[word doc]論鹽文化傳播途徑的多樣化

1、論鹽文化傳播途徑的多樣化論鹽文化傳播途徑的多樣化文化與文化建設(shè)論鹽文化傳播途徑的多樣化李朗陳卓文銘生.(1.四川理工學(xué)院3.自貢市自流井區(qū)農(nóng)辦四川自貢643000;2.四川電視臺(tái)四川成都610041)【摘要】本文從傳播學(xué)的視角闡釋了鹽文化傳播的途徑.傳統(tǒng)的大眾傳媒如專(zhuān)業(yè)期-/i】和專(zhuān)業(yè)書(shū)籍,大眾文學(xué)作品,詩(shī)歌戲劇是鹽文化傳播的首要途徑;其次,現(xiàn)今遺存的鹽業(yè)會(huì)館,宗祠,鹽商大宅等鹽業(yè)建筑和生產(chǎn)設(shè)施,遺跡是鹽文化傳播的另一重要途徑;第三,通過(guò)與鹽業(yè)相關(guān)的飲食,例如”鹽幫菜”來(lái)傳播鹽文化.【關(guān)鍵詞】鹽文化;傳播途徑;傳播策略長(zhǎng)期以來(lái),國(guó)內(nèi)的專(zhuān)家學(xué)者主要運(yùn)用歷史文化學(xué),歷史人類(lèi)學(xué),人類(lèi)文化學(xué),社會(huì)文化

2、學(xué),民俗文化學(xué)等學(xué)科的理論和方法對(duì)鹽文化進(jìn)行了深入系統(tǒng)的研究,但是還未涉及鹽文化傳播領(lǐng)域.鹽文化傳播借助的途徑有許多種類(lèi).不同的傳播途徑具有不同的特點(diǎn),它們對(duì)鹽文化傳播方式,方法,廣度和深度的影響有所不同,但它們都在鹽文化的傳播中,特別在鹽文化的傳承和弘揚(yáng)方面起到了積極的促進(jìn)作用.一,大眾傳媒是鹽文化傳播的首要途徑一是專(zhuān)業(yè)期tui專(zhuān)業(yè)書(shū)籍作為鹽文化傳播的一個(gè)主要載體,在鹽文化研究的專(zhuān)家,學(xué)者之間傳遞專(zhuān)業(yè)化的鹽文化理論和鹽文化研究的最新成果;二是一些大眾文學(xué)作品中也蘊(yùn)含著豐富的鹽文化信息.詩(shī)歌如唐朝白居易的鹽商婦,d說(shuō),戲劇等文學(xué)作品向人們展現(xiàn)了不同日代鹽業(yè)生產(chǎn)與生活場(chǎng)景,描繪了鹽文化與當(dāng)時(shí)的政

3、治,經(jīng)濟(jì),風(fēng)俗,人情方面的種種交互關(guān)系.大眾文學(xué)作品采用淺白,通俗的話語(yǔ),形象,生動(dòng)的描述,向其目標(biāo)受眾即普通百姓傳遞鹽文化,這種傳播方式適應(yīng)了各個(gè)層面受眾的文化素養(yǎng)水平和文化接受習(xí)慣.對(duì)于普通受眾來(lái)說(shuō),通過(guò)這種大眾化的鹽文化傳播途徑和方式,比專(zhuān)業(yè)期刊和學(xué)術(shù)書(shū)籍起到了更好的傳播效果.三是隨著”讀圖時(shí)代”的到來(lái),人們開(kāi)始通過(guò)影像來(lái)了解鹽業(yè)的歷史.近代中國(guó),在大力發(fā)展井鹽生產(chǎn)的同時(shí),要大大宣傳井鹽”的指導(dǎo)理念下,我國(guó)著名科普電影創(chuàng)始人,中國(guó)電影教育先b區(qū)孫明經(jīng)先生萌發(fā)了通過(guò)影像資料來(lái)傳播鹽文化的科普知識(shí)的主動(dòng)意識(shí):1938年4月,他在對(duì)自貢鹽井的科學(xué)考察過(guò)程中,拍攝了127幅照片和電影科考紀(jì)錄片自

4、貢井鹽,比較完整地顯示了當(dāng)時(shí)自貢的地質(zhì)地貌,井鹽生產(chǎn),鹽業(yè)管理以及鹽業(yè)運(yùn)輸?shù)那闆r,為后人留下了彌足珍貴的有關(guān)鹽文化的歷史視覺(jué)資料,為我們普通百姓了解鹽商,鹽工生活的歷史和制鹽技術(shù)提供了直觀的途徑.2007年8月,中央電視臺(tái)探索發(fā)現(xiàn)欄目推出了由中國(guó)鹽業(yè)總公司,文物出版社聯(lián)合攝制的大型系列紀(jì)錄片咸說(shuō)歷史,該片在”娛樂(lè)化理念的指導(dǎo)下,采用故事化的敘事方式和”情景再現(xiàn)”的表現(xiàn)手法,真實(shí)展現(xiàn)了中國(guó)不同種鹽分布地區(qū)的波瀾壯闊的鹽史,講述了鹽與社會(huì),經(jīng)濟(jì),文化,對(duì)外交往,傳遞著豐富的鹽文化.以鹽作為其文化背景與題材資源的電視劇,不僅傳播鹽文化,也不斷建構(gòu),豐富,發(fā)展著文化,向更多的受眾傳遞鹽文化和鹽業(yè)發(fā)展的

