課程設(shè)計說明書巧克力包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計

1、題目：德芙巧克力包裝設(shè)計的定位摘要巧克力又名朱古力，是以可可豆制品為主要原料制成的一類糖果。棕褐色有光澤，口感細膩潤滑，有特殊芳香，發(fā)熱量很高，營養(yǎng)價值豐富，易被人體消化吸收。新鮮的可可豆中含有大量水分，沒香氣，經(jīng)焙炒發(fā)酵后，便有了濃厚香氣，這是經(jīng)發(fā)酵而分解的多種氨基酸形成的。此外，在加工過程中添加了奶油、奶粉、麥芽、杏仁、香蘭素等香氣成分，使巧克力具有特殊芳香。德芙巧克力是愛芬食品眾多的世界品牌之一，德芙巧克力口味偏甜，絲一般的感受是形容其產(chǎn)品最貼切的一句。本文針對德芙巧克力，設(shè)計了一款包裝，其目的除了保護商品不受損壞外，主要目的是表達文化含義，使其形成一個細化的產(chǎn)品類別-執(zhí)子之手，與子偕老

2、。其可用于表達愛情的忠貞上，屬于高檔產(chǎn)品。巧克力包裝的主要作用是防熱、防吸濕溶化、防香氣逸散、防油脂析出酸敗、防霉、防蟲、防污染。對包裝的要求是美觀大方，豐富多彩，能經(jīng)久保持巧克力糖果的色、香、味、型，特別是衛(wèi)生條件。一般蠟紙難于達到上述要求。通常用的包裝材料有：鋁箔、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等。也有采用鋁箔-聚乙烯復合材料或其它復合材料。關(guān)鍵詞：巧克力；包裝設(shè)計；執(zhí)子之手，與子偕老第一章內(nèi)包裝產(chǎn)品特性分析1.1巧克力包裝的現(xiàn)狀調(diào)查與分析我國巧克力包裝現(xiàn)狀：我國糖果，巧克力行業(yè)的生產(chǎn)歷史不過半個世紀。其產(chǎn)品包裝經(jīng)歷了從手工包裝、半機械化包裝、連續(xù)化機械包裝階段，到目前已有部分大企業(yè)引進國外先進

3、的自動化包裝機，實現(xiàn)了包裝自動化。在發(fā)展的過程中也仍有部分小企業(yè)還在沿用手工包裝，但隨著包裝技術(shù)的發(fā)展，手工包裝會越來越少。目前，巧克力產(chǎn)品的包裝形式有，紐結(jié)式包裝、枕式包裝、折疊（信封）式包裝。傳統(tǒng)扭結(jié)式包裝是最老的包裝形式，這種包裝形式多用于糖果，它不僅可以通過現(xiàn)代化高速、自動化的包裝機來完成，也可以通過手工操作完成；枕式包裝在國際上流行于6070年代，國內(nèi)從80年代開始流行至今。由于枕式包裝 機比較普及目前多數(shù)糖果、巧克力生產(chǎn)企業(yè)均采用枕式包裝，折疊（信封）式包裝，多用于巧克力產(chǎn)品，糖果適宜做卷包、條包、合裝，由于這種包裝形式對包裝設(shè)備和包裝材料都有較高的要求，因此國內(nèi)采用這種包裝形式的

4、產(chǎn)品不多。存在差距：目前我國糖果、巧克力產(chǎn)品的包裝水平與發(fā)達國家相比還存在較大差距。主要問題是包裝裝備水平低、包裝材料種類少、質(zhì)量差。解決的辦法：提高裝備水平，一方面是生產(chǎn)企業(yè)要加大資金投入力度，不斷更新和改造設(shè)備，另外是設(shè)備制造商在研究國外先進同類設(shè)備性能基礎(chǔ)上，提高國產(chǎn)包裝設(shè)備的功能和精度。1.1.1巧克力的市場調(diào)研與分析目前發(fā)達國家糖果、巧克力工業(yè)已步入現(xiàn)代化的進程，新的材料、新的設(shè)備 和新的技術(shù)促使糖果巧克力生產(chǎn)工藝和包裝技術(shù)不斷推陳出新,精益求精。標準化的產(chǎn)品包裝機向高速自動化發(fā)展：糖果、巧克力制造商在對標準化的產(chǎn)品包裝時，一般需要高速、自動化的包裝機，以追求規(guī)模經(jīng)濟的包裝成本優(yōu)化。

