羅曼蒂克主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

1、 羅曼蒂克主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書題 目：羅曼蒂克主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書班 級：11級計算機4班課題組成員：馬田力 110104010098 張桂竹 110104010099 曾 麗 110104010110指導老師：金宏妍日 期：2014年5月7日 目錄一、發(fā)展前景11前景定位12消費趨勢1二、市場分析11綜合分析12swot分析1三、發(fā)展戰(zhàn)略2四、店面簡介3五、店面設計31餐廳設計32裝潢設計33. 餐廳經營時間：54餐廳固定活動55. 餐廳特色活動66. 其他6六、經營理念6七、餐廳管理結構6八、營銷模式61總體營銷計劃62. 主要促銷方式73廣告/公關策略、媒體評估74. 服務環(huán)境設施75. 會

2、員策略76. 主題營銷87. 服務品牌108. 服務廣告109. 品牌營銷策略1110.目標人群11九、 產品價格方案111. 產品定價112. 影響價格變化的因素和對策11十、 財務狀況分析11 羅曼蒂克主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書一、發(fā)展前景1前景定位：我們主題餐廳的定位就是中小型城市，人均消費30左右。市場前景廣闊。有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業(yè)務。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段，條件相對艱苦，但門檻不是很高，競爭力強。2消費趨勢：我們來看下2013年餐飲業(yè)的消費趨勢：1.餐飲品牌發(fā)展速度加快；2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題；3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展；4.餐飲信息化，科學

3、化營銷加快；5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化；6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高；二、市場分析1綜合分析：在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并主要是富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。2swot分析：strength（優(yōu)勢）：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口

4、味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。weakness（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。oppor

5、tunity（機會）分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生-這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。threat（威脅）分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。三、發(fā)展戰(zhàn)略1本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對的大學生等時尚青年，傳單和宣傳

6、冊形式出現。2主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現菜單，包含情侶套餐等，個性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。3餐廳的餐具以個性為主，為空置成本可以和更多的應用馬克杯，個性印刷減少成本。4一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠，在學校、周邊小區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動，培養(yǎng)客戶。5主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間，但由于它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長遠看存在主題過時的問題，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個類

7、似于交流平臺的系統(tǒng)，搜集信息。四、店面簡介 本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為200平米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。五 店面設計1 餐廳設計（1）類型：餐飲（2）餐廳名稱：羅曼蒂克（3）餐廳主題：romanti

8、c and individual（4）餐廳結構及大?。褐黝}餐廳（a區(qū)域）、個性空間（b區(qū)域）（5）主題餐廳（a區(qū)域）：主題餐廳是羅曼蒂克主要盈利點，以給顧客提供餐飲，休息為主。a區(qū)域中細分a1、a2、a3、a4四部分：a1吧臺（收費，點餐及信息服務），a2廚房（為顧客制作餐點），a3盥洗室，a4用餐地（為顧客提供用餐地點）、（6）個性空間（b區(qū)域）：個性空間，羅曼蒂克的一個創(chuàng)新亮點，主要為顧客提供空間并進行設計（可diy）呈現給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。b區(qū)域中細分b1、b2兩部分：b1個性空間大廳（舞臺），b2倉庫（存放布置個性空間所需要的材料）。2 裝潢設計：（1）

9、門面設計:大門上方裝置led霓虹字（店名羅曼蒂克）（2）主題餐廳(a區(qū)域)：a1吧臺設計，設計為一個弧形黑色經典吧臺，進行收費、點餐及信息服務；a2廚房設計，外觀設計成一個簡潔白色瓷磚廚房，內部設計為普通廚房結構；a3盥洗室設計，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門類似于羅馬式木門；a4用餐點設計，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，用餐地正中心設計一個小型噴泉，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據空間因素放置餐桌和進行布置。（3）銜接裝潢：a、b區(qū)域以活動門板連接（可以在舉辦大型part時同時連接兩塊區(qū)域）a區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。（4）個性空間（b區(qū)域）：個性空間主要以出租給

10、顧客或者根據顧客要求進行diy因此不需要華麗的裝潢。b1個性空間大廳設計，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設備外，一頭布置一個舞臺，并放置小幕布，裝飾成類似于小電影院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀，根據每次布置需要可向墻壁上投影畫面（類似一些世博場館的電影效果）； b2倉庫設計，分兩小部門，第一部分裝置簡單的燈光電源等設備并放置一個信息技術中心，控制個性空間的燈光，音效和a1吧臺的信息。第二部門作為倉庫，不做裝飾，僅放置一些材料工具，并開設兩扇門一扇通往個性空間大廳，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運進倉庫避免材料工具從主題餐廳運進（方便實用）。（5）裝潢設計理念及目

11、的：主題餐廳簡約溫馨的理念，為顧客打造一輕松舒適的就餐環(huán)境。個性空間仿電影院和世博場館，在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景，增添影音效果。在個性空間閑置時（無顧客租用），可作為一個小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦part時，將連接ab區(qū)域的活動門板拆卸，可增大空間（類似做到一些電視劇中的舞會party）。3. 餐廳經營時間：(1) 主題餐廳：全年開放10:0022:00(2) 個性空間：根據顧客需求和實際情況開放（若開放包含在10:0022：00之中）4餐廳固定活動（個性空間不對外出租，由magic-box承辦party）：(1) 2月14日 情人節(jié)party(2) 4月1日 愚人

