第二章連鎖經(jīng)營的基本理論

1、2 連鎖經(jīng)營的基本理論 連鎖經(jīng)營概述 01 連鎖經(jīng)營的基本模式 02 連鎖經(jīng)營優(yōu)勢和風(fēng)險分析 03 連鎖經(jīng)營的基本原則 04 本章小結(jié) 05 通過企業(yè)內(nèi)部分工協(xié)作或企業(yè)與企業(yè)之間的分工協(xié)作； 由核心企業(yè)和分散經(jīng)營的企業(yè)結(jié)成的 具有統(tǒng)一管理和儲存中心的兩個以上的零售單位的聯(lián)合 連鎖經(jīng)營的定義 連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，是指經(jīng)營同類商品或服務(wù) 的若干個企業(yè)，以一定的形式組成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進行專業(yè)化分 工，并在分工基礎(chǔ)上實施集中化管理，把獨立的經(jīng)營活動組合成整體的規(guī)模 經(jīng)營，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。 連鎖經(jīng)營概述 01 連鎖經(jīng)營的基本特征 經(jīng)營統(tǒng)一化 經(jīng)營規(guī)?；?采購規(guī)?；?物流規(guī)模

2、化 市場營銷規(guī)?；?培訓(xùn)規(guī)?；?統(tǒng)一的CI系統(tǒng)（CIS） 統(tǒng)一的商品大類 統(tǒng)一的運營手冊 統(tǒng)一的營銷運作 統(tǒng)一的采購和配送 企業(yè)標(biāo)志企業(yè)標(biāo)志承載著企業(yè)的無形資產(chǎn)，是企業(yè)綜合承載著企業(yè)的無形資產(chǎn)，是企業(yè)綜合信信 息傳遞息傳遞的媒介。標(biāo)志作為企業(yè)的媒介。標(biāo)志作為企業(yè)CISCIS戰(zhàn)略的最主要戰(zhàn)略的最主要 部分，在企業(yè)形象傳遞過程中，是應(yīng)用最廣泛、部分，在企業(yè)形象傳遞過程中，是應(yīng)用最廣泛、 出現(xiàn)頻率最高，同時也是最關(guān)鍵的元素。企業(yè)強出現(xiàn)頻率最高，同時也是最關(guān)鍵的元素。企業(yè)強 大的整體實力、完善的大的整體實力、完善的管理機制管理機制、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和 服務(wù)，都被涵概于標(biāo)志中，通過不斷的刺激和反

3、服務(wù)，都被涵概于標(biāo)志中，通過不斷的刺激和反 復(fù)刻畫，深深的留在受眾心中。復(fù)刻畫，深深的留在受眾心中。 企業(yè)標(biāo)志，可企業(yè)標(biāo)志，可 分為企業(yè)自身的標(biāo)志和商品標(biāo)志。分為企業(yè)自身的標(biāo)志和商品標(biāo)志。 連鎖經(jīng)營的基本模式 02 直營連鎖的定義 直營連鎖的特征 連鎖企業(yè)的總部通過獨資、控股或吞并、兼并等途徑 開設(shè)門店，發(fā)展壯大自身實力和規(guī)模的一種形式 。 1、所有權(quán)的集中統(tǒng)一 2、管理權(quán)的高度集中統(tǒng)一 3、財務(wù)制度的集中統(tǒng)一 4、人力資源開發(fā)與管理的集中統(tǒng)一 直營連鎖 真功夫餐飲管理有限公司，被譽為中式快餐第一品牌，是中國快餐行業(yè) 前五強中唯一的本土品牌，堅持“營養(yǎng)還是蒸的好”的品牌定位，主營以蒸品為特 色

4、的中式快餐。1990年由潘宇海在東莞長安創(chuàng)辦，歷經(jīng)初創(chuàng)期、標(biāo)準(zhǔn)化運作期、品 牌運作期、資本運作期，實現(xiàn)了由個體企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)集團的飛躍。截止2014年 3月，真功夫門店數(shù)量達570家，遍布全國近40個城市，在中國市場上成為和肯德基、 麥當(dāng)勞鼎足而立的“快餐三巨頭。 總公司授權(quán)加盟者經(jīng)營生意，并且在組織結(jié)構(gòu)、人員訓(xùn)練、 采購及管理上協(xié)助加盟者。 主導(dǎo)企業(yè)把自己開發(fā)的商品、服務(wù)和營業(yè)系統(tǒng)，以契約形式授予 加盟店的規(guī)定區(qū)域內(nèi)的經(jīng)銷權(quán)或營業(yè)權(quán)。 指特許者同其他事業(yè)者之間締結(jié)合同 特許連鎖的定義 特許經(jīng)營是指通過簽訂合同，特許人將有權(quán) 授予他人使用的商標(biāo)、商號、經(jīng)營模式等經(jīng)營資源， 授予被特許人使用；

