流通領(lǐng)域散裝食品管理八項制度

1、流通領(lǐng)域散裝食品管理八項制度一、查驗備案管理制度經(jīng)營者采購散裝食品時，必須向制售者索取并核對生產(chǎn)者的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗合格證等材料，查驗散裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容是否清晰、完整。應(yīng)按規(guī)定詳細(xì)記錄進(jìn)銷貨臺帳，保存進(jìn)貨單據(jù)。進(jìn)銷貨臺賬和進(jìn)貨單據(jù)保存期不得少于2年。任何經(jīng)營者不得經(jīng)銷未取得營業(yè)執(zhí)照的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品，以及無檢驗合格證明和標(biāo)簽內(nèi)容不完整的散裝食品。二、檢測檢驗管理制度經(jīng)營者必須設(shè)立有檢測室，配有專門檢測人員，自行對場內(nèi)經(jīng)營的散裝食品進(jìn)行抽檢，檢測結(jié)果必須詳細(xì)記錄并公布于市場內(nèi)顯著位置，對檢測不合格的食品應(yīng)按規(guī)定予以銷毀。三、儲藏保存管理制度經(jīng)營者進(jìn)貨后，應(yīng)按照所

2、采購食品的保存條件的要求進(jìn)行儲存，應(yīng)具備符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、儲存和溫度調(diào)節(jié)等設(shè)施或設(shè)備，防止二次污染。經(jīng)營者應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)示出食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容。四、銷售區(qū)域管理制度經(jīng)營者應(yīng)按照生熟分開的原則設(shè)定散裝食品銷售區(qū)域。生熟食品銷售地點(diǎn)應(yīng)保持一定距離，不得在同一區(qū)域內(nèi)銷售，防止交叉污染。散裝食品的銷售區(qū)域應(yīng)具有明顯的區(qū)分或隔離標(biāo)志并保持清潔，嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品，并根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備設(shè)施。銷售的食品必須用防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消

3、費(fèi)者直接觸及，并設(shè)置禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。五、銷售人員管理制度經(jīng)營者銷售直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù);銷售人員必須持有有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子。六、標(biāo)簽明示管理制度經(jīng)營者應(yīng)在散裝食品銷售貨架的明顯位置設(shè)置標(biāo)簽，并按規(guī)定標(biāo)注標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致，由生產(chǎn)者和經(jīng)營者預(yù)包裝或分裝的食品嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售。經(jīng)營者應(yīng)將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷售，并標(biāo)明生產(chǎn)日期。若將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售，則必須在標(biāo)簽上標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。七、包裝標(biāo)識管理制度對能夠?qū)嵭邪b銷售的食品，要求其包裝銷售，在包裝袋上要求統(tǒng)一標(biāo)識，使用店內(nèi)散裝食品條碼，按規(guī)定對食品的供應(yīng)商、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售商、監(jiān)督電話等進(jìn)行標(biāo)注。八、臨保食品退市制度經(jīng)營者應(yīng)按規(guī)定執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度，根據(jù)散裝食品保質(zhì)期限，定期檢查待售散裝食品、