超市賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)

1、1 保龍倉(cāng)商業(yè)保龍倉(cāng)商業(yè)2006年度處長(zhǎng)訓(xùn)練營(yíng)年度處長(zhǎng)訓(xùn)練營(yíng) 第一期第一期 現(xiàn)代超市賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)現(xiàn)代超市賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì) 胡金剛 2 人性化賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)人性化賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì) 賣場(chǎng)是超市的主要組成部分，賣場(chǎng)布局本身 就具有較強(qiáng)的促銷功能，其考慮的基點(diǎn)是：把進(jìn) 入超市的顧客群看作是消費(fèi)流，把賣場(chǎng)布局看作 以出入口連結(jié)的消費(fèi)通道。賣場(chǎng)的活力取決于有 創(chuàng)意的賣場(chǎng)設(shè)計(jì)以及商品布局陳列，商品的表現(xiàn)、 色彩的組合、燈光、設(shè)備的合理配置及恰當(dāng)?shù)氖?用。最佳的賣場(chǎng)布局是科學(xué)組織消費(fèi)通道，使消 費(fèi)流合理流動(dòng)，促進(jìn)消費(fèi)的實(shí)現(xiàn)。 3 日本零售專家就這一問題對(duì)一個(gè)具有52萬(wàn)名顧客的聲圈進(jìn)行了隨 機(jī)調(diào)查，并發(fā)放了2000份調(diào)查

2、問卷，在回收的1600份有效問卷中， 顧客對(duì)零售店鋪有關(guān)項(xiàng)目的關(guān)心程度為： 商品容易拿到，15； 開放式容易進(jìn)入，25； 商品豐富，15； 購(gòu)物環(huán)境清潔明亮，14； 商品標(biāo)價(jià)清楚，13； 服務(wù)人員的態(tài)度，8； 商品價(jià)格便宜，5。 其中“開放式容易進(jìn)入”占25；“購(gòu)物環(huán)境清 潔明亮”占14，而這兩項(xiàng)正是零售店鋪賣場(chǎng)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)的 具體內(nèi)容。 4 賣場(chǎng)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的幾個(gè)問題賣場(chǎng)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的幾個(gè)問題 A、超市賣場(chǎng)設(shè)計(jì)流程超市賣場(chǎng)設(shè)計(jì)流程 確定經(jīng)營(yíng)品類 - 確定品類單品數(shù)- 賣場(chǎng)面積分配-賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì) 賣場(chǎng)設(shè)計(jì)調(diào)整- 營(yíng)評(píng)估分析 - 補(bǔ)給線設(shè)計(jì)- 通 道 設(shè) 計(jì) 高效管理循環(huán) 賣場(chǎng)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意幾個(gè)關(guān)鍵的

3、經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，即：如何讓顧客進(jìn)入店 內(nèi)、如何讓顧客在店內(nèi)行走、如何讓顧客在商品面前停留、如何讓顧 客購(gòu)買。 5 賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的要素 賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的要素 *產(chǎn)品組合管理總體品類及單品數(shù)量 *部門、品類、單品 *陳列面積分配管理每個(gè)品類分配多少陳列面積 *賣場(chǎng) *后場(chǎng) *收貨區(qū)、庫(kù)存區(qū)、辦公區(qū)、作業(yè)區(qū) *賣場(chǎng)布置設(shè)計(jì)不同品類產(chǎn)品如何分布在賣場(chǎng) *部門、品類、單品 *賣場(chǎng)通道設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)通道引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)物 *主通道、副通道 *產(chǎn)品補(bǔ)給線設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)補(bǔ)給線以提高補(bǔ)給效率 *進(jìn)貨、出貨 *采光設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)照明采光系統(tǒng)以營(yíng)造明亮的購(gòu)物環(huán)境 6 （一）如何讓顧客進(jìn)入店內(nèi)（一）如何讓顧客進(jìn)入店內(nèi)應(yīng)該做到應(yīng)該做到 讓顧

4、客想進(jìn)來(lái)，讓顧客容易進(jìn)來(lái)讓顧客想進(jìn)來(lái)，讓顧客容易進(jìn)來(lái) 利用醒目的店名、標(biāo)識(shí)吸引顧客的目光， 將店門開在顧客最方便進(jìn)店的位置上。 店門處不能有任何障礙物，讓顧客能順 利、方便地進(jìn)入商店，這是布局的第一 原則 7 一個(gè)超市在顧客心目中的形象首先 取決于下面的一些因素 超市的選址及附件交通狀況； 停車場(chǎng)的大小及其位置； 店面的色彩、標(biāo)識(shí)及照明； 出入口的位置、開放程度及有無(wú)障礙； 店內(nèi)的通透性； 出入口出商品的布局及陳列方式； 正門入口處的清潔及整理整頓。 8 ( (二二) )如何讓顧客在店內(nèi)行走如何讓顧客在店內(nèi)行走應(yīng)該做到盡應(yīng)該做到盡 量延長(zhǎng)顧客在店內(nèi)的停留時(shí)間量延長(zhǎng)顧客在店內(nèi)的停留時(shí)間 如何讓顧

