野外生存第四講

1、 野外，需要配備充足的消耗用品，即食物、飲水、服 裝、工具、藥品、宿營(yíng)用品等（如果是士兵，還要攜 帶必需的武器裝備）。這些保障基本生存和戰(zhàn)斗力的 消耗品統(tǒng)稱為給養(yǎng)。 如何利用植物性食物如何利用植物性食物 人們?cè)谏顚?shí)踐中，已經(jīng)了解了許多可以食用的野生 植物。有些是我們知道的，許多是我們還不清楚的。 所以，我們不但要了解一些可以充饑的植物，還要學(xué) 會(huì)判斷植物是否可以食用的方法 一、野菜類食物的鑒別和食用方法野菜類食物的鑒別和食用方法 野菜類的優(yōu)點(diǎn)是植物纖維較少，容易咀嚼，方野菜類的優(yōu)點(diǎn)是植物纖維較少，容易咀嚼，方 便吞咽，營(yíng)養(yǎng)也較豐富。缺點(diǎn)是淀粉和糖含量便吞咽，營(yíng)養(yǎng)也較豐富。缺點(diǎn)是淀粉和糖含量

2、少，耐饑餓性較差，長(zhǎng)期食用可引起浮腫少，耐饑餓性較差，長(zhǎng)期食用可引起浮腫。 （二）蒲公英 （三）莧（莧菜） （二）蒲公英 （俗名：婆婆丁， 苦菜） （四）藜（灰菜） （五）薺(俗名：薺菜、算薺菜) （八）堇菜（山茄子 、貓耳朵、雞腿菜、 鴿子腿 ） （九）山芹（芹菜、 野芹菜、水芹菜） （十）馬齒莧（螞蟻菜、馬蛇菜、曬不死 ） （十一）小根蒜（野蒜，山蒜) 二、蕨菜的鑒別和食用方法二、蕨菜的鑒別和食用方法 蕨類屬于低等植物，蕨菜是可食用蕨類的統(tǒng)稱。 從野菜的角度講，蕨菜可謂是野菜中的極品，無(wú)論是 口味、營(yíng)養(yǎng)、保健都是野菜中的佼佼者，是著名的山 珍之一。 三、三、（一）山藥 可食用的根、莖、葉、

3、花可食用的根、莖、葉、花 （二）桔梗 （三）竹 （四）裁嫩 芽 (五）香椿 （六）山野豌豆 （七） 槐 四、果實(shí)類食物四、果實(shí)類食物 野外的各種野果有很多，有些還非常美味。雖野外的各種野果有很多，有些還非常美味。雖 然大部分適口性較差，但是果實(shí)畢竟是植物然大部分適口性較差，但是果實(shí)畢竟是植物 的營(yíng)養(yǎng)積聚處，食用價(jià)值要比其他器官高的營(yíng)養(yǎng)積聚處，食用價(jià)值要比其他器官高 果實(shí)的季節(jié)性較強(qiáng)，就單一植物而言在野果實(shí)的季節(jié)性較強(qiáng)，就單一植物而言在野 外給養(yǎng)時(shí)并不值得依靠，但從整個(gè)果實(shí)類群而外給養(yǎng)時(shí)并不值得依靠，但從整個(gè)果實(shí)類群而 言在野外有果實(shí)的時(shí)期還是比較長(zhǎng)的而且言在野外有果實(shí)的時(shí)期還是比較長(zhǎng)的而且 許

4、多果實(shí)落地后仍然可以食用。許多果實(shí)落地后仍然可以食用。 （一）榆樹(shù)錢（榆錢 兒) （二）野山梨（山梨 ，酸梨、秋梨) （三）稠李(臭事于、 黑攖挑、毛攫桃) （四）野生獼猴 桃 (軟棗子、抑 棗子) （五）山楂（山 里紅) （六）山杏(野杏 ) （七）芡 (芡實(shí)、雞 頭米) （八）菱(菱角) （九） 山葡萄(野葡 萄 （十）龍葵(黑天天） （十一）桑葚(桑葚山櫻) （十二）懸鉤子(野莓、刺莓) 五可食用的種子五可食用的種子 （一）櫟(橡子) （二）山胡桃 （三）板栗(栗子) （四）松子 （五）槭樹(shù)(元 寶樹(shù)) （六） 野小豆( 山綠豆) （七）野大豆（ 藩豆秧) （八）皂角（皂 莢、皂栗反）