5、被特許者按合同規(guī)定，在統(tǒng)一 經(jīng)營體系下從事經(jīng)營活動，并向特許人支付特許經(jīng) 營費。 連鎖經(jīng)營的基本模式 02 特許連鎖的基本特征 所有權(quán)的分散與經(jīng)營權(quán)的集中 特許連鎖的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn) 讓 特許授權(quán)經(jīng)濟合同是維系特許連鎖經(jīng) 營的紐帶 總部與加盟店的關(guān)系是縱向關(guān)系 4 1 2 3 連鎖經(jīng)營的基本模式 02 特許連鎖的類型 投資性特許經(jīng)營 職業(yè)性特許經(jīng)營 零售式特許經(jīng)營 管理式特許經(jīng)營 銷售與分銷式特 許 商品、商標(biāo)型特 許連鎖 經(jīng)營模式特許 連鎖 一般特許連鎖 委托特許連鎖 發(fā)展特許連鎖 復(fù)合特許連鎖 按特許權(quán)接受 方經(jīng)營加盟店 按特許連鎖的 特許權(quán)內(nèi)容 按特許連鎖授予特 許權(quán)的方式 優(yōu)點缺點 對

6、于特許者來說，在其所選擇的加盟店經(jīng)營不善的情況下，會直 接影響到特許者自身的名譽、地位；而加盟店發(fā)展態(tài)勢極好卻要 求與其脫離關(guān)系時，又會變成特許者的強勁競爭對手，也會影響 到特許者的發(fā)展。 對于加盟者來講，特許連鎖強調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營要求，加盟者必須 與總部保持高度一致；加盟者在經(jīng)營管理方面沒有自主性，經(jīng)營 的靈活性受到限制。 連鎖經(jīng)營的基本模式 02 特許連鎖的優(yōu)點缺點 對盟主，節(jié)省了資金，又能獲得擴大市場的機會；降低經(jīng)營風(fēng) 險；穩(wěn)定的商品流通渠道；掌握連鎖經(jīng)營主動權(quán)；有助于企業(yè) 形象和品牌的塑造。 對于特許者 ，用較少的資本就能開展創(chuàng)業(yè)活動 ；減少失敗的 危險 ；能借用連鎖總部的促銷策略 ；能

7、進行高知名度和高效 率的經(jīng)營 ；能夠迅速適應(yīng)市場變化 ； 批發(fā)企業(yè)主導(dǎo)型隨意連鎖店集團 。 許多零售企業(yè)自己組織起來的，在保持各自經(jīng)營獨立性的許多零售企業(yè)自己組織起來的，在保持各自經(jīng)營獨立性的 前提下，聯(lián)合一個或幾個批發(fā)企業(yè)，并以此為主導(dǎo)建立前提下，聯(lián)合一個或幾個批發(fā)企業(yè)，并以此為主導(dǎo)建立 強有力的總部組織，在總部的指導(dǎo)下，實行共同經(jīng)營。強有力的總部組織，在總部的指導(dǎo)下，實行共同經(jīng)營。 自由連鎖的定義 自由連鎖是指通過簽訂連鎖經(jīng)營合同，總部與具有獨立法人資 格的門店合作，各門店在總部的指導(dǎo)下集中采購、統(tǒng)一經(jīng)銷的 經(jīng)營模式。根據(jù)自由原則，自由連鎖體系中的各門店可以自由 地加入或退出連鎖體系。 奧

