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文檔簡介

1、蛋糕店計劃書蛋糕店計劃書(一)一、市場分析新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛,開家甜蜜蛋糕店,投資額不高,操作簡單,占地面積小,非常適合小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特,價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店,需要多少投資并注意哪些?在蛋糕的消費過程中,顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后,覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯,就會認定這家。因此,對新開張的蛋糕店而言,必須要留住顧客。特別注意,現(xiàn)在人們都追求健康,不太喜歡高熱量的食品。所以,打造健康蛋糕概念,會增加對顧客的吸引力,我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。二、設(shè)備投資:模擬方

2、案以10平方米左右的小店為例。啟動資產(chǎn)大約需9.5萬元。1、房租5000元2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3、貨架和賣臺投入約1500元4、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元5、機器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)三、首期進貨款:1、面粉、奶油等原材料,約6000元。2、設(shè)備購買過程中,要特別注意質(zhì)量,因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學(xué),這樣可以節(jié)省不少成本費用。目前市場上全套蛋糕制作教學(xué)光盤一般17盤含70項目技術(shù)共200元/套。四、濟效益估算1、月銷售額(平均):21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達210

3、00元。2、每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近),約5000元。3、貨品成本:30%左右,約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計2000元。4、水電等雜費:700元設(shè)備折舊費:按5年計算,每月1333元5、月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書四:一、計劃摘要伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展,激烈的競爭是不可避免的,“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時,現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機會;另外,“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地

4、位。制作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品,擁有一次非同尋常的親自動手的過程,在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力!因此,為了緩解激烈競爭的壓力,給孩子一個自己動手的條件,給年輕人一個獨一無二的享受,我們的“DIY食品連鎖店”應(yīng)運而生。考慮到我們大學(xué)生資金短缺的事實,決定打造個從小到大的產(chǎn)業(yè),從簡單的“DIY蛋糕店”做起,打響自己的品牌,逐步擴大自己的產(chǎn)業(yè),形成DIY食品連鎖一條龍。打造都市避風(fēng)塘!二、企業(yè)介紹1、項目名稱:DIY蛋糕店DIY食品連鎖店2、項目宗旨:打造都市避風(fēng)塘,引領(lǐng)年輕時尚!3、項目宣言:我的蛋糕,我的Young!4、店面名稱:I CakeDIY蛋糕店注釋:<1&g

5、t;、I 我,I Cake我的蛋糕,就是DIY蛋糕,自己動手制作,世上獨一無二的蛋糕!<2>、I與“愛”諧音,就是喜歡蛋糕,喜歡我們的蛋糕店!。5、店面主題曲:甜甜的周杰倫主要歌詞:我輕輕的嘗一口 你說的愛我每天會在店里播放一定的時間。6、宣傳口號:我的蛋糕,我的Young!注釋:Young有兩個層面的意義,一方面,是我們面向年輕群體的體現(xiàn),另一方面,Young與“樣”同音,即DIY自己制作蛋糕,就有自己想要的樣子!7、店面商標:注釋:上邊一個蠟燭,是字母“I”的變換,左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“C”,與后面的“ake”連起來就是“Cake”代表著蛋糕的意思,再和蠟燭在一起,

6、就是我們蛋糕店的名字“I Cake”!8、店面地址:選擇學(xué)校附近,靠近年輕人聚集區(qū),且交通便利的地方。(因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體,大家都會以簡便優(yōu)先的原則,且,學(xué)校因為其生源的不斷更新性,致使能保證客源的持久性,所以選擇學(xué)校附近的地段)。三個備選方案:<1>、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租面積:50平米房源描述:周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費的集中地,消費人群不容質(zhì)疑。是一個極好的商鋪經(jīng)營場。<2>、民族大學(xué)西門附近的旺鋪具備餐飲條件面積:45平米房源信息:臨主街,有上下水,動力電。消費人群以年輕人為主,人流量大,消費能力強。

