廚房外包勞務(wù)合同

1、廚房外包勞務(wù)合同（以下簡(jiǎn)稱甲方）法人代表：發(fā) 包 方： 地 點(diǎn) ： 身份證號(hào)：聯(lián)系電話：承 包 方：（以下簡(jiǎn)稱乙方） 聯(lián)系電話：身份證號(hào)：根據(jù)勞動(dòng)局、民政局及烹飪協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文，雙方經(jīng)過相互 信任、自愿、平等的原則協(xié)商達(dá)成一致，甲方將本 酒樓（三亞林旺新湘粵酒樓）的廚房承包給乙方， 承包內(nèi)容包括但不僅包括勞務(wù)聘請(qǐng)、工資、廚房整體管理、技術(shù)和廚房的出品質(zhì)量、廚房成本控制、 廚房設(shè)備保養(yǎng)及人員安全、廚房新品的推出、協(xié)助 酒樓營(yíng)銷等工作內(nèi)容。承包期限定于 年 月 日至 年 月 日止。試用 期為三個(gè)月，試用期內(nèi)甲乙雙方 權(quán)利及責(zé)任與本合同內(nèi)容完全相同。 一、 甲 方將支付給乙方承包費(fèi)，承包費(fèi)用包括

2、聘用廚房員 工的工資、福利社保、獎(jiǎng)金、事故傷害費(fèi)用等。甲 方在合同范圍內(nèi)不再支付任何費(fèi)用給乙方。按廚房 生產(chǎn)量按平均每天 15000 元配備的人力資源，經(jīng)雙 方協(xié)商認(rèn)可，配制人員共計(jì) 10 人，每人按元/ 月計(jì)共計(jì)承包費(fèi)用人民幣 元。每月 的支付承包費(fèi)用 時(shí)間為每月的 15 日支付上月的承包費(fèi)用。如因營(yíng)業(yè) 面積的 變化或其它因素而需要增減人員時(shí)，再增減 相關(guān)人員并增減費(fèi)用。增減人員的費(fèi)用按增減人員 工資的 1.15 倍計(jì)算。 二、 乙方指定 為甲方廚房負(fù) 責(zé)人。乙方自行組織安排熟練操作技能的廚 師擔(dān)任 廚房?jī)?nèi)切配（共 2 名）、正、副灶臺(tái)（共 3 名）、打 荷（共 3 名）、上雜（共 1 名）

3、、水臺(tái)（共 1 名）等 技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)其工資。廚房?jī)?nèi)洗滌衛(wèi)生雜 工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。乙方應(yīng)遵守相 關(guān)法律法規(guī)，如食品衛(wèi)生法等。聘請(qǐng)的員工團(tuán) 隊(duì)，保證甲方一年四季中的每一天正常營(yíng)業(yè)。 （即保 證廚房每天正常工作）乙方有義務(wù)為甲方就各方面 商業(yè)機(jī)密保守秘密，如成本、營(yíng)銷方案等，一經(jīng)核 實(shí)，甲方有權(quán)扣除最高不超過一個(gè)月的承包費(fèi)。 三 在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工 作條件和約定的生活待遇（包括免費(fèi)提供乙方工作 人員的食宿）。如對(duì)乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議， 可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿 意 四、 乙方聘用的每個(gè)工作人員的人身安全、勞務(wù) 薪金關(guān)系、社會(huì)

4、保障關(guān)系等，全部由乙方負(fù)責(zé)并支 付相關(guān)費(fèi)用，與甲方無任何關(guān)系。且必須滿足國(guó)家 餐飲行業(yè)的相關(guān)規(guī)定，如是合法公民、身體狀況合 格，沒有相關(guān)疾病等。 五、 乙方聘用的所有員工都 必須遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度，接受甲方的管理。 在新湘粵酒樓這個(gè)大團(tuán)隊(duì)的前提下，以分工不分家 原則進(jìn)行工作和生活。 六、 乙方將在保證完成甲方 現(xiàn)有的廚房出品品種（不僅包括湘菜、粵菜、海南 菜、東北菜、海鮮等） ，還要在甲方營(yíng)銷要求的前提 下，不時(shí)推出新的類 別品種的相關(guān)菜品，以給甲方營(yíng)銷提供良好的支持， 滿足客人的需求，保證甲方營(yíng)銷的靈活性及實(shí)際需要。 七、 乙方要每月培訓(xùn)或接受培訓(xùn)不少于兩次，以保 持每個(gè)崗位人員的知識(shí)及

