食用菌栽培實(shí)驗(yàn)報(bào)告

1、食用菌栽培實(shí)驗(yàn)報(bào)告食用菌栽培實(shí)驗(yàn)報(bào)告一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.學(xué)習(xí)和掌握食用菌的組織分離法制作食用菌母種；2.掌握食用菌培養(yǎng)基的配置原理；3.通過平菇、秀珍菇、金針菇、雞腿菇、香菇、榆黃菇的栽培實(shí)驗(yàn)，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技術(shù)。二、實(shí)驗(yàn)原理（一）食用菌母種的制作食用菌的母種一般是采用孢子分離法或組織分離法得到的純培養(yǎng)物。利用食用菌子實(shí)體內(nèi)部組織進(jìn)行分離，是獲得母種最簡便的方法。（二）平菇、秀珍菇、金針菇、雞腿菇、香菇、榆黃菇的栽培實(shí)驗(yàn)1.食用菌的營養(yǎng)物質(zhì)食用菌在生活時(shí)需要多種多樣的營養(yǎng)物質(zhì)，除水和氧氣外，還要碳、氮、鉀、磷、硫、鎂、鐵等大量元素和一些微量元素。各種食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)的要求各

2、不相同，有的要求不嚴(yán)格，有的要求嚴(yán)格。1碳源：能利用自單糖到纖維素等各種復(fù)雜的碳水化合物，如：纖維素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纖維素、木質(zhì)素、有機(jī)酸、某些醇類等。2氮素：是食用菌合成蛋白質(zhì)和核酸必不可少的主要原料。主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、氨、銨鹽和硝酸鹽等。蛋白質(zhì)必須經(jīng)蛋白酶分解成氨基酸后才能被吸收；其他小分子氮素化合物菌絲體可直接吸收。3碳氮比:一般認(rèn)為食用菌在營養(yǎng)生長階段碳氮比（c/n）以20 : 1為好，而在生殖生長階段碳氮比以30 : 140 : 1為好。4無機(jī)鹽類，如：磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鈉、硫酸鋅、氯化錳等。這些無機(jī)鹽中的金屬元素磷、鉀、鎂

3、為最重要，適宜濃度是每升培養(yǎng)基加100500毫克，而鐵、鈷、錳、鋅、鉬等微量元素，每升培養(yǎng)基只需14毫克。這些金屬元素在普通水（河水、自來水）中都有，一般培養(yǎng)料不再添加。 5各種維生素和生長素，量很微，但必不可少。 6栽培原料:廣泛采用棉籽殼。棉籽殼含粗蛋白73，粗脂肪3.45，粗纖維36.99，無氮浸出物73.99%。其物理性能良好，能使水分和空氣的矛盾得到解決，以滿足菌絲生長的要求，棉籽殼的表面密布的一層棉纖維，在合適的水分、空氣和溫度的條件下首先分解，加之殼內(nèi)殘存的棉籽碎屑，也易分解利用；經(jīng)過試驗(yàn)，1斤干棉籽殼能產(chǎn)1斤左右的鮮平菇，最高達(dá)4斤左右。特別適合栽培猴頭、銀耳、樸菇、草菇，具有

4、制作簡便，出菇早、產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)。2.環(huán)境條件1溫度?低溫型。最高不超過24，最適在20以下，如香菇、平菇、金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、白靈菇等。?中溫型。最高不超過28，最適2024，如茶樹菇、銀耳、黑木耳、雞腿菇。? 3. 高溫型：最高可達(dá)30以上，最適24以上，如草菇、靈芝、白黃側(cè)耳、鳳尾菇、鮑魚菇。2水分和濕度因?yàn)槭秤镁窍矟竦纳铮徽撌擎咦用劝l(fā)、菌絲生長，子實(shí)體形成都需要一定的水分和空氣相對濕度。食用菌的各生長發(fā)育階段都需要水分，其子實(shí)體發(fā)育時(shí)需水量更大。水分主要來自培養(yǎng)料，一般適合食用菌生長的培養(yǎng)料含水量是60%左右。培養(yǎng)料的水分常由于蒸發(fā)或采收而受損失，因此平時(shí)根據(jù)情況噴水。3氧與

