幼兒園膳食調(diào)查意見反饋

1、幼兒園膳食調(diào)查意見反饋東勝區(qū)鐵西實(shí)驗(yàn)幼兒園幼兒膳食滿意調(diào)査評(píng)價(jià)結(jié)果反饋經(jīng)過接近一年幼兒四季食譜制定與試運(yùn)行，為全面了解家長朋友們對(duì)幼兒 園膳食工作的評(píng)價(jià)，保健服務(wù)中心面向家長進(jìn)行了膳食滿意度調(diào)査，調(diào)査內(nèi)容 包括膳食管理方式及效果、營養(yǎng)搭配及花樣搭配、制作質(zhì)量、膳食數(shù)量、進(jìn)餐 過程等，以家長自愿參與為前提，共發(fā)放調(diào)査表180份，收回126份，調(diào)査結(jié) 果統(tǒng)計(jì)如下：調(diào)査項(xiàng)目很棒滿意一般不好很差管理方式及效果30. 1%67. 2%2. 7%00營養(yǎng)搭配32.8%63.8%3. 4%00花樣搭配29. 3%66.4%4.3%00制作質(zhì)量26. 7%70. 7%1.7%0.9%0膳食數(shù)量37. 9%55

2、. 8%4. 3%00進(jìn)餐過程等42. 2%56. 1%1.7%00通過調(diào)査結(jié)果，家長不僅對(duì)幼兒園的膳食工作給予了充分的肯定，同時(shí)也 為我們提出了非常寶貴的意見和建議。根據(jù)工作實(shí)際，我們將這些意見和建議 歸納為以下幾條同家長朋友們進(jìn)行溝通與分享。意見一、孩子飯量好，膳食數(shù)量有點(diǎn)少。幼兒園以學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔為依據(jù)，按照下表數(shù)量計(jì)劃膳食數(shù)量:豆制品谷類蔬菜類水果類魚蝦類肉類蛋類奶類烹調(diào)油每日25克每日180260克每日200250克每日150300克每日40 50克每日30 40克每日60克每日200300克每日25 30 克進(jìn)餐時(shí)膳食向幼兒充足供應(yīng)，由于幼兒存在個(gè)體差異，飯量大小不同，個(gè)別

3、班級(jí)有時(shí)會(huì)有膳食數(shù)量不夠的情況，但同時(shí)也有一些班級(jí)剩飯過多，為避免 浪費(fèi)，廚房會(huì)根據(jù)各班級(jí)每天剩飯和缺飯情況為各班分餐，如果有哪個(gè)班級(jí)膳 食數(shù)量不足時(shí)，值班老師可以隨時(shí)到廚房添加。意見二、早餐與晚餐過于單調(diào)，不是面就是粥。由于國家食品安全法規(guī)定禁止學(xué)校食堂加工制作涼菜，不準(zhǔn)使用食品添加 劑、以及禁止食用一些食品原材料（例如豆角等），因此在一些品種上也受到了 限制，同時(shí)，幼兒園廚師編制數(shù)量有限，只達(dá)到國家規(guī)定的每50名幼兒配備1 名廚師的比例一半，在此前提下，我們根據(jù)現(xiàn)有條件，盡可能豐富幼兒飲食。 幼兒園早餐和晩餐輔食主要有湯類和粥類，其中湯類分葷（您、畜）、素、菌、 海鮮四大類38個(gè)品種，粥類

4、分葷（禽、畜）、素、菌、海鮮四大類29個(gè)品種； 主食有面類17個(gè)品種（包括養(yǎng)面、蔽面等粗糧搭配），以及各種花卷、饅頭、 肉卷、包子、餅、發(fā)糕、酥、炒飯等精心搭配。做到早餐、晚餐膳食品種兩周 不重復(fù)。意見三、晚餐過于清淡幼兒期生長發(fā)育迅速，營養(yǎng)需求大，同時(shí)消化功能發(fā)育尚未完全，胃腸道 負(fù)擔(dān)重，易于出現(xiàn)消化不良，因此，幼兒飲食應(yīng)遵循少食多餐的原則。根據(jù)國 家相關(guān)規(guī)定，托幼機(jī)構(gòu)每天為日托兒童提供每日總熱量的80%左右，幼兒園的下 午餐只提供20%的熱量，是晚餐間的一次過度。因此，家長在接幼兒回家后要再 添加一次晚餐，以保證孩子獲得充足的營養(yǎng)攝取。同時(shí)，家長要走出“晚餐要 吃少”的誤區(qū)，晚餐要吃少是對(duì)

