng)審 供應(yīng)商評(píng)審 備注：1、上述“過程”指產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的全過程（包括研制、設(shè)計(jì)、制訂標(biāo)準(zhǔn)

4、、制訂工藝、采購(gòu)、 加工制造、工序控制、原料/半成品/成品檢驗(yàn)、儲(chǔ)存運(yùn)輸、消費(fèi)使用等過程 ）。 2、餐廳稽查為三年后統(tǒng)一后勤和餐廳品質(zhì)管理后的職能擴(kuò)充。 質(zhì)量方針/目標(biāo) 質(zhì)量策劃 品保中心職能架構(gòu)品保中心職能架構(gòu) 餐廳衛(wèi)生安全稽查 系統(tǒng)管理 質(zhì)量成本管理 是企業(yè)經(jīng)營(yíng)總方針的組成部分，是企業(yè)管理者對(duì)質(zhì)量的指導(dǎo)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)總方針的組成部分，是企業(yè)管理者對(duì)質(zhì)量的指導(dǎo) 思想和承諾思想和承諾 是由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的質(zhì)量宗旨和方是由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的質(zhì)量宗旨和方 向向 在組織內(nèi)部進(jìn)行廣泛的宣傳和理解。在組織內(nèi)部進(jìn)行廣泛的宣傳和理解。 質(zhì)量管理職能描述質(zhì)量管理職能描述 質(zhì)量

5、方針質(zhì)量方針 質(zhì)量方針是指由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的質(zhì)量宗旨 和質(zhì)量方向。質(zhì)量方針是企業(yè)經(jīng)營(yíng)總方針的組成部分，是企業(yè)管理者對(duì) 質(zhì)量的指導(dǎo)思想和承諾。企業(yè)最高管理者應(yīng)確定質(zhì)量方針并形成文件。 質(zhì)量管理職能描述質(zhì)量管理職能描述 質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量目標(biāo) 在質(zhì)量方針給定的框架內(nèi)展開 是可以測(cè)量的 分解至不同的職能與層次 滿足并超越顧客的要求 切合實(shí)際的、富有競(jìng)爭(zhēng)力的、量化的質(zhì)量目標(biāo) 質(zhì)量目標(biāo)的統(tǒng)計(jì)分析 質(zhì)量目標(biāo)的改進(jìn)和督促管理 質(zhì)量目標(biāo)是組織在質(zhì)量方面所追求的目的，是組織質(zhì)量方針的 具體體現(xiàn)，目標(biāo)既要先進(jìn)，又要可行，便于實(shí)施和檢查。 企業(yè)質(zhì)量目標(biāo)的建立能夠?yàn)槠髽I(yè)全體員工提供了其在質(zhì)量方面 關(guān)注的

6、焦點(diǎn) 職能架構(gòu) 質(zhì)量策劃整個(gè)過程包括：制定質(zhì)量方針，根據(jù)質(zhì)量方針設(shè)質(zhì)量策劃整個(gè)過程包括：制定質(zhì)量方針，根據(jù)質(zhì)量方針設(shè) 定質(zhì)量目標(biāo)，根據(jù)質(zhì)量目標(biāo)確定工作內(nèi)容（措施）、職責(zé)定質(zhì)量目標(biāo)，根據(jù)質(zhì)量目標(biāo)確定工作內(nèi)容（措施）、職責(zé) 和權(quán)限，然后確定程序和要求，最后才付諸實(shí)施，這一系和權(quán)限，然后確定程序和要求，最后才付諸實(shí)施，這一系 列過程就是質(zhì)量策劃的過程列過程就是質(zhì)量策劃的過程 質(zhì)量策劃是質(zhì)量管理的一部分，致力于制定質(zhì)量目標(biāo)并規(guī)質(zhì)量策劃是質(zhì)量管理的一部分，致力于制定質(zhì)量目標(biāo)并規(guī) 定必要的運(yùn)行過程和相關(guān)資源以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)。定必要的運(yùn)行過程和相關(guān)資源以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)。 質(zhì)量管理職能描述質(zhì)量管理職能描述 質(zhì)量策

