食堂經(jīng)理2021年上半年工作總結(jié)范文.doc

1、食堂經(jīng)理2021年上半年工作總結(jié)范文工作給我們帶來了很多的歡樂，也收獲了更多的知識，獲取了更加豐富的經(jīng)驗，在_年的上半年里，在領(lǐng)導(dǎo)及各部門的關(guān)心與幫助下圓滿結(jié)束了我們本學(xué)期的工作。每種職業(yè)都擔(dān)負著一種特定的責(zé)任和義務(wù)，作為我們這種行業(yè)更要具有強烈的責(zé)任感，我們時時告誡自己，食品安全，是保障學(xué)生和教職工的健康安全,為保護師生員工的健康安全，維護學(xué)校和社會的穩(wěn)定，在主任的指導(dǎo)和班長的帶領(lǐng)下，我們了解了食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責(zé)任，樹立起以“健康第一”的思想，堅持“預(yù)防為主”的方針，把食品衛(wèi)生安全工作抓緊抓實。有效的防止了食物中毒，從根本上杜絕了安全事故的發(fā)生，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。每

2、周一下午三點是我們例會學(xué)習(xí)的時間，在主任們的督促和帶領(lǐng)下，我們認真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識、消防安全知識，以及時事政治，并定期對全體員工進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，_月份還重點學(xué)習(xí)了_年_月_日新頒布的_食品安全法，還進行了食品安全知識競賽。大家積極認真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識，努力提高思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，樹立正確的人生觀和職業(yè)觀，建設(shè)一支優(yōu)秀的食堂隊伍，給我們的工作打下了扎實的基礎(chǔ)。我們食堂員工精神面貌好，以“讓學(xué)生健康，教職工滿意”為宗旨。大家心系所有師生員工，有強烈的責(zé)任感和使命感，具有嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，高度重視并切實做好食品衛(wèi)生安全工作，確保了我校師生員工的身心健康和生命安全。嚴格實施各種規(guī)章制度，我們

3、制定了員工崗位責(zé)任制，對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、原材料的采購、驗收、保管、加工、食品的留樣、餐具的消毒以及貨物的進出登記、臺帳的管理等等，做到職責(zé)明確，責(zé)任到人。我們的工作時間長，量大，責(zé)任重，環(huán)境差。為了能保證正常開餐，面點師傅們晚上兩三點就起床做包點，特別是吃包子，他們經(jīng)常十二點不到就開始工作。我們的保管員和班長也是每天早上五點多鐘就要到校收貨，六點鐘我們的員工們就已經(jīng)在食堂里歌舞_了。特別是現(xiàn)在天氣熱，氣溫高，我們的制作間就如烘干房，一進食堂就汗流浹背，大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那么久，自己都能聞到汗的氣味，一天下來，大家飯也吃不下，還經(jīng)常有中暑的現(xiàn)象?？蓱z的解切師傅們身

4、上流著咸咸的汗，手上滴著甜甜的血。洗碗師傅們也夠為難的，水不熱碗就洗不干凈，在熱氣沖天的洗碗房里，她們還要穿著雨鞋、系著皮兜、帶著手套工作。一餐下來，衣服不見干沙，連頭發(fā)都是濕漉漉的。員工們除了干好自己的本職工作，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下達的臨時任務(wù)也是從不推辭，還有學(xué)校的執(zhí)勤工作和維修工作大家也是盡力盡責(zé)。特別是每周五的中午，我們的師傅們剛從烤爐上下來，衣服都還在滴水，就又要冒著烈日去疏導(dǎo)交通，直到校車平安開走，員工們才可安心下班?？梢娢覀兊膸煾祩兪嵌嗝吹木礃I(yè)。主任經(jīng)常利用休息時間_員工大會小會，大家匯聚精髓，集思廣益。確保主、副食齊全，品種花樣多，為了食品的推陳出新，主任每期都_面點師傅、廚師們外出學(xué)習(xí)。并千方百計控制成本，利用蔬菜的邊角余料自制家常菜，做到了真正的節(jié)約。每當(dāng)節(jié)氣來臨，我們都會制作關(guān)于節(jié)氣的菜肴和食品，使大家有一種過節(jié)的氣氛，也有一種似校如家的溫馨感覺。我們食堂員工是最棒的，是一個和睦的大家庭，雖然我們的工作很累，但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲?？偨Y(jié)過去的上半年工作，盡管有較大的進步和成績，但在某些方面還存在著不足，我們深知，我們的這種工作是永無止境的，雖然不能說是最好，但我們一定會要求更好，我們