5、歷史.四是網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為鹽文化傳播的重要途徑.隨著計(jì)算機(jī)應(yīng)用與普及和現(xiàn)代通信技術(shù)的發(fā)展,我們進(jìn)入了網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,由于網(wǎng)絡(luò)具有傳播信息的多樣性,傳播范圍的廣泛性和傳播對(duì)象的互動(dòng)性等特征,不論是專(zhuān)業(yè)的鹽文化研究的文字內(nèi)容,還是與鹽文化相關(guān)的紀(jì)錄片,戲劇,電視劇等影像資料,都能夠通過(guò)網(wǎng)絡(luò)迅速傳播到世界各地,它已經(jīng)成為鹽文化傳播的重要途徑.二,現(xiàn)今遺存的鹽業(yè)會(huì)館,宗祠,鹽商大宅等鹽業(yè)建筑和生產(chǎn)設(shè)施,遺跡是鹽文化傳播的另一途徑作為鹽文化積淀符號(hào)的鹽業(yè)會(huì)館等建筑和遺跡,受到文化的深刻影響,記錄著鹽文化基因,微縮了各個(gè)時(shí)代社會(huì)形態(tài)與人們的生產(chǎn)生活方式,它不僅凝聚了智慧與技術(shù),更向人們傳播了鹽文化的形成歷史與分布區(qū)

6、域等知識(shí),讓我們了解鹽文化傳播與地域氣候,自然資源的相互影響,為我們還原了不同歷史階段的鹽業(yè)技術(shù)和制鹽工藝,器具,展現(xiàn)了鹽商,鹽工鮮活的生活場(chǎng)景和生產(chǎn)場(chǎng)景,向人們傳播鹽文化中蘊(yùn)含的特有的,古老的民俗文化.在鹽文化影響下的鹽商大宅樓臺(tái)亭閣,水榭云廊,體現(xiàn)了博大精深的建筑理念,建筑式樣強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)幼,尊卑,更重要的是它向人們傳遞了近代鹽業(yè)盛況.如非物質(zhì)遺產(chǎn)”中國(guó)古代第五大發(fā)明和世界石油鉆井之父,世界鉆探深井的始祖和活化石,世界上唯一現(xiàn)存的歷史文化遺產(chǎn),活著的恐龍”遂寧大英卓筒井,只要人們一聽(tīng)到卓筒井或者看到卓筒井就能感受到井鹽深鉆汲制技藝.三,通過(guò)與鹽業(yè)相關(guān)的飲食來(lái)傳播鹽文化與鹽業(yè)相關(guān)的飲食的典型代表是

7、”鹽幫菜,有代表井赫的自貢鹽幫菜,代表海的揚(yáng)州”鹽幫菜和鹽城鹽幫菜,它們都來(lái)自于鹽場(chǎng),來(lái)自于鹽業(yè)生產(chǎn),經(jīng)營(yíng)群體等特定的人群來(lái)與鹽官,鹽商,鹽工以及鹽業(yè)運(yùn)輸,鹽業(yè)后勤保障等生產(chǎn),經(jīng)營(yíng)人員直接或者間接相關(guān).這些鹽幫菜豐富了鹽文化的內(nèi)涵,承載了鹽文化精髓,見(jiàn)證了鹽文化的發(fā)展并傳承著鹽文化.一是”鹽幫菜店名及裝修與裝飾,雅間的命名,豐富并發(fā)展了鹽文化.在自貢”鹽幫菜比較有代表意義的店名有”蜀江春,”阿細(xì),”鹽商菜,私家菜”,南國(guó)宴等,基本上每一個(gè)店名都有一個(gè)鹽的傳奇與故事.自貢的曲幫菜館,裝修上使用仿古的門(mén),窗,桌,凳,廣泛收集與鹽有關(guān)的器具,古字畫(huà),老照片用于店堂裝飾,雅間也用自貢開(kāi)鑿的井名來(lái)命名,

8、他們?cè)谌珖?guó)各地以鹽幫菜”名義如雨后春筍般開(kāi)設(shè)連鎖店,推廣并傳遞鹽文化.二是菜品的命名,烹調(diào)的技法,品質(zhì),口感,風(fēng)味等方面,都包含了豐厚的鹽文化內(nèi)涵,通過(guò)菜品的推出與人們的品嘗傳遞著鹽文化.如自貢”鹽幫菜”最具特色的食品是牛肉.過(guò)去,自貢鹽場(chǎng)以牛為動(dòng)力推車(chē)汲鹵,據(jù)四川風(fēng)物志記載,清光緒日寸常年維持在二萬(wàn)頭左右,隨著有病的與退役牛的宰殺,在自貢鹽場(chǎng),牛肉也就越來(lái)越多.”水煮牛肉”過(guò)去是鹽工們的大眾菜”,由于便宜,鹽工們往往將牛肉切成薄片,放在鍋中一煮,然后蘸麻辣碟子吃,既經(jīng)濟(jì)又可口.水煮牛肉傳遞著過(guò)去自貢產(chǎn)鹽盛景與鹽工生活,”豬血泡”應(yīng)該是代表鹽商怪吃與生活奢華了.三是鹽幫菜的名廚和烹飪大師在高層傳播著鹽文化.名廚董俊康在日內(nèi)瓦國(guó)際會(huì)議上做的一道香酥鴨,傾倒了電影大師卓別林;陳建民大師上世紀(jì)中葉把鹽幫菜傳到了日本上流社會(huì);劉錫祿豆花更在日本成為雅俗共賞的美味.【參考文獻(xiàn)】1孫建三,黃健,程龍剛.遍地鹽井的都市抗戰(zhàn)時(shí)期一座城市的誕生.廣西師范大學(xué)出版社,20