微生物學(xué)習(xí)題與答案6

1、微生物學(xué)習(xí)題與答案6第六章 微生物的生長(zhǎng)及其控制A部分一、選擇題1. 高溫對(duì)微生物的致死是因?yàn)椋海?）A.高溫使菌體蛋白變性 B. 高溫使核酸變性 C. 高溫破壞細(xì)胞膜的透性 D. A C 2. 光波殺菌最強(qiáng)的波長(zhǎng)范圍是：（ ）A.0.06-13.6nm B.250-280nm C.300-400nm 3. 消毒效果最好的乙醇濃度為：（ ）A.50%。 B.70%。 C.90% 4. 巴氏滅菌的工藝條件是：（ ）A.62-63 30min B.71-72 30min C.60-70 30min 5. 殺死所有微生物的方法稱為：（ ）A.消毒 B.滅菌 C.防腐 6. 測(cè)微生物活菌數(shù)通常采用：（

2、 ）A.稀釋平板法 B.濾膜培養(yǎng)法 C.稀釋培養(yǎng)法 7. 各種中溫型微生物生長(zhǎng)的最適溫度為：（ ）A.2040 B.2537 C.3540 8. 黑曲霉在pH2-3的環(huán)境下發(fā)酵蔗糖：（ ）A.主要積累草酸 B主要積累檸檬酸 C.主要積累乙酸 9. 防腐的鹽濃度通常為：（ ）A.5-10% B. 10-15% C.15-20% 12 鏈霉素抑菌機(jī)制是：（ ）A.破壞膜的結(jié)構(gòu) B.阻礙細(xì)胞壁的合成 C.阻礙70S核糖體對(duì)蛋白質(zhì)的合成 二、是非題 1細(xì)菌分裂繁殖一代所需時(shí)間為倍增時(shí)間。（ ） 2在群體生長(zhǎng)的細(xì)菌數(shù)量增加一倍所需時(shí)間為代時(shí)。（ ） 3凡是影響微生物生長(zhǎng)速率的營(yíng)養(yǎng)成分均稱為生長(zhǎng)限制因子。

3、（ ） 4分子氧對(duì)專性厭氧微生物的抑制和制死作用是因?yàn)檫@些微生物內(nèi)缺乏過(guò)氧化氫酶。（ ） 5一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ ）6在最適生長(zhǎng)溫度下，微生物生長(zhǎng)繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長(zhǎng)溫度。（ ） 12 / 1212 / 127分批培養(yǎng)時(shí)，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個(gè)適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動(dòng)的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不增加。（ ） 8最適的生長(zhǎng)繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。（ ） 9最低溫度是指微生物能生長(zhǎng)的溫度下限。最高溫度是指微生物能生長(zhǎng)的溫度上限。（ ）10通常一種化合物在某一濃度下是殺菌劑，而在更低的濃度下是抑菌劑。（ ） 三、填空題1. 多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)最適

4、pH是_，放線菌生長(zhǎng)最適pH一般是 _，真菌生長(zhǎng)的最適pH一般是_。2. 消毒和滅菌的區(qū)別是 _。3. 微生物按其生長(zhǎng)溫度范圍可分為 _、_ 和 _3 類。4. 細(xì)菌純培養(yǎng)的生長(zhǎng)曲線可分為_(kāi)、_、_、_等四個(gè)時(shí)期。5. 計(jì)算世代時(shí)間應(yīng)在細(xì)菌生長(zhǎng)的 _期進(jìn)行，生產(chǎn)中為了長(zhǎng)期維持對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期可采取_，如培養(yǎng)細(xì)菌的目的在于獲得大量菌體，應(yīng)在培養(yǎng)的_ 期進(jìn)行收獲。6. 巴斯德消毒法的工藝條件是_。7. 室溫型微生物的最低生長(zhǎng)溫度為_(kāi)，最適生長(zhǎng)溫度為 _，最高生長(zhǎng)溫度為_(kāi)。8. 造成厭氧環(huán)境培養(yǎng)厭氧菌的方法有_ 和_。9. 低、中、高溫型微生物的最適生長(zhǎng)溫度分別為_(kāi)、_、_。10. 連續(xù)培養(yǎng)的方法主要有_

