項目教學法在中職客房服務(wù)與管理教學中的實踐與探討

1、 項目教學法在中職客房服務(wù)與管理教學中的實踐與探討 中圖分類號：g712 文獻標識碼：a 文章編號：1002-7661（2018）02-0248-01在我國，職業(yè)教育體系有著其本身的特征，職業(yè)教育體系所培養(yǎng)的人才，是能夠直接與社會實際工作進行對接的相關(guān)專業(yè)人才。在職業(yè)教育的過程中，學生學習相關(guān)的職業(yè)知識和專業(yè)技能，是為了能夠在畢業(yè)以后，更好的進入相關(guān)行業(yè)進行實際操作。在中職酒店管理專業(yè)中客房服務(wù)與管理這門課程的開設(shè)，就是為了讓學生能夠在現(xiàn)實的酒店管理過程中真正參與到酒店的實際工作中。而學生在課堂中無法通過傳統(tǒng)的教師講解，完全了解酒店的實際工作狀況，因此在今天的教學中，我們應(yīng)該引入項目教學法這樣

2、的教學方式來，讓學生能夠提前對于自己日后的工作有現(xiàn)實的了解。一、正確理解項目教學法與客房服務(wù)與管理教學之間的關(guān)系1.正確理解項目教學法項目教學法與傳統(tǒng)的教學方式有著很大的區(qū)別，項目教學法強調(diào)的是學生真正參與到知識的運用過程中去。簡單來說，就是學生在學校學習期間，跟隨著教師的安排將自己所學的每一部分知識，以完成一個項目的形式進行實踐，在實踐的過程中，學生將會發(fā)現(xiàn)自己對于知識理解的不足之處，也能夠通過實踐中的經(jīng)驗來補充教學中無法教授的實際知識內(nèi)容。項目教學法有著很強的與社會實際相聯(lián)系的特征，也由于這樣的特征，項目教學法十分適合我國職業(yè)教育體系的教學。職業(yè)教育體系強調(diào)的就是學生要能夠?qū)⒆约涸趯W校中所

3、學習到的專業(yè)知識，真正運用到實際工作中去，然而學生如果一味的學習理論知識而缺乏實際鍛煉，是無法達到這樣的教學效果的。由此可見，項目教學法與職業(yè)教育的融合，可以讓學生在校期間就更多的接觸實際工作情景，將自己帶入到真正的工作狀態(tài)中去。2.正確理解客房服務(wù)與管理教學客房服務(wù)與管理關(guān)注的是酒店管理中實際的工作管理內(nèi)容，也是我國中職和高職教育中酒店管理專業(yè)必須開設(shè)的一門專業(yè)課程。在客房服務(wù)與管理的課程中，我們的教學主要會涉及到引導學生認識客房的功能，分清客房的種類，了解客房服務(wù)人員的素質(zhì)與基本要求，了解客房服務(wù)的內(nèi)容，更多的還會有關(guān)于酒店公共區(qū)域的衛(wèi)生處理，以及其他娛樂區(qū)域的服務(wù)內(nèi)容等等?？头糠?沼牘芾

4、砜緯討邢蜓?生所介紹的課程內(nèi)容，也都源自于實際工作中總結(jié)出的經(jīng)驗，然而隨著我國快速的發(fā)展，實際工作中出現(xiàn)的情況更新速度很快，很多學生在課堂中學習了客房服務(wù)與管理的相關(guān)理論之后，走到實際的工作場景中卻無法很好的進行運用。說到底，客房服務(wù)與管理，最終面對的是人與人之間的溝通與交流，因此學生仍然需要在了解理論的前提之下，對實際狀況進行處理上的學習。二、項目教學法在客房服務(wù)與管理教學中應(yīng)用的策略1.教師根據(jù)實際教學內(nèi)容安排探究項目在項目管理教學法引入的過程中，我們需要注意的一點就是在我們引導學生使用項目教學法，對知識進行實踐探究的過程中，必須要讓學生基于課本中的教學內(nèi)容來進行探究。酒店管理之所以能夠成

5、為一個專業(yè)，是因為我們?nèi)缃褚呀?jīng)對這個行業(yè)有了一個體系化的認知。學生在學習酒店管理專業(yè)的過程中，能夠獲得的就是雨，非專業(yè)人士不同的關(guān)于酒店管理服務(wù)上的體系化知識。因此即使引入了項目教學法，學生的實踐也不可以是無規(guī)則無限制的，而這種規(guī)則和限制就來自于我們的課程內(nèi)容對于學生知識的具體安排。舉例來說，在客房管理這一部分的教學內(nèi)容中，我們可以安排學生進行客房清掃準備工作的項目。學生在實踐的過程中，需要掌握客房清掃的規(guī)定，明確客房清掃前的準備工作，掌握和識別客房的狀態(tài)，以及確定客房清掃的順序。這些內(nèi)容都是我們的課本中將要傳授給學生的具體知識，學生必須帶著自己的專業(yè)知識，以專業(yè)的目光來審視自己將要完成的任務(wù)

6、，只有這樣，學生才能夠真正獲得專業(yè)化的技能。2.為學生分組完成項目在實際的酒店運營過程中，所有的任務(wù)不可能都交由一人來完成，因此為了模擬真實的酒店服務(wù)環(huán)境，我們也應(yīng)該為學生進行分組，讓學生以小組為單位來進行項目教學法的探究。舉例來說，在我們的教學內(nèi)容中會教授客房的標準化服務(wù)的相關(guān)內(nèi)容。這其中的內(nèi)容很多，比如迎賓服務(wù)，送茶服務(wù)，擦鞋服務(wù)，洗衣服務(wù)，會議服務(wù)，接待訪客服務(wù)，托嬰服務(wù)，送客服務(wù)等等。如此繁雜的任務(wù)，學生在日后的工作中也需要能夠與同事之間合理分配，各自完成各自的任務(wù)，因此在項目教學法的探究過程中，學生以小組為單位，在組內(nèi)對任務(wù)進行分配更容易融入到真實的工作場景。3.校企合作進行項目教學我們在學校中讓學生完成相關(guān)的教學項目，畢竟是對真實工作環(huán)境的模擬，無法真正映照出真實工作中會出現(xiàn)的所有問題。因此作為學校，我們也可以與相關(guān)的企業(yè)進行合作，安排學生進入真實的工作環(huán)境中，完成相關(guān)的教學項目。比如我們可以將教學與實踐的時間均分學生每個月有半個月的時間在學校中學習理論內(nèi)容在以小組的形式在另外半個月中進入實際的酒店進行項目探究。這樣的校企合作模式下，學生真正實現(xiàn)了理論與實踐相結(jié)合的學習過程，對于學生日后的工作有著很大的幫助。綜上所述，如今我們社會中需要的是能夠進入相關(guān)崗位進行價值創(chuàng)造的具有專業(yè)知識的綜合人才。因此，作為職業(yè)教育方的我們也應(yīng)