蔬菜中的“調(diào)脂大將”

1、蔬菜中的“調(diào)脂大將” 芹菜 芹菜含有較多的粗纖維,能增強胃腸蠕動,有很好的通便作用,能幫助排除腸道中多余的脂肪。國外已有研究證實,經(jīng)常食用芹菜的人,體內(nèi)“壞”膽固醇的含量下降,血壓也可降低。 年老體弱或胃病日久不愈的患者,應減少芹菜的攝入量。 推薦食用方法:鮮芹蘋果汁。鮮芹菜250克,蘋果12個。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘,切碎與青蘋果榨汁飲用,每次1杯,每日2次。 苦瓜 苦瓜含有較多的苦瓜皂甙,可刺激胰島素釋放,有一定的降血糖作用,有“植物胰島素”的美稱?？喙现芯S生素b1、維生素c和多種礦物質(zhì)的含量都比較豐富,能調(diào)節(jié)血脂、提高機體免疫力。 推薦食用方法:清炒苦瓜?？喙?個,小蔥2根,鹽、味精

2、、糖、麻油各適量。將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,反扣在砧板上,斜切成片,越斜越好。將小蔥切成段,放入油鍋內(nèi)爆香,下苦瓜,迅速翻炒,加鹽、糖炒約1分鐘后,加入味精,翻炒半分鐘熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。 注意:苦瓜宜急火快炒,不宜長時間燉煮。慢性腸炎患者不宜多食苦瓜。 大蒜 大蒜有調(diào)節(jié)血脂和預防動脈硬化的作用,并能有效防止血栓形成。經(jīng)常食用大蒜,能夠?qū)π难墚a(chǎn)生保護作用。 推薦食用方法:腌制大蒜時間不宜過長,以免有效成分遭到破壞。每日炒菜時可將23瓣大蒜(切片或搗碎呈泥)放入提味。 注意:患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜過多食用大蒜。 茄子 茄子皮內(nèi)含有豐富的維生素p,有調(diào)血脂功能。維生素p還

3、可以增加毛細血管的彈性,改善微循環(huán),具有活血、通脈功能。 推薦食用方法:茄子1個,泡椒4個,蔥1段,姜1塊,蒜2瓣,醬油10毫升,米醋20毫升,料酒5毫升,糖10克,水淀粉20毫升。將茄子洗凈,切成滾刀塊,同時將泡椒、蔥、姜蒜分別切碎,所有調(diào)料混合成汁;入鍋時,鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出。再在鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味。最后倒入已炒過的茄子,翻炒幾下,倒入調(diào)味汁,再翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋食用。 菜花 菜花有白、綠兩種,綠色的也叫西蘭花,兩者的營養(yǎng)價值基本相同。菜花熱量低,食物纖維含量高,還含有豐富的維生素和礦物質(zhì),菜花含類黃酮較多。而類黃酮是一種良好的血管清理劑,能有效地清除血管上沉積的“壞”膽固醇,還能防止血小板凝集,減少心臟病的發(fā)生。 推薦食用方法:菜花、蒜末、鹽、味精、香油、醬油適量。將菜花洗干凈,掰成小朵;放在開水里焯熟。撈出控干,放入準備好的蒜泥。根據(jù)自己的口味放入鹽、味精、香油和少許醬油調(diào)勻即可食用。 注意:食前將菜花在鹽水中浸泡幾分鐘,以祛除殘留的農(nóng)藥。 辣椒 辣椒每百克含維生素c75毫克。維生素c可以減低毛細血管脆性,還能夠調(diào)節(jié)膽固醇的含量,是一種天然的調(diào)脂食物。日本學者發(fā)現(xiàn),辣椒素調(diào)味能促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪的積存,有調(diào)脂和減肥的功效。 注意:過量食用辣