關(guān)于開(kāi)設(shè)DIY蛋糕房的營(yíng)銷策劃書(shū)

1、營(yíng)銷策劃營(yíng)銷策劃書(shū)學(xué)院：經(jīng) 管 學(xué) 院班級(jí)：市場(chǎng)營(yíng)銷0902姓名：馮 會(huì) 穎學(xué)號(hào)：310910070202目錄一、策劃背景1二、環(huán)境分析12.1宏觀環(huán)境分析12.2需求分析12.3競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析2三 swot分析23.1優(yōu)勢(shì)23.2劣勢(shì)23.3外部環(huán)境機(jī)會(huì)23.4威脅2四、市場(chǎng)選擇與定位34.1市場(chǎng)細(xì)分34.2目標(biāo)市場(chǎng)選擇34.3市場(chǎng)定位3五、營(yíng)銷戰(zhàn)略與目標(biāo)35.1營(yíng)銷戰(zhàn)略的選擇35.2戰(zhàn)略目標(biāo)的確定4六、營(yíng)銷策略46.1 產(chǎn)品戰(zhàn)略46.2 價(jià)格策略56.3促銷策略56.4渠道策略5七、組織與實(shí)施計(jì)劃57.1組織銷售隊(duì)伍57.2制定實(shí)施時(shí)間表6八、費(fèi)用預(yù)算6九、控制應(yīng)變措施69.1 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)69

2、.2 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)6 一、策劃背景diy蛋糕房是一家消費(fèi)者可以手工制作蛋糕的蛋糕房，與普通蛋糕房不一樣的是：diy蛋糕房給消費(fèi)者提供制作蛋糕的材料，提供優(yōu)雅的環(huán)境，提供飲料，如有需要還可以刻錄制作蛋糕過(guò)程的盤，滿足消費(fèi)者自己制作蛋糕的需求。大學(xué)生作為新興的消費(fèi)者，追求新意，而diy蛋糕房正好是大學(xué)生所喜歡的蛋糕房的類型。針對(duì)河南理工大學(xué)學(xué)生市場(chǎng)做了下面的策劃書(shū),本企業(yè)憑著為新新人群提供思維發(fā)散空間和娛樂(lè)的宗旨，為顧客打造一個(gè)臆想的蛋糕天堂，從而達(dá)到企業(yè)高速健康發(fā)展的目的。二、環(huán)境分析2.1宏觀環(huán)境分析 焦作市消費(fèi)品市場(chǎng)運(yùn)行平穩(wěn)，1-3月份，焦作市社會(huì)消費(fèi)品零售總額105.5億元，同比增長(zhǎng)15.0，

3、居全省第17位。河南理工大學(xué)的師生大約三萬(wàn)多人，學(xué)生百分之七十都是來(lái)自河南省。2011-2012年河南省的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)初步統(tǒng)計(jì)，2011年，河南省地區(qū)生產(chǎn)總值比上年同期增長(zhǎng)11.7，連續(xù)9個(gè)季度保持在10以上。預(yù)計(jì)20112012年經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率將達(dá)到6.4%和6.1%。 農(nóng)民居民收入增加，對(duì)于給孩子的生活費(fèi)也會(huì)增加，這樣就使學(xué)生的購(gòu)買力增強(qiáng)，消費(fèi)能力增強(qiáng)。所以在校學(xué)生有能力支付購(gòu)買蛋糕的價(jià)錢的。2.2需求分析 在校大學(xué)生雖然已經(jīng)屬于比較理性的未婚人群了，但也不乏追求個(gè)性化的人群存在，尤其是戀愛(ài)中的男女，總是會(huì)想方設(shè)法給對(duì)方一個(gè)驚喜，特別是在生日和特殊節(jié)日時(shí)。而學(xué)校的老師屬于理性的已婚人群，基本上很少

