起司披薩外面店創(chuàng)業(yè)策劃書

1、創(chuàng)業(yè)策劃書-起司披薩外面店 班級: 51224p 組員: 51224p06 何盼倩云 51224p03 顧梅蘭 51224p07 李苓慧1、pizza的背景和分析“披薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語言與文化的障礙，成為全球通行的小吃，受到各國消費(fèi)者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，現(xiàn)在卻無從考究。那么到底是誰發(fā)明了披薩呢？起源：公元前三世紀(jì)，羅馬歷史記載：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤 據(jù)統(tǒng)計(jì)，意大利總共有兩萬多家匹薩店，其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個披薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習(xí)慣是將披薩

2、折起來，拿在手上吃。這便成為現(xiàn)在鑒定披薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。披薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。目前，全球最為著名的匹薩專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國堪薩斯州的必勝客?！凹t屋頂”是必勝客外觀的顯著標(biāo)志。在遍布世界各地90多個國家和地區(qū)，必勝客擁有12300多個分店，包括在中國的300多家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個匹薩。2、發(fā)展前景在當(dāng)下，中國市場的披薩店并不是非常的多。披薩也沒有走進(jìn)大多數(shù)人的生活，并且大多數(shù)披薩店的價格都比較的高，特別是披薩外賣，數(shù)量很少。我們在大學(xué)城繁華地帶開一家披薩店，主要以送外賣為主，店面大小與奶茶店相似，這樣就可

3、以降低成本，使得披薩的價格有所降低，讓我們店的廉價披薩走進(jìn)大學(xué)生宿舍，讓披薩成為人們生活中的小吃。3、店面介紹本店位于大學(xué)城亞東新城區(qū)或者大成等聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、附近居民。經(jīng)營面積約為40平米左右。提供披薩、飲料、冰激凌、等西餐。主要以送外賣的方式運(yùn)營。4、發(fā)展戰(zhàn)略因?yàn)楫?dāng)前披薩店的數(shù)量并不多，以外賣為主的更少，競爭不是很激烈，而且價格普遍很貴，我們披薩店會以比較低的價格來吸引消費(fèi)者的同時，盡最大的努力提升披薩的質(zhì)量和味道，讓消費(fèi)者滿意。我們的客戶主要以大學(xué)生為主，所以外賣非常重要，一定要做到快速送貨上門。5、市場分析消費(fèi)群體以大學(xué)生為主兼顧周圍居民。既然要做樣板店，

4、就須堅(jiān)持專業(yè)化,短期堅(jiān)持低端市場，在專業(yè)化的基礎(chǔ)上進(jìn)行多樣化嘗試?！岸鄻踊辈⒉皇菃渭兊脑黾赢a(chǎn)品種類和類型，而是更應(yīng)該注重已有產(chǎn)品之間的聯(lián)系和產(chǎn)品的外延。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)初期資金有限，不宜過多添加設(shè)備，影響資金流動。應(yīng)以低成本，簡單易做的比薩餅配餐小吃為主（如沙拉，奶茶，雞翅等）也可開發(fā)新口味比薩，比如蔬果比薩等，注重主營產(chǎn)品之間的搭配銷售，采用銷售模式的多樣化，推出“健康餐”、“實(shí)惠餐”、“愛美餐”等滿足不同需求的不同類型餐品。要做出自己的特色，就要從主營產(chǎn)品本身挖掘，專業(yè)化基礎(chǔ)上的多樣化才是比薩店的核心競爭力。人們喜愛新鮮，追求飲食的多變，本店應(yīng)抓住這個特點(diǎn)，可推出與時節(jié)相適應(yīng)的小吃。如夏天可加入

5、涼皮、涼面、冰飲等，冬天可備燒烤等；但在短期內(nèi)不建議添加設(shè)備，這些產(chǎn)品可進(jìn)行代買或聯(lián)系相應(yīng)的店面供貨。長期內(nèi)若資金充裕，可考慮擴(kuò)大再生產(chǎn)，但切記一定要先進(jìn)行市場調(diào)查，根據(jù)結(jié)果進(jìn)行項(xiàng)目或設(shè)備添加。若在短期內(nèi)確實(shí)需要引入新產(chǎn)品，如一些特色食品，那也可進(jìn)行嘗試，但暫時應(yīng)采取代理的模式，尋找穩(wěn)定的供貨商，若是市場需求并不大，則可進(jìn)行代買業(yè)務(wù)（收取一定代買費(fèi)）?？傊?，短期不適宜增加固定資產(chǎn)投資，應(yīng)加快資金流動以期盡快回籠。長期待資金穩(wěn)定后可考慮加工其他產(chǎn)品，但應(yīng)以專業(yè)化為主，以提供低價優(yōu)質(zhì)的比薩餅為目標(biāo)進(jìn)行發(fā)展。經(jīng)營理念應(yīng)秉承“來自人們，服務(wù)人們”，運(yùn)用cs經(jīng)營理念（customer satisfact

