九年級(jí)化學(xué)8.1《食物中的有機(jī)物》課件魯教版精編版

1、 食物 水水 糖糖 類類 油 脂 無 機(jī) 鹽 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 維生素維生素 食物 4、請(qǐng)根據(jù)你準(zhǔn)備好的食品包裝袋，開始研究食品營養(yǎng)成分說、請(qǐng)根據(jù)你準(zhǔn)備好的食品包裝袋，開始研究食品營養(yǎng)成分說 明，將獲得的信息填入課本明，將獲得的信息填入課本50頁表格中頁表格中 ？ 食品名稱主要營養(yǎng)成分及含量 上好佳 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3 脂肪脂肪 9 碳水化合物碳水化合物 7 纖維素纖維素 3 無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素 物質(zhì)分類圖物質(zhì)分類圖 物物 質(zhì)質(zhì) 純凈物純凈物 混合物混合物 單質(zhì)單質(zhì) 化合物化合物 金屬單質(zhì)金屬單質(zhì) 非金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì) 酸酸 堿堿 鹽鹽 氧化物氧化物 根據(jù)物質(zhì)分類圖判斷：根據(jù)物質(zhì)分類圖判斷：

2、糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素屬于哪一類物質(zhì)？糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素屬于哪一類物質(zhì)？ 物質(zhì)分類圖物質(zhì)分類圖 物質(zhì)物質(zhì) 組成分組成分 純凈物純凈物 混合物混合物 元素元素 組成組成 單質(zhì)單質(zhì) 化合物化合物 有機(jī)化合物有機(jī)化合物 無機(jī)化合物無機(jī)化合物 金屬單質(zhì)金屬單質(zhì) 非金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì) 是否含是否含 碳元素碳元素 性質(zhì)性質(zhì) 自學(xué)指導(dǎo)自學(xué)指導(dǎo)1 1：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本有關(guān)知識(shí)，完：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本有關(guān)知識(shí)，完 成下列問題，成下列問題，2 2分鐘后與同學(xué)們交流。分鐘后與同學(xué)們交流。 1 1、什么是有機(jī)化合物？什么是無機(jī)化合物？、什么是有機(jī)化合物？什么是無機(jī)化合物？ 2 2、最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是什么？有機(jī)物中

3、除了含有碳、最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是什么？有機(jī)物中除了含有碳 元素外還可能含有什么元素？元素外還可能含有什么元素？ 3 3、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？ 4 4、記住甲烷、酒精、醋酸的化學(xué)式。、記住甲烷、酒精、醋酸的化學(xué)式。 含有碳元素的化合物叫有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物。含有碳元素的化合物叫有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物。 其余的化合物叫無機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱無機(jī)物。其余的化合物叫無機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱無機(jī)物。 甲烷甲烷H. O. N. CI. P. S等等 有機(jī)物有機(jī)物 CH4、CH3CH2OH、CH3COOH 物質(zhì)分類圖物質(zhì)分類圖 物質(zhì)物質(zhì) 純凈物純凈物 混合物混合物 單質(zhì)單質(zhì)

4、 化合物化合物 是否是否 含碳含碳 有機(jī)化合物有機(jī)化合物 無機(jī)化合物無機(jī)化合物 金屬單質(zhì)金屬單質(zhì) 非金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì) 酸酸 堿堿 鹽鹽 氧化物氧化物 糖類糖類 油脂油脂 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 維生素維生素 注意：注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機(jī)及碳酸鹽具有無機(jī) 物的特點(diǎn)，因此把它們看做無機(jī)物。物的特點(diǎn)，因此把它們看做無機(jī)物。 熔點(diǎn)較低、熔點(diǎn)較低、 難溶于水、難溶于水、 受熱容易分解、受熱容易分解、 容易燃燒、容易燃燒、 不易導(dǎo)電等不易導(dǎo)電等 1、在自然界中，下列化合物種類最多的是、在自然界中，下列化合物種類最多的是 （ ） A、酸、酸 B、堿、堿 C、鹽、鹽 D、有機(jī)物、有機(jī)物 2、下