4、有人去追求個(gè)性化了。2.3競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是校內(nèi)和校外的幾個(gè)蛋糕房，營(yíng)業(yè)面積大約都是在40平米左右，目標(biāo)客戶群也是河南理工大學(xué)的在校學(xué)生，市場(chǎng)定位為河南理工大學(xué)這個(gè)市場(chǎng)。這些店的產(chǎn)品定位為已及制作好的蛋糕，或者預(yù)定還沒(méi)制作的蛋糕，價(jià)格體系屬于中低價(jià)產(chǎn)品，促銷方式是采取會(huì)員卡的形式，渠道選擇店面銷售。三 swot分析3.1優(yōu)勢(shì)(1)人們尤其是未跨出校門的學(xué)生，對(duì)diy產(chǎn)品還是持肯定態(tài)度的，而且更多的是偏向于個(gè)人興趣和贈(zèng)送他人；(2)有足夠的吸引力去吸引學(xué)生親來(lái)消費(fèi)；(3）滿足個(gè)性化需求，能夠體驗(yàn)diy的樂(lè)趣。3.2劣勢(shì)（1）人們的diy觀念多數(shù)停留在食品和機(jī)械、電子類產(chǎn)品改裝；（2）去制作

5、一個(gè)蛋糕花費(fèi)的時(shí)間比較多；（3）節(jié)假日容易造成顧客流失。3.3外部環(huán)境機(jī)會(huì)（1）整個(gè)焦作市的diy蛋糕房沒(méi)有幾家；（2）河南理工大學(xué)周邊也沒(méi)有diy蛋糕房。3.4威脅（1）門檻不高，容易被別競(jìng)爭(zhēng)者模仿；（2）競(jìng)爭(zhēng)者可能會(huì)加大蛋糕房的投入，推出更大的優(yōu)惠活動(dòng)。四、市場(chǎng)選擇與定位4.1市場(chǎng)細(xì)分 由于在河南理工大學(xué)周邊沒(méi)有diy蛋糕房，我們就把diy蛋糕房開(kāi)在學(xué)校的周邊。所謂自己動(dòng)手，豐衣足食，賺足樂(lè)趣。4.2目標(biāo)市場(chǎng)選擇 由于目標(biāo)顧客人群是個(gè)性化需求的中端消費(fèi)人群和在校大學(xué)生，故產(chǎn)品價(jià)格定在略高于普通蛋糕房的價(jià)位。4.3市場(chǎng)定位 個(gè)性化需求與生活需求相結(jié)合，服務(wù)對(duì)象為中端消費(fèi)者家庭以及追求中高端生

6、活的在校大學(xué)身群體。五、營(yíng)銷戰(zhàn)略與目標(biāo)5.1營(yíng)銷戰(zhàn)略的選擇（1）競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 diy蛋糕房顧名思義就是自己動(dòng)手做蛋糕，與普通的蛋糕房不同，采取的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略是差異化戰(zhàn)略。（2）市場(chǎng)地位戰(zhàn)略 在河南理工大學(xué)周邊的市場(chǎng)上沒(méi)有一家diy蛋糕房，甚至在整個(gè)焦作市都沒(méi)有幾家，所以在市場(chǎng)上攀巖的角色是市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者的角色。（3）產(chǎn)品生命周期戰(zhàn)略 由于是新開(kāi)的店鋪，到現(xiàn)在還沒(méi)有完全成熟，剛剛進(jìn)去市場(chǎng)，顧客對(duì)diy蛋糕房還不是很了解，銷售量低。所以產(chǎn)品生命周期戰(zhàn)略是屬于導(dǎo)入階段戰(zhàn)略。（4） 發(fā)展戰(zhàn)略 采取密集型成長(zhǎng)戰(zhàn)略，充分利用現(xiàn)有的資源，在現(xiàn)有的業(yè)務(wù)領(lǐng)域，內(nèi)尋求現(xiàn)有業(yè)務(wù)的改進(jìn)及發(fā)展機(jī)會(huì)，從而提高市場(chǎng)份額。（5）品牌戰(zhàn)略

7、 diy蛋糕房，名字好記而且能夠讓消費(fèi)者明確的知道這個(gè)是能自己制作蛋糕的蛋糕房。平時(shí)要加大品牌宣傳，讓diy蛋糕房更加深入消費(fèi)者的內(nèi)心。5.2戰(zhàn)略目標(biāo)的確定 根據(jù)營(yíng)銷戰(zhàn)略的選擇，以達(dá)到占有市場(chǎng)，擴(kuò)大銷售，在消費(fèi)者心中樹(shù)立美好的形象。六、營(yíng)銷策略6.1 產(chǎn)品戰(zhàn)略6.1.1原料方面 ;ruod .x 我們會(huì)以利用網(wǎng)絡(luò)尋找比較好的原料出處，盡量在保證質(zhì)量的情況下降低運(yùn)輸成本。 6.1.2 diy方面 zjq(y (1) 根據(jù)客戶時(shí)間的要求，客戶可以有兩種選擇方式：客戶自行制作蛋糕所有的過(guò)程，即蛋糕胚、奶油打發(fā)、裱花裝飾全由顧客自行完成，時(shí)間定制為2個(gè)小時(shí)。 做蛋糕胚以及前過(guò)程有我們完成，客戶只需要進(jìn)