5、二氧化碳經(jīng)常保持食用菌生長場所空氣新鮮、氧氣充足，是食用菌正常發(fā)育生長的重要條件。不同的食用菌，其耗氧量及對二氧化碳的反應(yīng)卻不同。例如，蘑菇、草菇只有在空氣中二氧化碳含量不超過0.1的條件下才能形成子實(shí)體，其菌絲在含量10的二氧化碳的條件下，生長量只有正常條件下的40；而平菇的菌絲，在二氧化碳含量高達(dá)2030的條件下，照常生長。 有些食用菌，二氧化碳濃度增加，對子實(shí)體的發(fā)育有極大的危害，稱為對二氧化碳敏感菌，如蘑菇、平菇。 有些食用菌（二氧化碳抵抗菌），二氧化碳濃度增加，對子實(shí)體的發(fā)育沒多大影響，如香菇、樸菇、黑木耳?？傊?，生產(chǎn)上要防止二氧化碳積貯過多，菇房內(nèi)經(jīng)常需要通風(fēng)換氣，排出過多的二氧化

6、碳和其他代謝廢氣，適當(dāng)通風(fēng)還能調(diào)節(jié)空氣的相對溫度，減少病菌的滋生。這是食用菌栽培中確保子實(shí)體正常發(fā)育的一項(xiàng)關(guān)鍵性措施。4光線菌絲生長階段一般不需要光線，光線對食用菌菌絲生長會(huì)產(chǎn)生不良影響；一定的散射光，對食用菌子實(shí)體的分化、發(fā)育卻有很大影響。如香菇、草菇等食用菌在完全黑暗條件下不形成子實(shí)體；平菇、靈芝等食用菌在無光下雖能形成子實(shí)體，但菇體生長畸形，只長菌柄不長菌蓋，不產(chǎn)孢子。有的食用菌甚至連散射光線也不需要，如雙孢蘑菇、大肥菇及茯苓等，可以在完全黑暗的情況下完成其生活史。光線還直接影響著食用菌子實(shí)體的色澤，光不足時(shí)，草菇是灰白色，黑木耳的色澤黃淡，各種菇的色澤不理想，商品價(jià)值降低。測量光線的簡

7、易方法，可以用書報(bào)來測，正常眼力能瞧見新體5號字為適宜栽培食用菌所需的光線。5酸堿度（ph值）ph值是影響食用菌新陳代謝的重要因素。基質(zhì)中酸堿度的適合與否，首先關(guān)系到酶的活性。酸堿度適宜，生理活動(dòng)就正常，食用菌的生長發(fā)育就順利、旺盛；反之，生理活動(dòng)就受到阻礙，甚至引起死亡。大多數(shù)食用菌，喜酸性環(huán)境。適宜菌絲生長的ph值在38間，最適ph值為5.05.5，大部分食用菌在ph值大于7時(shí)生長受阻，大于8時(shí)生長停止。在栽培的過程中，由于菌絲的代謝產(chǎn)物有機(jī)酸（碳酸和草酸）積累在培養(yǎng)料中，會(huì)使料逐漸變酸。菇床上的雜菌和危害食用菌的許多真菌性病害的病原菌，它們最適合在弱酸性的環(huán)境下生長。因此在整個(gè)栽培過程中

8、，必須經(jīng)常注意調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的ph值，防止其下降得太厲害。常用來調(diào)節(jié)ph值的是用23的碳酸鈣乳濁液或12石膏粉， 還可采用1的石灰水清液進(jìn)行噴射。此外，還可在配制培養(yǎng)基時(shí)添加0.2的磷酸二氫鉀等緩沖物質(zhì)，使培養(yǎng)基不致因ph值下降過多而影響菌絲正常生長。 6生物因子食用菌與微生物：培養(yǎng)料發(fā)酵分解、伴生菌食用菌與植物：菌根共生食用菌與動(dòng)物：雞樅與白蟻；傳播孢子上述的各種條件都是互相綜合對食用菌發(fā)生作用的。食用菌在自然界中，并不是單獨(dú)存在的，而是和無數(shù)的微生物生活在一起的。這些微生物和食用菌構(gòu)成極復(fù)雜的生物環(huán)境，其中包括共生、伴生、寄生、抵抗等各種關(guān)系。在栽培實(shí)踐中，應(yīng)盡可能根據(jù)各種食用菌的具體要求，模

