飲食營(yíng)養(yǎng)與健康

1、1 飲食營(yíng)養(yǎng)與健康飲食營(yíng)養(yǎng)與健康 高一高一19班：陳博文班：陳博文 2 內(nèi)容概要內(nèi)容概要 何謂營(yíng)養(yǎng)何謂營(yíng)養(yǎng) 飲食中存在的問(wèn)題飲食中存在的問(wèn)題 合理的膳食結(jié)構(gòu)合理的膳食結(jié)構(gòu) 食品安全食品安全 3 這些飲食習(xí)慣你有嗎？這些飲食習(xí)慣你有嗎？ 1 1、無(wú)肉不歡偏執(zhí)型、無(wú)肉不歡偏執(zhí)型 2 2、超市當(dāng)廚房方便型、超市當(dāng)廚房方便型 3 3、夜宵補(bǔ)償放縱型、夜宵補(bǔ)償放縱型 4 4、早餐屏蔽型、早餐屏蔽型 5 5、向食物尋求安慰狂吃型、向食物尋求安慰狂吃型 6 6、一心多用散漫型、一心多用散漫型 7 7、暴飲暴食緊張型、暴飲暴食緊張型 4 何謂營(yíng)養(yǎng)何謂營(yíng)養(yǎng)? 營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)- 用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生。用食物

2、或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生。 吃什么？怎么吃？吃什么？怎么吃？ 5 一、不能科學(xué)合理地把握攝入食物的結(jié)構(gòu)和數(shù)量一、不能科學(xué)合理地把握攝入食物的結(jié)構(gòu)和數(shù)量 二、缺乏鍛煉缺乏鍛煉 飲食中存在的問(wèn)題飲食中存在的問(wèn)題 攝入攝入消耗消耗 6 合理的飲食結(jié)構(gòu)合理的飲食結(jié)構(gòu) 1.1.食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配 2.2.多吃蔬菜水果和薯類(lèi)多吃蔬菜水果和薯類(lèi) 3.3.每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品 4.4.常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉 5.5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 6.6.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康

3、體重食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 7.7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 8.8.每天足量飲水，合理選擇飲料每天足量飲水，合理選擇飲料 9.9.飲酒應(yīng)限量飲酒應(yīng)限量 10.10.吃新鮮衛(wèi)生的食物吃新鮮衛(wèi)生的食物 7 1、食物多樣、谷類(lèi)為主、粗細(xì)搭配、食物多樣、谷類(lèi)為主、粗細(xì)搭配 各種各樣的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成份不盡相同；各種各樣的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成份不盡相同； 確保以植物性食物為主，防止膳食結(jié)構(gòu)西化；確保以植物性食物為主，防止膳食結(jié)構(gòu)西化； “建議每天最好能吃建議每天最好能吃50g以上的粗糧以上的粗糧”。 8 2、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi) 蔬菜、水果和薯類(lèi)

4、都含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、蔬菜、水果和薯類(lèi)都含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、 膳食纖維和其它生物活性物質(zhì)。膳食纖維和其它生物活性物質(zhì)。 多吃蔬菜和水果可以預(yù)防慢性病。多吃蔬菜和水果可以預(yù)防慢性病。 不能完全相互替代（水果中的糖、有機(jī)酸及果膠等比不能完全相互替代（水果中的糖、有機(jī)酸及果膠等比 蔬菜豐富）。蔬菜豐富）。 9 3 3、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品 奶類(lèi)含鈣量高，是天然鈣質(zhì)最好的來(lái)源，也是優(yōu)質(zhì)蛋奶類(lèi)含鈣量高，是天然鈣質(zhì)最好的來(lái)源，也是優(yōu)質(zhì)蛋 白質(zhì)的重要來(lái)源。白質(zhì)的重要來(lái)源。 豆類(lèi)含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及豆類(lèi)含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及B B

5、族族 維生素。維生素。 10 4 4、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉 魚(yú)、禽、蛋及瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和某魚(yú)、禽、蛋及瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和某 些礦物質(zhì)的重要來(lái)源。些礦物質(zhì)的重要來(lái)源。 蛋類(lèi)含膽固醇相當(dāng)高，一般每天不超過(guò)一個(gè)。蛋類(lèi)含膽固醇相當(dāng)高，一般每天不超過(guò)一個(gè)。 11 5 5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 膳食不應(yīng)太油膩、太咸或含過(guò)多動(dòng)物性食物及油炸、膳食不應(yīng)太油膩、太咸或含過(guò)多動(dòng)物性食物及油炸、 煙熏食物。每人每日食鹽用量不超過(guò)煙熏食物。每人每日食鹽用量不超過(guò)6 6克為宜。除食鹽外，克為宜。除食鹽外， 還應(yīng)少吃

6、醬油、咸菜、味精等高鈉食品和含鈉的加工食品還應(yīng)少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品和含鈉的加工食品 等。吃鹽過(guò)多會(huì)增加患高血壓病的危險(xiǎn)。等。吃鹽過(guò)多會(huì)增加患高血壓病的危險(xiǎn)。 12 6.6.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 目前我國(guó)大多數(shù)成年人身體活動(dòng)不足或缺乏體育鍛煉，應(yīng)改目前我國(guó)大多數(shù)成年人身體活動(dòng)不足或缺乏體育鍛煉，應(yīng)改 變久坐少動(dòng)的不良生活方式，養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，堅(jiān)持每天變久坐少動(dòng)的不良生活方式，養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，堅(jiān)持每天 多做一些消耗體力的活動(dòng)。多做一些消耗體力的活動(dòng)。 建議大家每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行建議大家每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)，