8、行奶油裱花等裝飾方面的工作，時(shí)間定制為45分鐘。 (2) 根據(jù)客戶向我們提供客戶的故事由我們?cè)O(shè)計(jì)為顧客做具有紀(jì)念性、代表性的蛋糕。我們首先會(huì)向顧客提交我們的設(shè)計(jì)圖稿，當(dāng)顧客滿意后，我們將會(huì)把實(shí)體蛋糕制作出來(lái)。 6.1.3 實(shí)體方面 |ez+!8n: (1) 本店提供由商家自行研究制作的蛋糕，可供顧客直接購(gòu)買。 (2) 本店提供各種西式甜點(diǎn)、飲品（奶茶、咖啡、茶），顧客可以到本店中享受放松心情。 ,yl(=& 6.1.4蛋糕定制及diy預(yù)定 v4t&/vt- (1) 網(wǎng)頁(yè)有特定的版塊為消費(fèi)者提供定制服務(wù)，以及提供制作過(guò)程中的支持幫助服務(wù)。（2）消費(fèi)者可以在我們的網(wǎng)頁(yè)上用我們專業(yè)的軟件選擇設(shè)計(jì)自己

9、的蛋糕，其中包括原材料、口味、款式以及賦予蛋糕所包含的特定含義，完全為定制個(gè)性化服務(wù)。 (3)消費(fèi)者可以利用我們的網(wǎng)站或者我們的服務(wù)電話提前預(yù)定時(shí)間、位置以及蛋糕其他相關(guān)信息。 y2d(hd 6.2 價(jià)格策略 diy蛋糕店會(huì)在綜合了原料價(jià)格和其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的標(biāo)價(jià)后以最實(shí)惠于顧客的價(jià)格標(biāo)價(jià)。我們的價(jià)格屬于競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)6.3促銷策略（1）少量的傳單派發(fā)和放在店中由顧客自行取用，或者在公交車上打廣告。 6jy:v （2）在網(wǎng)上進(jìn)行大力宣傳，包括平面廣告，視屏短片廣告，flash廣告。在淘寶、百度貼吧、博客、優(yōu)酷、土豆等網(wǎng)站上發(fā)布平面廣告與視屏短片廣告，盡可能廣泛的吸引消費(fèi)者的注意。 %p(!7fde2

10、n （3）參與網(wǎng)上的團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，在美團(tuán)、拉手等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)以促銷價(jià)格吸引消費(fèi)者。6.4渠道策略 普通的實(shí)體終端店形式+網(wǎng)店形式+電話渠道七、組織與實(shí)施計(jì)劃7.1組織銷售隊(duì)伍 店里面有四到六個(gè)蛋糕師傅，在節(jié)假日的時(shí)候，顧客比較多，糕點(diǎn)師傅就都來(lái)上班，在平時(shí)的時(shí)候，糕點(diǎn)師傅輪流上班，節(jié)約成本。 店員兩個(gè)，在店內(nèi)像消費(fèi)者介紹我們diy蛋糕房的理念，介紹我們制作的糕點(diǎn)，帶領(lǐng)消費(fèi)者進(jìn)入自己制作蛋糕的地方，給予溫馨提示。 收銀員一名，主要工作是收銀，顧客多的時(shí)候，也幫幫做一些其他的事情。 前期招收兩名兼職人員，兼職人員主要的的工作是去學(xué)校進(jìn)行宣傳，發(fā)一些小傳單。7.2制定實(shí)施時(shí)間表人員招聘4月25號(hào)-30號(hào) 店長(zhǎng)負(fù)責(zé) 招收兼職宣傳人員 店員 收銀員 糕點(diǎn)師傅 宣傳 5月-6月 宣傳人員 網(wǎng)上發(fā)布消息 發(fā)傳單 參與團(tuán)