7、本店適合經(jīng)營餐飲等行業(yè)。<3>、魏公村臨街餐飲旺鋪出租面積:40平米房源信息:此商鋪位于魏公村臨街繁華地段,緊鄰大學(xué),臨主路公交站牌集中,周邊多家品牌餐飲,服裝店,小吃奶茶店,人流量非常大,純一層,面寬8米,上下水,動力電,能注冊,適合各種服裝飾品,品牌小吃,西餐茶樓等行業(yè)。9、店面布局:風(fēng)格采用多樣化的布局,諸如:童話版、歐版、叢林版、溫馨版各各相互獨立的不同主題風(fēng)格的界面,以供不同人群的喜好。(本身就是一個DIY店,就讓它一“獨”到底!每個人都有自己獨特的意境。)周圍排滿蛋糕制作的參考圖片,大而且容易看,方便大家制作蛋糕。三、 市場分析我們主要分為兩部分來調(diào)查,調(diào)查群體主要集中

8、的大學(xué)生群體,并根據(jù)大家的選擇做出相應(yīng)的圖表及產(chǎn)業(yè)分析。下面是我們從調(diào)查中統(tǒng)計的數(shù)據(jù),調(diào)查問卷及網(wǎng)絡(luò)調(diào)查投票樣板詳見附表一和附表二。1、 問卷調(diào)查:由于本項目主要面向群體為大學(xué)生本身,因此,問卷調(diào)查主要調(diào)查群體為在校大學(xué)生。(注:有部分選項為多選,故部分選項的百分比相加大于100%。)<1>、去蛋糕店的頻率:女生對蛋糕的依賴遠大于男生,因此,我們的蛋糕店會添加更多的女生元素,以吸引更多的顧客。<2>、蛋糕的用途:生日還是蛋糕的主要銷路,因此,我們會在制作DIY蛋糕的同時,附帶生日用具,使生日更加獨特,<3>、市場滿足度:市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求,

9、雖然對DIY蛋糕會產(chǎn)生一定的沖擊,但是,從另一方面講,市場上已有的經(jīng)驗 以及模型,我們可以直接借鑒使用。<4>、DIY方式態(tài)度總體來說,大家對DIY方式還是很看好的,因此,我們還是有很大的發(fā)展空間。<5>、是否愿意花時間自己做蛋糕?男生比女生更為理性,女生講究的是浪漫情調(diào),而男生則更為實際,因此,我們會從女生著重下手,開發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。<6>、蛋糕的價位:蛋糕的價位比較集中在50-150之間,所以我們會按照這個規(guī)格安排蛋糕的原料,基本定位在100/個的價位上,上下會略有浮動。<7>、蛋糕的尺寸:大家制作蛋糕還是以娛樂為主,過大的蛋糕不適應(yīng)于大家制作

10、,因此,我們初步定為12寸/個,依據(jù)不同的情況,可在10-20寸之間調(diào)動。<8>、蛋糕的形狀:圓形居多,我們會提供大量的圓形模具,用于制作蛋糕,同時,利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。<9>、擔心的問題:衛(wèi)生安全、材料儲備是大家主要擔心的話題。所以,我們會在辦下衛(wèi)生許可證的前提下,增加消毒設(shè)備,并及時更新材料,以保證材料的新鮮。<10>、制作環(huán)境大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境,所以,我們在不同的風(fēng)格還是會以靜雅舒適的風(fēng)格為主。<11>、制作蛋糕的伴侶:來店里的戀人居多。所以,我們要創(chuàng)造一個溫馨浪漫的情調(diào)來吸引更多的情侶來本店。<12&

11、gt;、DIY蛋糕店的頻率:時效性決定我們選擇地址的重要性。因此,我們選擇在學(xué)校附近,因為學(xué)校每年都有新生的加入,所以,可以說,我們的生源是源源不斷的。<13>、宣傳渠道:大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”。因此,重視回頭客就必不可少了,創(chuàng)建良好氛圍,并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度,我們的DIY蛋糕店必定會不脛而走!2、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查:網(wǎng)絡(luò)的覆蓋面積比較大,因此,我們從這里可以找到各行各業(yè)的關(guān)注人士,以便確定我們的面向?qū)ο螅ㄗⅲ簽榱藬U大投票的覆蓋面積,我們采取多渠道,多人量的發(fā)布投票方式,現(xiàn)只截屏其中的一部分,統(tǒng)計表由全部總體數(shù)據(jù)制成。)<1>、關(guān)注人群性別女生比較關(guān)注蛋糕,因此,我們

