高中化學 基礎知識篇 專題3 第二單元 食品中的有機化合物同步練測 蘇教版必修2

1、專題3 有機化合物的獲得與應用第二單元 食品中的有機化合物5一、選擇題（本題包括23小題，每小題4分，共92分）1.將銅片在酒精燈上加熱片刻后，立即浸入下列溶液中，充分接觸后取出洗凈，干燥后銅片質量不發(fā)生改變的是（ ）a.硝酸 b.無水乙醇c.四氯化碳 d.鹽酸2.驗證淀粉水解可生成葡萄糖，進行了下列實驗：取少量淀粉加水制成溶液；加熱煮沸；加入新制的氫氧化銅懸濁液；加入幾滴稀硫酸；再加熱；加入氫氧化鈉溶液，調ph至堿性。以下實驗操作步驟的排列順序中，正確的是（ ）a.b.c.d.3.下列物質中屬于油脂的是（ ）4.實驗室用乙酸、乙醇、濃s制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和溶液的液面上得到無色油狀

2、液體，當振蕩混合物時，有氣泡產生，主要原因可能是（ ）a.有部分被蒸餾出來b.有部分未反應的乙醇被蒸餾出來c.有部分未反應的乙酸被蒸餾出來d.有部分乙酸乙酯與碳酸鈉反應5.cooh分別與oh和ch3ch218oh反應，生成酯的相對分子質量（ ）a.前者大于后者b.前者小于后者c.前者等于后者d.無法確定6.下列關于乙醇在各種反應中斷裂鍵的說法不正確的是（ ）a.乙醇與鈉反應，鍵斷裂b.乙醇在ag催化作用下與o2反應，鍵斷裂c.乙醇完全燃燒時，鍵斷裂d.乙醇和濃硫酸共熱，在170 時，鍵斷裂7.下列實驗中沒有顏色變化的是（ ）a.葡萄糖溶液與新制的懸濁液混合加熱b.木板上涂抹濃硫酸c.淀粉溶液中

3、加入碘酒d.淀粉溶液中加入稀硫酸8.(廣東高考)下列有關有機物的說法不正確的是( )a.酒精中是否含有水，可用金屬鈉檢驗b.有機酸和醇脫水合成的某些酯，可用作糖果、化妝品中的香料c.蛋白質在一定條件下能發(fā)生水解反應，生成氨基酸d.乙烯通過聚合反應可合成聚乙烯，聚乙烯塑料可用來制造多種包裝材料9.某有機物和過量的鈉反應制得l氣體，另一份等質量的該有機物和足量的碳酸氫鈉反應制得l氣體（同溫同壓下測定），0,則該有機物可能是（ ）a.coohb.coohc.hooccoohd.10.（上海理綜）酒后駕車是引發(fā)交通事故的重要原因。交警對駕駛員進行呼氣酒精檢測的原理是：橙色的酸性水溶液遇乙醇迅速生成藍綠

4、色的。下列對乙醇的描述與此測定原理有關的是（ ）乙醇沸點低 乙醇密度比水小 乙醇有還原性 乙醇是烴的含氧衍生物a. b.c. d.11.青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明（ ）a.青蘋果中只含淀粉不含糖類b.熟蘋果中只含糖類不含淀粉c.蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉d.蘋果轉熟時淀粉水解為單糖12.下列有關尿糖檢驗的做法，正確的是（ ）a.取尿樣，加入新制的cu（oh，觀察發(fā)生的現(xiàn)象b.取尿樣，加中和堿性，再加入新制的 cu（oh,觀察發(fā)生的現(xiàn)象c.取尿樣，加入新制cu（oh，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象d.取尿樣，加入cu（oh，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象13.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗

5、衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化劑活性很強，衣服的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質油漬遇到它都能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（ ）棉織品 毛織品 滌綸織品 蠶絲織品a. b. c. d.14.（江蘇高考）下列有關物質的性質或應用的說法不正確的是（ ）a.二氧化硅是生產光纖制品的基本原料b.水玻璃可用于生產黏合劑和防火劑c.鹽析可提純蛋白質并保持其生理活性d.石油分餾可獲得乙烯、丙烯和丁二烯15.（廣東高考）下列說法不正確的是( )a.苯和乙烯都能與發(fā)生加成反應b.蔗糖在人體內水解的產物只有葡萄糖c.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到d.煤可與水蒸氣反應制成水煤氣，水煤氣的主