5、客在店內(nèi)行走，實(shí)際上是賣場(chǎng)商品的如 何配置，即商品布局的問題。 商品布局要實(shí)現(xiàn)三個(gè)目的目的：一是讓顧客在店內(nèi)自 然地行走并且其行走的路線正是店方所期望的路 線，即所謂顧客流動(dòng)路線的控制；二是讓顧客了 解店內(nèi)商品的位置，便于選購(gòu)；三是讓顧客購(gòu)物 結(jié)束后感到滿足并愿意再度光顧. 9 實(shí)現(xiàn)上述三個(gè)目的要取決于以下幾項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用： 1、顧客流動(dòng)路線的設(shè)計(jì)； 2、通路的設(shè)計(jì)、特別是主通路的設(shè)計(jì)； 3、賣場(chǎng)內(nèi)磁石點(diǎn)的設(shè)置； 4、商品的分類，即反復(fù)購(gòu)買商品，沖動(dòng)購(gòu)買商品， 連帶購(gòu)買商品在店內(nèi)的位置； 5、POP廣告 10 （三）如何讓顧客在商品面前停留（三）如何讓顧客在商品面前停留應(yīng)應(yīng) 該做到讓顧客在店內(nèi)能夠

6、方便地接觸到該做到讓顧客在店內(nèi)能夠方便地接觸到 所有的商品所有的商品 1、陳列的商品是什么（能否吸引顧客） 2、商品陳列的位置。 3、商品陳列的形式。 4、商品陳列的量以及陳列的面。 5、商品的色彩組合。 11 （四）如何讓顧客購(gòu)買（四）如何讓顧客購(gòu)買應(yīng)該做應(yīng)該做 到賣場(chǎng)陳列的生動(dòng)化、生活化到賣場(chǎng)陳列的生動(dòng)化、生活化 1、反復(fù)購(gòu)買、連帶商品的擺放位置。 2、新商品、特賣商品的陳列位置及陳列 形式。 3、試食商品的陳列。 4、生活提案形式的陳列。 12 、賣場(chǎng)補(bǔ)給線設(shè)計(jì)原則賣場(chǎng)補(bǔ)給線設(shè)計(jì)原則 *賣場(chǎng)補(bǔ)給線的選擇 *賣場(chǎng)與后場(chǎng)距離最短，提高補(bǔ)貨便利性 *大件或較重產(chǎn)品距離補(bǔ)給線較近，提高便利性 *

7、補(bǔ)給線的設(shè)計(jì) *單行線設(shè)計(jì)，避免過多交叉以提高流動(dòng)性 *補(bǔ)給線的寬度考慮產(chǎn)品的最大包裝 *補(bǔ)給線的寬度考慮貨車的寬度 *補(bǔ)給線的水平面與前、后場(chǎng)的水平面一致 *前場(chǎng)與后場(chǎng)的銜接處設(shè)立間隔 13 三、顧客流動(dòng)線的設(shè)計(jì)三、顧客流動(dòng)線的設(shè)計(jì) 定義：顧客流動(dòng)線是指顧客進(jìn)入超市后移動(dòng)的線路, 由于店內(nèi)顧客的流動(dòng)方向是被店方有計(jì)劃地引導(dǎo)的， 所以也把顧客流動(dòng)線路稱做“客導(dǎo)線”。 一般來(lái)講，店鋪經(jīng)營(yíng)成果主要由兩個(gè)因素決定：一是 來(lái)店的顧客數(shù)，二是顧客的平均購(gòu)買單價(jià)，上述兩個(gè) 數(shù)字以店內(nèi)收款機(jī)所統(tǒng)計(jì)的數(shù)字為準(zhǔn)。 14 店鋪銷售額店鋪銷售額= =客流量客流量停留率停留率購(gòu)買率購(gòu)買率購(gòu)買件數(shù)購(gòu)買件數(shù) 商品單價(jià)商品