5、因此，近年來包裝機制造商研制開發(fā)出適合不同類形產(chǎn)品的高速、自動化糖果、巧克力包裝機，例如針對傳統(tǒng)的枕式包裝和一些適合雙扭結(jié)類產(chǎn)品用的扭結(jié)包裝機等。在這類包裝機上，制造商采用了當今最新的技術(shù)，如全伺服電機、光電跟蹤、高速攝像等，以達到提高包裝機效能，目前已有每分鐘15002000粒的高速枕式硬糖包裝機。高速巧克力枕式包裝機則更多的從設(shè)備與冷風包裝膜相匹配等方面研制，以達到高速而又不影響內(nèi)在巧克力產(chǎn)品的質(zhì)量。另外，與巧克力包裝機連接的傳送帶的自動轉(zhuǎn)向、整理、急停、加速也被廣泛應(yīng)用。個性化產(chǎn)品包裝機向一機多能化發(fā)展：對于非標準化或季節(jié)性的產(chǎn)品，包裝機應(yīng)是靈活的，特點是輕便和小巧。該類型包裝機不追求速

6、度，而是尋求個性化的包裝和靈活適應(yīng)性。目前chocotech gmbh(德國巧克泰)公司生產(chǎn)的系列pralipack包裝機，適合于包裝各種形狀平底的巧克力，如心形、小熊形狀、兔子形狀的巧克力，可以包裝成刷包的形式。如果設(shè)備經(jīng)細微的元件改裝，還可以用于需要貼腳的產(chǎn)品。另外該系列的包裝機還可以包裝如信封折疊式的巧克力。設(shè)備制造商為滿足用戶的需要正努力使一臺設(shè)備向多能化方向發(fā)展。包裝設(shè)計理念求新、求異：獨具匠心的包裝設(shè)計在迎合商品競爭中，不斷求新、求異給人強烈的視覺沖擊，如目前市場上瓶裝木糖醇口香糖，由于包裝上的改進適合年輕一代的消費心理產(chǎn)品，產(chǎn)品十分暢銷。1.1.2 德芙巧克力的調(diào)查與分析 德芙d

7、ove，愛芬食品以其眾多的世界品牌之一，如：德芙、m&ms、士力架、彩虹糖等，在市場上樹立起自己的形象。德芙巧克力口味偏甜，絲一般的感受是形容其產(chǎn)品最貼切的一句，德芙巧克力在中國市場也有著非常高的口碑。德芙巧克力具有純正的巧克力風味，香濃的奶味，特別細膩的口感，帶給消費者獨特的巧克力體驗。豐富的產(chǎn)品系列，滿足消費者不同的場合需求，和朋友一起分享德芙，分享的不僅僅是牛奶的香濃，絲般感受，還傳遞著真摯的心意。配 料 ：牛奶巧克力（白砂糖，脫脂乳粉，可可脂，可可液塊，乳脂肪，精煉食用植物油 ，乳糖，乳化劑，食用香料）黑巧克力（白砂糖、可可液塊、可可脂，精煉食用植物油，乳脂肪，脫脂乳粉，乳糖，乳化劑，

8、食用香料）白巧克力（白砂糖、全脂乳粉、可可脂、精煉食用植物油、乳化劑、食用香料），白砂糖，黑巧克力中的可可脂含量不低于20%。德芙巧克力具有純正的巧克力風味，香濃的奶味，特別細膩的口感，帶給消費者獨特的巧克力體驗。豐富的產(chǎn)品系列，滿足消費者不同的場合需求，和朋友一起分享德芙，分享的不僅僅是牛奶的香濃，絲般感受，還傳遞著真摯的心意。1. 背景介紹：德芙，為那凄美的愛情1919年的春天，盧森堡王室迎來了夏洛特公主繼承王位，同時，她又嫁給了波旁家族的后裔菲利克斯王子。 作為王室后廚的一個幫廚萊昂忙壞了，整天都在清洗餐具和盤子，雙手裂開了好多口子。當他用鹽水清洗傷口時，一個女孩走過來說：“這樣一定很疼

9、吧？”這個女孩兒，就是后來影響萊昂一生的芭莎公主。 兩個年輕人就這樣相遇了，從來沒有人疼的萊昂遇到了善良的芭莎。 因為芭莎只是菲利克斯王子的遠房親友，所以在王室的地位很低，稀罕的美食冰激凌也輪不上她品嘗。于是萊昂每當晚上就悄悄溜進廚房，為芭莎做冰激凌，兩人總是一邊品嘗冰欺凌，一邊談著往事。芭莎還教會了萊昂英文。 情竇初開的甜蜜縈繞在連個年輕人的心頭，不過，在那個尊卑分明的保守年代，由于身份和處境的特殊，他們誰都沒說出心中的愛意，只是默默的將這份感情埋在心底。 20世紀初，為了使盧森堡在整個歐洲的地位強大起來，盧森堡和比利時訂立了同盟。為了鞏固同盟關(guān)系，王室聯(lián)姻成為最好的辦法，而選中的人就是芭莎

