綠色食品(8-9)

1、第八章 綠色食品基地的生態(tài)建設(shè) 綠色食品基地的生態(tài)建設(shè)是開(kāi)發(fā)綠色食品的 基礎(chǔ)工程，是保障綠色食品質(zhì)量的先決條件。 第一節(jié) 土壤生態(tài)建設(shè)的原理和技術(shù) 一、土壤生態(tài)與土壤肥力 土壤生態(tài)：指土壤生物與土壤環(huán)境間的相互 作用、相互促進(jìn)、相互制約、相互統(tǒng)一的功能 系統(tǒng)。 指土壤生長(zhǎng)植物的能力，其中包括土壤中的 物質(zhì)成分、結(jié)構(gòu)與功能的好壞，以及整個(gè)土壤 生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)的水平。 二、土壤生態(tài)建設(shè)的一般原理 1、土壤系統(tǒng)與宏觀環(huán)境相協(xié)調(diào)的原則 2、土壤資源配置比例優(yōu)化的原則 3、重視土壤自身建設(shè)的原則 三、土壤生態(tài)建設(shè)技術(shù) 1、土壤環(huán)境的優(yōu)化技術(shù) 2、提高復(fù)種，調(diào)整各業(yè)用地結(jié)構(gòu)的技術(shù) 3、土壤改良技術(shù)

2、第二節(jié) 生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)與綠色食品生產(chǎn) 一、生態(tài)農(nóng)業(yè)及其屬性 1、生態(tài)農(nóng)業(yè)的概念 指運(yùn)用生態(tài)學(xué)原理，按照生態(tài)規(guī)律，用系統(tǒng) 工程的方法和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，因地制宜地規(guī) 劃、組織和進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。通過(guò)提高太陽(yáng)能 的利用率、生物能的轉(zhuǎn)化率和廢棄物的再循 環(huán)率，以提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，從而取得更多的 農(nóng)副產(chǎn)品。做到因地制宜開(kāi)發(fā)利用自然資源， 使農(nóng)、林、牧、副、漁各業(yè)得到綜合發(fā)展， 并且保護(hù)生態(tài)平衡，維護(hù)生態(tài)平衡，使農(nóng)業(yè) 生產(chǎn)得到穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。 2、生態(tài)農(nóng)業(yè)的基本屬性 整體性 指生態(tài)農(nóng)業(yè)具有多層次、多目標(biāo)、多系統(tǒng)的 生態(tài)結(jié)構(gòu)，彼此聯(lián)系，互相交織，構(gòu)成復(fù) 雜的主體網(wǎng)絡(luò)，形成同意的有機(jī)體 區(qū)域性 生態(tài)農(nóng)業(yè)是建立在合理利用當(dāng)

3、地自然資源和 社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件基礎(chǔ)上的，因此，發(fā)展生態(tài) 農(nóng)業(yè)要堅(jiān)持因地制宜的原則 高效性 生態(tài)農(nóng)業(yè)具有經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)三方面的效益 穩(wěn)定性 生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是一個(gè)結(jié)構(gòu)合理，功能協(xié)調(diào)的良性循環(huán)系統(tǒng)， 其緩沖能力較強(qiáng)，使系統(tǒng)在一定外力條件干擾下仍能穩(wěn)定 地發(fā)展 持久性 生態(tài)農(nóng)業(yè)的建設(shè)考慮遠(yuǎn)近結(jié)合、重視統(tǒng)一規(guī)劃，重 視保護(hù)自然資源和合理利用資源，強(qiáng)調(diào)提高資源的 利用率，運(yùn)用現(xiàn)代新技術(shù)、新成果，實(shí)現(xiàn)其協(xié)調(diào)持 續(xù)發(fā)展的目的 開(kāi)放性 生態(tài)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)充分利用農(nóng)業(yè)內(nèi)部的資源，減少對(duì)外部 投入的依賴(lài)性 二、生態(tài)農(nóng)業(yè)與綠色食品的關(guān)系 1、生態(tài)農(nóng)業(yè)是綠色食品開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ) 2、綠色食品的開(kāi)發(fā)促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的建設(shè) 三、生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)技