5、列說法不正確的是（、下列說法不正確的是（ ） A、有機(jī)物一定含碳元素，但含碳的化合物不一、有機(jī)物一定含碳元素，但含碳的化合物不一 定屬于有機(jī)物定屬于有機(jī)物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它們中都含有碳元素，所以它們 都是有機(jī)物都是有機(jī)物 C、大多數(shù)有機(jī)物易燃、大多數(shù)有機(jī)物易燃 D、甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物、甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物 在線測(cè)試在線測(cè)試 D B 以下食品主要含有哪種有機(jī)物？以下食品主要含有哪種有機(jī)物？ 1 1、常見糖類物質(zhì)有哪些？記住他們的化學(xué)式。糖類是由哪幾種元、常見糖類物質(zhì)有哪些？記住他們的化學(xué)式。糖類是由哪幾種元 素組成的？素組成的？ 2 2、糖類為什么又叫做碳水化合物

6、？什么樣的化合物是高分子化合、糖類為什么又叫做碳水化合物？什么樣的化合物是高分子化合 物？物？ 3 3、淀粉被人體吸收的過程是怎樣的？寫出葡萄糖在人體內(nèi)被氧化、淀粉被人體吸收的過程是怎樣的？寫出葡萄糖在人體內(nèi)被氧化 的化學(xué)方程式。的化學(xué)方程式。 自學(xué)指導(dǎo)自學(xué)指導(dǎo)2 2：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本的有關(guān)知識(shí)，：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本的有關(guān)知識(shí)， 完成下列問題，完成下列問題，2 2分鐘后與同學(xué)們交流。分鐘后與同學(xué)們交流。 淀粉淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖、葡萄糖C6H12O6、蔗糖、蔗糖 C22O12H21 糖類是由糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳水化合物。三種元素組成的化合物，也叫碳水化合

7、物。 含有碳、氫、氧元素且碳氧原子個(gè)數(shù)比是含有碳、氫、氧元素且碳氧原子個(gè)數(shù)比是2比比1。 且相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬的化合物叫高分子化合物。且相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬的化合物叫高分子化合物。 淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖 淀粉酶淀粉酶 水水 氧氣氧氣 水和二水和二 氧化碳氧化碳 C6H10O5C6H10O5C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子淀粉分子 C6H10O5C6H10O5C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子淀粉分子 在酶在酶( )的催化作用下的催化作用下 水分子水分子 H HO H HO H HO H HO 葡萄糖分子葡萄糖分子 C6H12O6 C6H12O6+6O2=6CO2+6

8、H2O 酶酶 C6H10O5C6H10O5C6H10O5 C6H10O5 H H O H O H H O H H O H 淀粉無甜味，蔗糖較甜。淀粉是人們食用的主要糖類淀粉無甜味，蔗糖較甜。淀粉是人們食用的主要糖類。 面粉、土豆、蘋果等食品中含有大量的淀粉。面粉、土豆、蘋果等食品中含有大量的淀粉。 6、請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并檢驗(yàn)食品中含有淀粉？、請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并檢驗(yàn)食品中含有淀粉？ 淀粉的特性淀粉的特性: :遇碘水變藍(lán)遇碘水變藍(lán) 4、淀粉在人體內(nèi)有何作用？、淀粉在人體內(nèi)有何作用？ 人體熱量人體熱量60%-70%來自糖類，是人類重要的供能物質(zhì)。來自糖類，是人類重要的供能物質(zhì)。 1、油脂的組成元素：、油脂的組成

9、元素： C、H、O三種元素三種元素 2、油脂存在狀態(tài)：、油脂存在狀態(tài)： 油油和和脂肪脂肪 3、油脂的作用：、油脂的作用：是人體重要的供能物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)。是人體重要的供能物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)。 4、衣服上沾上油脂應(yīng)如何除去？、衣服上沾上油脂應(yīng)如何除去？ 洗滌劑（乳化作用）、洗滌劑（乳化作用）、 汽油（溶解）汽油（溶解） 油脂分子在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化油脂分子在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 油脂分子油脂分子在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化油脂分子油脂分子在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 H H O H H O H H O 水分子水分子 在酶在酶( )

10、的催化作用下的催化作用下 甘油分子甘油分子 脂肪酸分子脂肪酸分子 CH2 CH2 CH2 R1COO R2COO R3COO CH2 H O H H O H H O H 一般成人體內(nèi)貯存約人體質(zhì)量一般成人體內(nèi)貯存約人體質(zhì)量 10%10%20%20%的脂肪，它是維持生命活動(dòng)的脂肪，它是維持生命活動(dòng) 的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食 物的能量不足以支付機(jī)體消耗的能量物的能量不足以支付機(jī)體消耗的能量 時(shí)，就要消耗自身的脂肪來滿足機(jī)體時(shí)，就要消耗自身的脂肪來滿足機(jī)體 的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦。的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦。 ？ 生產(chǎn)這種奶粉的不法商人，生產(chǎn)這種奶粉的不法商人，