8、單價(jià) 顧客購(gòu)買單價(jià)顧客購(gòu)買單價(jià)= =流動(dòng)線長(zhǎng)流動(dòng)線長(zhǎng)停留率停留率購(gòu)買率購(gòu)買率購(gòu)買購(gòu)買 件數(shù)件數(shù)商品單價(jià)商品單價(jià) 從以上公式可以看出，超級(jí)市場(chǎng)的客流量多少對(duì) 于銷售額有很重要的影響作用。所以，賣場(chǎng)布局 的核心是顧客流動(dòng)線的設(shè)計(jì)。 15 顧客流動(dòng)線模式顧客流動(dòng)線模式1 F F F F F 先繞生鮮食品主要通路一圈，在進(jìn) 入中央陳列架 顧客流動(dòng)線模式顧客流動(dòng)線模式2 F F F F F 先繞生鮮食品主要通路，中途進(jìn)入陳列架 選購(gòu)。再回到主要通路，最后到收銀臺(tái) 顧客流動(dòng)線模式顧客流動(dòng)線模式3 F F F F F 只圍繞生鮮食品主要通路一圈，然后直接 往收銀處 顧客流動(dòng)線模式顧客流動(dòng)線模式4 F F F

9、 F F 沿與蔬菜水果相反方向的主要通路， 中途進(jìn)入中央陳列架進(jìn)行選購(gòu) 這8種顧客流動(dòng)線中以模式1實(shí)現(xiàn)顧客購(gòu)買單價(jià)最高，其次是模式2 和4，實(shí)現(xiàn)的顧客購(gòu)買單價(jià)基本差不多。 16 顧客流動(dòng)線模式顧客流動(dòng)線模式5 F F F F F 沒有全部繞完生鮮食品一圈，而是從 與蔬菜水果相反方向的主要通路走向 收銀處 顧客流動(dòng)線模式顧客流動(dòng)線模式6 F F F F F 沿生鮮食品主要通路，再原路返回而 入中央陳列架選購(gòu) 顧客流動(dòng)線模式顧客流動(dòng)線模式7 F F F F F 在生鮮食品選購(gòu)?fù)ǖ乐型具M(jìn)入中央陳 列架選購(gòu) 顧客流動(dòng)線模式顧客流動(dòng)線模式8 F F F F F 其他（匆忙選購(gòu)所要買得產(chǎn)品，然后 往收銀處

10、） 圖圖37日本超市顧客流動(dòng)線模式圖日本超市顧客流動(dòng)線模式圖 17 超市在布局時(shí)，主要精力要考慮主動(dòng)線上的 主力商品的配置和布局。 出入口、通道的設(shè)置、 商品的配置和磁石點(diǎn)的運(yùn)用是設(shè)計(jì)顧客流動(dòng)線的 基本要素。因此在賣場(chǎng)設(shè)計(jì)上，應(yīng)根據(jù)顧客需求 模式的不同，充分利用計(jì)劃性購(gòu)買商品對(duì)顧客的 誘導(dǎo)功效，設(shè)計(jì)“走遍賣場(chǎng)布局法”，有效延長(zhǎng) 顧客賣場(chǎng)滯留時(shí)間，促進(jìn)非計(jì)劃性購(gòu)買商品的銷 售。 18 四、賣場(chǎng)布局的基本要求四、賣場(chǎng)布局的基本要求 （一）賣場(chǎng)的基本原則（一）賣場(chǎng)的基本原則 1、出口處要分清。 2、入口處要擺入富有季節(jié)感、色彩感、購(gòu)買頻 率高的商品。 3、店內(nèi)深處擺放具有吸引力的、購(gòu)買頻率高的 商品

11、。 4、商品擺放要充分考慮到購(gòu)物的順序。 19 5、生活必需品要擺放在商店各處重要位置，以便 顧客走遍整個(gè)商場(chǎng)。 6、相關(guān)聯(lián)商品的陳列要下功夫。 7、收銀處要設(shè)在出口附近。 8、通道要有足夠的寬度。 9、整體布局應(yīng)當(dāng)一目了然，不存死角。 20 （二）賣場(chǎng)的入口與出口（二）賣場(chǎng)的入口與出口 在選擇出入口時(shí)應(yīng)根據(jù)店鋪前行人的流動(dòng)路線，選 擇行人經(jīng)過最多、最近的方向與位置作為入口。布 局時(shí)應(yīng)以入口為先。入口要有明顯的標(biāo)志。 (1)(2)(3) (4)(6) 入口與出口的關(guān)系入口與出口的關(guān)系 (5) 21 出入口出入口 一個(gè)出入口的店鋪一個(gè)出入口的店鋪 （最理想的顧客流）（最理想的顧客流） 出口出口

