四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)_飲食與健康課件_首師大版

1、 飲食與健康 教學(xué)目標(biāo)： 1、能反思日常飲食的情況，并做出合理評(píng)價(jià)。 2、了解合理的飲食結(jié)構(gòu)。 3、知道日常飲食衛(wèi)生常識(shí)，懂得合理飲食的重 要性。 1、某人追求苗條，盲目減肥，不按正 常時(shí)間吃飯，最后得了營(yíng)養(yǎng)匱乏癥。 2、我國(guó)部分學(xué)生長(zhǎng)期食用方便面、燒 烤等小食品代替正餐，導(dǎo)致身體瘦弱。 3、近幾年，我國(guó)兒童肥胖比例上升， 出現(xiàn)了“小胖堆”現(xiàn)象。 看到這些現(xiàn)象你有什么想法？ 不注意合理飲食會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重后果。 請(qǐng)大家在組內(nèi)交流一下昨天的飲 食情況，從中你會(huì)發(fā)現(xiàn)什么？ 我們根據(jù)食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分的不同分為：五谷雜 糧；水果蔬菜；肉類(lèi)、蛋類(lèi)；奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品； 油脂類(lèi)。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指定的食物寶塔圖 1

2、、“寶塔”中的哪些食物能為我們提供能量，哪 些食物能保持我們的健康，哪些食物支持我們的 生長(zhǎng)發(fā)育？ 2、為什么五谷雜糧吃得不是最多的，卻在寶塔的 第一層？ 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指定的食物寶塔除了考慮到我們吃各種食物的量 之外，還考慮到的就是食物對(duì)人類(lèi)的作用，五谷雜糧給我 們提供的是能量，食物對(duì)人類(lèi)最重要的作用是提供能量， 因此才把五谷雜糧放到了第一層。 1、這個(gè)食物寶塔是根據(jù)什么制定的？ 2、把我們自己的食物寶塔和營(yíng)養(yǎng)學(xué) 會(huì)制定的食物寶塔進(jìn)行比較，你發(fā)現(xiàn) 自己在哪些方面飲食不合理？ 3、怎樣搭配食物才能使我們的營(yíng)養(yǎng) 更均衡、更全面？ 1、一日三餐各有各的特點(diǎn)，它們的特點(diǎn)是什么？ 早吃好，午吃飽，晚吃少。

3、2、早餐為什么要吃好，午餐為什么要吃飽，晚餐 為什么要吃少？ 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)原則，自己設(shè)計(jì)明天的三 餐 提問(wèn)：我們?cè)谠O(shè)計(jì)一日三餐時(shí)除了 營(yíng)養(yǎng)均衡、搭配合理外，還應(yīng)注意什 么？ 要根據(jù)每個(gè)人身高、體重、運(yùn)動(dòng)量的不同， 設(shè)計(jì)合理的飲食，要選擇無(wú)毒、無(wú)污染的 食物。 設(shè)計(jì)的原則是：1、營(yíng)養(yǎng)均衡，搭配合理。 2、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃不貴。 3、滿(mǎn)足需要， 促進(jìn)生長(zhǎng)。 有些同學(xué)早上起床晚，上學(xué)時(shí)不吃早飯，上 午有什么感覺(jué)？還有的同學(xué)暴飲暴食，經(jīng)常 出現(xiàn)肚子疼的現(xiàn)象。這樣長(zhǎng)期下去，有什么 不好呢？ 我們應(yīng)該怎么做呢？ 良好的飲食習(xí)慣是合理膳食，搭配良好的飲食習(xí)慣是合理膳食，搭配 均勻，一日三餐定時(shí)定量；早餐吃均勻，一

4、日三餐定時(shí)定量；早餐吃 得好，午餐吃得飽，晚餐吃得好。得好，午餐吃得飽，晚餐吃得好。 拓展延伸 飲食衛(wèi)生要做到： （1）一日三餐，定時(shí)定量，不偏食，不挑 食。 （2）早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得 少。 （3）暴飲暴食最不好。從小養(yǎng)成好習(xí)慣， 身體健康又強(qiáng)張。 探討 油炸類(lèi)食品 1、導(dǎo)致心血管疾病元兇； 2、含致癌物質(zhì) ； 3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。 1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，鼻咽癌； 2、影響?zhàn)つは到y(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎。 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和 顯色作用）； 2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）。 1、食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）； 2、嚴(yán)重破壞維生素； 3、

5、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高， 喝后有飽脹感，影響正餐。 鹽份過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）； 只有熱量沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。 七、罐頭類(lèi)食品七、罐頭類(lèi)食品 1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性； 2、熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 1、含三大類(lèi)致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽； 2、鹽份過(guò)高，含防腐劑，香精（損肝）。 1、含大量奶油，極易引起肥胖； 2、含糖量過(guò)高影響正餐。 1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物質(zhì)之首）； 2、一只烤雞腿等于60支煙的毒性； 3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟肝臟負(fù)擔(dān)）。 小經(jīng)驗(yàn)： 魚(yú)魚(yú)+豆腐豆腐 作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，

6、 如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。 原理：豆原理：豆 腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低， 但與富含維生素但與富含維生素D D的魚(yú)肉一起吃，對(duì)鈣的吸的魚(yú)肉一起吃，對(duì)鈣的吸 收與利用能起更佳效應(yīng)。收與利用能起更佳效應(yīng)。 豬肝豬肝+ +菠菜菠菜 作用：有益心臟作用：有益心臟 原理：紅葡萄酒中含有原理：紅葡萄酒中含有 阿司匹林的成分，花生米中含有益的化阿司匹林的成分，花生米中含有益的化 合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成， 保證心血管通暢。保證心血管通暢。 飲食搭配禁忌： 豬肉菱角同食會(huì)肝痛,牛肉栗子食后會(huì)嘔吐,兔肉 芹菜同食傷頭發(fā),狗肉如遇綠豆會(huì)傷身 鯉魚(yú)甘草加之將有害,甲魚(yú)黃鱔與蟹孕婦忌,柿 子紅薯搭配結(jié)石生,洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛 豆腐蜂蜜相拌耳失聰,胡蘿卜白蘿卜相互沖, 黃 瓜進(jìn)食之后忌花生,香蕉芋艿入胃酸脹痛 雞肉芹菜同食傷元?dú)?羊肉西瓜會(huì)熱涼互侵,鵝 肉雞