四年級科學(xué)下冊_飲食與健康課件_首師大版

1、 飲食與健康 教學(xué)目標(biāo)： 1、能反思日常飲食的情況，并做出合理評價。 2、了解合理的飲食結(jié)構(gòu)。 3、知道日常飲食衛(wèi)生常識，懂得合理飲食的重 要性。 1、某人追求苗條，盲目減肥，不按正 常時間吃飯，最后得了營養(yǎng)匱乏癥。 2、我國部分學(xué)生長期食用方便面、燒 烤等小食品代替正餐，導(dǎo)致身體瘦弱。 3、近幾年，我國兒童肥胖比例上升， 出現(xiàn)了“小胖堆”現(xiàn)象。 看到這些現(xiàn)象你有什么想法？ 不注意合理飲食會帶來嚴(yán)重后果。 請大家在組內(nèi)交流一下昨天的飲 食情況，從中你會發(fā)現(xiàn)什么？ 我們根據(jù)食物所含的營養(yǎng)成分的不同分為：五谷雜 糧；水果蔬菜；肉類、蛋類；奶類、豆類及其制品； 油脂類。 營養(yǎng)學(xué)會指定的食物寶塔圖 1

2、、“寶塔”中的哪些食物能為我們提供能量，哪 些食物能保持我們的健康，哪些食物支持我們的 生長發(fā)育？ 2、為什么五谷雜糧吃得不是最多的，卻在寶塔的 第一層？ 營養(yǎng)學(xué)家指定的食物寶塔除了考慮到我們吃各種食物的量 之外，還考慮到的就是食物對人類的作用，五谷雜糧給我 們提供的是能量，食物對人類最重要的作用是提供能量， 因此才把五谷雜糧放到了第一層。 1、這個食物寶塔是根據(jù)什么制定的？ 2、把我們自己的食物寶塔和營養(yǎng)學(xué) 會制定的食物寶塔進(jìn)行比較，你發(fā)現(xiàn) 自己在哪些方面飲食不合理？ 3、怎樣搭配食物才能使我們的營養(yǎng) 更均衡、更全面？ 1、一日三餐各有各的特點(diǎn)，它們的特點(diǎn)是什么？ 早吃好，午吃飽，晚吃少。

3、2、早餐為什么要吃好，午餐為什么要吃飽，晚餐 為什么要吃少？ 根據(jù)營養(yǎng)原則，自己設(shè)計明天的三 餐 提問：我們在設(shè)計一日三餐時除了 營養(yǎng)均衡、搭配合理外，還應(yīng)注意什 么？ 要根據(jù)每個人身高、體重、運(yùn)動量的不同， 設(shè)計合理的飲食，要選擇無毒、無污染的 食物。 設(shè)計的原則是：1、營養(yǎng)均衡，搭配合理。 2、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃不貴。 3、滿足需要， 促進(jìn)生長。 有些同學(xué)早上起床晚，上學(xué)時不吃早飯，上 午有什么感覺？還有的同學(xué)暴飲暴食，經(jīng)常 出現(xiàn)肚子疼的現(xiàn)象。這樣長期下去，有什么 不好呢？ 我們應(yīng)該怎么做呢？ 良好的飲食習(xí)慣是合理膳食，搭配良好的飲食習(xí)慣是合理膳食，搭配 均勻，一日三餐定時定量；早餐吃均勻，一

4、日三餐定時定量；早餐吃 得好，午餐吃得飽，晚餐吃得好。得好，午餐吃得飽，晚餐吃得好。 拓展延伸 飲食衛(wèi)生要做到： （1）一日三餐，定時定量，不偏食，不挑 食。 （2）早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得 少。 （3）暴飲暴食最不好。從小養(yǎng)成好習(xí)慣， 身體健康又強(qiáng)張。 探討 油炸類食品 1、導(dǎo)致心血管疾病元兇； 2、含致癌物質(zhì) ； 3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。 1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，鼻咽癌； 2、影響?zhàn)つは到y(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎。 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和 顯色作用）； 2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）。 1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）； 2、嚴(yán)重破壞維生素； 3、

5、熱量過多、營養(yǎng)成分低。 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高， 喝后有飽脹感，影響正餐。 鹽份過高，含防腐劑、香精（損肝）； 只有熱量沒有營養(yǎng)。 七、罐頭類食品七、罐頭類食品 1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性； 2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。 1、含三大類致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽； 2、鹽份過高，含防腐劑，香精（損肝）。 1、含大量奶油，極易引起肥胖； 2、含糖量過高影響正餐。 1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物質(zhì)之首）； 2、一只烤雞腿等于60支煙的毒性； 3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟肝臟負(fù)擔(dān)）。 小經(jīng)驗(yàn)： 魚魚+豆腐豆腐 作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，

6、 如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。 原理：豆原理：豆 腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低， 但與富含維生素但與富含維生素D D的魚肉一起吃，對鈣的吸的魚肉一起吃，對鈣的吸 收與利用能起更佳效應(yīng)。收與利用能起更佳效應(yīng)。 豬肝豬肝+ +菠菜菠菜 作用：有益心臟作用：有益心臟 原理：紅葡萄酒中含有原理：紅葡萄酒中含有 阿司匹林的成分，花生米中含有益的化阿司匹林的成分，花生米中含有益的化 合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成， 保證心血管通暢。保證心血管通暢。 飲食搭配禁忌： 豬肉菱角同食會肝痛,牛肉栗子食后會嘔吐,兔肉 芹菜同食傷頭發(fā),狗肉如遇綠豆會傷身 鯉魚甘草加之將有害,甲魚黃鱔與蟹孕婦忌,柿 子紅薯搭配結(jié)石生,洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛 豆腐蜂蜜相拌耳失聰,胡蘿卜白蘿卜相互沖, 黃 瓜進(jìn)食之后忌花生,香蕉芋艿入胃酸脹痛 雞肉芹菜同食傷元?dú)?羊肉西瓜會熱涼互侵,鵝 肉雞