5、 和 _ 兩種。11. 根據(jù)微生物與氧氣的關(guān)系，可將微生物分成 _、_、_、_ 和 _ 五個(gè)類型。12. 酸菜，飼料青貯是利用_發(fā)酵產(chǎn)生的 _抑制_，使之得以長(zhǎng)久貯存。13. 常用的防腐方法有_、_、_、_ 等。14. 調(diào)味品飲料中常加入 _作為防腐劑。四、名詞解釋1. 生長(zhǎng)2. 同步培養(yǎng)3. 細(xì)菌生長(zhǎng)曲線4. 世代時(shí)間5. 分批培養(yǎng)6. 好氧微生物7. 滅菌8. 防腐9. 最低致死量10. 熱死溫度五、問(wèn)答題1. 試述溫度對(duì)微生物的影響。 2. 細(xì)菌的純培養(yǎng)生長(zhǎng)曲線分為幾個(gè)時(shí)期，每個(gè)時(shí)期各有什么特點(diǎn)？3. 試比較滅、消毒、防腐和化療之間的區(qū)別。4. 如何用比濁法測(cè)微生物的數(shù)量？ 5. 試述影

6、響延遲期長(zhǎng)短的因素。6. 試述影響指數(shù)期微生物代時(shí)長(zhǎng)短的因素。7. 影響高壓蒸氣滅菌效果的因素有哪些？8. 為了防止微生物在培養(yǎng)過(guò)程中會(huì)因本身的代謝作用改變環(huán)境的pH值，在配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)采取什么樣的措施？9. 某細(xì)菌在t0時(shí)的菌數(shù)是102 個(gè)/ml，經(jīng)過(guò)400分鐘后，菌數(shù)增加到109 個(gè)/ml，計(jì)算該細(xì)菌的世代時(shí)間和繁殖的代數(shù)。六、論述題1細(xì)菌耐藥性機(jī)理有哪些，如何避免抗藥性的產(chǎn)生？B部分一、選擇題1專性厭氧微生物是由于其細(xì)胞內(nèi)缺少（ ），從而不能解除分子氧對(duì)細(xì)胞的毒害。 A. BOD B. COD C. NOD D. SOD 2使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開(kāi)排汽閥的目的是（） A 防止高壓鍋內(nèi)壓力過(guò)

7、高，使培養(yǎng)基成分受到破壞B 排盡鍋內(nèi)有害氣體 C 防止鍋內(nèi)壓力過(guò)高，造成滅菌鍋爆炸 D 排盡鍋內(nèi)冷空氣3. 有人大量使用廣譜抗生素，目的在于消炎，可是停藥一段時(shí)間后，他長(zhǎng)期低燒，又找不到體內(nèi)有炎癥的部位，發(fā)燒的原因可能是（ ） A.由于病毒的感染，抗生素?zé)o效 B.體內(nèi)的過(guò)敏反應(yīng) C.大腸內(nèi)菌群失調(diào) D.大量使用抗生素的毒性作用4. 發(fā)酵工業(yè)上為了提高設(shè)備利用率，經(jīng)常在（ ）放罐以提取菌體或代謝產(chǎn)物。 A.延滯期 B.對(duì)數(shù)期 C.穩(wěn)定期末期 D.衰亡期5. 所有微生物世代時(shí)間在（ ） A. 不同 B.在30分鐘之內(nèi) C. 為3h D.為12h6. 微生物處于穩(wěn)定生長(zhǎng)前期時(shí)（ ）A.細(xì)胞分裂速率增