8、地利SPAR門店 EDEKA門店 SPAR國際是歐州最大的食品零售連鎖集團，也是全球最大的超市自愿連鎖體系， 在世界5個國家擁有15160家門店，銷售額達億歐元。1932年成立于荷 蘭。奧地利是SPAR開展最為成功的國家之一。 意大利的自由連鎖企業(yè)CITYPER和德國最大的自由連鎖企業(yè)EDIKA也是自由連鎖 企業(yè)的代表。 連鎖經(jīng)營的基本模式 02 自由連鎖的基本特征 協(xié)商制定的合同是維系各方經(jīng)濟關(guān)系的紐帶 加盟店擁有獨立的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和財務(wù)核算權(quán) 擁有一個或幾個核心企業(yè)作為總部組織 自由連鎖的核心是共同進貨 1 2 3 4 連鎖經(jīng)營的基本模式 02 自由連鎖的類型 中小型零售企業(yè) 聯(lián)合主導(dǎo)型

9、 大型零售企 業(yè)主導(dǎo)型 批發(fā)企業(yè)主導(dǎo)型 連鎖經(jīng)營的基本模式 02 自由連鎖的經(jīng)營原則 共同原則 利益原則 調(diào)整原則 為社區(qū)作貢獻的原則 優(yōu)點缺點 自由連鎖企業(yè)集團存在著結(jié)構(gòu)松散、凝聚力較差的 問題 ；組織體系不夠穩(wěn)定，總部的命令得不到及 時、徹底的執(zhí)行，難以集中、統(tǒng)一運作 ；在管理 方式方面過于民主也會導(dǎo)致決策遲緩，效率低下 ； 連鎖經(jīng)營的基本模式 02 自由連鎖的優(yōu)點缺點 這種連鎖經(jīng)營模式管理方式上的民主與集中相結(jié)合 的特點，也使其經(jīng)營管理活動既相對統(tǒng)一又具有較 大的靈活性，既降低了管理成本又實現(xiàn)了規(guī)模效益。 連鎖經(jīng)營的基本模式 02 三種連鎖經(jīng)營模式的比較分析 連鎖經(jīng)營優(yōu)勢和風(fēng)險分析 03

10、 連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢分析之規(guī)模優(yōu)勢 有助于塑造企業(yè)形象 企業(yè)大規(guī)?？焖侔l(fā)展 大批量低價格購買優(yōu)勢 節(jié)約大量的流通費用 節(jié)省大量的廣告費用 連鎖經(jīng)營優(yōu)勢和風(fēng)險分析 03 連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢分析之效益優(yōu)勢 經(jīng)營技術(shù)開發(fā)的專業(yè)化 a 標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營 物流中心承擔(dān)了部分批發(fā) b 集中化的經(jīng)營與管理 有利于減少商業(yè)投資風(fēng)險 c 有利于提高零售商業(yè)的地位 經(jīng)營網(wǎng)點多、輻射范圍廣 d 市場占有率高； 連鎖經(jīng)營優(yōu)勢和風(fēng)險分析 03 連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢分析之競爭優(yōu)勢 容易快速聚集資本，有利于抓住稍縱即逝的市場機會 組織化程度高，增強了市場競爭能力 經(jīng)營費用低 產(chǎn)品銷售能力強 實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟 連鎖經(jīng)營優(yōu)勢和風(fēng)險分析 03 連鎖經(jīng)

11、營的風(fēng)險 連鎖經(jīng)營雖然有巨大的優(yōu)勢，但也存在一定的風(fēng)險。如果不將連鎖經(jīng)營 這種組織方式與經(jīng)營者的能力、資金以及市場環(huán)境等各方面因素相結(jié)合 ，它是發(fā)揮不出自身所具有的優(yōu)勢的。 由經(jīng)營者帶來的風(fēng)險 由市場帶來的風(fēng)險 總部指導(dǎo)不力及信息傳 遞等帶來的風(fēng)險 連鎖經(jīng)營優(yōu)勢和風(fēng)險分析 03 連鎖經(jīng)營的風(fēng)險規(guī)避 1 2 3 4 自我評估 行業(yè)評估 連鎖集團的評估 消費者評估 連鎖經(jīng)營的基本原則 04 誠信原則 1 效益原則2 效率原則3 守法原則 4 企業(yè)經(jīng)營的通用原則 連鎖經(jīng)營的基本原則 04 連鎖經(jīng)營的行業(yè)原則 日本7-11原則 (1) 鮮度管理 (2) 商品結(jié)構(gòu)滿足顧客需求 (3) 店面整潔、干凈、明亮 (4) 親切的服務(wù)和與顧客主 動打招呼，記住?？偷?相貌和名字。 麥當(dāng)勞的經(jīng)營原則 (1) 品質(zhì)第一的“Qua