7、劃質(zhì)量策劃 職能架構(gòu) 全員質(zhì)量意識(shí)的宣貫和培訓(xùn) 體系管理(質(zhì)量和安全體系基本知識(shí)、文件管理、內(nèi)審管理等)的培訓(xùn) 與質(zhì)量相關(guān)的各崗位質(zhì)量職責(zé)、技能的培訓(xùn) 質(zhì)量問題分析與改進(jìn)的案例培訓(xùn) 質(zhì)量改進(jìn)工具的培訓(xùn) 質(zhì)量管理方法和技能培訓(xùn) 質(zhì)量管理職能描述質(zhì)量管理職能描述 質(zhì)量教育質(zhì)量教育/培訓(xùn)培訓(xùn) 質(zhì)量教育是質(zhì)量管理重要的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作。通過質(zhì)量教育不斷增強(qiáng)員工 的質(zhì)量意識(shí)，并使之掌握和運(yùn)用質(zhì)量管理的方法和技術(shù)；使員工牢固地樹立 質(zhì)量第一的觀念，明確提高質(zhì)量對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的重要作用，認(rèn)識(shí)到自己 在提高質(zhì)量中的責(zé)任，自覺地提高管理水平和技術(shù)水平以及不斷地提高自身 的工作質(zhì)量,最終達(dá)到全員參與，全面質(zhì)量管理的

8、目的。 職能架構(gòu) 日常公司基于提高品質(zhì)、降低成品、提高效率等質(zhì)量創(chuàng)新活動(dòng)的系統(tǒng) 開展與管理 及時(shí)收集和掌握食品安全最新趨勢(shì)好新興技術(shù)并運(yùn)用于公司整個(gè)供應(yīng) 鏈管理活動(dòng) 消除系統(tǒng)性的問題，對(duì)現(xiàn)有的質(zhì)量水平在控制的基礎(chǔ)上加以提高，使 質(zhì)量達(dá)到一個(gè)新水平、新高度。 質(zhì)量管理職能描述質(zhì)量管理職能描述 質(zhì)量創(chuàng)新質(zhì)量創(chuàng)新/改進(jìn)管理改進(jìn)管理 可以促進(jìn)新產(chǎn)品開發(fā)，改進(jìn)產(chǎn)品性能，延長(zhǎng)產(chǎn)品的使用周期； 通過對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，更加合理、有效地使用資金和技術(shù)力 量，充分挖掘組織的潛力； 提高產(chǎn)品的制造質(zhì)量，減少不合格品的出現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增效的目的； 通過提高產(chǎn)品的適應(yīng)性，從而提高組織產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力； 有利于發(fā)

9、揮各部門的質(zhì)量職能，提高工作質(zhì)量，為產(chǎn)品質(zhì)量提供強(qiáng)有力的 保證。 職能架構(gòu) 質(zhì)量成本分析 質(zhì)量成本報(bào)告 質(zhì)量成本控制 質(zhì)量管理職能描述質(zhì)量管理職能描述 質(zhì)量成本管理質(zhì)量成本管理 將產(chǎn)品質(zhì)量保持在規(guī)定的質(zhì)量水平上所需的有關(guān)費(fèi)用 質(zhì)量成本主要是由預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部缺陷成本和外 部缺陷成本四種所構(gòu)成 工作范圍 職能架構(gòu) 建立食品安全管理體系（ISO22000），維護(hù)安全體系的有效運(yùn)行 實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理 制定和完善食品質(zhì)量安全預(yù)警流程、實(shí)現(xiàn)安全預(yù)警管理 制定和完善食品質(zhì)量安全應(yīng)急制度、實(shí)現(xiàn)安全應(yīng)急管理 負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)資源進(jìn)行食品安全危機(jī)公關(guān)和危及事件處理 質(zhì)量管理職能描述質(zhì)量管理職能描述 食