8、加B.細(xì)胞分裂速度降低C.群體是在其最旺盛壯健的階段D.群體是在其最少的階段7. 直接顯微鏡計(jì)數(shù)用來(lái)測(cè)定下面所有微生物群體的數(shù)目，除了（ ）之外A. 原生動(dòng)物 B. 真菌孢子 C. 細(xì)菌 D. 病毒8. 為了下述目的，微生物學(xué)研究中可以用濾膜，但除了（ ）之外。A. 從細(xì)菌中分離出病毒 B. 測(cè)定細(xì)菌數(shù)目C.從ATP分子分離出葡萄糖分子 D. 從原生動(dòng)物分離出病毒二、是非題1兼性微生物是能夠生活在許多環(huán)境中的微生物。（ ）2真菌最適的生長(zhǎng)條件是環(huán)境中有點(diǎn)堿性。( )3在實(shí)驗(yàn)室中細(xì)菌不能形成菌落。( )4連續(xù)培養(yǎng)的目的是使微生物始終保持在最高穩(wěn)定生長(zhǎng)階段。 ( )5、酒精的濃度越高，殺菌能力越強(qiáng)

9、。 ( )6、微生物生長(zhǎng)的最適pH與合成某種代謝產(chǎn)物的pH是一 致 的。7、大多數(shù)原生動(dòng)物一般可在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)。( )三、填空題1測(cè)定微生物的生長(zhǎng)量常用的方法有_ _、_ _、_ _和_ _。而測(cè)定微生物數(shù)量變化常用的方法有_ _、_ _、_ _和_ _；以生理指標(biāo)法來(lái)測(cè)定微生物的方法又有_ _、_ _、_ _和_ _等。 2影響微生物代時(shí)的主要因素有_ _、_ _、_ _和_ _。 3進(jìn)行濕熱滅菌的方法有_ _ _、_ _、_ _、_ _和_ _。 4現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室中研究厭氧菌最有效的三大技術(shù)是_ _、_ _和_ _。 5獲得純培養(yǎng)的方法有：_ _、_ _、_ _和_ _。6影響微生物生長(zhǎng)的

10、主要因素有_ _ _、_ _、_ _、_ _和_ _等。 7殺滅或抑制微生物的物理因素有_ _ _、_ _ _、_ _、_ _、_ _和_ _等。 8.列出幾種常用的消毒劑如_ _、_ _、_ _和_ _等。 四、請(qǐng)用連線將下列對(duì)應(yīng)的抗代謝物連接起來(lái) （）葉酸a.巰基嘌呤 （）嘌呤b.對(duì)氟苯丙氨酸（）苯丙氨酸辣c. 磺胺 （）胸腺嘧啶d. 氟尿嘧淀（）尿嘧淀e. 氟胸腺嘧啶五、名詞解釋 1二次生長(zhǎng)現(xiàn)象；2 化療(Chemotherapy)；3石炭酸系數(shù)；4抗代謝物(Antimetabolite)； 5十倍致死時(shí)間。六、問(wèn)答題1細(xì)菌肥料是由相關(guān)的不同微生物組成的一個(gè)菌群并通過(guò)混合培養(yǎng)得到的一種產(chǎn)

11、品。活菌數(shù)的多少是質(zhì)量好壞的一個(gè)重要指標(biāo)之一。但在質(zhì)量檢查中，有時(shí)數(shù)據(jù)相差很大。請(qǐng)分析產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因及如何克服?第六章 微生物的生長(zhǎng)及其控制習(xí)題參考答案A部分參考答案一、選擇題1-5. DBBAB； 6-10. AABBC二、是非題1-5 FFFFT；6-10 FFFTT 三、填空題1. 6.5-7.5，7.5-8.0，5-62. 前者殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)體，后者殺死所有微生物的細(xì)胞，包括細(xì)菌的芽孢3. 低溫型，中溫型，高溫型4. 延滯期，對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，穩(wěn)定期，衰亡期5. 對(duì)數(shù)生長(zhǎng)，連續(xù)培養(yǎng)法，最高穩(wěn)定6. 62-63，30min或71，15min7. 5，25-37，45-50。8. 化學(xué)吸氧