6、要成分為co和16.（廣東高考）下列敘述不正確的是（ ）a.天然氣和沼氣的主要成分是甲烷b.等物質的量的乙醇和乙酸完全燃燒時所需氧氣的質量相等c.纖維素乙酸酯、油脂和蛋白質在一定條件下都能水解d.葡萄糖和蔗糖都含有c、h、o三種元素，但不是同系物17.（山東高考）下列敘述錯誤的是（ ）a.乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同b.淀粉、油脂、蛋白質都能水解，但水解產物不同c.煤油可由石油分餾獲得，可用作燃料和保存少量金屬鈉d.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應，乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和溶液除去18.（2011山東高考）下列與有機物結構、性質相關的敘述錯誤的是（ ）a.乙酸分子中含有羧基，

7、可與溶液反應生成b.蛋白質和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解c.甲烷和氯氣反應生成一氯甲烷與苯和硝酸反應生成硝基苯的反應類型相同d.苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說明苯分子中沒有與乙烯分子中類似的碳碳雙鍵19.（安徽高考）下列選用的相關儀器符合實驗要求的是（ ）20.（2011廣東高考）下列說法正確的是（ ）a.纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色b.蛋白質、乙酸和葡萄糖均屬電解質c.溴乙烷與naoh乙醇溶液共熱生成乙烯d.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇21.下列關于油脂的敘述不正確的是（ ）a.油脂屬于酯類b.沒有固定的熔、沸點c.是高級脂肪酸的甘油酯d.不能使溴水褪色22.(2011

8、福建理綜)下列關于有機化合物的認識不正確的是（ ）a.油脂在空氣中完全燃燒轉化為水和二氧化碳b.蔗糖、麥芽糖的分子式都是，二者互為同分異構體c.在水溶液里，乙酸分子中的可以電離出d.在濃硫酸存在下，苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應屬于取代反應23.現(xiàn)有下列物質：纖維素；甲酸甲酯（）；淀粉；甲醛（o）；丙酸；乙酸。其中符合的組成且不屬于糖類的是（ ）a.b.c.d.二、填空及簡答題（本題包括2小題，共28分）24.（14分）乙醇的化學式為o，關于乙醇的結構，王方同學提出如下猜想。猜想1：乙醇的結構簡式為oh；猜想2：乙醇的結構簡式為。關于乙醇與鈉反應時的斷鍵方式，李偉同學提出如下假設。假設1：只斷

9、裂碳氫鍵；假設2：只斷裂氧氫鍵；假設3：_。為了驗證上述猜想和假設是否正確，張麗同學設計了如圖1所示的實驗裝置。圖1（1）從實驗精確性的角度看，該實驗裝置有不完善之處，劉銘同學提出在a與b之間增加一個裝有濃硫酸的洗氣瓶或裝有堿石灰的干燥管，你認為是否必要？_（填“必要”或“不必要”）。請你幫助劉銘同學進一步修改實驗方案，并提出修改建議：_。（2）在圖1中實驗裝置完善之后，完成鈉與乙醇反應的實驗。a燒瓶中殘余的少量氫氣會影響實驗結果，請你設計一種簡單方法（不增加儀器）將a燒瓶中的氫氣排到b的硬質玻璃管中并使其完全反應：_。（3）測得58.3 ml無水乙醇與足量鈉反應后，c增重9 g,經(jīng)計算，乙醇