12、入口入口 出入口分設(shè)的店鋪出入口分設(shè)的店鋪 22 大型綜合超市賣場(chǎng)的出入口設(shè)計(jì) 沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)的出入口設(shè)計(jì)。沃爾瑪在設(shè)計(jì)賣場(chǎng)布局時(shí)，分為 上下兩層，將入口處設(shè)計(jì)為從二層賣場(chǎng)入口，將一層賣場(chǎng)設(shè)計(jì)為 出口，具體示意圖如下。 入口入口 下一層下一層 行走路線行走路線 二層賣場(chǎng)二層賣場(chǎng) 往一層往一層 行走路線行走路線 一層賣場(chǎng)一層賣場(chǎng) 收銀臺(tái)收銀臺(tái) 出口出口 沃爾瑪賣場(chǎng)出入口示意圖沃爾瑪賣場(chǎng)出入口示意圖 23 往二層往二層 一層賣場(chǎng)一層賣場(chǎng) 行走路線行走路線 入口入口 出口出口 二層賣場(chǎng)二層賣場(chǎng) 行走路線行走路線 收 銀 臺(tái) 家樂福超市出入口示意圖家樂福超市出入口示意圖 24 （三）賣場(chǎng)的通道 通道設(shè)

13、計(jì)的原則： a、寬闊b、筆直c、平坦d、少拐角 e、比賣場(chǎng)明亮f、沒有障礙 物。 通道的寬度通道的寬度 賣場(chǎng)通道寬度的設(shè)計(jì)應(yīng)視賣場(chǎng)規(guī)模大小決定，要遵循賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的基 本規(guī)則，比如人的基本寬度、購(gòu)物車的基本寬度都有一定的標(biāo)準(zhǔn)， 具體如下： 通行人數(shù)和通道寬度基準(zhǔn)通行人數(shù)和通道寬度基準(zhǔn) 一般講，通道的寬度要能讓兩個(gè)人并行或逆行通過，或是兩個(gè)人在 同一購(gòu)物水平線上相背彎腰選購(gòu)商品，而不形成碰撞。 人體區(qū)間的前方最寬，其次是側(cè)面，背后最窄。人體區(qū)間寬度大約 是0.45米，2人雙向并排是0.9米寬，而如果是1人正面的寬度與另一 人側(cè)面蹲下的寬度加在一起是1.2米寬，其他以此類推 25 0.9米米1.2米米

14、1.8米米 2.4米米3.0米米 人體區(qū)間示意圖人體區(qū)間示意圖 0.9米米1.2米米 1.8米米 2.4米米 3.0米米 人體區(qū)間示意圖人體區(qū)間示意圖 26 不同規(guī)模超市通道寬度基本設(shè)定值， 如下表： 超市規(guī)模通道寬度設(shè)定表超市規(guī)模通道寬度設(shè)定表 1層銷售賣 場(chǎng)面積 主通道寬度副通道寬度 100平米1.5米1.2米 300平米1.8米1.3米 1000平米2.1米1.4米 1500平米2.7米1.5米 2000平米3.0米1.6米 通常超級(jí)市場(chǎng)（通常超級(jí)市場(chǎng)（5001000平方米）的主通道的寬度要在平方米）的主通道的寬度要在2.52.7米左右。米左右。 副通道在副通道在1.51.7米左右。便利

15、店的主通道寬度米左右。便利店的主通道寬度1.5米，副通道的寬度米，副通道的寬度1.2米左右米左右。 27 第一主通道第一主通道：是門店給顧客的第一印象，是吸引顧客的 本錢，商品陳列可通過放置季節(jié)商品和季 節(jié)關(guān)聯(lián)商品達(dá)到此目的。 第二主通道第二主通道：是利潤(rùn)核心賣場(chǎng)，并要把顧客向第三主通 道引導(dǎo)。 第三主通道第三主通道：是附加價(jià)值服務(wù)的核心賣場(chǎng)，賣場(chǎng)中間貨 架的端頭要陳列能吸引顧客的商品。 通道幅度通道幅度：（門店面積在2000平米左右時(shí)） 第一主通道第一主通道：2.403.0米 第二主通道第二主通道：1.802.40米 收銀區(qū)前收銀區(qū)前：3.03.70米 中間通路中間通路：1.21.5米 賣場(chǎng)