12、法，密閉容器內(nèi)反復(fù)抽真空后充N29. 10-15，25-37，45-5010. 恒濁法，恒化法11. 好氧，兼性厭氧，厭氧，微好氧，耐氧12. 乳酸菌，乳酸，腐生細(xì)菌13. 低溫防腐，加無(wú)毒的化學(xué)防腐劑，干燥防腐，利用微生物產(chǎn)酸防腐14. 苯甲酸鈉四、名詞解釋1. 微生物細(xì)胞在合適的外界環(huán)境下，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行新陳代謝，當(dāng)同化作用大于異化作用時(shí)，生命個(gè)體的重量和體積不斷增大的過(guò)程。2. 采用物理或者化學(xué)的方法使微生物處于比較一致的生長(zhǎng)發(fā)育階段上的培養(yǎng)方法叫同步培養(yǎng)。例如利用孔徑大小不同的濾膜，將大小不同的細(xì)胞分開(kāi)培養(yǎng)，可使同一大小的細(xì)胞處于同一生長(zhǎng)階段。3. 細(xì)菌接種到定量的液體培養(yǎng)基中，定

13、時(shí)取樣測(cè)定細(xì)胞數(shù)量，以培養(yǎng)時(shí)間為橫座標(biāo)，以菌數(shù)為縱座標(biāo)作圖，得到的一條反映細(xì)菌在整個(gè)培養(yǎng)期間菌數(shù)變化規(guī)律的曲線。4. 單個(gè)細(xì)胞完成一次分裂所需的時(shí)間。5. 將微生物置于一定容積的培養(yǎng)基中，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)生長(zhǎng)，最后一次收獲，此稱為分批培養(yǎng)。6. 指在空氣或氧氣存在下生長(zhǎng)的微生物。7. 采用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施。8. 就是利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)繁殖，即通過(guò)制菌作用防止食品、生物制品等對(duì)象發(fā)生霉腐的措施。9. 在一定條件下，某化學(xué)藥物能引起試驗(yàn)動(dòng)物群體100死亡率的最低劑量。這是評(píng)價(jià)藥物毒性的另一指標(biāo)。10. 在一定時(shí)間內(nèi)（一般為10分鐘

14、），殺死某微生物的水懸浮液群體所需的最低溫度。五、問(wèn)答題1.溫度對(duì)微生物的影響可概括為：1) 適宜的溫度有利于微生物的生長(zhǎng)；2) 高溫可使菌體蛋白變性，導(dǎo)致微生物死亡，常用高溫進(jìn)行消毒滅菌；3) 低溫對(duì)微生物具有抑制或殺傷作用，故低溫用于保藏食品2.細(xì)菌的純培養(yǎng)生長(zhǎng)曲線分為四個(gè)時(shí)期，即延滯期，對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，穩(wěn)定長(zhǎng)期和衰亡期。1) 延滯期的特點(diǎn)是：分裂遲緩，代謝活躍。2) 對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的特點(diǎn)是：細(xì)菌數(shù)量以幾何級(jí)數(shù)增加。3) 穩(wěn)定期的特點(diǎn)是：新增殖的細(xì)胞數(shù)與老細(xì)胞的死亡數(shù)幾乎相等。4) 衰亡期的特點(diǎn)是；活菌數(shù)按幾何級(jí)數(shù)下降。3.滅菌是殺死所有微生物；消毒是殺死或消除所有病原微生物，達(dá)到防止病原菌傳播的

15、目的；防腐是利用理化因子使微生物暫不生長(zhǎng)；化療是有效地消除宿主體內(nèi)的微生物。4.用比濁法測(cè)定微生物的數(shù)量主要是在工業(yè)生產(chǎn)中采用，它的特點(diǎn)是快速。在測(cè)定前首先必需繪制出濁度與數(shù)量的相關(guān)曲線，濁度用光電比色計(jì)測(cè)定，菌數(shù)靠用稀釋平板法測(cè)定或用計(jì)數(shù)板測(cè)定。曲線繪好后，在生產(chǎn)中，只要用比色計(jì)測(cè)出菌液的任一濁度后就可以從曲線上查出相應(yīng)的菌數(shù)。5菌種：繁殖速度較快的菌種的延遲期一般較短；1) 接種物菌齡：用對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的菌種接種時(shí)，其延遲期較短，甚至檢查不到延遲期；2) 接種量：一般來(lái)說(shuō)，接種量增大可縮短甚至消除延遲期（發(fā)酵工業(yè)上一般采用1/10的接種量）；3) 培養(yǎng)基成分：在營(yíng)養(yǎng)成分豐富的天然培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的

