休閑酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、11工商1班 第五小組創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2013年4月15日13策劃人：專業(yè)：聯(lián)系方式：郵箱：地址：目錄摘要3項(xiàng)目背景4酒店介紹43. 1.簡介44. 2.服務(wù)宗旨45. 組織與人力資源5項(xiàng)目背景分析56. 餐飲57. 住宿6行業(yè)與市場分析6一、swot的分析68. 優(yōu)勢分析69. 2.劣勢分析710. 機(jī)會分析7市場營銷8產(chǎn)品與價格8二、目標(biāo)市場9促銷策略911. 1.宣傳策略912. 特殊情況的營銷方案1013. 銷售渠道10一、資本投入11二、資本利用11三、資金退出11市場風(fēng)險(xiǎn)評估與防范措施121.市場風(fēng)險(xiǎn)122.防范措施. . .13 摘要隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，都市生活質(zhì)量的提高和

2、生活節(jié)奏的加快 ，越來越多的人親睞于便捷、享受的生活方式，而中山市的企業(yè)未來的發(fā)展方向也逐漸有向服務(wù)行業(yè)擴(kuò)大的趨勢，所以我們團(tuán)隊(duì)預(yù)計(jì)開辦一間以學(xué)校師生群體為主要目標(biāo)客戶、以其他群體為次要或潛在客戶的休閑酒店，主營餐飲和住宿兩大業(yè)務(wù)。根據(jù)我市的發(fā)展趨勢，服務(wù)業(yè)絕對是有巨大發(fā)展前景的行業(yè)類型。其次，我們的酒店選址預(yù)設(shè)在東區(qū)大鰲溪新村，這里是博愛路與長江路交匯處，鄰近長江水世界、紫馬嶺公園兩大旅游景區(qū)，同時，鄰近我院、中山技師學(xué)院、中山市一中、實(shí)驗(yàn)中學(xué)等學(xué)校，同時選址離市中心較遠(yuǎn)，又是處在欠缺繁華的地段，周邊商業(yè)競爭程度較低，由此我們的酒店可能會占據(jù)良好的地理位置。最后，我們團(tuán)隊(duì)將從食、住兩大方面來

3、闡述我們存在有良好的創(chuàng)業(yè)商機(jī)。計(jì)劃的策劃要遵循全面、客觀等原則。因此，我們也考慮到學(xué)校寒暑假的時候也會帶來我們酒店的營業(yè)量急劇下滑的現(xiàn)象，針對這一問題，我們推出了各種超值優(yōu)惠套餐，欲將客戶的流失率控制在最低限度。我們酒店將秉承“在你最“晞”要的時候，提供最優(yōu)“奕”的服務(wù)”宗旨，提供“便捷、優(yōu)質(zhì)、實(shí)惠、貼心”的服務(wù)。項(xiàng)目背景一、 酒店介紹1.簡介酒店名稱：中山市晞奕休閑酒店經(jīng)營形式：餐飲、客房服務(wù)營業(yè)地址：中山市東區(qū)博愛七路大鰲溪新村2.服務(wù)宗旨服務(wù)口號：在你最“晞”要的時候，提供最優(yōu)“奕”的服務(wù)經(jīng)營理念：便捷、優(yōu)質(zhì)、實(shí)惠、貼心服務(wù)目標(biāo)：讓你吃得開心，住的安心，給你家一般的感覺3. 組織與人力資

4、源公司的性質(zhì)是有限責(zé)任公司，初期組織結(jié)構(gòu)采取直線制。公司所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。公司設(shè)總經(jīng)理管理公司日常業(yè)務(wù)，總經(jīng)理向董事會負(fù)責(zé)。總經(jīng)理下設(shè)餐飲經(jīng)理、客房經(jīng)理、生產(chǎn)、采購經(jīng)理與財(cái)務(wù)經(jīng)理四個職能部門經(jīng)理，各部門經(jīng)理向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，完成公司的生產(chǎn)、運(yùn)作及服務(wù)過程。我們酒店還提供學(xué)生兼職，幫助部分學(xué)生緩解經(jīng)濟(jì)壓力。二、 項(xiàng)目背景分析1. 餐飲學(xué)校的飲食質(zhì)量不高是大家公認(rèn)的問題，更多的時候僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。雖然學(xué)校食堂衛(wèi)生安全得到認(rèn)可，可是現(xiàn)代的大學(xué)生追求的不僅如此，更注重口味與營養(yǎng)。雖然學(xué)校飯?zhí)脙r格較低，但仍然很少能真正讓學(xué)生歡迎，而學(xué)生對食