16、面積與通道的幅度基本成正比例關(guān)系 注：注：8000平方米左右大型綜合超市和購(gòu)物中心第一主通道平方米左右大型綜合超市和購(gòu)物中心第一主通道 不低于不低于4米，一般是米，一般是68米，甚至是米，甚至是10米，中間通道米，中間通道2.1 2.4米，一般不低于米，一般不低于1.8米。米。 28 通道設(shè)計(jì)實(shí)例通道設(shè)計(jì)實(shí)例 通道的設(shè)計(jì)要科學(xué)，顧客選購(gòu)結(jié)束時(shí)一般都用手 提購(gòu)物籃或手推購(gòu)物車。他們到收銀機(jī)前結(jié)算時(shí)， 總希望通道寬敞明亮，見下圖通道設(shè)計(jì)的實(shí)例。 在國(guó)外的超級(jí)市場(chǎng)中，蔬菜水果通常陳列在入口 的顯著位置。因此，在通道設(shè)計(jì)中，很重要的一 點(diǎn)是看蔬菜水果陳列一側(cè)的中間通路是開放的還 是關(guān)閉的。因?yàn)樗鼤?huì)影響

17、顧客流動(dòng)線的流向。一 般來(lái)說規(guī)模小的店鋪采用關(guān)閉型設(shè)計(jì)，面積在 1600平方米上的店鋪應(yīng)采用開放型設(shè)計(jì)。 29 超市通道設(shè)計(jì)實(shí)例超市通道設(shè)計(jì)實(shí)例 出入口出入口出入口出入口 F F F F 蔬蔬 菜菜 水水 果果 出入口出入口出入口出入口 蔬蔬 菜菜 水水 果果 F F F F 30 五、天花板、墻壁、地板設(shè)計(jì)五、天花板、墻壁、地板設(shè)計(jì) 天花板：天花板： 營(yíng)業(yè)面積 天花板高度 300平方米左右 33.3米 600平方米左右 3.33.6米 1000平方米左右 3.64米 天花板的設(shè)計(jì)裝潢除了要考慮到其形式和 高度之外，還必須將賣場(chǎng)其它與之相關(guān)的設(shè)施 結(jié)合起來(lái)考慮。如賣場(chǎng)的色調(diào)與照明協(xié)調(diào)、空 調(diào)機(jī)

18、、監(jiān)控設(shè)備（如確實(shí)需要）、警報(bào)裝置、 滅火器等經(jīng)營(yíng)設(shè)施的位置，都應(yīng)列入考慮之例。 31 墻墻 壁壁 超市賣場(chǎng)內(nèi)的壁面設(shè)計(jì)裝潢與其他業(yè)態(tài)有 所不同，總體要求是堅(jiān)固、廉價(jià)與美觀。其使 用的材質(zhì)一般是灰泥，再涂上涂料或進(jìn)行墻面 噴塑。對(duì)壁面裝潢的這種要求，是因?yàn)槌?jí)市 場(chǎng)內(nèi)的壁面絕大多數(shù)被陳列的貨架和物品遮擋。 相比較其他商店而言，超市商品陳列與壁面配 合的效果要低得多，所以在超市賣場(chǎng)壁面裝潢 上盡可能節(jié)約一些，但必須堅(jiān)固，如有裸露墻 壁盡量裝飾，一般使用彩繪，乳白或淡綠漆粉 刷，噴繪圖案裝飾不搶眼。大多數(shù)超市賣場(chǎng)都 經(jīng)營(yíng)冷凍類食品，由此產(chǎn)生的水汽對(duì)壁面會(huì)有 侵蝕作用。 32 地地 板板 超市賣場(chǎng)的

19、地板一般選用陶瓷地磚（注意磚縫要 ?。涮攸c(diǎn)是材價(jià)相對(duì)較低，可以耐化學(xué)品、耐熱、耐 水及耐火，具備很好的持久性，而且其形狀大小可以自由 選擇。其缺點(diǎn)是缺乏保溫性，對(duì)硬度的保有力太弱。超市 中一般不選用水泥作為地板的材料，因?yàn)樗嚯m然價(jià)格最 低，施工簡(jiǎn)便，但不利于創(chuàng)造超市良好的購(gòu)物環(huán)境，且時(shí) 間久以后容易泛沙揚(yáng)塵，其灰色的色調(diào)很難襯托商品陳列 的效果（一般倉(cāng)儲(chǔ)店多采用水泥地面，不過多經(jīng)過做耐磨 地坪處理，以便于同賣場(chǎng)整體相協(xié)調(diào)，利于作業(yè)，給人一 種樸實(shí)的感覺）。經(jīng)營(yíng)較高檔商品的超市，可以選用有人 造大理石等作為地板的材料。有的超市大賣場(chǎng)主通道用 600*600mm大磚進(jìn)行拼花，其它區(qū)域用塑膠地