5、六、其他可食植物及可食部位六、其他可食植物及可食部位 1 野燕麥野燕麥(種子種子) 2 稗稗(水稗草水稗草)(種子種子) 3 荸薺荸薺(球莖球莖) 4 野百合野百合(地下鱗摹地下鱗摹) 5 野蔥野蔥(全株全株) 6 椰椰(椰子椰子)(果汁、果肉果汁、果肉) 7 黃花菜黃花菜(花蕾花蕾) 8 菊芋菊芋(鬼子姜、洋姜鬼子姜、洋姜)(塊莖塊莖 9 車前車前(全株全株) 10枸杞枸杞(嫩葉、果實(shí)嫩葉、果實(shí)) 11酸漿酸漿(掛金燈、野姑娘、苦姑娘掛金燈、野姑娘、苦姑娘)(果實(shí)果實(shí)) 12薄荷薄荷(嫩莖嫩莖) 13黑棗子黑棗子(君遷子君遷子)(果實(shí)果實(shí)) 14龍須菜(全株) 15睡蓮(種子、地下莖) 16

6、銀杏(白果、公孫樹(shù))(果仁) 17榛子(果仁) 18蘆葦(芽、嫩莖) 19棕櫚(嫩莖、葉) 20木瓜(漿果、嫩莖、葉) 21蒲草(嫩莖、葉) 22牧羊草(嫩莖、葉) 23防風(fēng)(根) 24櫻桃(嫩葉、果實(shí)) 25杜松(果實(shí)) 26辣根(全株) 蘑菇雖然美味適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是，在蘑菇 中有許多種類是有毒的，其中還有一些有劇毒， 一只毒菌就足以致命。因此，采食蘑菇：要十 分小心，不了解最好不吃，寧可挨餓也不要冒 險(xiǎn)。 一、鑒定蘑菇的基本方一、鑒定蘑菇的基本方 法法 鑒定蘑菇，首先應(yīng)該鑒定蘑菇，首先應(yīng)該 了解蘑菇的基本形態(tài)了解蘑菇的基本形態(tài) 和主要的鑒定指標(biāo)。和主要的鑒定指標(biāo)。 所列出的蘑菇各部位所

7、列出的蘑菇各部位 名稱是鑒定蘑菇最基名稱是鑒定蘑菇最基 本的指標(biāo)。請(qǐng)記住菌本的指標(biāo)。請(qǐng)記住菌 類各部位的名稱。類各部位的名稱。 二二 可以安全食用的野生蘑菇可以安全食用的野生蘑菇 在蘑菇家族中，有劇毒的(極少)，有微毒的(少數(shù)、)， 有不明毒性的(少數(shù)）有無(wú)毒也無(wú)多大食用價(jià)值的(多 數(shù))，有美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的(少數(shù))。下面，我們向讀者 介紹一些分布較廣、沒(méi)有毒素、適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富 的蘑 菇，并稱之為“安全蘑菇”。 （一）側(cè)耳科（一）側(cè)耳科: 子實(shí)體子實(shí)體(菌體菌體)多近扇形；菌多近扇形；菌 柄長(zhǎng)在一側(cè)；菌褶延生柄長(zhǎng)在一側(cè)；菌褶延生(菌菌 褶向菌柄處延伸褶向菌柄處延伸)；實(shí)體成；實(shí)體成 熟后，菌

8、蓋常開(kāi)裂熟后，菌蓋常開(kāi)裂 本科大部分生長(zhǎng)的樹(shù)木上，本科大部分生長(zhǎng)的樹(shù)木上， 屬于木腐菌屬于木腐菌 本科常見(jiàn)種有：側(cè)耳、本科常見(jiàn)種有：側(cè)耳、 阿魏側(cè)耳、白靈側(cè)阿魏側(cè)耳、白靈側(cè) 耳、耳、 白黃側(cè)耳、長(zhǎng)柄側(cè)耳等。白黃側(cè)耳、長(zhǎng)柄側(cè)耳等。 （二）白蘑科（二）白蘑科: 種類較多，許多種毒性不詳，種類較多，許多種毒性不詳， 到目前為止有到目前為止有80%沒(méi)有有毒沒(méi)有有毒 的記載，的記載，60%記載可以食用。記載可以食用。 本科大部分為地生菌生本科大部分為地生菌生 于山地、草坡、草原、單生于山地、草坡、草原、單生 或者群生，有的種類可以形或者群生，有的種類可以形 成蘑菇圈。成蘑菇圈。分布較廣，野外 常見(jiàn)的有：