4、術(shù) 1、生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)原理 原理：生物與環(huán)境的協(xié)同凈化原理； 生物之間鏈索式的相互制約原理； 能量多級(jí)利用與物質(zhì)循環(huán)再生原理； 結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性與功能協(xié)調(diào)原理； 生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益統(tǒng)一的原理； 內(nèi)容： 生態(tài)經(jīng)濟(jì)社會(huì)復(fù)合系統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)種植業(yè)、養(yǎng)殖 業(yè)及工商業(yè)之間生產(chǎn)、流通與生態(tài)良性循環(huán) 的綜合 技術(shù)； 系統(tǒng)內(nèi)各生產(chǎn)組分，子系統(tǒng)內(nèi)各種組分的良性循 環(huán)組合技術(shù)； 農(nóng)副產(chǎn)品廢棄物資源化技術(shù)； 以提高農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)生產(chǎn)力及系統(tǒng)穩(wěn)定性為目的 的生物種群調(diào)整、引進(jìn)與重組技術(shù)； 農(nóng)林能源綜合建設(shè)技術(shù)； 環(huán)境生態(tài)工程技術(shù)； 生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的調(diào)控技術(shù) 2、生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的使用技術(shù) 立體種養(yǎng)殖業(yè)網(wǎng)絡(luò)技術(shù) 延長(zhǎng)食物鏈，促進(jìn)生物物種的多

5、層次利用 技術(shù) 動(dòng)物立體共生養(yǎng)殖技術(shù) 綜合防治技術(shù) 第三節(jié) 綠色食品中污染物的生態(tài)控 制技術(shù) 綠色食品生產(chǎn)基地建設(shè)的目的： 1提高農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)、能量的循 環(huán)和土地的生產(chǎn)力。 2 增強(qiáng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，特別是土壤生態(tài)系 統(tǒng)的抗逆能力和抗污染的能力，達(dá)到既保 綠色食品的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，又能減少或防止 各種污染物在綠色食品中的積累。 一、重金屬的污染控制 1、施用改良劑 2、加強(qiáng)土壤水分管理 3、翻耕 4、客土和換土 二、農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中化學(xué)農(nóng)藥的控制技術(shù) 1、增加土壤中有機(jī)、無(wú)機(jī)膠體的含量，提高 土壤的環(huán)境容量。 2、調(diào)節(jié)土壤水分、土壤pH、Eh值等土壤性 質(zhì)，以增加農(nóng)藥的降解速度。 3、采用催化劑，

6、加速農(nóng)藥的分解。 4、采用生物工程措施，選育專(zhuān)性微生物或動(dòng) 物，以增強(qiáng)土壤對(duì)化學(xué)農(nóng)藥的降解作用。 三、綠色食品中硝酸鹽的生態(tài)控制 1、篩選蔬菜低累積硝酸鹽的化學(xué)氮肥品種 2、增施鉀肥，配合其它平衡施肥，可以大大 提高作物產(chǎn)量，并降低蔬菜硝酸鹽含量。 3、配合施用有機(jī)肥料 第九章 綠色食品生產(chǎn)綜合技術(shù) 第一節(jié) 種植業(yè)的綠色食品生產(chǎn)綜合技術(shù) 一、綠色食品種植業(yè)生產(chǎn)的概念與實(shí)質(zhì) 1、綠色食品種植業(yè)生產(chǎn)的概念 在良好的產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)上，以?xún)?yōu)良品種為 中心，協(xié)調(diào)運(yùn)用水、肥、氣、熱、土等因素，采 用先進(jìn)的耕作、栽培技術(shù)、運(yùn)用病蟲(chóng)、草害的綜 合防治手段，建立良好的立體生態(tài)條件，使作物 生育健壯，減免農(nóng)藥、

7、化肥的殘留與污染，實(shí)現(xiàn) 產(chǎn)品無(wú)污染與環(huán)境清潔化。 2、綠色食品種植生產(chǎn)的實(shí)質(zhì) 通過(guò)合理的栽培技術(shù)與植保措施，調(diào)動(dòng)環(huán)境因子與 品種本身的優(yōu)良特點(diǎn)，降低產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留與化肥 污染，減少對(duì)農(nóng)田環(huán)境質(zhì)量的不良影響，使作物、 農(nóng)田、氣候三者協(xié)調(diào)發(fā)展，生產(chǎn)出五污染的農(nóng)產(chǎn)品。 二、綠色食品種植業(yè)生產(chǎn)的基本手段 1、種植業(yè)產(chǎn)地的選擇 2、優(yōu)良品種的選擇 3、建立良好的農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng) 4、堅(jiān)持以預(yù)防為主，綜合防治的原則 三、綠色食品種植業(yè)生產(chǎn)的土壤耕作措施 1、深翻曬伐 2、中耕 3、合理輪作，培養(yǎng)地力，減輕病蟲(chóng)草害 四、綠色食品種植業(yè)生產(chǎn)的施肥技術(shù) 1、有機(jī)肥為主的施肥原則 2、推廣配合施肥、營(yíng)養(yǎng)診斷施肥 3、