20、板，易清 潔且上檔次，參看易初蓮花、家樂福服飾區(qū)、樂購(gòu)部分門 店。 33 六、賣場(chǎng)的聲音與音響配置及賣場(chǎng)的氣六、賣場(chǎng)的聲音與音響配置及賣場(chǎng)的氣 味設(shè)計(jì)味設(shè)計(jì) A、聲音與音響配置、聲音與音響配置 在美國(guó)有70的人喜歡在播放音樂的零售 店鋪購(gòu)物，但并非所有音樂都能達(dá)到此效果。 調(diào)查結(jié)果顯示，在零售店鋪里播放柔和而節(jié)拍 慢的音樂，會(huì)使銷售額增加40，快節(jié)奏的音 樂會(huì)使顧客在商店里流連的時(shí)間縮短而購(gòu)買的 商品減少，這個(gè)秘訣早巳被零售店鋪的經(jīng)營(yíng)者 熟知，所以每天快打烊時(shí)，零售店鋪就播放快 節(jié)奏的搖動(dòng)樂，迫使顧客早點(diǎn)離開，好早點(diǎn)收 拾早點(diǎn)下班。 34 B、賣場(chǎng)的氣味、賣場(chǎng)的氣味設(shè)計(jì)設(shè)計(jì) 零售店鋪賣場(chǎng)的氣味

21、，對(duì)創(chuàng)造最大 限度的銷售額來(lái)說，也是至關(guān)重要的。 如果這些場(chǎng)所氣味異常，那么，商品的 銷售是不會(huì)達(dá)到可能達(dá)到的數(shù)量的；氣 味正常，會(huì)吸引顧客購(gòu)買這些商品。人 們的味蕾會(huì)對(duì)某些氣味作出反應(yīng)，以致 可以只是憑藉嗅覺就可嗅出某些商品的 滋味。 35 七、賣場(chǎng)的通風(fēng)設(shè)施配置七、賣場(chǎng)的通風(fēng)設(shè)施配置 零售店鋪在選擇空調(diào)機(jī)組的類型時(shí)，應(yīng)注意以下要求：零售店鋪在選擇空調(diào)機(jī)組的類型時(shí)，應(yīng)注意以下要求： 根據(jù)零售店鋪的規(guī)模大小來(lái)選擇。大型零售店鋪應(yīng) 采取中央空調(diào)系統(tǒng)，中、小型零售店鋪可以設(shè)分立式 空調(diào)， 特別要注意解決一次性投資的規(guī)模和長(zhǎng)期運(yùn)行 的費(fèi)用承受能力。 零售鋪空調(diào)系統(tǒng)熱源選擇既要有投資經(jīng)濟(jì)效益分析， 更

22、應(yīng)注意結(jié)合當(dāng)時(shí)的熱能來(lái)源，如果有可能采取集中 供熱，最好充分予以運(yùn)用。 零售店鋪空調(diào)系統(tǒng)冷源選擇要慎重， 是風(fēng)冷還是水 冷，是離心式還是螺旋式制冷，都應(yīng)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)論證， 特別注意制冷劑使用對(duì)大氣污染的影響。 在選擇空調(diào)系統(tǒng)類別時(shí)，必須考慮電力供應(yīng)的程度， 詳細(xì)了解電力部門允許使用空調(diào)系統(tǒng)電源的要求，避 免出現(xiàn)設(shè)備閑置的狀況。 零售店鋪的空氣濕度一般參數(shù)保持在40%50% 左右，更適宜在50%60 %左右。該濕度范圍使人 感覺比較舒適。但對(duì)經(jīng)營(yíng)特殊商品的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和庫(kù)房， 則應(yīng)嚴(yán)格控制環(huán)境濕度，嚴(yán)防腐壞情況的發(fā)生。 36 八、色調(diào)與照明設(shè)計(jì)八、色調(diào)與照明設(shè)計(jì) 1、賣場(chǎng)色彩設(shè)計(jì)、賣場(chǎng)色彩設(shè)計(jì) 色彩可以