12、節(jié)party(3) 6月1日 兒童節(jié)party(4) 農歷7月7日 七夕節(jié)party(5) 10月31日 萬圣節(jié)party(6) 12月25日 圣誕節(jié)party5.餐廳特色活動：根據散客，家庭，中小型企業(yè)需求自己舉辦。例如：散客：生日party根據壽星要求進行diy布置和活動6. 其他：內設無線寬帶。六、經營理念本公司特色營銷將側重于以下一些重點：1主要的文化特色：健康關懷、人文關懷2主要的產品特色：具有個性健康的餐品3主要的服務特色：會員制的跟蹤服務4主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境七、餐廳管理結構店長兼收銀 1名 ，廚師3名，服務生4名。八、營銷模式：1總體營銷計劃(區(qū)域、方

13、式、渠道、預估目標、政策、份額)：(1).區(qū)域：主要學校，周邊小區(qū)(2).方式：主題餐廳通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導個性化特色化的經營宗旨與理念。(3).預估目標：一個月后主題餐廳主餐時間11-13點，17-19點客座率達到80%(4).銷售政策的制定（前期，中期，后期）前期：培養(yǎng)市場，平衡收支（一年）中期：穩(wěn)步前進，提高附加值，進去盈利階段（三年）后期：不斷增加吸引點，穩(wěn)定市場形成忠實群體(5).促銷和市場滲透（方式及安排、預算）2. 主要促銷方式：商業(yè)聯(lián)盟，會員卡制度，優(yōu)惠券，入場券，明信片3. 廣告/公關策略、媒體評估：(1).學校：部門社團的宣傳(2

14、).周邊小區(qū)：口碑相傳，提供新鮮新選擇4. 服務環(huán)境設施：(1).舞臺：活動期間供樂隊或文藝表演，不活動的時候可以作為餐桌(2).燈光：浪漫色彩的燈光和溫馨的主題投影(3).新奇飾品：圍繞主題增添亮點，藏于其中待顧客自發(fā)發(fā)現(4).背景音樂：配合主題展示5會員策略：(1).積分制度(用餐積分):平時積分，到年底可以分紅或返款哦!(2).生日、結婚周年紀念日:餐館為老顧客舉行生日活動，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過生日活動的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請來餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。如果有人要和親人過結婚紀念日或生日，餐館可以請他們二人來，二人用餐，只付一人

15、的錢。(3).食品優(yōu)惠券:主題美食搭配相關優(yōu)惠(4).反市場折扣:新開業(yè)餐館可以不打折扣，可以選定特定的日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務之后結賬時，突然受到了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。吸引更多顧客來試試運氣。(5).折扣卡:8.8折酒水除外(6).令人吃驚的信封:當顧客在你的餐館就餐完畢正準備結賬離去的時候，餐館會拿出一個封好的信封給顧客。信封的內容可以不一樣，也許是今天的那份菜價免費，也許是下次再來光顧，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費、甜點心免費等。主要是給顧客一個好的感覺。(7).當前邀請顧客名錄(提供食品服務，宴會等):餐館經營要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請顧客

16、名錄，并且不斷調整補充名單，不單是一個名單，還要對顧客的情況盡可能了解(如：生日日期、愛好等)，以便主動聯(lián)系，提供服務。(8).護照:餐館為吸引顧客，給第一次來的顧客發(fā)一本“護照”，這個小本子上記下每次來店消費的日期，以后希望顧客帶著“護照”來用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。6. 主題營銷：各類主題之夜：(1).節(jié)日活動(全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的)餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶?；顒?。例如：中國傳統(tǒng)的(春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國慶節(jié)、勞動節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等)，非中國傳統(tǒng)的(母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復活節(jié)、鬼節(jié)等)。(2).情人節(jié)店內

17、擺滿浪漫熱烈的玫瑰花，燈光打造幸福和諧的氛圍，并為到場的情侶精心準備小禮品，主廚設計專屬情人的美味菜單，讓兩位賓客獨立使用一間包廂。(3).女生節(jié)設計清新、甜美等各女生系列的主題氛圍，為到場的賓客營造一種備受青睞的喜悅之感，并專為到場的客人中的女生們準備神秘的抽獎活動，給他們帶來難忘的幸福感覺。(4).光棍節(jié)節(jié)日當天可做特別安排，例如凡是20：30之前到場的女生可每人獲贈一杯一杯。并設計“真情假意”環(huán)節(jié)：既可吐露自己的戀愛的不平之路，又可大膽真情表白，到了互動環(huán)節(jié)，如有光棍男生相中自己喜歡的女生可寫小紙條由本店服務生傳遞，女生也可大膽真情傳遞，體驗飛鴿傳書的奇妙感覺。 (5).圣誕節(jié)圣誕節(jié)pa

18、rty，我們會對個性空間進行圣誕節(jié)的場景布置，運用投影儀設備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現場活躍氣氛，并且在個性空間舞臺上有演出給觀眾欣賞，所需費用按人頭計費，每人40元即可進來參加party。(6).每年至少一次周年慶活動餐館每年至少舉行一次周年慶活動，邀請老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。7. 服務品牌：romantic and individual8. 服務廣告：(1).網站建設：主題展示，活動推廣，網上訂餐和客戶交流區(qū)，廣告投放(2).異業(yè)聯(lián)盟：和婚慶喜鋪禮品店，花店，學校社團部門，其他主題餐廳和餐廳，coffer bar，酒吧。(3).主題競猜 ：各類主題活動競猜，可以獲得入場券及優(yōu)惠券(4).會員卡制度：客戶定制和優(yōu)惠策略9. 品牌營銷策略：根據餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強