11、為牟取暴利，在生產(chǎn)配料里大大為牟取暴利，在生產(chǎn)配料里大大 降低了奶粉中蛋白質(zhì)的含量，導(dǎo)降低了奶粉中蛋白質(zhì)的含量，導(dǎo) 致食用這種奶粉的眾多嬰兒營養(yǎng)致食用這種奶粉的眾多嬰兒營養(yǎng) 嚴(yán)重不良，乃至死亡。深受其害嚴(yán)重不良，乃至死亡。深受其害 的的安徽安徽阜陽地區(qū)的百姓們，稱此阜陽地區(qū)的百姓們，稱此 殺人的劣質(zhì)奶粉為殺人的劣質(zhì)奶粉為 “毒奶粉毒奶粉” ！ 三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì) 2 2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？ 3 3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？ 1 1、蛋白質(zhì)組成元素：、蛋白質(zhì)組成元素：C C、H H、O O、N N及少量及少量SPSP、ZnZn、

12、 FeFe、CuCu等；等；作用：作用：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體 生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。 2 2、食物來源：、食物來源： 3 3、蛋白質(zhì)的代謝：、蛋白質(zhì)的代謝： 氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 合成合成 氧化氧化 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等 釋放熱量釋放熱量18kJ/g18kJ/g 1 1蛋白質(zhì)組成元素？作用？蛋白質(zhì)組成元素？作用？ 自學(xué)指導(dǎo)自學(xué)指導(dǎo)3 3：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本的有關(guān)知識(shí)，請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本的有關(guān)知識(shí)， 完成下列問題，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。分鐘后與同學(xué)們交流。 三、蛋

13、三、蛋 白白 質(zhì)質(zhì) 缺乏蛋白質(zhì)缺乏蛋白質(zhì)消瘦消瘦缺乏蛋白質(zhì)缺乏蛋白質(zhì)浮腫浮腫 取頭發(fā)用火柴點(diǎn)燃，聞一聞灼燒后的氣味取頭發(fā)用火柴點(diǎn)燃，聞一聞灼燒后的氣味,這這 就是就是_氣味。人體肌肉、皮膚、毛發(fā)、氣味。人體肌肉、皮膚、毛發(fā)、 血液、激素中含有大量血液、激素中含有大量 。 焦羽毛 蛋白質(zhì) 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng) 常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮 膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出 病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就病因。奇怪

14、的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就 不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？ 一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手 在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試 著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了-壞壞 血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神 奇的本領(lǐng)呢？奇的本領(lǐng)呢？ 四、維生素四、維生素 1 1、維生素的作用：、維生素的作用： 3 3、缺乏維生素、缺乏維生素A A： 缺乏維生素缺乏維生素

15、C C： 2 2、食物來源：、食物來源： 調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病， 維持身體健康的作用。維持身體健康的作用。 夜盲癥、皮膚粗糙等。夜盲癥、皮膚粗糙等。 壞血病壞血病 維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以 起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維30持身體持身體 健康的作用。它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，健康的作用。它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成， 需要從食物中攝取需要從食物中攝取。 四、維生素四、維生素 【還有哪些疑問？】 1 1、油脂和淀粉的組成中都只含有（、油脂和淀粉的組成中都只含有（ ） A A、C C、H H元素元素 B B、C C、OO元素元素 C C、H H、OO元素元素 DD、C C、HH、OO元素元素 2 2、人體最主要的供能物質(zhì)是（、人體最主要的供能物質(zhì)是（ ） A A、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) B B、油脂、油脂 C C、糖類、糖類 DD、維生素、維生素 3.下表是某餅干包裝上的部分說明，請(qǐng)從該說明的配料中分別選出下表是某餅干包裝上的部分說明，請(qǐng)從該說明的配料中分別選出 一種物質(zhì)填在橫線上：一種物質(zhì)填在橫線上： 富含糖類的是：（富含糖類的是：（ ） 富含油脂的是：（富含油脂的是：（ ） 除水外還缺少哪種營養(yǎng)成分：（除水外還缺少哪種營養(yǎng)成分：（ ） 在線測(cè)試在線測(cè)試 D C 配料