23、對(duì)消費(fèi)者的心情產(chǎn)生影響和色彩可以對(duì)消費(fèi)者的心情產(chǎn)生影響和 沖擊。從視覺科學(xué)上講，彩色比黑白色沖擊。從視覺科學(xué)上講，彩色比黑白色 更能刺激視覺神經(jīng)，因而更能引起消費(fèi)更能刺激視覺神經(jīng)，因而更能引起消費(fèi) 者的注意。者的注意。 37 色彩設(shè)計(jì)中的色彩感覺與色彩情感色彩設(shè)計(jì)中的色彩感覺與色彩情感 色彩種類 色彩感覺 色彩情感 紅 色 熱 刺激 綠 色 涼 安靜 青 色 較冷 較刺激 紫 色 中性 少刺激 橙 色 暖 較刺激 黃綠色 中性 較安靜 青綠色 冷 很安靜 紫綠色 較冷 較刺激 紫虹色 稍腰 較刺激 38 2、超市賣場(chǎng)的色彩設(shè)計(jì)、超市賣場(chǎng)的色彩設(shè)計(jì) 天花板的顏色一般采用反射率高的色彩，不要 讓天

24、花板轉(zhuǎn)移顧客的注意力，從而沖淡了店內(nèi) 陳列的商品對(duì)顧客的吸引力。一般情況下應(yīng)將 天花板及各種管道噴白處理，參看家樂福。 墻壁被陳列的貨架所倚靠，其顏色一般采用較 淡的色彩，如白色或淡綠色，這樣顯得比較遠(yuǎn)， 給人以面積擴(kuò)大的感覺。 地板也不要分散顧客的注意力，一般采用反光 性低的色調(diào)，避免喧賓奪主。大型綜合超市， 帶專賣店，外街形勢(shì)之外街通道，為提升形象 需刻意與眾不同，如樂購(gòu)。 39 九、賣場(chǎng)空間設(shè)計(jì)介紹九、賣場(chǎng)空間設(shè)計(jì)介紹 壹：天壹：天 一、天花板的造型設(shè)計(jì)（含騎樓及吊眉） 二、燈光的布局設(shè)計(jì) 三、噴淋煙感及回風(fēng)、進(jìn)風(fēng)口的布局設(shè) 計(jì) 四、排煙口設(shè)計(jì)（消防窗戶） 五、上、下水設(shè)計(jì) 六、電源管線

25、布局設(shè)計(jì) 注：樓層標(biāo)識(shí)，海報(bào)懸掛工程 40 貳：地貳：地 一、停車場(chǎng)，外圍的造型設(shè)計(jì) 二、綠化的造型設(shè)計(jì) 三、人行燈的造型設(shè)計(jì)及布局設(shè)計(jì) 四、騎樓的地板造型設(shè)計(jì) 五、動(dòng)線的造型設(shè)計(jì)與規(guī)劃 六、1門廳的造型設(shè)計(jì) 七、特殊業(yè)種的地板要求及設(shè)計(jì) 八、地下預(yù)埋管道的設(shè)計(jì) 41 叁：墻叁：墻 一、上下扶梯口柱面造型設(shè)計(jì)； 二、騎樓柱面設(shè)計(jì) 三、樓面對(duì)外可視墻面設(shè)計(jì) 四、專柜架，隔斷尺度要求及設(shè)計(jì) 五、倉(cāng)庫(kù)、門廳、試衣間尺度要求及設(shè) 計(jì) 六、大門入口（含側(cè)門）門廳設(shè)計(jì)、墻 面設(shè)計(jì) 42 肆：后場(chǎng)肆：后場(chǎng)（含與賣場(chǎng)共用設(shè)位的連接）（含與賣場(chǎng)共用設(shè)位的連接） 一、辦公室 二、洗手間 三、其他服務(wù)設(shè)施（收銀臺(tái)、

26、服務(wù)臺(tái)、衣 服修改中心、VIPROOM、文化教室、貨梯、 員工出入口、消防通道、消防栓、購(gòu)物車 區(qū)、購(gòu)物籃區(qū)） 43 伍：輔助設(shè)施伍：輔助設(shè)施 一、電扶梯、貨梯的設(shè)計(jì) 二、殘障通道的設(shè)計(jì) 三、員工餐廳的設(shè)計(jì) 四、不同業(yè)種輔助設(shè)計(jì)理念 44 1、商品的一般配置 2、主力商品配置 主力商品通常是店鋪商品銷售額中所占比重大 的商品。 商品大類銷售額所占比例（%） 生鮮15 日配30 食品20 飲料20 日用10 糧油5 蔬 菜 水 果 蓄 產(chǎn) 水 果 冷 凍 食 品 一 般 食 品 調(diào) 味 品 糖 果 餅 干 日 用 品 十、賣場(chǎng)商品的配置十、賣場(chǎng)商品的配置 45 一般來(lái)講，我國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的商品陳列順