8、采用前重后輕，重視底肥的原則 4、推廣復(fù)合肥，摻混肥，造粒肥和集中施用。 五、綠色食品種植的病蟲(chóng)害防治 第二節(jié) 綠色食品蔬菜生產(chǎn)的綜合技術(shù) 一、截?cái)辔廴驹?二、綠色食品蔬菜的綜合栽培技術(shù) 1、選種與壯苗 2、菜地的清理與消毒 3、拱棚地膜覆蓋 4、蔬菜上架，高畦或高壟栽培 5、科學(xué)的田間管理 6、生物防治 三、化學(xué)農(nóng)藥的合理使用 1、嚴(yán)禁使用甲胺磷、呋喃丹、1605、1059、 3911、氧化樂(lè)果等高毒高殘留的農(nóng)藥。 2、科學(xué)選用高效、低毒、底殘留的農(nóng)藥。 3、確定合理的防治指標(biāo) 4、加強(qiáng)對(duì)病蟲(chóng)害的預(yù)報(bào) 第三節(jié) 綠色食品果品栽培的 綜合技術(shù)要點(diǎn) 一、綠色食品柑桔生產(chǎn)的技術(shù)要點(diǎn) 1、園地選擇與防

9、護(hù) 2、施肥技術(shù) 3、整形修剪 4、病蟲(chóng)害防治 二、綠色食品蘋(píng)果的栽培技術(shù)要點(diǎn) 1、建立環(huán)境條件優(yōu)良的果園 2、選用良種，培育優(yōu)質(zhì)壯苗 3、肥水管理 4、適宜的樹(shù)體結(jié)構(gòu)與修剪 5、疏花疏果，合理負(fù)載 6、有害生物綜合治理 第四節(jié) 綠色食品畜牧業(yè)生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn) 一、選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)條件的畜禽良種 二、養(yǎng)殖場(chǎng)地應(yīng)具有良好的衛(wèi)生條件 三、合理營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng) 1、合理營(yíng)養(yǎng) 2、合理喂養(yǎng) 四、疾病防治 五、綠色食品水產(chǎn)養(yǎng)殖的生產(chǎn)操作規(guī)程 第五節(jié) 綠色食品貯藏加工技術(shù)要點(diǎn) 一、發(fā)展食品加工業(yè)應(yīng)遵循的原則 1、組織和規(guī)劃食品工業(yè)時(shí)，必須從人民的生活和 生產(chǎn)的需要出發(fā)，生產(chǎn)和提供品質(zhì)優(yōu)良、衛(wèi)生清 潔、營(yíng)養(yǎng)合理、品種多樣、富有風(fēng)味、方便實(shí)惠、 物美價(jià)廉的食品。 2、要圍繞農(nóng)業(yè)辦食品工業(yè)，食品工業(yè)必須從充分利 用農(nóng)業(yè)資源出發(fā)，從促進(jìn)農(nóng)業(yè)的良性循環(huán)出發(fā)， 通過(guò)食品工業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和各種自然資源 的開(kāi)發(fā)和利用，促進(jìn)食品原料基地的建設(shè)，進(jìn)而 為食品工業(yè)提供更多、更好的原料，促進(jìn)食品工 業(yè)的發(fā)展。 3、發(fā)揮傳統(tǒng)食品技藝的特長(zhǎng)，發(fā)展食品工業(yè) 的深加工和多層次加工。 4、要依靠技術(shù)進(jìn)步，提高經(jīng)濟(jì)效益。 二、食品工業(yè)的發(fā)展方向與重點(diǎn) 1、糧食加工 2、油脂加工 3、淀粉加工 4、肉、水產(chǎn)加工 5、乳制品