12、注重點還是在女生。<2>、關(guān)注人群年齡:年輕群體主要是我們的對象,主要集中在大學(xué)生以及中小學(xué)生。<3>、關(guān)注者意愿:我們的DIY蛋糕店還是很有發(fā)展前景的。<4>、關(guān)注者擔心的問題:與調(diào)查問卷的結(jié)果不同,網(wǎng)絡(luò)上的人群更擔心的是蛋糕制作的時間問題,綜合起來看,還是時間比較重要,所以我們制定了一系列的高效方案。<5>、來DIY蛋糕店的頻率:與問卷調(diào)查相同,只有牢牢的抓住學(xué)生這個大的消費群體,我們才能擁有源源不斷的客源。3.前景預(yù)測通過我們一個多月來的調(diào)查研究,我們做過問卷調(diào)查,發(fā)表過網(wǎng)上投票,也走訪過很多DIY行業(yè)的商家,總結(jié)出很多優(yōu)勢。首先,大家對D

13、IY的態(tài)度還是很友好的,數(shù)據(jù)表明有大于80%的人選擇了愿意來,尤其是年輕的一代,都希望有自己獨特的東西。所以,我們就抓住人們的這種心理下手,必然會有良好的效果。其次,女生對蛋糕的熱愛遠高于男生。而且大部分選擇不會來的都是男生,但是,他們也選擇了會和女朋友一起來,這樣,只要我們能做的讓女生滿意,那何愁沒有生源呢?第三,我們本身就是一個大學(xué)生,從校園中出來,我們很了解現(xiàn)在的學(xué)生想要什么,不想要什么。能和顧客有個很好的心靈的溝通是創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。因此,這勢必會成為我們良好的資源!第四,通過我們自己的預(yù)算,以及成功的案例,開一家DIY蛋糕店的成本在10萬元以內(nèi),這對于我們沒有什么資金來源的大學(xué)生來講,

14、有很大的可行性,以及低風(fēng)險性。第五,我們走訪了很多的做DIY生意商家,大家普遍用“前景無限”這個詞來形容,足以見這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿?。與此同時,我們也發(fā)現(xiàn)了很多的風(fēng)險,但是我們同樣找到了解決的方法。首先,自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情,很多人都因為沒有時間久不會光顧,因此,我們改進了技術(shù),同時增加了優(yōu)雅舒心的氛圍,讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。其次,蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞,所以,很多人選擇了只來一次。因此,我們就需要一個不斷更新的生源,所以,我們把店建在了學(xué)校附近,每年都有新生的到來,也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店!生意不斷!綜上所述,不難看出,DIY蛋糕店的情

15、景還是非??捎^的,只要我們有想法,有信息,就一定可以實現(xiàn)的!四、 人員及組織結(jié)構(gòu)三、 財務(wù)計劃1、啟動資金:10萬元。(必要時,可再申請7萬元貸款)2、手續(xù):(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、注冊、稅務(wù)登記等)1000元。衛(wèi)生許可證:去衛(wèi)生局申請辦理衛(wèi)生許可證(150元左右)。營業(yè)執(zhí)照:辦好衛(wèi)生許可證后帶上衛(wèi)生許可證、負責(zé)人身份證、房產(chǎn)證明材料、合同、照片到當?shù)毓ど趟k理營業(yè)執(zhí)照(140元左右)。稅務(wù)登記:辦好營業(yè)執(zhí)照后三十天內(nèi)到稅務(wù)所辦理稅務(wù)登記證(100元左右)。北京大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策:高校畢業(yè)生(含大學(xué)???、大學(xué)本科、研究生)從事個體經(jīng)營的,自批準經(jīng)營日起1年內(nèi),免交個體戶登記注冊費(包括開業(yè)登記