6、ion），一切從出人們發(fā)，進(jìn)行小區(qū)調(diào)查，并且注重節(jié)日氣氛的迎合，提供規(guī)范化個性化服務(wù)。盡管客戶比較集中，但仍要注意有效管理?？梢砸霑T制。預(yù)定一定金額的“飯卡”即可成為會員。類似于代金券，提前預(yù)交現(xiàn)金,會員可享受8.59折優(yōu)惠。根據(jù)所買飯卡的金額確定會員等級，可以享受免費(fèi)制訂特色pizza，學(xué)習(xí)pizza制作的服務(wù)。非會員也可制訂特色pizza(須加一定費(fèi)用)，用于生日、節(jié)日慶祝。比薩餅市價較貴，想保持和其他快餐競爭優(yōu)勢就需要控制成本。小型餐飲業(yè)成本控制就在原材料采購上，目前考慮進(jìn)貨價格過高；應(yīng)該考慮尋找穩(wěn)定的供貨商，若因原料或產(chǎn)品需求不夠多且時間被捆綁，則可嘗試與其他店面合作進(jìn)行“團(tuán)購”。

7、包裝應(yīng)選擇成本低而環(huán)保的材料，可借鑒掉渣餅選用牛皮紙袋，并可開展積袋換餅的宣傳活動。但高峰時生產(chǎn)能力不足而蕭條時生產(chǎn)能力過剩問題亟待解決?？梢赃x擇一家或幾家餅坯供應(yīng)商進(jìn)行合作，高峰時保證原料供應(yīng)和產(chǎn)品制作；若需求量很大可以短期租用烤箱；對于高峰時期配送問題，可以選擇一家同營外賣的代理商，運(yùn)用他們的外賣人力進(jìn)行銷售。當(dāng)蕭條期，可將設(shè)備租用或進(jìn)行簡單的來料加工（比如為蛋糕店進(jìn)行蛋糕坯烘焙等）?；蛘呖膳c周邊商業(yè)辦公區(qū)聯(lián)系，進(jìn)行寫字樓內(nèi)工作餐外賣，來彌補(bǔ)學(xué)生回家業(yè)務(wù)量驟減。外賣以時間取勝，可以將幾種需求較為集中的比薩餅做成半成品形式，因?yàn)橹恍韬婵?7分鐘即可，所以能夠保證其新鮮的程度。提前烤出一些以供

8、窗口展賣。外賣可以兼有網(wǎng)上訂單和的電話訂購，優(yōu)勢與劣勢優(yōu)勢有：（1）地理優(yōu)勢 消費(fèi)群體穩(wěn)定； (2) 信息優(yōu)勢易開展市場調(diào)查，直接掌消費(fèi)需求；（3）信譽(yù)優(yōu)勢 較其他業(yè)主更具親和力，信任度更高；（4）宣傳優(yōu)勢 利用口碑宣傳和網(wǎng)上宣傳（bbs）劣勢有：（1）精力不足 學(xué)生以學(xué)業(yè)為主，經(jīng)營創(chuàng)業(yè)為輔，易顧此失彼；并造成人員管理的混亂（2）經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)欠缺 易對市場預(yù)測不準(zhǔn) （3）管理經(jīng)驗(yàn)不足應(yīng)控制成本，尋找較好而穩(wěn)定的供貨渠道 （4）初期資金不足 造成發(fā)展瓶頸，影響業(yè)務(wù)擴(kuò)展7、投資分析1據(jù)計(jì)算可初步得出披薩店開業(yè)啟動資金約需87600元（場地租賃費(fèi)用50000元，店名衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地

9、裝修費(fèi)用30000元，披薩制作用具購置費(fèi)用3000元 2臺烤箱，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元，外賣自行車1000元。2運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約5000元，收益率50%，由此可計(jì)算出投資回收期約為八個月。8、店員配置店長：1名 外賣員：2名 廚師：2名 服務(wù)員：2名 要求：1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進(jìn)行基本對話，一批服務(wù)員中必須有一個英語口語好的，方便和留學(xué)生等外國顧客交流。2、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當(dāng)代青年的活力和朝氣。3、外賣員一定要有時間觀念，