5、意識(shí)的更新和提高，使之有 良好的職業(yè)操守和良好的餐飲服務(wù)意識(shí)，特別是要保 證在工作上的及時(shí)、高效的執(zhí)行力度。講文明、懂禮 貌。為甲方各部門的管理及溝通、良好的運(yùn)行提供保 證。在工作中，保證以正確的方式與各部門工作人員 進(jìn)行暢順的溝通。在工作以外，樹立甲方酒樓的形象 為基本要求。乙方每個(gè)月不少于兩次培訓(xùn)樓面工作人 員，以保證樓面工作人員對(duì)廚房的出品熟悉，為樓面 銷售工作提供強(qiáng)力的支持。 八、 乙方主動(dòng)利用自身 的專業(yè)知識(shí)和資源，指導(dǎo)和幫助其它部門的業(yè)務(wù)水平 的提高。 九、 乙方每月的工作計(jì)劃在管理員例會(huì)時(shí) 提交。（每月的 5 號(hào)前）乙方如有人員變動(dòng)，應(yīng)把人 員變動(dòng)的資料及時(shí)提交給甲方。 十、 甲

6、方根據(jù)市場(chǎng) 的變化及發(fā)展，有權(quán)隨時(shí)給乙方增加相關(guān)的工作要求， 以便主動(dòng)協(xié)助完成甲方包括但不僅包括如菜品質(zhì)量、 營(yíng)銷、成本控制、安全等的各方面工作?，F(xiàn)在甲方正 要增加銷售成本控制系統(tǒng)，乙方要完成各個(gè)菜品的成 本制作表，年飯、團(tuán)隊(duì)餐等相關(guān)工作。以提升工作績(jī) 效和系統(tǒng)管理水平，達(dá)到更好的利潤(rùn)及營(yíng)銷業(yè)績(jī)，本 著“有困難、有問題，一起努力、共同解決 ”的原則進(jìn) 行工作，盡快進(jìn)入正常、成熟的團(tuán)隊(duì)的狀態(tài)下工作。 為了防止廚房浪費(fèi)，確保理論平均損耗率不大于 2 %， 十一、 甲方負(fù)責(zé)乙方的工作餐、住宿，費(fèi)用甲方負(fù)責(zé)。 健康證 、暫住證、等其 十二、 他技術(shù)證件等由乙方自 行負(fù)責(zé)并負(fù)責(zé)相關(guān)費(fèi)用。 乙方在進(jìn)場(chǎng)時(shí)要

7、提供進(jìn)場(chǎng) 人員的身份證復(fù)印件、一寸相片、健康證各一 十三、 份給甲方人事部。提供乙方廚房管理?xiàng)l例及工作崗位 安排表、考核表給甲方。 乙方在保證酒店的正常運(yùn) 轉(zhuǎn)情況下可自行安排人員休息請(qǐng)假事宜。每人 十四、 每天休息不超過三天，員工出勤率不少于 99%。小于 99%時(shí)，當(dāng)月承包費(fèi)按平均人頭費(fèi)的天工資扣除。 乙方按甲方以嚴(yán)格的人性化管理的宗旨、以教育和教 導(dǎo)為手段的方法進(jìn) 十五、 行管理，不能以扣除工資、 體罰等處罰手段為管理方法。 甲乙方同時(shí)享有終止 合同的權(quán)利，但必須提前 30 天通知對(duì)方方可解除 十六、 合同。除以下特殊情況除外：一 .是天災(zāi)人禍，二 .是 沒有能力保障對(duì)方的基本條件、無法履

8、行本方的責(zé)任 和義務(wù)時(shí)可以即時(shí)解除合同。 違約的處理：如甲方 欠發(fā)工作10天以上，按每天3%）支付給乙方違約金。 十七、 如乙方接到一天 5 次以上投訴，且連續(xù)三天， 每次按 1%扣除承包費(fèi)。除以上兩條外，其它合同內(nèi) 容雙方如有未完成，可雙方協(xié)商解決，如協(xié)商不了， 可按第十五條第二點(diǎn)即時(shí)解除合同 十八、 本合同如 有未盡事宜，可以在合同期間雙方協(xié)商，形成書面文 字雙方簽字生效。本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照 有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如 協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。 十九、 乙方或者乙方所 屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi) 和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 二