10、的結構簡式為_（乙醇的密度為0.789 g），上述李偉同學假設的哪一種斷鍵方式正確？_。25.（14分）某同學設計了如下三個實驗，用以檢驗淀粉的水解程度。甲方案：結論：淀粉尚未水解。乙方案：結論：淀粉尚未水解。丙方案：結論：淀粉已經(jīng)完全水解。上述三種方案的結論是否正確？說明理由。專題3 有機化合物的獲得與應用第二單元 食品中的有機化合物參考答案1.b 解析：銅片在酒精燈上加熱后生成cuo，再浸入硝酸或鹽酸中，cuo溶解，銅片質量減小；浸入乙醇中，發(fā)生如下反應：oho，cuo又變成了cu，銅片質量不變；浸入四氯化碳中，cuo既不反應也不溶解，銅片質量增大。2.c 3.c 解析：選項中的物質均屬于

11、酯類，但是否屬于油脂關鍵看兩點：一看結構中對應的酸是否為高級脂肪酸，二看結構中對應的醇是否為丙三醇（甘油），兩個條件同時具備才為油脂。4.c 解析：乙酸、乙醇發(fā)生酯化反應時，飽和溶液的作用除了降低乙酸乙酯的溶解度外，還吸收揮發(fā)出的乙酸與乙醇，振蕩混合物時，有氣泡產生，說明有未反應的乙酸被蒸餾出來了，故答案為c。5.b6.c 解析：乙醇與鈉反應時置換出氫，故應斷裂鍵，a項正確；乙醇催化氧化生成乙醛時，需斷裂鍵，b項正確；乙醇燃燒生成和o時，所有鍵都斷裂，c項錯誤；乙醇在濃硫酸作用下、170 時發(fā)生消去反應，鍵斷裂，d項正確。7.d 解析：葡萄糖溶液與新制的懸濁液混合加熱，產生紅色沉淀；木板上涂抹

12、濃硫酸，由于濃硫酸具有脫水性而使其變黑；淀粉溶液中加入碘酒呈藍色；淀粉溶液中加入稀硫酸，沒有明顯現(xiàn)象。8.a 解析：由于鈉與水和酒精都發(fā)生反應，故不能用鈉檢驗酒精中是否含水，可用無水檢驗，若變藍說明存在水。9.a 解析：可與鈉反應放出氫氣的官能團有oh、cooh；與反應放出氣體的官能團只有cooh。由于與na反應放出 1 mol，對應著2 mol oh或2 mol cooh或1 mol oh和1 mol cooh；每摩爾含羧酸有機物與反應放出1 mol ，消耗1 mol cooh。根據(jù)題設條件可知，該1 mol 有機物含有1 mol oh和1 mol cooh。10.c 解析：乙醇為一種有機物

13、，有一定的還原性，可以被氧化，同時由于乙醇沸點低，具有揮發(fā)性，可以隨呼吸而呼出，能被檢測到。11.d 解析：青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，說明青蘋果汁中含有淀粉。熟蘋果汁能還原銀氨溶液，說明熟蘋果中含葡萄糖。淀粉屬于糖類，a錯、b錯；蘋果轉熟時淀粉水解為單糖葡萄糖，c錯、d對。12.c13.c 解析：毛織品、蠶絲織品的主要成分都是蛋白質，會在酶的作用下發(fā)生水解，故不能用加酶洗衣粉洗滌。14.d 解析：光纖制品的主要原料是,a正確；水玻璃硬化中析出的硅酸凝膠具有很強的黏附性，且具有耐高溫的特性，可以作防火劑，b正確；鹽析是利用物理變化降低蛋白質的溶解度，c正確；乙烯、丙烯和丁二烯是通過石油裂解得到的，

14、d錯誤。15.b 解析：蔗糖在人體內水解的最終產物是葡萄糖和果糖，麥芽糖水解的產物為葡萄糖，故b錯誤。16.b 解析：甲烷是天然氣和沼氣的主要成分，a正確；乙醇和乙酸物質的量相同時耗氧量不同，b錯誤；酯和蛋白質在一定條件下都可水解，c正確；葡萄糖和蔗糖的分子組成相差不是若干個,不互為同系物，d正確。17.a 解析：乙烯與溴水發(fā)生加成反應，苯與溴水發(fā)生萃取，褪色原因不同，a錯誤；淀粉水解最終生成葡萄糖，油脂水解生成高級脂肪酸和甘油，蛋白質水解生成氨基酸，b正確；煤油是石油分餾產物之一，可作燃料，實驗室把鈉保存在煤油中，c正確；乙醇與乙酸的酯化反應及乙酸乙酯的水解反應都屬于取代反應，乙酸與溶液反應

