連鎖式雞排店等特色小吃項目策劃書

1、創(chuàng)業(yè)策劃書 一、營銷策略1.項目名稱：xxx2.項目投資：10萬元左右3.場地選擇：河西商業(yè)圈，例如步步高廣場，時代廣場，桐子坡，大學(xué)城，梅溪湖商業(yè)圈。4.主要產(chǎn)品：雞排、臺灣特色小吃、時尚飲品、冰激凌5.服務(wù)宗旨：美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意 6.企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代臺飲臺食的都市時尚風(fēng)格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。7.經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)臺式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個平民化的健康餐飲品牌。二、選址 選址一、交通便利。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。選址二、接近

2、人們聚集的場所。如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機(jī)關(guān)附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顧客記住該店鋪的地點，來過的顧客向別人宣傳介紹，會比較容易指引人光顧。選址三、餐飲小吃要選擇人口增加較快的地方。企業(yè)、居民區(qū)和市政的發(fā)展，會給店鋪帶來更多的顧客，并使其在經(jīng)營上更具發(fā)展?jié)摿?。選址四、要選擇較少橫街或障礙物的一邊。許多時候，行人為了要過馬路，因而集中精力去躲避車輛或其他來往行人，而忽略了一旁的店鋪。選址五、餐飲小吃店選取自發(fā)形成某類市場的地段。在長期的經(jīng)營中，某街某市場會自發(fā)形成銷售某類商品的“集中市場”，事實證明，對那些經(jīng)營耐用品的店鋪來說，若能集中在某一個地段或街區(qū)

3、，則更能招徠顧客。因為人們一想到購買某商品就會自然而然地想起這個地方。選址六、根據(jù)經(jīng)營內(nèi)容來選擇地址。店鋪銷售的商品種類不同，其對店址的要求也不同。有的店鋪要求開在人流量大的地方，比如服裝店、小超市，但并不是所有的店鋪都適合開在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服務(wù)中心，就適宜開在偏僻、安靜一些的地方。選址七、要有“傍大款”意識。即把店鋪開在著名連鎖店或品牌店附近，甚至可以開在它的旁邊。與超市、商廈、飯店、24小時藥店、咖啡店、茶藝館、酒吧、學(xué)校、銀行、郵局、洗衣店、沖印店、社區(qū)服務(wù)中心、社區(qū)文化體育活動中心等集客力較強(qiáng)的品牌門店和公共場所相鄰。例如將店鋪開在“麥當(dāng)勞”、“肯德基”的周圍。

4、因為，這些著名的洋快餐在選擇店址前已做過大量細(xì)致的市場調(diào)查，挨著它們開店，不僅可省去考察場地的時間和精力，還可以借助它們的品牌效應(yīng)“撿”些顧客。選址八、位于商業(yè)中心街道。東西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝東，盡可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方;在坡路上開店不可取;路面與店鋪地面高低不能太懸殊。選址九、餐飲小吃加盟要選擇有廣告空間的店面。有的店面沒有獨立門面，店門前自然就失去獨立的廣告空間，也就使你失去了在店前“發(fā)揮”營銷智慧的空間。選址十、餐飲小吃加盟選擇由冷變熱的區(qū)位。與其選擇現(xiàn)在被商家看好的店鋪經(jīng)營位置，不如選擇不遠(yuǎn)的將來由冷變熱目前未被看好的街道或市區(qū)。

5、三、市場分析1.行業(yè)的基本特點 1）超低投入：經(jīng)營占地小，15平米即可經(jīng)營，租金低，裝修費用少；運營費用低，23人輕松經(jīng)營，不用店堂服務(wù)人員；周轉(zhuǎn)快，不受餐位限制，現(xiàn)制現(xiàn)賣，排隊外賣，好吃帶著走。 2）超高客流：固定經(jīng)營場所輕松鎖定固定消費群體，排隊效應(yīng)抓牢流動客流；外賣配送有吃有喝，贏在終端，家家都是回頭客，生意越做越紅火；適應(yīng)快節(jié)奏，休閑以及主餐的特征，全面覆蓋早、中、晚餐的各類人群。 3）超級簡單：無需名廚、無需明火、我的地盤我做主；配方標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程化、操作簡單化輕松經(jīng)營。2.可行性分析 1)長沙的雞排店并不多，而且價格較低，正迎合年輕人追求品質(zhì)和低消費的特點。 2)雖然學(xué)校有食堂和