5、堂飯菜的抱怨則更是自古有之。其次，學(xué)校食堂的營業(yè)方式單一，普遍存在飯菜種類少、質(zhì)量差、營養(yǎng)搭配不合理等問題，同時現(xiàn)在的年輕人群對飲食的要求也越來越高，而大多數(shù)學(xué)生之所以留在飯?zhí)镁筒?，更多的是限于距離、經(jīng)濟(jì)等因素。最后，學(xué)生越來越多都是來自的地域不同的人，由此導(dǎo)致的飲食習(xí)慣也不盡相同，同時學(xué)校每天的菜式幾乎一樣，容易讓人產(chǎn)生厭膩感，而選擇經(jīng)常不吃飯。這樣不按規(guī)律吃飯，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，直接給學(xué)生的身心健康埋下了隱患。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為各校學(xué)生提供價格低廉、高質(zhì)安全并富有特色的食品，并且同時為在學(xué)校學(xué)生提供一些兼職工作，幫助他們減輕生活經(jīng)濟(jì)費(fèi)用不足的壓力。因此我們

6、團(tuán)隊(duì)經(jīng)過了解與調(diào)查，決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對象的酒店。2. 住宿 首先，針對我院寒、暑假的宿舍一般處于半封閉半開放狀態(tài)，由此給寒暑假留?；蛲黼x校的學(xué)生帶來諸多不便；其次，針對學(xué)生在校期間，有學(xué)生的親朋好友等有時會過來本學(xué)?？赐麑W(xué)生本人或到中山市玩耍，而學(xué)校又不能接受外來人員暫住在學(xué)生宿舍等問題；最后，我院、中山技師學(xué)院、實(shí)驗(yàn)中學(xué)等學(xué)校時常有設(shè)立某些考試的考場，由此就可能增加了很多外來的流動人員亟須解決飲食、住宿等問題。針對以上種種，我們奉承在你最“晞”要的時候，提供最優(yōu)“奕”的服務(wù)。行業(yè)與市場分析一、swot的分析1. 優(yōu)勢分析第一，本酒店的經(jīng)營，旨在解決學(xué)校食堂飯菜種

7、類單一、經(jīng)營模塊單一，流動小攤衛(wèi)生沒有保證等問題，并且提供比食堂同樣方便快捷的服務(wù)。第二，酒店采用刷卡、現(xiàn)付消費(fèi)、消費(fèi)積分等模式，自助選擇方式，電話訂餐配送體系，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。第三，餐點(diǎn)還提供冷飲、種類豐富的休閑小吃、甜點(diǎn)等，并提供免費(fèi)茶水。第四，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外又很少有餐館經(jīng)營早餐業(yè)務(wù)，因此酒店則可以抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，針對這些，我們酒店還推出早餐及配送等服務(wù)。第五，我院附近很少可臨時入住的旅館或酒店等，而我們酒店的設(shè)立恰能緩解這一問題。第六，簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，師生喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度良好的餐館就餐，因此令人滿意

8、的服務(wù)也將是本店的一大特色。2.劣勢分析第一，剛起步，規(guī)模小，經(jīng)營管理模式不成熟、市場知名度低。第二，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個富有挑戰(zhàn)的問題。第三，我們創(chuàng)業(yè)的團(tuán)隊(duì)都是初出茅廬的大學(xué)生，社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足。第四，我們的酒店畢竟處于缺乏繁華的地段，有效顧客受到了很大的局限。3. 機(jī)會分析第一，據(jù)我們對廣大學(xué)生的調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并處于競爭力較少的地段，而本人現(xiàn)在正是學(xué)生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，我們存在的必要性與市場潛力是很樂觀的。第二，中山市的企業(yè)未來的發(fā)展方向也逐

9、漸有向服務(wù)行業(yè)擴(kuò)大的趨勢，這就給我們酒店提供了一個良好的發(fā)展愿景。第三，我們的酒店主要采取薄利多銷的手段，以實(shí)惠的產(chǎn)品與滿意的服務(wù)贏取客戶的喜好。4.威脅分析第一，餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本有直接和必然的聯(lián)系，成本與利潤的又直接掛鉤，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素，因此我們酒店的產(chǎn)品價格定位比一般的酒店較低，這樣可能比較難以維持運(yùn)營。第二，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，是否大多數(shù)顧客都能對我們酒店的產(chǎn)品有認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。市場營銷1、 產(chǎn)品與價格經(jīng)營范圍：餐飲與客房服務(wù)（以餐飲為主，住宿為輔）餐飲：以日常主食和休閑小吃為主。日常主食主要提供早餐、午餐

10、、晚餐、夜宵，且提供外賣服務(wù)，休閑小吃主要有特色冷、熱飲和各類小吃等。我們的特色是品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。鑒于學(xué)生對學(xué)院飯?zhí)玫穆裨梗虼宋也蛷d午餐和晚餐有盡可能的融合各地不同口味菜式，菜式多種類以及營養(yǎng)豐富；而休閑小吃則提供各種冷、熱飲，甜點(diǎn)、糕點(diǎn)等，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤，各種面包、蛋糕等，讓顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間?？头浚簩W(xué)生房，50元（電視、風(fēng)扇、獨(dú)立衛(wèi)生間、24小時熱水供應(yīng)）、經(jīng)濟(jì)房，68元（電視、空調(diào)、獨(dú)立衛(wèi)生間，24小時熱水供應(yīng)）、雙人房，78元（電視、空調(diào)、獨(dú)立衛(wèi)生間，24小時熱水供應(yīng)）、電腦房,88元（電視、