10、公主。 一連幾天，萊昂都看不到芭莎，他心急如焚。終于在一個月后，芭莎出現(xiàn)在餐桌上，然而她卻已經(jīng)瘦了一大圈，整個人看起來很憔悴。萊昂在準備甜點的時候，在芭莎的冰激凌傷用熱巧克力寫了幾個英文字母dove是“doyouloveme”的英文縮寫。他相信芭莎一定可以猜到他的心思聲。然而芭莎發(fā)了很久的呆，知道熱巧克力融化。 幾天后芭莎出嫁了。一年后，忍受不了想思的折磨，萊昂離開了王室后廚，帶著心中的隱痛，悄然來到美國的一家高級餐廳。這里的老板很賞識他，把女兒許給了萊昂。時光流逝，家庭的安寧，平穩(wěn)的事業(yè)，和兒子的誕生，都沒有抹平萊昂心底的創(chuàng)傷。他的心事沒有逃過妻子的眼睛，她的憤怒爆發(fā)了，并傷心的離開了。 萊

11、昂此后一直單身帶著兒子，經(jīng)營他的糖果店。 1946年，萊昂的兒子在追一輛冰激凌販賣車，記憶的門頓時被撞開。自從芭莎離開后，萊昂再沒做過冰激凌。這次萊昂決定繼續(xù)過去沒有為芭莎完成的研究，經(jīng)過幾個月的精心研制，一款富含奶油，同時又被香醇巧克力包裹的冰激凌問世，并被刻上了四個字母。 兒子天真的問萊昂dove是什么意思。萊昂輕輕的說，這是冰激凌的名字。德芙冰激凌一經(jīng)推出，就大受好評。而正在此時，萊昂收到一封盧森堡的來信，信是一個同在御廚干活的伙伴寫給他的，信中得知，芭莎公主曾派人回國打聽他的消息，希望他能夠去探望她，卻得知他去了美國。而由于第二次世界大戰(zhàn)的影響，這封信到萊昂手里時，已經(jīng)整整晚了一年零三

12、天。 萊昂千辛萬苦的終于找到了芭莎。芭莎和此時的萊昂已經(jīng)都老了，芭莎虛弱的躺在床上，眼淚無法自抑的落在她蒼白的手臂上。芭莎伸出手輕撫萊昂的額頭，用微弱近乎聽不到的聲音叫萊昂的名字。芭莎回憶當時的盧森堡，她非常愛萊昂，曾以絕食拒婚，她被看守了一個月，她深知，自己絕逃不脫聯(lián)婚的命運，何況萊昂從沒說過愛她，更沒過任何承諾。 在那個年代，女子要同家庭決裂是要付出很大代價的。她最終只能向命運妥協(xié)，但條件是，希望離開盧森堡前能回王宮喝一次下午茶，因為她想在那里和萊昂做最后的告別。她吃了他送來的巧克力冰激凌，卻沒有看到那些融化了的字母。 聽到這里，萊昂泣不成聲，過去的誤解終于有了答案。但一切都已經(jīng)太晚了，三

13、天后，芭莎離開人世。萊昂聽傭人們說，自從芭莎嫁過來后，終日郁郁寡歡，導致疾病纏身，在得知他離開盧森堡并到美國結(jié)婚后，就一病不起。 萊昂無限悲涼，如果當時冰激凌上的字不融化，如果芭莎明白他的心聲，那么她一定會改變主意與他私奔。 如果那些字永遠都不融化，他就不會失去最后的機會。萊昂決定制造一種固體的巧克力，使其可以保存更久。經(jīng)過苦心研制，香醇獨特的德芙巧克力終于研制成功，每一塊巧克力上都被牢牢的刻上dove，萊昂以次紀念他和芭莎錯過的愛情，它雖然苦澀而甜蜜，悲傷而動人，如同德芙巧克力的味道。 當情人們送出德芙，就意味著送出了那輕愛情之問：doyouloveme？那也是創(chuàng)始人在提醒天下有情人，如果你

14、愛她，請及時讓愛的人知道，并記得深深地愛，不要放棄。1.2巧克力的性能及包裝要求分析1.2.1巧克力的性能巧克力是以可可粉為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達愛情少不了的主角。 巧克力體積小，發(fā)熱多，味甜可口。研究發(fā)現(xiàn)，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。“朱古力”的成分與巧克力大同小異，其中蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素e的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物等其他成分與巧克力相近，都是以可可粉為主要原料制成的。巧克力能緩解情緒、對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血