6、很多攤點，早上忙于上課的學(xué)生，買早餐依然擁擠，所以快捷的雞排店定會受學(xué)生親睞。 3)大學(xué)生上課的時間不統(tǒng)一，所以吃飯的時間就不會集中。推出早餐套餐和下午茶套餐正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時間，也會想買些飲品和小點心。 4）我們雞排店的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的年輕人，很有吸引力。 5）我們店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適，適合年輕人休閑聊天、約會，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。3.未來發(fā)展趨勢 雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式雞排店，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示，產(chǎn)品過于單一，再加上我們自主的特色食物和服務(wù)

7、，以及時尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入商學(xué)院附近的市場。在當(dāng)?shù)啬贻p人中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在長沙其他地方開分店。4.swot分析 優(yōu)勢：地處學(xué)生密集區(qū)，人流密集、商機(jī)無限，得天獨厚的環(huán)境；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架，高級服務(wù)模式，環(huán)境舒適。劣勢：新開業(yè)，缺乏知名度，市場認(rèn)知及接受有一個培植過程；機(jī)會：在高校外，市場容量大；地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制；新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強(qiáng)有弱，已為客源分流埋下伏筆； 威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系

8、，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。4、 市場營銷戰(zhàn)略1.市場細(xì)分化消費群體；在校大學(xué)生、校外年輕白領(lǐng)消費動機(jī)；休閑、時尚、美味、便捷行為特點；群體、情侶或個人消費2.市場戰(zhàn)略 因為是剛成立的企業(yè)，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略。相應(yīng)的，我們采取以下措施：1）可

9、分發(fā)調(diào)查問卷，分析同學(xué)們對雞排店有關(guān)的建議和看法，以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求。2）針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計結(jié)果，有側(cè)重的對雞排店細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善，如裝修風(fēng)格、價格等。3）對店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求。3.市場營銷組合本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略，包括以下內(nèi)容：1）產(chǎn)品策略 為顧客提供時尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，制定較低的價位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。2）促銷策略 廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度；在店門口放置每周新品宣傳牌；店內(nèi)柜臺、點餐牌上對新品促銷進(jìn)行醒目宣傳。 營業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同

10、的促銷活動；發(fā)布團(tuán)購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。3）銷售渠道策略 營業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過店面直銷的方式進(jìn)行銷售。 業(yè)務(wù)不只定位在商學(xué)院內(nèi)部，長沙有電子商務(wù)平臺，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。4）價格策略 制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場推廣，以便迅速強(qiáng)占市場，制造熱賣場，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。4.經(jīng)營計劃 1)把口味做為重心來抓，酒香不怕巷子深。2)銷售指標(biāo)落實到個

11、人，經(jīng)濟(jì)效益掛鉤。 3)適當(dāng)?shù)臓I銷活動，推廣品牌。 4)宣傳單必須及時派送到準(zhǔn)消費者手中。 5)店面的裝修要符合小吃點的主題，而且要有新意。6)第一年必須抓緊市場開發(fā)工作，不斷推出新的口味，滿足消費群體的口味。 五、成本預(yù)算 1薪資預(yù)算 2投資預(yù)算 說明： 1)店面裝修。 2)要充分利用原經(jīng)營場所的基本設(shè)施。3)設(shè)備、電氣采購。4)門面租用費。5)宣傳成本。 3. 經(jīng)營成本預(yù)算 六、盈虧分析 1.經(jīng)營目標(biāo) 2.投資收益預(yù)算3.盈虧預(yù)測七、風(fēng)險預(yù)測 1.選擇經(jīng)營場地的地理位置是否合理： 2.對競爭對手的了解不足； 3.實際投資超出預(yù)算； 4.管理制度不完善； 5.產(chǎn)品質(zhì)量問題，也就是口味問題。 控制辦法： 選擇經(jīng)營場所必須進(jìn)行實地考察，多選幾個點，多提幾個方案，請行家評價選最佳方案。在有條件下可在經(jīng)營場所周邊進(jìn)行一次民意調(diào)