11、電腦、風(fēng)扇、獨(dú)立衛(wèi)生間，24小時熱水供應(yīng)）、豪華房，108元（電視、電腦、空調(diào)、獨(dú)立衛(wèi)生間，24小時熱水供應(yīng)）二、目標(biāo)市場1.市場定位：為中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院全體師生以及其他人員提供經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生的飯菜，為有需要的人員提供舒適的住宿環(huán)境，讓我們的客戶吃得開心，住得安心。2.規(guī)模：酒店共七層，首層和第二層做餐飲服務(wù)，其余五層做客房服務(wù)。3.環(huán)境風(fēng)格：裝飾自然，隨意，簡約，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息、文化氣息，讓來自五湖四海的師生們有種家的感覺，整體感觀介于家庭性質(zhì)與酒店性質(zhì)之間。4.地址：中山市東區(qū)博愛七路大鰲溪新村選址原因：本酒店的周邊環(huán)境欠缺繁華，離市中心較遠(yuǎn)，同時周邊此類產(chǎn)業(yè)不多，競爭壓力較小。3、 促銷策略

12、1.宣傳策略前期宣傳：通過網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、雜志、傳單、贊助等宣傳方式，大規(guī)模，高強(qiáng)度地進(jìn)行廣泛傳播。中期宣傳：積極、廣泛地推出各類優(yōu)惠套餐活動，盡可能地吸引附近客戶和周邊鎮(zhèn)區(qū)的潛在客戶。后期宣傳：重視已有顧客的關(guān)系，借此進(jìn)行口碑漸推營銷。定期舉辦具體活動的策劃和組織，如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳。由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、小傳單、網(wǎng)絡(luò)預(yù)先購買等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳，倡導(dǎo)“便捷、優(yōu)質(zhì)、實(shí)惠、貼心”的經(jīng)營宗旨與理念。 2.技巧化營銷策略 為了使酒店能夠在顧客心目中樹立起信賴感和溫馨感，我們酒店

13、將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾： （1）顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見與建議；（2）將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想； （3）建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)；及時了解并解決我們存在的問題；（4） 建立電話訂餐配送體系，做到以最全面的服務(wù)，以最快的速度完成從接收信息、到配送完成的整個過程。3. 特殊情況的營銷方案由于我們酒店的主要服務(wù)對象是各校師生，針對學(xué)校寒暑假放假的問題，我們特別推出了寒暑假優(yōu)惠大折扣活動。如：我們的飲食與客房形成組合套餐，超低價客房包月出租

14、，飲食套餐返利等優(yōu)惠活動。4.銷售渠道直接在店內(nèi)消費(fèi)，服務(wù)。提供外賣、提前預(yù)定等服務(wù)。在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布產(chǎn)品、服務(wù)等優(yōu)惠組合信息，與吸引各網(wǎng)絡(luò)朋友親自光臨，如美團(tuán)、窩窩、糯米網(wǎng)等團(tuán)購網(wǎng)。財(cái)務(wù)計(jì)劃與分析一、資本投入公司注冊資本50萬元，其中風(fēng)投公司20萬元，占總資本的40%，其余由我們團(tuán)隊(duì)的五個成員各投資10、5、5、5、5萬元。二、資本利用1據(jù)計(jì)算可初步得出酒店開業(yè)啟動資金約需185100元，（場地租賃費(fèi)用7500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用15000元，廚房用具購置費(fèi)用50000元，客房設(shè)施用具70000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等5000元，員工工資25000元，備用基金1

15、2000元）。2運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，材料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。 3每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約元4000元，收益率40%，由此可計(jì)算出投資回收期最長約為9.6個月。三、資金退出風(fēng)險(xiǎn)資金可選擇35年內(nèi)退出，鑒于本公司經(jīng)營規(guī)模及經(jīng)營效益，本公司風(fēng)險(xiǎn)投資者擬采取股份轉(zhuǎn)讓退出。市場風(fēng)險(xiǎn)評估與防范措施1.市場風(fēng)險(xiǎn)市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能： （1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳或酒店的開業(yè)。（2）公司生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上酒店的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果我們投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似酒店的誕生，從而加劇了酒店的競爭壓力。 2.管理風(fēng)險(xiǎn) 酒店管理是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的酒店來說，大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，產(chǎn)品質(zhì)量不合格等問題。如何建立現(xiàn)代管理制度，健全酒店經(jīng)營機(jī)制，強(qiáng)化酒店內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 3.原料資源風(fēng)