15、管疾病的作用。另外能增強免疫力，預防癌癥，干擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效1.2.2巧克力的包裝要求分析1.【質(zhì)量指標】（1）感官指標 色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應(yīng)有的色澤；香味純凈，符合該品種應(yīng)有的香氣；口味和順適中。形態(tài)：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細膩滑潤，不糊舌沾口，；包裝: 包裝緊密不松，無破損，標識與內(nèi)容相符。 （2）重量指標 符合包裝標識注明的重量。 （3）理化指標 水分：小于1%，細度在20-35m之間。 （4）衛(wèi)生指標 銅含量小于10 mg/kg，鉛含量小于1.0 mg

16、/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，細菌總數(shù)小于5000個/g。致病菌，不得檢出。蘋果酸鈉小于600 mg/kg，單硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，蟲膠小于200 mg/kg。1.3巧克力的包裝方案設(shè)計巧克力的包裝包括內(nèi)包裝，中包裝，運輸包裝。內(nèi)包裝用pet和鋁箔復合，保持產(chǎn)品的光澤、香味、形態(tài)，防潮防氧化，延長貨架壽命和保護產(chǎn)品性能。外包裝采用固定紙盒，保護產(chǎn)品不會破損，增強展示。運輸包裝采用瓦楞紙箱。輔助包裝為產(chǎn)品展示支架，為木質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強產(chǎn)品的檔次。第二章 德芙巧克力的內(nèi)包裝設(shè)計2.1容器造型方案設(shè)計內(nèi)包裝用pet和鋁箔復合材料，制成枕型袋包裝，其材料的強度的性能能滿足該產(chǎn)品的需

17、求。22包裝材料及選擇依據(jù)巧克力產(chǎn)品應(yīng)該考慮保護產(chǎn)品應(yīng)有的光澤、香味、形態(tài)延長貨架壽命：糖果和巧克力在一定時間內(nèi)保持應(yīng)有的外觀是非常重要的，比如水果硬糖應(yīng)具有較好的透明度和相應(yīng)水果香味，巧克力表面應(yīng)有好的光亮度和可可的香味，這些品質(zhì)的保持很大程度上取決于包裝形式、包裝材質(zhì)及包裝的有效程度。在各種糖果中都含有不同量的還原糖，這種還原性質(zhì)的糖類具有容易吸收空氣中水氣的性質(zhì)，因此糖果在潮濕的環(huán)境下，會不同程度的吸收水氣，糖果一旦吸潮后會變粘（專業(yè)術(shù)語叫發(fā)烊），并失去應(yīng)有的透明。巧克力產(chǎn)品是一種熱敏性食品，同時也是高脂肪含量的產(chǎn)品。因此，當室內(nèi)溫度超過25達到30時，產(chǎn)品開始變軟，這種現(xiàn)象是巧克力中含

18、有的一些低熔點的脂肪開始熔化，熔化的脂肪會向巧克力表面遷移，遷移的脂肪不僅使巧克力變軟而且會使表面失去光澤，嚴重的會使產(chǎn)品表面發(fā)花變白；另外在潮濕的環(huán)境下，巧克力中含有的糖分也會吸濕潮解，潮解的糖分會引起產(chǎn)品發(fā)。因此，包裝首要的作用就是有利于巧克力產(chǎn)品隔濕、隔熱，采用適合產(chǎn)品的包裝材料和形式，有助于產(chǎn)品在濕熱的環(huán)境下，保持應(yīng)有的風味和形態(tài)，防止油脂氧化，從而延長產(chǎn)品貨架壽命。防止微生物和灰塵污染，提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性：巧克力產(chǎn)品屬于高蛋白質(zhì)食品，對果仁醬夾心類或果仁巧克力類產(chǎn)品防止微生物污染尤為重要，因為蛋白質(zhì)和巧克力中的營養(yǎng)物質(zhì)是極好的微生物培養(yǎng)基，這些產(chǎn)品若被細菌污染，在儲存過程中會加快產(chǎn)品

19、生蟲、變質(zhì)的速度以致失去商品價值。因此，嚴密的包裝可以避免微生物污染，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。第三章 巧克力的中包裝及運輸包裝設(shè)計3.1 中包裝包裝材料及選擇依據(jù) 巧克力不同于一般商品，其產(chǎn)品本身的制作工藝復雜，選材精細，導致其價格相對昂貴，其本身也具有特殊的文化含義。精美的產(chǎn)品包裝可以提高消費者購買欲望和商品價值：商品質(zhì)量、價格、包裝是市場商品競爭中的三個主要因素。商品在通往市場道路中，包裝設(shè)計又是重要的一條。因為包裝設(shè)計與眾不同的產(chǎn)品，在貨架上會給人強烈的視覺效果，一般人們在購物時，除有目標采購外經(jīng)常會有沖動購物，即現(xiàn)場看到精美包裝的新產(chǎn)品，尤其是食品，有讓你非買不可的欲望，這點就充分說明精美的