10、品安全管理食品安全管理 工作范圍 職能架構(gòu) 質(zhì)量保證職能描述質(zhì)量保證職能描述 質(zhì)量體系管理質(zhì)量體系管理 建立并完善質(zhì)量管理體系 負(fù)責(zé)文控中心管理，檢查、指導(dǎo)各部門的文件管理工作，持續(xù)更新與 維護(hù)ISO文件管理系統(tǒng) 監(jiān)控質(zhì)量體系運(yùn)行情況，制定公司的年度內(nèi)部質(zhì)量體系審核計(jì)劃，組 織、協(xié)調(diào)公司內(nèi)審工作 收集、匯總公司質(zhì)量體系運(yùn)行資料，組織并實(shí)施體系管理評(píng)審 跟蹤各部門的質(zhì)量目標(biāo)完成，評(píng)估、追蹤和統(tǒng)計(jì)、分析 策劃、組織開展體系的驗(yàn)證工作，使質(zhì)量管理體系不斷完善 職能架構(gòu) 質(zhì)量認(rèn)證是指第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或體系規(guī)定的要 求給予書面保證（認(rèn)證證書）的活動(dòng) 認(rèn)證按其性質(zhì)可分為強(qiáng)性認(rèn)證和非強(qiáng)制性

11、認(rèn)證；按其對(duì)象可分為產(chǎn)品 認(rèn)證和管理體系認(rèn)證。管理體系認(rèn)證可分為質(zhì)量管理體系認(rèn)證、環(huán)境 管理體系認(rèn)證、職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證等。產(chǎn)品認(rèn)證有強(qiáng)制性認(rèn) 證（如產(chǎn)品安全認(rèn)證）和非強(qiáng)制性認(rèn)證（如產(chǎn)品合格認(rèn)證之分），管 理體系認(rèn)證一般都是非強(qiáng)制性認(rèn)證。 質(zhì)量保證職能描述質(zhì)量保證職能描述 質(zhì)量認(rèn)證管理質(zhì)量認(rèn)證管理 型式試驗(yàn)。按規(guī)定的試驗(yàn)方法對(duì)產(chǎn)品的樣品進(jìn)行試驗(yàn)，以證明樣品符合標(biāo) 準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范的全部要求。 型式試驗(yàn)加認(rèn)證后監(jiān)督市場(chǎng)抽樣檢驗(yàn) 型式試驗(yàn)加認(rèn)證后監(jiān)督企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn) 型式試驗(yàn)加認(rèn)證后監(jiān)督在市場(chǎng)和企業(yè)抽樣檢驗(yàn)，即檢驗(yàn)所用的樣品，從 市場(chǎng)上購(gòu)買或到生產(chǎn)廠隨機(jī)抽取。 型式試驗(yàn)加企業(yè)質(zhì)量管理體系的評(píng)定，

12、再加認(rèn)證后監(jiān)督（QS認(rèn)證）。 工作范圍 職能架構(gòu) 建立和健全供應(yīng)商質(zhì)量評(píng)估考核體系 實(shí)施供應(yīng)商的資質(zhì)評(píng)審 開展供應(yīng)商的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審(新供應(yīng)商開發(fā)/定期的評(píng)審） 供應(yīng)商的日常供貨品質(zhì)管理 供應(yīng)商的月度/季度考核 供應(yīng)商的技術(shù)輔導(dǎo) 質(zhì)量保證職能描述質(zhì)量保證職能描述 供應(yīng)商質(zhì)量評(píng)審供應(yīng)商質(zhì)量評(píng)審 工作范圍 職能架構(gòu) 實(shí)現(xiàn)對(duì)各后勤工藝文件資料、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)文件的管理 落實(shí)各后勤質(zhì)量考核（月度、年度） 開展對(duì)各后勤定期的現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理審核 跟進(jìn)各后勤日常質(zhì)量數(shù)據(jù)和報(bào)表，并進(jìn)行評(píng)審與意見反饋 對(duì)各后勤的開展質(zhì)量輔導(dǎo)與培訓(xùn) 定期開展對(duì)各后勤產(chǎn)品差異性的評(píng)估和改善 質(zhì)量保證職能描述質(zhì)量保證職能描述 后勤稽查評(píng)審后勤稽查

13、評(píng)審 職能架構(gòu) 建立政府職能部門關(guān)鍵人員名冊(cè) 當(dāng)?shù)卣毮懿块T的溝通與協(xié)作 各類生產(chǎn)許可證照的申辦與日常管理 各類政府檢查、抽查、抽檢的跟進(jìn)與管理 餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的合作事項(xiàng) 保持與外部科研機(jī)構(gòu)、大學(xué)院校、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等的技術(shù)合作 質(zhì)量保證職能描述質(zhì)量保證職能描述 政府政府/協(xié)會(huì)事務(wù)管理協(xié)會(huì)事務(wù)管理 職能架構(gòu) 制定公司技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理程序 建立好健全公司原輔物料標(biāo)準(zhǔn)，尤其是驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 建立好健全公司在制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和過程控制標(biāo)準(zhǔn) 建立好健全公司產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 組織定期的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審、標(biāo)準(zhǔn)備案活動(dòng) 參與行業(yè)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的討論、制定提高公司的影響力和行業(yè)的技術(shù)領(lǐng)先 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理 質(zhì)量控制職能描述質(zhì)量控制職能描述