27、序是將食 品類非食品類自左至右排列，而一些西方國(guó)家，如法 國(guó)超級(jí)市場(chǎng)通常是將食品類、非食品類商品按照從右 至左的順序排列。下圖是一家法國(guó)著名超級(jí)市場(chǎng) Promodes超級(jí)市場(chǎng)的商品陳列布局，該布局充分運(yùn)用 了磁石理論。 推車推車 青青 菜菜 方方 便便 食食 品品 奶奶 酪酪 熟熟 食食 面面 包包 購(gòu)物籃購(gòu)物籃 冷凍海鮮冷凍海鮮 方方 便便 食食 品品 青青 果果 肉肉 類類 冰冰 淇淇 淋淋 鮮鮮 花花 香香 腸腸 飲飲 料料 冷冷 凍凍 熟熟 食食 奶奶 制制 品品 糖糖 果果 巧巧 克克 力力 家家 具具 商商 品品 民民 用用 五五 金金 玩玩 具具 文文 具具 化化 妝妝 洗洗 滌

28、滌 品品 果果 酒酒 啤啤 酒酒 半成品肉半成品肉蛋蛋 類類紙紙 品品 書書 店店 收收 銀銀 臺(tái)臺(tái) 服務(wù)項(xiàng)目服務(wù)項(xiàng)目 紡紡 織織 品品 入口入口出出 口口 法國(guó)法國(guó)Promodes超級(jí)市場(chǎng)的商品陳列布局超級(jí)市場(chǎng)的商品陳列布局 46 磁石點(diǎn) 店鋪位置 配置要點(diǎn) 配置商品 第一磁石點(diǎn) 位于賣場(chǎng)中主通道的兩 側(cè)，是顧客的必經(jīng)之地， 是商品銷售最主要的位 置 由于特殊的位置優(yōu)勢(shì)，不 必刻意裝飾體現(xiàn)即可達(dá)到 很好銷售效果 主力商品；購(gòu)買頻 率高的商品；采購(gòu) 力強(qiáng)的商品 第二磁石點(diǎn)穿插在第一磁石點(diǎn)中間有引導(dǎo)消費(fèi)者走到賣場(chǎng)各 個(gè)角落的任務(wù)，需要突出 照明度及陳列裝飾 流行商品；色澤鮮 艷、容易抓住人們 眼

29、球的商品；季節(jié) 性很強(qiáng)的商品 第三磁石點(diǎn)位于超市中央陳列架兩 頭的端架位置 是賣場(chǎng)中顧客接觸頻率最 高的位置，盈利機(jī)會(huì)高， 應(yīng)重點(diǎn)配置，商品擺放三 面朝外 特價(jià)商品；高利潤(rùn) 商品；廠家促銷商 品 第四磁石點(diǎn)賣場(chǎng)中副通道的兩側(cè) 重點(diǎn)以單項(xiàng)商品來(lái)吸引消 費(fèi)者，需要在陳列方法和 促銷方式上刻意體現(xiàn) 熱銷商品；有意大 量陳列的商品；廣 告宣傳商品 第五磁石點(diǎn)位于收銀處前的中間賣 場(chǎng)，是非固定賣場(chǎng) 能夠引起一定程度的顧客 集中，烘托門店氣氛，展 銷主體需要不斷變化 用于大型展銷、特 賣活動(dòng)或者節(jié)日促 銷商品 十一、商品配置中磁石理論的運(yùn)用十一、商品配置中磁石理論的運(yùn)用 47 十二、生鮮品現(xiàn)場(chǎng)展示與氣氛渲染十二、生鮮品現(xiàn)場(chǎng)展示與氣氛渲染 生鮮品的現(xiàn)場(chǎng)展示與氣氛的制造，目 的就是“活躍賣場(chǎng)，使生鮮鮮活化”。讓 顧客從耳中、眼中、嘴中體會(huì)到為其準(zhǔn)備 的生鮮商品，完全感受到“一切為顧客精 打細(xì)算、樣樣新鮮天天平價(jià)”。如果要顧 客購(gòu)買，就要讓顧客知道“好”在哪里。 48 十三、基本賣場(chǎng)設(shè)計(jì)圖十三、基本賣場(chǎng)設(shè)計(jì)圖 1、貨架布局設(shè)計(jì)、貨架布局設(shè)計(jì) 貨架布局形式 現(xiàn)代貨倉(cāng)式零售超市屬敞開式的銷售方式。它的主 要優(yōu)點(diǎn)是：消費(fèi)者可充分享受購(gòu)物自由