9、十、 本合同期限屆滿 ，承包合同即終止。雙方當(dāng) 事人在本合同期滿前 30 日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲 乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂承包合同，如協(xié)商未 果，則合同到期自動(dòng)失效。 二十一、 本協(xié)議條款如 與國(guó)家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國(guó)家法律、法規(guī)為 準(zhǔn)。本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方 簽名蓋章后生效。同時(shí)產(chǎn)生法 律效力。 二十二、 本合同如因一方違約或其它原因而雙方不能解決時(shí)，由 三亞人民法院仲裁。 甲方代表簽字： 簽 定日期： 年 月 日 乙方代表簽字： 簽定日期： 年 月 日 廚房承包合同 來源： 作者： 甲方： 乙方： 經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下： 一、甲方 權(quán)力與職

10、責(zé) 1甲方把 廚房承包給乙方管理、運(yùn)作，并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長(zhǎng)，聘期為 年，即從 年月日起至 年 月 日止，其中試用期為 個(gè)月，即從 年 月日起至 年月 日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。2甲 方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。3 甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍。 4乙方每月總工資為人民幣 元，每月 日 日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù) 經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成的情況下，乙 方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎(jiǎng)勵(lì)，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資 下浮。 5甲方給予乙方每月 天休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方合理安排，在

11、工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。 6甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人 員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。二、乙方權(quán)力與職責(zé) 1乙方須保證至少 人到甲方廚房工作（其中炒鍋 人、砧板 人、涼菜 人、面點(diǎn)人、打荷 人），乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量， 要求總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平，其它廚師也 要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平，乙方若對(duì)所帶來人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng) 甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位 要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。 2 乙方需做好廚房各項(xiàng)成 本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到 的毛利率，如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)（所差毛利率比乘菜金

12、營(yíng)業(yè)總額）的 %扣除工資。 3乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同 時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、 特、鮮（每周至少推出兩道新菜品） 。 4乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日 及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美 食節(jié)等活動(dòng)。 5 因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、 退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān)。6 乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此 損失由乙方承擔(dān)；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé) 任及損失由乙方承擔(dān)；乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證 安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不

13、但不報(bào)銷任何費(fèi)用， 還將追究乙方責(zé)任。 7 乙方人員需遵守甲方管理制度，如果 乙方人員嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán) 重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。 8 乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼 職。 9 乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛護(hù)甲方財(cái)物，保 守甲方的商業(yè)機(jī)密。10乙方需交納制服及工作保證金人民幣元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。11若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負(fù)。12乙方須于 月日時(shí)前人員到位；乙方每天須配合采購人員到市場(chǎng)購買原材料。 三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友

14、好 協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié) 商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。 四、 本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙 雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。 甲方： 乙 方 代 表 簽 字 ： 甲 方 代 表 簽 字 ： 年月日 酒樓廚房承包合同甲方： 東莞市 xxxx飲食服務(wù)有限公司 乙方： 身份證號(hào)碼： 雙方同意本著平等 互利、協(xié)商一致的原則，就乙方承包甲方酒樓廚房管理事宜，特訂立本 合同，籍以共同遵守。 一、承包內(nèi)容 乙方承包甲方清和元酒樓的廚房日 常運(yùn)作與管理工作，負(fù)責(zé)甲方酒樓客戶就餐的正常供應(yīng)。為了便于管理， 甲方任命乙方為行政總廚，直

15、屬上司為酒樓總經(jīng)理.在承包期內(nèi) ,乙方務(wù)必應(yīng)利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新開拓精神，使酒樓的經(jīng)營(yíng)狀況達(dá)到工作說明書 （詳細(xì)參考附件 ）之標(biāo)準(zhǔn)。 二、承包期限 自 年 月 日起 至 年 月 日止，承包期為： 年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下 有優(yōu)先權(quán)。開業(yè)前第一批入職時(shí)間 9月 日共計(jì) 6 人，酬金元/月/人；第二批入職時(shí)間 10 月 日共計(jì) 25 人，酬金 元/月/ 人；第三 批入職時(shí)間 月 日，所有廚房部員工到位后酬金 按元/ 月/ 人計(jì)算。三、工作標(biāo)準(zhǔn) 1、乙方承諾在承包期間后堂出品質(zhì)量達(dá)到或超過廣州炳勝 酒樓的出品質(zhì)量。 2、乙方承諾對(duì)后堂管理，必須達(dá)到地區(qū)、國(guó)家規(guī)定的 相關(guān)法律