16、延滯期比在合成培養(yǎng)基上生長(zhǎng)時(shí)短；接種后培養(yǎng)基成分有較大變化時(shí)，會(huì)使延滯期加長(zhǎng)，所以發(fā)酵工業(yè)上盡量使發(fā)酵培養(yǎng)基的成分與種子培養(yǎng)基接近。6. 1）菌種，不同的微生物及微生物的不同菌株代時(shí)不同；2）營(yíng)養(yǎng)成分，在營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)代時(shí)短3）營(yíng)養(yǎng)物濃度，在一定范圍內(nèi)，生長(zhǎng)速率與營(yíng)養(yǎng)物濃度呈正比，4）溫度，在一定范圍，生長(zhǎng)速率與培養(yǎng)溫度呈正相關(guān)。7.菌種；（2）菌體數(shù)量；（3）滅菌鍋內(nèi)空氣排除程度；（4）滅菌物體的pH值；（5）滅菌對(duì)象的體積；（6）加熱與散熱的速度。8.為了防止微生物在培養(yǎng)過(guò)程中因自身的代謝作用產(chǎn)酸或產(chǎn)堿改變環(huán)境的pH值，通常在配制培養(yǎng)基時(shí)預(yù)先加入緩沖物質(zhì)如磷酸鹽或碳酸鈣。9.在t0

17、時(shí)菌數(shù)X=100在t1時(shí)菌數(shù)Y=1000000000n（代數(shù)）=3.32g（y/x）=3.3（lg109-lg102）=3.37=23.1代時(shí)G=（400-0）23.1=17.3上述培養(yǎng)中，該菌的代時(shí)為17.3分鐘，400分鐘內(nèi)共繁殖了23.1代。六、論述題1細(xì)菌耐藥性機(jī)理有哪些，如何避免抗藥性的產(chǎn)生？細(xì)菌耐藥性機(jī)理：（1）細(xì)胞質(zhì)膜透性改變，使抗生素不進(jìn)入細(xì)胞；（2）通過(guò)主動(dòng)外排系統(tǒng)把進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的藥物主動(dòng)排出細(xì)胞外；（3）把藥物作用的靶位加以修飾和改變；（4）產(chǎn)生一種能使藥物失去活性的酶；（5）形成“救護(hù)途徑”，通過(guò)被藥物的代謝途徑發(fā)生變異，而變?yōu)槿阅芎铣稍a(chǎn)物的新途徑。對(duì)控制耐藥性出現(xiàn)的一些

18、成功策略：嚴(yán)格控制與耐藥菌出現(xiàn)有關(guān)的抗生素，不限制低潛在耐藥性的抗生素的使用，不使用無(wú)效的抗生素，抗生素治療的周期不宜過(guò)長(zhǎng)，不連續(xù)使用抗生素來(lái)治療持續(xù)性白細(xì)胞增多的低燒，不使用抗生素治療非感染性疾病引起的高燒。B部分參考答案一、選擇題1-5DDCCA 6-8. BDD二、是非題1-5TFFFF 6-7. FF 三、填空題1測(cè)體積 測(cè)干重 測(cè)蛋白質(zhì)含量 測(cè)DNA含量 直接計(jì)數(shù)法 間接計(jì)數(shù)法比濁法 膜過(guò)濾法 呼吸強(qiáng)度 生物熱 耗氧量 酶活性。 2菌種 營(yíng)養(yǎng)成份 溫度 營(yíng)養(yǎng)物濃度3巴氏消毒法 煮沸消毒法 間歇滅菌法 常規(guī)加熱滅菌法 連續(xù)加壓滅菌法4厭氧罐技術(shù) 厭氧手套箱技術(shù) 享蓋特滾管技術(shù)5稀釋平皿分離法 平皿劃線分離法 單細(xì)胞分離法運(yùn)用選擇性培養(yǎng)基分離 6營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 水的活度 溫度 pH 氧 7 溫度 輻射作用 過(guò)濾 滲透壓 干燥 超聲波8. 紅汞 石炭酸