9、擬和創(chuàng)造出最適宜的生活環(huán)境，以獲得最高的產(chǎn)量和最好的質(zhì)量。三、實(shí)驗(yàn)材料及器具1.食用菌：雙孢菇。2.培養(yǎng)基：pda培養(yǎng)基斜面3.試劑：棉籽殼、麩皮、蔗糖、caco34.器材：70%酒精棉球、接種針、記號筆臺秤、盆子、聚丙烯塑料袋、頸圈、封口膜、橡皮筋、高壓蒸氣滅菌鍋、ph試紙（ph5.59.0）、麻繩等5.其他：平菇菌種、秀珍菇菌種、榆黃菇菌種、金針菇菌種、雞腿菇菌種、香菇菌種等。四、實(shí)驗(yàn)方法（一）組織分離法制作食用菌母種1. 選擇種菇：選擇肥壯菇體作種菇；2. 種菇消毒：取1張菇片，用70%的酒精輕擦表面進(jìn)行消毒；3. 菇肉接種：將菇片縱向撕開，在每個(gè)裂面靠近菇柄與菌蓋的交界處取一米粒大小的

10、菇肉組織接于pda試管斜面上；4. 培養(yǎng)：將試管斜面置于1530下培養(yǎng)。 （二）平菇、秀珍菇、金針菇、雞腿菇、香菇、榆黃菇的栽培實(shí)驗(yàn) 寬15cm*長24cm的菌種袋可裝12袋1.拌料按培養(yǎng)料配方準(zhǔn)確稱取所需棉籽殼和麩皮放入大盆中用手?jǐn)嚢杌旌暇鶆?，將所需的蔗糖和caco3溶于水中，然后潑灑在棉籽殼和麩皮上，邊加水邊攪拌，直至均勻。攪拌好后，燜30分鐘，使培養(yǎng)料吸水均勻。2.裝袋邊加邊將培養(yǎng)料壓實(shí)，裝至1/2左右，袋口套上頸圈，用大拇指在培養(yǎng)料中打一洞，蓋上封口膜，用橡皮筋扎緊。用記號筆寫上：班級、姓名、菌種名。3.滅菌126 高壓蒸氣滅菌90分鐘。4. 接種栽培袋冷卻到25左右，在超凈工作臺上用

11、鑷子或接種槍夾取所需菌種（約1個(gè)雞蛋大?。┓湃肱囵B(yǎng)料袋的洞中。5. 培養(yǎng)接種后的栽培袋，放在各班的培養(yǎng)架上，保持空氣濕度60%-65%，每周翻堆一次，使上下發(fā)菌一致，同時(shí)挑出污染的栽培袋丟棄，一般30-40天，菌絲即可長滿菌袋。6. 出菇管理：根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理針對不同種類的菇給予合適的生活環(huán)境和管理措施。7. 采收五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果（一）組織分離法制作食用菌母種按照實(shí)驗(yàn)步驟制作了食用菌母種，制作了兩管，一管成功，一管由于溫度過高食用菌被燙死未長出母種，由于當(dāng)時(shí)沒有拍照，下面用其他同學(xué)所拍的相似的照 片來呈現(xiàn)成功與失敗的狀態(tài)。（二）平菇、秀珍菇、金針菇、榆黃菇的栽培實(shí)驗(yàn)我選擇了平菇、秀珍菇、金針菇、榆黃菇

12、這四種菇進(jìn)行栽培。其中平菇和榆黃菇帶回寢室栽培，秀珍菇和金針菇留在實(shí)驗(yàn)室栽培。 實(shí)驗(yàn)室：環(huán)境：培養(yǎng)架上，保持空氣濕度60%-65% 處理：橫放，每周翻堆一次，使上下發(fā)菌一致，同時(shí)挑出污染的栽培袋丟棄。 寢室： 環(huán)境：陽臺（潮濕陰涼）處理：豎放，時(shí)常留意栽培袋有無污染情況。平菇：出菇時(shí)間比較早，長得快，目前已經(jīng)長出第二茬菇。平時(shí)多觀察菌絲生長情況，是否有雜菌，以及不在出菇期時(shí)要及時(shí)清理老菌皮，第一茬大約3周后開始出菇，此時(shí)可以將封口膜打開，適當(dāng)補(bǔ)水，放于陰暗處。等長到一定程度后摘取并去除老菌皮，時(shí)常補(bǔ)水，等待第二茬菇出菇。我的第二茬菇大約11月13日開始出菇，下圖是第二茬菇的生長過程，也是一樣地