9、松口蘑(松樹(shù)傘、 松蘑、松傘蘑)、根白蟻傘、 草菇、金針菇、白樁菇、口 蘑。 (三)牛肝菌科: 菌蓋半球狀，褐色、 紅褐色較多。本科最大 的特點(diǎn)是無(wú)菌褶而具有 菌管(傘蓋下的無(wú)數(shù)蜂窩 狀小孔)。 本科地生種類較多， 為地生菌，多生于林下， 生物量極大。其中分布 廣泛、容易采集的種類 包括：粘蓋牛肝菌(粘團(tuán) 子)、美味牛肝菌、褐環(huán) 牛肝菌等。 (四)猴頭菌 : 子實(shí)體球狀、頭狀， 上具無(wú)數(shù)肉質(zhì)軟刺，軟 刺在菌柄處變長(zhǎng)、下垂。 本科菌類全部生于樹(shù) 上(倒木、枯木、樹(shù)洞)， 為木腐菌。本科菌類均 可食用，為我國(guó)著名山 珍之一，現(xiàn)已多有栽培。 (五)鬼筆科: 傘蓋鐘狀；菌柄長(zhǎng)，筆 桿狀。 竹蓀為著名的

10、山珍之一。 (六)馬勃科（馬糞包) 子實(shí)體(菌體)球形或梨形； 菌柄短，成熟后往往開(kāi)裂。 本科菌類幾乎全部可以食 用，目前尚無(wú)有毒記載，但 成體適IZl性差，故多食幼體， 部分種類十分鮮美。 本科幾乎為地生菌，偶爾 見(jiàn)于木頭上，一般生于林地、 山地草叢、草原，我國(guó)各地 均有記載，其中小馬勃分布 最廣。 （七）齒菌科， 菌蓋扁平，不規(guī)則圓形，表 面具有微毛。本科最大的特 征是菌肉極薄，下面密 生 軟剌組成子實(shí)層。 本科幾乎全部可以食 用無(wú)有毒記錄。 本科大部分為地生菌生 于林地，少有生于木頭上的 (八)羊肚菌科 莆蓋鐘形，尖頂表面 有凹坑，似羊肚的內(nèi)表 面而得名 本科幾乎全部可以食 用目前無(wú)有毒

11、記錄； 本科為地生菌，生于 林下、河邊沼、澤、草 地 (九九)珊瑚菌科珊瑚菌科: 子實(shí)體具分枝或者棒狀，子實(shí)體具分枝或者棒狀， 似珊瑚而得名。似珊瑚而得名。 注意：本科與枝瑚菌科注意：本科與枝瑚菌科 很相似，而枝瑚菌科有很相似，而枝瑚菌科有 很多有毒種類很多有毒種類 (十十)雞油菌科雞油菌科: 子實(shí)體喇叭形，菌子實(shí)體喇叭形，菌 蓋邊緣常卷起；杏黃蓋邊緣常卷起；杏黃 色或蛋黃色；菌褶延色或蛋黃色；菌褶延 生至菌柄。本科菌類生至菌柄。本科菌類 全部可以食用，且味全部可以食用，且味 道鮮美。道鮮美。 本科為地生本科為地生 菌菌 。 (十一十一)多孔菌科多孔菌科: (樹(shù)舌、樹(shù)舌、 樹(shù)花樹(shù)花) 本科菌類

12、成體往往木本科菌類成體往往木 質(zhì)化，適口性極差，一質(zhì)化，適口性極差，一 般幼體可食對(duì)于野外般幼體可食對(duì)于野外 給養(yǎng)來(lái)說(shuō)，只要你咬得給養(yǎng)來(lái)說(shuō)，只要你咬得 動(dòng)，就可以吃。動(dòng)，就可以吃。 三、我國(guó)劇毒蘑菇概述三、我國(guó)劇毒蘑菇概述 在分類學(xué)上，毒蘑菇不是單獨(dú)的一個(gè)類群，之在分類學(xué)上，毒蘑菇不是單獨(dú)的一個(gè)類群，之 所以稱為毒蘑菇，是因?yàn)樗鼈兌加幸粋€(gè)共同的特征所以稱為毒蘑菇，是因?yàn)樗鼈兌加幸粋€(gè)共同的特征- -有毒。其實(shí)，許多科中都有有毒的種類，尤其以鵝膏有毒。其實(shí)，許多科中都有有毒的種類，尤其以鵝膏 菌科、鬼傘科、網(wǎng)褶菌科、絲膜菌科有毒的種類最多。菌科、鬼傘科、網(wǎng)褶菌科、絲膜菌科有毒的種類最多。 我們不主