16、、變更登記、補換營業(yè)執(zhí)照及營業(yè)執(zhí)照副本)、個體戶管理費、集貿(mào)市場管理費、經(jīng)濟合同鑒證費、經(jīng)濟合同示范文本工本費等。此外,如果成立非正規(guī)企業(yè),只需到所在區(qū)縣街道進行登記,即可免稅3年。自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生,向銀行申請開業(yè)貸款擔保額度最高可為7萬元,并享受貸款貼息。目前,北京市民生銀行、商業(yè)銀行等已開始接受大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)貸款申請,這也是政府出臺的扶持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的政策之一。貸款方式包括直接向銀行申請貸款、申請科技型中小企業(yè)貼息貸款、利用新技術(shù)成果或知識產(chǎn)權(quán)進行擔保貸款等。3、店面:租用,海淀區(qū),/月。<1>、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租房屋類型:商鋪面積:50平米租金:21000 元/月 (

17、半年付)房源描述:周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費的集中地,消費人群不容質(zhì)疑。是一個極好的商鋪經(jīng)營場所。<2>、民族大學(xué)西門附近的旺鋪具備餐飲條件房屋類型:商鋪面積:45平米租金:9500 元/月房源信息:臨主街,有上下水,動力電。消費人群以年輕人為主,人流量大,消費能力強。本店適合經(jīng)營餐飲等行業(yè)?;A(chǔ)設(shè)施:水電<3>、魏公村臨街餐飲旺鋪出租房屋類型:商鋪面積:40平米租金:10000 元/月房源信息:此商鋪位于魏公村臨街繁華地段,緊鄰大學(xué),臨主路公交站牌集中,周邊多家品牌餐飲,服裝店,小吃奶茶店,人流量非常大,純一層,面寬8米,上下水,動力電

18、,能注冊,適合各種服裝飾品,品牌小吃,西餐茶樓等行業(yè)?;A(chǔ)設(shè)施:水電4、機械設(shè)備:2萬元。燃氣烤箱:新南方牌一層兩盤3500元。打蛋機:20升恒聯(lián)1700元。面包醒發(fā)箱:不銹鋼15層廚寶牌1500元。鮮奶機:1700元。蛋糕展示柜:制冷的4000元。工作臺:不銹鋼的1000元。打蛋刷:三能牌37元,耐高溫紙10元。刮板:應(yīng)該是送的。裱花嘴:好的150元。5、門面及內(nèi)部裝修:1萬元。內(nèi)部各種風(fēng)格各占不同地方,但是以優(yōu)雅的格調(diào)為主。裝修公司:公司名稱: 北京鴻昆世紀裝飾有限公司地址: 海淀區(qū)北洼路甲28號萬景公寓705室風(fēng)格:溫馨、浪漫6、空調(diào)(一匹):1500元。美的KF-23GW/Y-X(E5

19、)7、原材料:1萬元。玉米粉,低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等8、廣告費:約2萬元。<1>、傳單海報等:公司:小水滴設(shè)計工作室形式:3折頁宣傳冊設(shè)計費:1200元印制:5000份(1元/份)形式:傳單制作費(包括發(fā)放費用):0.1元/張印制:5000張形式:優(yōu)惠券(打孔)制作費:0.5元/份印制:500份形式:海報制作費(包括張貼費用):5元/張(60*80cm)印制:1000張<2>、網(wǎng)站廣告費:形式:網(wǎng)站廣告宣傳費:9000元/年。9、蛋糕制作參考資料:500元。10、員工服裝費:900元。300元*3=900元11、其他(顧客用一次性圍裙、包裝物等):5000元。圍