5、成年人尤其是老年人而言的。孩子正處在生長 發(fā)育的旺盛時(shí)期，不論身體生長還是大腦發(fā)育均需大屋的營養(yǎng)物質(zhì)加以補(bǔ)充。 晚餐距次日早晨的時(shí)間間隔有12個(gè)小時(shí)以上，雖說睡眠時(shí)無需補(bǔ)充食物，但孩 子的生長發(fā)育卻一刻也不會(huì)停止，夜間也是一樣，仍需一定的營養(yǎng)物質(zhì)。若晚 餐吃得太少、太早，則無法滿足這種需求，長此以往，就會(huì)影響孩子的發(fā)育生 長。意見四、孩子對(duì)海鮮過敏，希望減少調(diào)配數(shù)量學(xué)齡前期兒童對(duì)各種營養(yǎng)素，尤其是蛋白質(zhì)的需求量大，對(duì)食物中各種蛋 白質(zhì)構(gòu)成比例要求更高，魚蝦類食品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而我們北方地 區(qū)飲食結(jié)構(gòu)中魚蝦類食品所占比例較少，因此，幼兒園在食譜制定標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了每兩周吃一次魚，每周至少吃

6、一次蝦，以適當(dāng)彌補(bǔ)海鮮類食品不足的情 況。對(duì)于對(duì)某些食物過敏的孩子，幼兒園在新生入園時(shí)就有詳細(xì)的登記、備案, 班級(jí)教師也有完整的記錄，值班教師會(huì)隨時(shí)關(guān)注食譜，當(dāng)發(fā)現(xiàn)班里有孩子對(duì)某 餐食物過敏時(shí)會(huì)及時(shí)和家長聯(lián)系，或挑選不過敏的食物給幼兒食用，而家長朋 友們也要隨時(shí)了解幼兒園通過微園通、微信平臺(tái)、食譜公示欄等途徑發(fā)布的幼 兒食譜信息，査看有無您的孩子過敏的食物，以便提前做出應(yīng)對(duì)。意見五、采購食材是否可以到農(nóng)村牧區(qū)，采買天然的肉類、蔬菜根據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，幼兒園必 須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，嚴(yán) 禁采購三無產(chǎn)品；到農(nóng)村牧區(qū)采購食品

7、違反國家法律法規(guī)，同時(shí)對(duì)畜、禽產(chǎn)品 無法做到檢疫，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥使用等均無法掌控，食品安全無法保證，因此， 幼兒園不能到農(nóng)村、牧區(qū)采買食品原材料，食藥監(jiān)督局也決不允許幼兒園出現(xiàn) 此種行為。意見六、幼兒園進(jìn)餐是否定時(shí)，開飯是否準(zhǔn)時(shí)幼兒園三餐的用餐時(shí)間都是有嚴(yán)格的規(guī)定，三餐的間隔時(shí)間為3-4小時(shí)。 送餐車的送餐時(shí)間同時(shí)也有嚴(yán)格的規(guī)定，早餐送達(dá)班級(jí)時(shí)間是8:25,午餐送達(dá) 班級(jí)時(shí)間是11:25,晚餐送達(dá)班級(jí)時(shí)間是16:45；時(shí)間誤差前后不超過一分鐘。意見七、建議幼兒園多吃應(yīng)季蔬果，少吃反季節(jié)蔬果幼兒膳食制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：根據(jù)不同季節(jié)，有針對(duì)性的選擇適合該季節(jié)的菜 品，選用應(yīng)季的蔬菜水果。春、夏、秋季幼兒園

8、都是按照規(guī)定選用應(yīng)季的蔬果, 冬季地方因素限制，只能采購南方等地的大棚蔬果。意見八、吃的面條是否太多？面條到了幼兒碗里是否冷了？每周食譜標(biāo)準(zhǔn)中面類食物規(guī)定34次。面食的種類有很多，蔬菜面、養(yǎng)面、 蔽面、臊子面等等，幼兒都很喜歡各種面食。面食一出鍋后就進(jìn)行分餐，然后 裝入封閉的送餐車內(nèi)，在23分鐘的時(shí)間內(nèi)就能送到班級(jí)的，一大桶面食在幾 分鐘內(nèi)是不可能涼涼的，這一點(diǎn)在保健醫(yī)進(jìn)班觀察幼兒進(jìn)餐時(shí)都能看到，熱乎 乎的面條需要涼一涼才能食用。意見九、建議清洗蔬果，多洗幾遍粗加工間清洗蔬果都是嚴(yán)格按照粗加工間水果、蔬菜清洗流程進(jìn)行的，流 程中有驗(yàn)貨、初步采摘、浸泡、精細(xì)、瀝凈、保潔等多道清洗程序，保健室也 隨時(shí)要進(jìn)行檢査和監(jiān)督，因此，我們的水果、蔬菜淸洗質(zhì)量家長朋友們是可以 放心的。意見十、應(yīng)該讓孩子們適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)粗糧幼兒園每頓米飯都搭配粗糧，花樣很多，還有各種粗糧饅頭，還有各種粗 糧粥類，隔三差五還會(huì)給孩子們吃養(yǎng)面、夜面、烤紅薯、煮玉米、毛豆等都是 為幼兒提供不同的粗糧。常吃粗糧可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，不易產(chǎn)生便秘，但粗糧 不易消化，容易加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良，因此，在幼兒飲食中粗糧的 比例也不宜過多。意見十一、建