13、張用幾個(gè)特征來(lái)區(qū)別蘑菇是否有毒，對(duì)于有我們不主張用幾個(gè)特征來(lái)區(qū)別蘑菇是否有毒，對(duì)于有 生命危險(xiǎn)的事情，決不能相信概率，因?yàn)橐坏┬】噬ｋU(xiǎn)的事情，決不能相信概率，因?yàn)橐坏┬】?出現(xiàn)，后果不堪設(shè)想。出現(xiàn)，后果不堪設(shè)想。 一般情況下，在野外采食蘑菇還是比較安全的，因一般情況下，在野外采食蘑菇還是比較安全的，因 為毒蘑菇相對(duì)無(wú)毒蘑菇來(lái)說(shuō)，數(shù)量不是很大，尤其是為毒蘑菇相對(duì)無(wú)毒蘑菇來(lái)說(shuō)，數(shù)量不是很大，尤其是 有劇毒的蘑菇更是少見(jiàn)，在我國(guó)分布的有劇毒的蘑菇有劇毒的蘑菇更是少見(jiàn)，在我國(guó)分布的有劇毒的蘑菇 大約有大約有10種左右。為了避免讀者誤食這些劇毒蘑菇，種左右。為了避免讀者誤食這些劇毒蘑菇， 我們特

14、在此詳細(xì)介紹。我們特在此詳細(xì)介紹。 (一一)肉緇鱗小傘肉緇鱗小傘: 蘑菇科，子實(shí)體(菌體)小， 白色中透粉紅；菌蓋上密生 紅褐色小鱗片；有白色菌環(huán)， 容易脫落；無(wú)菌托；菌柄白 色中略帶粉，中空；菌體有 香味。極毒，發(fā)病初期為胃 腸炎癥狀，然后是肝、腎受 損，患者出現(xiàn)煩躁、抽搐、 昏迷等癥狀，致死率高。 （二）白毒傘:俗名：白帽 子、白羅)鵝膏菌科，子實(shí)體 白色，較細(xì)高；菌柄長(zhǎng)，白 而光滑，基部膨大；菌托肥 大向上包起(苞狀)；菌環(huán)上 位(圖354)。 生于林地，散生。有記錄 的地區(qū)為：吉林、河北、河 南、江西、江蘇、安徽、廣 西、四川等地，目前發(fā)現(xiàn)該 種分布極廣。毒性極強(qiáng)，以 肝損害為主，死亡

15、率極高， 須要重點(diǎn)防范。 （三)鱗柄白毒傘: 子實(shí)體白色，菌蓋中 央略黃，凸起，老時(shí)反 而凹陷；菌柄上具鱗片， 基部膨大呈球形；菌環(huán) 膜質(zhì)，生于上部，接近 菌褶。毒性很強(qiáng)，致死 率很高。 （四）條紋毒鵝膏菌 鵝膏菌科，子實(shí)體幼時(shí)為卵鵝膏菌科，子實(shí)體幼時(shí)為卵 形；菌蓋厚，表面灰綠色，形；菌蓋厚，表面灰綠色， 邊緣灰白色，有絲光，有條邊緣灰白色，有絲光，有條 紋；菌柄白色，脆，空心，紋；菌柄白色，脆，空心， 基部膨大；菌托苞狀白色；基部膨大；菌托苞狀白色； 菌環(huán)膜質(zhì)，白色，生于菌柄菌環(huán)膜質(zhì)，白色，生于菌柄 上部，接近菌褶。上部，接近菌褶。 (五) 殘托斑鵝膏菌 子實(shí)體大型，菌蓋直徑為子實(shí)體大型，菌