13、進(jìn)行出菇管理。 金針菇：金針菇出菇比較慢，大約一個(gè)月開始出菇，由于放在實(shí)驗(yàn)室里，沒有及時(shí)打開蓋子，菌包側(cè)面也長出許多的金針菇，只得把菌包周圍的部分膜撕開讓其生長，而由于沒有及時(shí)將金針菇套袋，一周之后金針菇的菌柄短小粗大，套袋一周后金針菇長勢趨于正常。目前為止金針菇只出了第一茬菇。 秀珍菇：我的秀珍菇放在教室里，由于秀珍菇出菇比較早，每一次去實(shí)驗(yàn)室，我的秀珍菇就已經(jīng)被摘了，目前已經(jīng)找不到菌包。根據(jù)每一次摘取的痕跡來看，秀珍菇已經(jīng)出了兩茬，長勢良好，平時(shí)只要注意保濕、光照和二氧化碳的含量的控制就能長得很好。下圖為室友的第一茬秀珍菇。 榆黃菇：放在寢室的榆黃菇出菇也比較早，大約兩三周第一次出菇，目前

14、已經(jīng)出了兩茬菇了，平時(shí)注意放在陰暗潮濕的地方并適當(dāng)補(bǔ)水既可，還要經(jīng)常觀察是否有雜菌污染。下圖是榆黃菇第一茬菇和第二茬菇的生長情況。 第二茬菇的出菇量就比較少，可能是菌包營養(yǎng)不夠。 六、心得體會(huì) 這次整個(gè)實(shí)驗(yàn)課中我們先學(xué)習(xí)了關(guān)于食用菌栽培的理論知識，在進(jìn)行了實(shí)踐操作，母菌的制作和幾種常見食用菌的栽培。從用離題組織法制作母菌的結(jié)果可以看出，首先要嚴(yán)格控制無菌條件，否則會(huì)被雜菌污染，而我的實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有被雜菌污染，說明實(shí)驗(yàn)操作嚴(yán)格控制無菌。而有一管長勢好。另一管長勢不好，說明在實(shí)驗(yàn)的過程中不能急于接種，否則菌肉會(huì)被燙死，無法長出母菌，失敗的一管就是因?yàn)檫@個(gè)原因。另一方面，在取菌肉的時(shí)候要取適當(dāng)大小和正

15、確位置的菌肉，否則也不能長出母菌。本次實(shí)驗(yàn)我總共栽培了金針菇、秀珍菇、平菇、榆黃菇四種，其中金針菇和平菇在寢室中栽培，榆黃菇和秀珍菇在實(shí)驗(yàn)室中栽培。首先我選擇的這四種菇的出菇時(shí)間相對來說比較早，所以在實(shí)驗(yàn)結(jié)束的時(shí)候我的四種菇都長了一到兩茬不等（在實(shí)驗(yàn)結(jié)果中可看出）。從實(shí)驗(yàn)原理中各種菌不同適宜的生長環(huán)境來看，需要進(jìn)行不同的操作。首先是溫度，我栽培的四種菌都是屬于低溫型的，而栽培時(shí)的溫度比較低，所以我對其的處理是分別直接放在陽臺和實(shí)驗(yàn)室里，就能讓其處于一個(gè)相對低的溫度下。關(guān)于濕度，因?yàn)槭秤镁窍矟竦纳铮徽撌擎咦用劝l(fā)、菌絲生長，子實(shí)體形成都需要一定的水分和空氣相對濕度。食用菌的各生長發(fā)育階段都需要水分，其子實(shí)體發(fā)育時(shí)需水量更大。所以在出菇后，要時(shí)常噴水或者用水龍頭灌水的方式，來保證食用菌對水分的要求。菌絲的正常生長還需要適宜濃度的氧和二氧化碳，所以在菌絲生長后要保持其能出于通風(fēng)的狀態(tài)，而放在陽臺無疑對通風(fēng)有益。菌絲在生長時(shí)是不需要陽光的，陽光甚至?xí)茐乃纳L，所以培養(yǎng)時(shí)要適當(dāng)遮光，我們是將其放在凳子下，以確保不會(huì)有太多的陽光照射，而且我們寢室陽臺不朝陽，所以也不會(huì)是菌包接收到太多的陽光。另一方面就是要時(shí)常觀察菌包的長勢，比如秀珍菇和金針菇，在前兩周不