14、為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)活動(dòng)或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī) 則、導(dǎo)則或特性文件。該文件經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)過一個(gè)公認(rèn)機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)。 企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)主要包括：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、采購(gòu)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)、原材料及半成 品標(biāo)準(zhǔn)、包裝和儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。 職能架構(gòu) 標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化工作是質(zhì)量管理的依據(jù)和基礎(chǔ)，產(chǎn)品（包括服務(wù)）質(zhì)量的形成，必 須使用一系列標(biāo)準(zhǔn)來控制和指導(dǎo)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和使用全過程。因此，標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)貫 穿于質(zhì)量管理的始終。 標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)活動(dòng)過程，主要是指制定標(biāo)準(zhǔn)、宣傳貫徹標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施進(jìn)行 監(jiān)督管理、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況修訂標(biāo)準(zhǔn)的過程。這個(gè)過程不是一次性的，而是一 個(gè)不斷循環(huán)

15、、不斷提高、不斷發(fā)展的運(yùn)動(dòng)過程。標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的產(chǎn)物。 質(zhì)量框架 負(fù)責(zé)后勤事業(yè)部檢測(cè)和分析工作 承接餐廳樣送樣檢測(cè) 定期收集各后勤的樣品進(jìn)行產(chǎn)品差異性評(píng)估好測(cè)試 組織進(jìn)行新原料的相關(guān)試驗(yàn)，建立和確定相關(guān)的檢測(cè)方法、標(biāo)準(zhǔn)和控 制方法 質(zhì)量檢驗(yàn)（中心實(shí)驗(yàn)室）質(zhì)量檢驗(yàn)（中心實(shí)驗(yàn)室） 質(zhì)量控制職能描述質(zhì)量控制職能描述 質(zhì)量檢驗(yàn)是質(zhì)量管理所不可缺少的一項(xiàng)工作，它要求企業(yè)必須具 備三個(gè)方面的條件，即：足夠數(shù)量的合乎要求的檢驗(yàn)人員；可靠 而完善的檢測(cè)手段；明確而清楚的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量檢驗(yàn)的作用： 1把關(guān)作用 2預(yù)防作用 3報(bào)告作用 4改進(jìn)作用 職能架構(gòu) 制定新產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制計(jì)劃 進(jìn)貨檢驗(yàn)和原輔物料的質(zhì)量

16、安全控制 加工過程的質(zhì)量安全控制 成品檢驗(yàn)和產(chǎn)品出廠質(zhì)量控制 原輔物料和成品倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制 產(chǎn)品餐廳存放的質(zhì)量安全控制 過程質(zhì)量控制過程質(zhì)量控制 質(zhì)量控制職能描述質(zhì)量控制職能描述 質(zhì)量控制是為了通過監(jiān)視質(zhì)量形成過程，消除質(zhì)量環(huán)上所有階 段印起不合格或不滿意效果的因素。以達(dá)到質(zhì)量要求，獲取經(jīng) 濟(jì)效益，而采用的各種質(zhì)量作業(yè)技術(shù)和活動(dòng)。 職能架構(gòu) 建立餐廳質(zhì)量反饋資料信息庫(kù) 制定和規(guī)范質(zhì)量問題投訴處理流程 及時(shí)處理餐廳和消費(fèi)者質(zhì)量、衛(wèi)生、安全投訴與反饋 落實(shí)各類質(zhì)量問題投訴的糾正預(yù)防措施的制定、實(shí)施與改進(jìn)效果評(píng)估 負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)資源進(jìn)行食品安全危機(jī)公關(guān)和危及事件處理 質(zhì)量控制職能描述質(zhì)量控