20、包裝起到招攬顧客的作用。因此好的食品一定要具備三個主要因素，從而提高商品價值。從以上幾點可以看出，包裝對糖果、巧克力產(chǎn)品的品質(zhì)、衛(wèi)生、貨價壽命都起到重要的作用，好的產(chǎn)品必須有精致美觀的包裝固定紙盒適合此類產(chǎn)品的包裝，有以下優(yōu)點：可以選用眾多品種的貼面材料。防戳穿保護性好。堆碼強度高。較為經(jīng)濟，適合小批量訂貨。具有展示促銷功能。 其包裝選用紙板，制作成固定紙盒進行包裝，其包裝采用抽屜式固定紙盒，內(nèi)紙盒采用白紙板，表面覆壁紙；外紙盒采用白紙板，表面用絲絨包覆。3.2.2紙盒整體組裝圖（具體見附件中proe圖）3.2.3紙盒組裝圖（具體見附件中proe圖）3.3包裝造型與裝潢設(shè)計3.3.1 中包裝展

21、開圖3.3.2 中包裝三維效果圖瓦楞紙箱強度既是評價瓦楞紙箱的重要指標，又是設(shè)計瓦楞紙箱的重要條件。影響瓦楞紙箱強度的因素可以分為兩類：一類是無法避免的基本因素，也就是決定瓦楞紙箱強度的主要因素，包括： 1第五章 設(shè)計總結(jié)及評價在這次巧克力包裝設(shè)計過程中，通過調(diào)查和學習的知識，設(shè)計出了一款較滿意的巧克力包裝。特殊的結(jié)構(gòu)和美麗的裝潢能給人以視覺的沖擊，引起人們的購買欲望，促進商品的銷售。了解裝湟設(shè)計和結(jié)構(gòu)設(shè)計在實踐中的運用。對proe和ps 更加熟悉了，同時通過查資料和實際調(diào)查我了解了更多的包裝結(jié)構(gòu)知識及材料知識，使自己更深刻的接觸此類產(chǎn)品，從外觀和性能上都有了一定的了解，為以后工作打下了良好的

22、基礎(chǔ)。包裝在保護產(chǎn)品、方便儲運、促進銷售中有著不可估量的作用，特別是巧克力等比較高檔的產(chǎn)品，包裝尤其講究。新穎獨特的產(chǎn)品包裝不僅僅是從裝潢上對產(chǎn)品的包裝盡心獨具匠心的設(shè)計，更多的也應(yīng)從產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)造型上給予盡可能的創(chuàng)新。面對如此龐大的化妝品市場，只有創(chuàng)新的包裝能夠在繁多的化妝品包裝中脫穎而出，也只有獨特的包裝能夠在第一時間吸引消費者的眼球，使人眼前一亮。無疑在產(chǎn)品的銷售中，產(chǎn)品包裝發(fā)揮著強大的作用。而要設(shè)計好一個產(chǎn)品的包裝，首先應(yīng)對需要包裝的產(chǎn)品進行足夠的了解，市場調(diào)研、產(chǎn)品特性分析都是必不可少的，因為只有在對產(chǎn)品足夠的了解下才能設(shè)計處貼近產(chǎn)品性能的包裝。其次，在對包裝容器的結(jié)構(gòu)設(shè)計中，應(yīng)從材料選擇到容器結(jié)構(gòu)設(shè)計最后到結(jié)構(gòu)校核的步驟一一落實，不能跳躍。在現(xiàn)代包裝市場中，包裝材料的選擇越來越趨向于新型復合材料以及環(huán)保材料的選用。這點在今后的包裝設(shè)計中應(yīng)該注意。外包裝作為保護產(chǎn)品的重要部分在設(shè)計中，應(yīng)滿足一定強度，同時要根據(jù)內(nèi)裝容器的大小予以合理的設(shè)計，既要滿足大小要求同時有不能浪費材料。對于包裝的裝潢設(shè)計中，應(yīng)以產(chǎn)品的自身特性作為個性突出點，并合理的運用在裝潢中成為裝潢所突出的亮點。在包裝裝潢中也應(yīng)盡量的做到新穎個性，照搬或者模仿