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文檔簡介

1、服務員菜品推銷技課件 服務員的菜品 推銷技巧 服務員菜品推銷技課件 餐飲服務員是直接與顧客接觸 的一線人員，很大程度上影響著 客人消費什么以及消費多少。所 以作為一員優(yōu)秀的服務人員，不 僅要擁有專業(yè)的服務水平，同時 還要做好菜品的推銷工作 餐飲服務 員的 推銷能力 餐飲服 務員 應具備 的幾個條件 了解 餐飲推銷 的種類 餐飲服務 員推銷時 要注意的 問題 豐富的專業(yè)知識 熟練的推銷技巧 察言觀色的能力 餐廳的外部推銷 餐廳的內(nèi)部推銷 餐飲服務員推銷時要注意的問題餐飲服務員推銷時要注意的問題 不要以牟取銷售額作為唯一的目的，要真 正能夠從顧客的角度考慮問題，推銷客人 需要的東西。這是因為，維系

2、常客才是餐 飲店興旺發(fā)達的生財之道。 要跟蹤食物的質(zhì)量，保證上臺時的菜式如 你介紹的一樣。 顧客就餐后，聽取顧客的意見，這樣將會 獲得更多的經(jīng)驗。 對不同年齡、性別顧客的推銷技 巧 少 年 兒 童 青 年 顧 客 老 年 顧 客 女 性 顧 客 對于前來吃便飯的顧客 對于前來調(diào)劑口味的顧客 對于前來舉辦宴會的顧客 對于前來聚餐的顧客 餐飲服務員要善于通過觀察觀察來判斷顧客的 不同身份，因為不同身份的顧客對飲食肯 定有著不同的要求。 喜歡炫耀的顧客 沒有主見的顧客 有一定習慣的顧客 有三類顧客會要求服務員為其點菜 當顧客不了解菜品時，要協(xié)助顧客點菜 當顧客所點的菜沒有時，要另行推薦其他 菜品 當顧客點菜搭配不當時，及時給出合理建 議 餐飲服務員在給顧客上菜時，可以適時地 進行餐飲推銷，因為顧客往往會在消費過 程中出現(xiàn)新新的需求，此時服務員如果能夠 及時主動地提供建議，不僅有利于推銷的 成功，還有利于增加顧客對于餐飲服務的 好感 顧客用餐的時候，往往比較興奮，消費 欲望也比較強，所以，此時也是餐飲服務 員推銷的絕佳時機。餐飲服務員要善

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