16、蓋直徑為810厘厘 米，淺褐色，上具白色顆粒；菌肉米，淺褐色，上具白色顆粒；菌肉 白色；白色； 菌柄近白色，光滑，從上向下菌柄近白色，光滑，從上向下 逐漸逐漸 變粗；菌環(huán)膜質(zhì)，易破裂；菌托變粗；菌環(huán)膜質(zhì)，易破裂；菌托 易破碎成殘片。林地群生，毒性較高易破碎成殘片。林地群生，毒性較高 （六） 毒粉褶菌 粉褶菌科，子實(shí)體中到大型粉褶菌科，子實(shí)體中到大型 (520厘米厘米)；菌蓋污白色，；菌蓋污白色， 蓋緣波浪形，常開(kāi)裂，表面蓋緣波浪形，常開(kāi)裂，表面 有絲光；菌褶粉紅色，波浪有絲光；菌褶粉紅色，波浪 狀；菌柄白色；無(wú)菌環(huán)；無(wú)狀；菌柄白色；無(wú)菌環(huán)；無(wú) 菌托菌托 夏秋季發(fā)生于林地，夏秋季發(fā)生于林地， 群

17、生群生 中毒后約半小時(shí)出現(xiàn)惡心、中毒后約半小時(shí)出現(xiàn)惡心、 嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀，嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀， 以后出現(xiàn)呼吸困難，心率不以后出現(xiàn)呼吸困難，心率不 齊，心跳減慢，血尿等癥狀，齊，心跳減慢，血尿等癥狀， 嚴(yán)重者可死亡嚴(yán)重者可死亡 (七)秋生盔孢傘 絲膜菌科，子實(shí)體小型 34厘米；菌蓋黃色， 中間褐色；菌柄上有條 紋，上部分黃色，下部 分黑褐色，空心；菌環(huán) 膜質(zhì)，生于菌柄上部。 木生，秋天后生于腐朽 的木頭上，極毒 （八)包腳黑褶傘 子實(shí)體先為白色，老后變?yōu)?淡黃色；菌蓋半球形，菌肉 厚；菌褶粉紅色，老后變?yōu)?黑褐色；菌柄短，基部膨大； 菌托肥大，具鋸齒。 地生菌類夏秋季發(fā)生于 林地、灌

18、木叢、草地，單生 或散生。中毒后，潛伏期較 長(zhǎng)，為1040小時(shí)開(kāi)始出 現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸 炎癥狀，以后出現(xiàn)便血、體 溫升高、瞳孔放大等癥 狀嚴(yán)重者可死亡。 (九)花褶傘 鬼傘科，菌蓋鐘形煙灰 色頂部蛋殼色，有皺紋或 裂紋；菌柄細(xì)長(zhǎng)，有白色粉 末下部發(fā)暗，空心。 春夏季節(jié)生于糞便上或者 肥沃的土地上，常群生。分 布扳其廣泛，我國(guó)各地均有 分布。 中毒后發(fā)病較快一般無(wú) 腸道反應(yīng)而是出現(xiàn)精神癥狀， 常無(wú)故大笑、狂舞因 此又有笑菌之稱。 海藻是生長(zhǎng)在海洋中的低等植物，它們沒(méi)有 根但長(zhǎng)有一個(gè)所謂“固著器”。在海洋的潮 間帶(低潮線和高潮線之間的區(qū)域)和潮下帶陽(yáng) 光可以射及的水域有大量的海藻分布。 海藻中的許多種類都可以食用，其中的部分 種類，如海帶、紫菜、裙帶菜等已經(jīng)成為人類 的重要食品。 一、可食用的綠藻類一、可食用的綠藻類 綠藻類在分類學(xué)上隸屬于綠藻門一般都呈 綠色，體積較小。綠藻類大部分，分布在潮間 帶和潮下帶的淺水區(qū)域在退潮后，海岸的積 水處就能采到，是比較容易采集的藻類. (一)礁膜藻 (俗名：綠 菜) (二)滸苔 (俗名：海青 菜) (三)石莼 (俗名：海白 菜) 紅藻類在分類學(xué)上隸屬于紅藻門，一般都呈紅 色、老紅色、紫色、紫紅色體積較小。紅藻 類有分布在潮間帶和潮下帶淺水區(qū)域的也有 在深水水域的。像綠藻一樣在退潮后，海岸 的積水處也能采到也是比較容易采集的