17、制職能描述 客戶投訴處理客戶投訴處理 工作范圍 職能架構(gòu) 質(zhì)量評(píng)定能力； 對(duì)重要質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、關(guān)鍵過程控制、質(zhì)量管理體系審核能夠?qū)嵤┛陀^的 評(píng)價(jià)； 質(zhì)量策劃和質(zhì)量改進(jìn)能力； 對(duì)進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)的方法、水平及其結(jié)論能夠給予指 導(dǎo)并實(shí)施有效監(jiān)督； 質(zhì)量審核能力 對(duì)質(zhì)量管理體系建立、實(shí)施，對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)和質(zhì)量改進(jìn)等能夠進(jìn)行策劃、 靈活運(yùn)用工具，具體參與或提供咨詢指導(dǎo)意見 質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰?對(duì)進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)的方法、水平及其結(jié)論能夠給予指 導(dǎo)并實(shí)施有效監(jiān)督； 質(zhì)量、安全、環(huán)境鑒定能力； 對(duì)關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)施和環(huán)境設(shè)施進(jìn)行質(zhì)量、安全狀態(tài)的鑒定。 品保中心員工能力要求品保中心員工能力要求 品保中心員

18、工作為公司的質(zhì)量專業(yè)技術(shù)人員，在授權(quán)范圍內(nèi)實(shí)施參 與、監(jiān)督和指導(dǎo)權(quán)力，為此必須具有以下能力： 2009-2010年（未來1年）品保中心職能全面建立階段， 完善品保中心的組織架構(gòu)，確保必要的資源開展品保中心各項(xiàng)職能， 重點(diǎn)將在食品安全管理、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理、供應(yīng)商質(zhì)量評(píng)審的執(zhí)行和完善、 跨部門的工作流程優(yōu)化、質(zhì)量管理體系完善等列為重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行管理 2011-2012年（未來3年）為品保中心職能全面提升階段， 重點(diǎn)將在提高整個(gè)后勤食品安全控制能力，提升中心檢驗(yàn)室的檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?推進(jìn)公司的全面質(zhì)量管理，成為餐飲行業(yè)質(zhì)量管理的標(biāo)桿企業(yè) 2013-2014年（未來5年）為品保中心職能全面完善階段 重點(diǎn)是規(guī)范整

19、個(gè)供應(yīng)鏈質(zhì)量和安全管理體系，將餐廳納入質(zhì)量、安全管 理體系，確保食品從農(nóng)田到餐桌的食品安全和高品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的社會(huì) 責(zé)任，成為食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行業(yè)質(zhì)量管理的標(biāo)桿企業(yè) 品保中心工作規(guī)劃品保中心工作規(guī)劃 09年度重點(diǎn)項(xiàng) 目實(shí)施計(jì)劃 中心工作職 能規(guī)劃表 品質(zhì)控制品質(zhì)控制 （QC經(jīng)理經(jīng)理1人）人） 品保體系專員品保體系專員 （空缺空缺1人人） 品保中心品保中心 （總監(jiān)（總監(jiān)1人）人） 品質(zhì)保證品質(zhì)保證 （QA經(jīng)理經(jīng)理1人）人） 華北后勤品保部華北后勤品保部 （經(jīng)理（經(jīng)理1人）人） 投訴專員投訴專員 （空缺空缺1人人） 中心檢驗(yàn)室中心檢驗(yàn)室 （3人）人） 制程組制程組 （6人）人） IQC組組 （4人）人） 華東勤品保部華東勤品保部 （經(jīng)理（經(jīng)理1人）人） 化驗(yàn)室化驗(yàn)室 （1人）人） 制程組制程組 （2人）人） IQC組組 （1人）人） 體系體系/質(zhì)量改進(jìn)質(zhì)量改進(jìn) 專員（專員（1人）人） 品保中心品保中心 （共計(jì)（共計(jì)32人）人） 化驗(yàn)室化驗(yàn)室 （1人）人） 制程組制程組 （2人）人） IQC組組 （1人）人） 體系體系/質(zhì)量改進(jìn)質(zhì)量改進(jìn) 專員（專員（1人）人） 華南后勤品控部華南后勤品控部 （經(jīng)理兼職）（經(jīng)理兼職） 標(biāo)準(zhǔn)室專員標(biāo)準(zhǔn)室專員 （兼職）（兼職） 備注：要實(shí)現(xiàn)品保中心的組織職能，備注：要實(shí)現(xiàn)品保中心的組織職能，09-