20、裙:2.5元/個包裝盒:會員卡制作成本:0.5元/個12、活動資金:1萬。六、營銷策略(一)廣告宣傳1、海報傳單:在各大高校發(fā)放傳單,張貼海報。前期:共5000張。2、網(wǎng)絡(luò)廣告:前期:在主要網(wǎng)站(如校內(nèi)網(wǎng)、開心網(wǎng))發(fā)布廣告。后期:伴隨著企業(yè)的發(fā)展,后期會開發(fā)應(yīng)用軟件的小游戲,宣傳蛋糕。3、電視廣播:在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻4、報紙雜志:在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。(二)營業(yè)安排營業(yè)時間:周一至周五: 6:0023:00(針對顧客)節(jié)假日: 24小時全天營業(yè)營業(yè)內(nèi)容:<1>、顧客告知店員,自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力,店員便幫其準備好所需原材料,

21、如玉米粉,低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等,量好適量的水,顧客只需攪拌、烘烤、造型,便能得到自己想要的糕點了。<2>、我們還附帶經(jīng)營早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕點。<3>、我們實行會員卡制度,即,凡一年內(nèi)來本店消費滿3次或者推薦一位好友來本店消費者,均可獲得一張精致的會員卡,憑此會員卡,享受全場九折的優(yōu)惠。<4>、凡我店會員,生日當天來本店購物,均可得到一份特別的生日禮物,給您的生日一個驚喜!不是會員的顧客,生日當天來本店消費,均可得到一份生日賀卡及禮品。<5>、我們提供免費的照相服務(wù),免費的為制作蛋糕的顧客拍照,留下值得回憶的點點瞬間。如果

22、顧客需要,我們可以將電子版照片發(fā)給顧客。<6>、店內(nèi)設(shè)置留言板,有什么想對朋友、家人們說的話,或者什么對我們的意見,都可以寫在上面,我們提供免費的精美卡紙,溫馨你我他!七、 風(fēng)險管理在市場調(diào)研中,我們發(fā)現(xiàn)了很多的風(fēng)險,但是我們同樣找到了解決的方法。首先,自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情,很多人都因為沒有時間久不會光顧,因此,我們改進了技術(shù),同時增加了優(yōu)雅舒心的氛圍,讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。其次,蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞,所以,很多人選擇了只來一次。因此,我們就需要一個不斷更新的生源,所以,我們把店建在了學(xué)校附近,每年都有新生的到來,也就意味著每年都有新的顧客光臨我

23、們的DIY蛋糕店!生意不斷!再者,市場中存在我們的競爭對手,我們必須時刻更新我們的產(chǎn)品創(chuàng)業(yè)和時刻進行廣告宣傳。蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書五:新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛,已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店,投資額不高,操作簡單,占地面積小,非常適合小本經(jīng)營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特,價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。模擬方案(以10平方米左右的小店為例)啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元設(shè)備投資:1.房租5000元2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投入約1500元4.員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元5.機器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)

24、首期進貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。經(jīng)濟效益估算月銷售額(平均):21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達21000元。每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近),約5000元。貨品成本:30%左右,約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計2000元。水電等雜費:700元設(shè)備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。風(fēng)險及制約因素分析:如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話,就要花

25、費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客,因為顧客很難改變一貫的口味。蛋糕店計劃書(二)一、項目背景隨著人們生活水平的提高,物質(zhì)文化生活的多樣化,蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚氖称?,對于大學(xué)生尤其如此,但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買,鑒于此,我們開辦了這個網(wǎng)上蛋糕店,旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。二、公司項目策化1.公司成立原因1.1組織原因大多數(shù)學(xué)生晚上課程比較多,下課后比較晚,回到寢室后餓,而食堂早已關(guān)門,小賣部又遠,再加上很多學(xué)生懶,寧愿挨餓也不愿出門買東西,考慮到這些因素,我們網(wǎng)上蛋糕店應(yīng)運而生。1.2技術(shù)原因蛋糕屬于西方糕點,制作技術(shù)早已不是秘密,只要用心鉆研,用料充足,或者聘請一個糕點師傅,在蛋糕制作上基本不存在問題。1.3學(xué)校原因現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難,大學(xué)生剛出校園,空有滿腹理想抱負卻沒有實際經(jīng)驗,用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經(jīng)驗,因此大學(xué)生處于一個高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動局面,鼓勵大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè),因此,

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