家常菜慶嶺活魚的美味做法_第1頁
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1、家常菜慶嶺活魚的美味做法 慶嶺是吉林蛟河一個山谷小村的名字，由于緊 鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風(fēng)景區(qū)而遠近 聞名。而慶嶺活魚因蛟河市慶嶺鎮(zhèn)活魚飲食一條街 而聲譽鶴起，聞名于全國各地。 這道菜之所以這么鮮美無比卻來自于它有一 味特別的調(diào)料，它就是“芭蒿”。“芭蒿”是當(dāng)?shù)厣?間生長的野草，葉形如菊科植物，顏色和南方的艾 葉相似，氣味也相仿，微帶藥香。而慶嶺活魚之所 以變的不同凡響，且香氣四溢、鮮美無比也來源于 此。那透骨的鮮味香味擴散開來，讓你一口接一口， 0c62f0e http:/www.ibdw.eu 不舍得放筷。食材 食鹽 1+1/2 小醋 2 大匙 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角 2

2、 個 干辣椒適量 0c62f0e http:/www.ibdw.eu 料酒 2 大匙 生抽 2 大匙 老抽 1 大匙 淀粉適量 香菜適量 黃醬 2 大匙 白糖 1 大匙 藿香適量 0c62f0e http:/www.ibdw.eu 1、先將鯉魚沖洗干凈，魚身改一字刀 2、把蒿用清水泡十分鐘；取出切 8cm 長段 3、蒜改刀切小塊、蔥切段、姜切片；干辣椒 切碎；香菜切小段 4、鍋內(nèi)倒底油，中火，放芭蒿、蔥、姜、蒜、 干辣椒、大料炒出香味，再加兩匙黃豆醬煸炒 5、加 350ml 礦泉水，依次放入料酒、米醋、 鹽、老抽、生抽、糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火 6、待湯燒開后，下鯉魚，期間不斷用大勺把 湯淋到魚上，大約燜制 810 分鐘 0c62f0e http:/www.ibdw.eu 7、轉(zhuǎn)小火慢燉 1015 分鐘，待湯減少一半左 右把魚撈出，擺盤、撒香菜段即可 注意事項 慶嶺活魚多以金鱗大鯉為原材料，也就是大家 所熟悉的“開江魚”?！伴_江魚”指的是每年四五月 份的松花江，江面封冰化解時，從源頭游向下游的 第一批魚。此魚肉質(zhì)格外肥美，最適合做慶嶺活魚 了，其選用鮮

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