7、步以上的身體活動(dòng)， 如果身體條件允許，最好進(jìn)行如果身體條件允許，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。 13 7.7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 定時(shí)定量的用餐習(xí)慣更有助于身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的消化定時(shí)定量的用餐習(xí)慣更有助于身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的消化 和吸收。三餐提供的能量分別占全天總能量和吸收。三餐提供的能量分別占全天總能量30、40 和和30。 14 8.8.每天足量飲水，合理選擇飲料每天足量飲水，合理選擇飲料 水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，其水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，其 需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動(dòng)等因素影響。需要量

8、主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動(dòng)等因素影響。 在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)成年人每日至少飲在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)成年人每日至少飲 水水1200mL（約（約6 6杯）；飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不應(yīng)感到杯）；飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不應(yīng)感到 口渴時(shí)再喝水。口渴時(shí)再喝水。 15 9 9、飲酒應(yīng)、飲酒應(yīng)限量 白酒除能量外，不含其他營(yíng)養(yǎng)素。過(guò)量飲酒增加患高白酒除能量外，不含其他營(yíng)養(yǎng)素。過(guò)量飲酒增加患高 血壓、中風(fēng)等危險(xiǎn)。血壓、中風(fēng)等危險(xiǎn)。 “ “建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g25g，成年，成年 女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)女性一天飲用酒的酒精量

9、不超過(guò)15g15g。” 16 10.10.吃新鮮衛(wèi)生的食物吃新鮮衛(wèi)生的食物 應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒(méi)有泥污、雜質(zhì)，沒(méi)有變色、變應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒(méi)有泥污、雜質(zhì)，沒(méi)有變色、變 味并符合衛(wèi)生要求的食物。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)味并符合衛(wèi)生要求的食物。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn) 餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。 17 平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 在應(yīng)用平衡膳食寶塔時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)在應(yīng)用平衡膳食寶塔時(shí)，要注意以下幾點(diǎn) 1 1確定你自己的食物需要確定你自己的食物需要 2 2同類(lèi)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食同類(lèi)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食 3 3要合理分配三餐食量要合理分配三餐食

10、量 4 4要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源 5 5要養(yǎng)成習(xí)慣長(zhǎng)期堅(jiān)持要養(yǎng)成習(xí)慣長(zhǎng)期堅(jiān)持 18 魚(yú)魚(yú)+豆腐：味鮮、補(bǔ)鈣，預(yù)防多種骨病豆腐：味鮮、補(bǔ)鈣，預(yù)防多種骨病 雞蛋雞蛋+百合：滋陰潤(rùn)燥、清心安神，適于貧血患者百合：滋陰潤(rùn)燥、清心安神，適于貧血患者 羊肉羊肉+生姜：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼生姜：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼 痛痛 雞肉雞肉+栗子：補(bǔ)血栗子：補(bǔ)血 豬肝豬肝+菠菜：防治貧血菠菜：防治貧血 芝麻芝麻+海帶：美容、防衰老海帶：美容、防衰老 豆腐豆腐+蘿卜：有利消化蘿卜：有利消化 紅葡萄酒紅葡萄酒+花生：有益心臟花生：有益心臟 八種最佳

11、飲食搭配方法八種最佳飲食搭配方法 19 不可不知的飲食常識(shí)不可不知的飲食常識(shí) 1、常吃宵夜會(huì)得胃癌；、常吃宵夜會(huì)得胃癌； 2、一個(gè)星期不要吃超過(guò)、一個(gè)星期不要吃超過(guò)5個(gè)雞蛋；個(gè)雞蛋； 3、一天不要喝兩杯以上咖啡；、一天不要喝兩杯以上咖啡； 4、早上起來(lái)先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石；、早上起來(lái)先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石； 5、睡前三小時(shí)不要吃東西；、睡前三小時(shí)不要吃東西； 6、下午五點(diǎn)后不要吃大餐；、下午五點(diǎn)后不要吃大餐； 7、天天喝水八大杯，少喝奶茶；、天天喝水八大杯，少喝奶茶； 8、最佳睡眠時(shí)間晚上十點(diǎn)到凌晨六點(diǎn)；、最佳睡眠時(shí)間晚上十點(diǎn)到凌晨六點(diǎn)； 9、飯前半小時(shí)吃水果；、飯前半小時(shí)吃水果； 10、一天保

12、證八小時(shí)睡眠，午睡半小時(shí)；、一天保證八小時(shí)睡眠，午睡半小時(shí)； 11、正確飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，下午、正確飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，下午 吃的像乞丐。吃的像乞丐。 20 食品安全食品安全 食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求， 對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 21 食品安全事件食品安全事件 20052005年：海鮮產(chǎn)品體內(nèi)含有年：海鮮產(chǎn)品體內(nèi)含有“孔雀石綠孔雀石綠” 20062006年：蘇丹紅鴨蛋年：蘇丹紅鴨蛋 20082008年：三鹿年：三鹿“三聚氰胺奶粉三聚氰胺奶粉” ” 20092009年：皮革奶年：皮革奶 20102010年：地溝油年：地溝油 20112011年：瘦肉精年：瘦肉精 、臺(tái)灣、臺(tái)灣300300多家品牌塑化劑超標(biāo)多家品牌塑化劑超標(biāo) 20132013年：硫磺熏制年：硫磺熏制“毒生姜毒生姜” ” 、湖南、湖南“鎘大米鎘大米”流入廣東流入廣東 20142014年：福喜公司使用過(guò)期肉年：福喜公司使用過(guò)期肉 20152015年：康師傅地溝油事件年：康師傅地溝油事件 22 23 一、要選購(gòu)帶有一、要選購(gòu)帶有QS標(biāo)志標(biāo)志的食品的食品; 二、用感官初步鑒別二、用感官初步鑒別 ; 三、挑選食品時(shí)看包裝三、挑選食品時(shí)看包裝 ;