16、法規(guī)及行業(yè)要求，規(guī)范（參照國(guó)家或同行業(yè)） 。 3、乙方承諾對(duì) 自己的成本控制，必須達(dá)到同行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，綜合毛利率通過雙方一 個(gè)月的實(shí)踐后，以補(bǔ)充協(xié)議形式予以確定。 四、工作薪酬 1、從簽訂本 合同時(shí)，甲方支付乙方保證金 元（廚房部所有員工半個(gè)月的薪酬） 乙方收到 甲方保證金后生效，乙方接著在所在單位提出辭職，保證十五 天內(nèi)到甲方酒樓上班。本合同期滿后退回甲方保證金。 2、甲方承包給乙 方每月薪酬為人民幣 元，乙方必須安排員工 人工作，人均薪酬： 元/月。 3、薪酬結(jié)算方式：每月 12 日前發(fā)放上月薪酬。 五、勞動(dòng)合同 管理 1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動(dòng)合同，所有勞動(dòng)合 同都作

17、為本合同的附件。 2、乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī) 章制度，服從分配，忠于職守，若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的， 甲方有權(quán)按照勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。 3、乙方所有工作人員都不得在合 同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)按照 勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。 4、其他有關(guān)事項(xiàng)，嚴(yán)格按照乙方工作人員與甲 方另行簽訂的勞動(dòng)合同執(zhí)行。 六、場(chǎng)地設(shè)施 1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和用具的使用權(quán)。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及 大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)（清單雙方簽章） 后，交乙方管理使用，承包期滿后，乙方應(yīng)將上述物品交還甲方，如有 遺失，損壞，

18、乙方負(fù)責(zé)賠償（自然損耗除外） 。2、承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理，維修發(fā)生的一切費(fèi)用，由 甲方承擔(dān)，但乙方工作失誤造成的損失除外。 七、甲方責(zé)任 1、提供廚 房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)。 2、提供乙方工作人員的住宿，宿舍水電由乙方 負(fù)責(zé)承擔(dān)。 3、提供廚房所用的水、電。 4、不得隨意中止承包。 5、甲 方負(fù)責(zé)乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品。6、甲方必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證 食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。 八、甲方權(quán)限 1、甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、 綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中

19、毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故， 甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。 2 、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作 （如無特殊情況下） ，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。乙方除因特殊情況外， 造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)處罰。3、甲方有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量 （如變質(zhì)等） ，甲方有權(quán)要求進(jìn)行適量賠償或終止本協(xié)議。4、根據(jù)酒樓客戶和員工意見，甲方告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)，把處理結(jié)果告 知甲方。 5、乙方工作未達(dá)到本合同第三條所規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過甲方 二次書面警告后，乙方仍然不能達(dá)到雙方約定的工作標(biāo)準(zhǔn)，乙方有權(quán)解 除本協(xié)議。 6 、乙方違約，甲方有權(quán)提出

20、終止承包合同，造成甲方損失的， 負(fù)責(zé)賠償。 九、乙方責(zé)任 1、乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動(dòng)部門指定醫(yī)院（或防疫站）的體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。2、建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒樓操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特別 是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人 制度。 3、必須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，準(zhǔn)時(shí)開工，開工時(shí)間由甲方規(guī)定， 如有變動(dòng)甲方應(yīng)事先通知乙方。乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制 度。 4、應(yīng)合理使用甲方廚房的設(shè)備及餐具，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和 丟失，否則折價(jià)賠償。 5、乙方負(fù)責(zé)為廚房部員工購買社保（養(yǎng)老險(xiǎn)、醫(yī) 療險(xiǎn)、失業(yè)險(xiǎn)和工傷險(xiǎn)） ，員工意外險(xiǎn)由甲方負(fù)責(zé)購買。若乙方員工因工 受傷 ,由甲方和保險(xiǎn)公司負(fù)責(zé)。 6、乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食 品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程，若 發(fā)生責(zé)任事故，后果由乙方全部承擔(dān)，甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查， 并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對(duì)