15、，而乙酸乙酯在飽和溶液中的溶解度很小，d正確。18.b 解析：a項，乙酸的酸性強于碳酸，可以與反應生成，故a正確；b項，蛋白質和油脂一定條件下都能水解，蛋白質屬于高分子化合物，而油脂不屬于高分子化合物，故b錯誤；c選項中的兩反應均是取代反應，故c正確；d項，根據(jù)苯分子的結構特點和性質，可知d正確。19.b 解析：a中不能用橡膠塞，因濃具有強氧化性，b利用乙酸乙酯與水互不相溶進行分離，c中量筒無法精確到0.01 ml，d中制乙烯需170 ，溫度計量程不符合。20.c 解析：a項中淀粉遇碘水變藍而纖維素不能變藍；b項中蛋白質和葡萄糖為非電解質；d項中食用植物油水解生成的是丙三醇而不是乙醇。21.d

16、 解析：從油脂的定義、結構來看，油脂是高級脂肪酸的甘油酯，高級脂肪酸有多種，生成的酯分子有多種，即油脂是混合物；不飽和高級脂肪酸甘油酯可使溴水褪色。方法點撥：在學習中應加強對相近概念的辨析，如礦物油和植物油的區(qū)別。前者是的多種烴的混合物，不發(fā)生水解；后者是油脂，可以水解。再如酯和油脂，前者是酸和醇脫水生成的化合物，后者僅指高級脂肪酸與甘油生成的酯。22.c 解析：油脂由c、h、o三種元素組成，完全燃燒生成o和；蔗糖和麥芽糖互為同分異構體；cooh中的cooh能電離出而不能電離出；苯的硝化反應屬于取代反應。教你一招:單糖中的葡萄糖、果糖分子式都為,互為同分異構體。雙糖中蔗糖、麥芽糖的分子式都為,

17、也互為同分異構體。淀粉、纖維素分子式都為（，屬于高分子化合物，二者分子式中的n值不同，分子式不同，二者不是同分異構體。23.b 解析：纖維素、淀粉都為多糖，不符合題意，排除。甲酸甲酯分子式為，符合,但不是糖類，符合題意。甲醛分子式為o，符合o)組成，但不是糖類，符合題意。丙酸分子式為，不符合碳水化合物的組成。乙酸分子式為，符合，但不是糖類，符合題意，所以符合，答案為b。教你一招:大多數(shù)糖類組成符合，但也有些不符合，如鼠李糖，符合上述通式的不一定是糖，如乙酸可寫為的形式，但不是糖類。24.既斷裂碳氫鍵又斷裂氧氫鍵 （1）不必要 在c之后連接一個裝有堿石灰的干燥管 （2）待乙醇完全反應后，由分液漏

18、斗向燒瓶中加入煤油以排盡其中的氫氣（其他答案合理也可） （3）oh 假設2解析：假設乙醇的結構簡式為，除碳氧鍵外，它只含有碳氫鍵；假設乙醇的結構簡式為oh，則除碳氧鍵、碳碳鍵外，它還含有碳氫鍵和氧氫鍵，反應時可能同時斷裂碳氫鍵和氧氫鍵。（1）本實驗通過測定氫氣與氧化銅反應生成水的質量推斷乙醇的結構簡式與斷鍵方式，所以氫氣與氧化銅反應前必須干燥，同時要防止空氣中的水蒸氣和二氧化碳進入c中。根據(jù)實驗裝置可知，無水乙醇中不含水，所以a、b之間不必增加干燥裝置，為了防止空氣中的二氧化碳和水蒸氣進入c中，應在c之后連接一個裝有堿石灰的干燥管。（2）聯(lián)系鈉保存在煤油中等知識可知，利用煤油可排盡a燒瓶中的氫氣，提高實驗結果的準確性。（3）no)=1 mol,no)=n)=0.5 mol,也就是說，1 mol乙醇分子與足量鈉反應只斷裂1 mol共價鍵，可推知只斷