第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)(教案 人教版)

1、 人教版義務(wù)教育教科書數(shù)學(xué)一年級下冊第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo)1. 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2. 了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。3. 加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。4. 關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)識人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。教學(xué)重點1. 營養(yǎng)物質(zhì)類別。2. 探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。教學(xué)難點探究活動的組織及如何減少實驗誤差。課時安排2課時。第1課時一、新課導(dǎo)入思考：我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？為什么我們每天都要進(jìn)食呢？

2、明晰：肉、蛋、奶、白面我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、奶等來自動物；食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。二、新課講授1. 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。每個同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教材第38、39頁“常見的食物成分表”，具體了解這兩種常見食物的成分。（學(xué)生）寫出的食物有米飯、面、牛肉等。 （討論）這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？ （小結(jié)）這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。問題：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對人體

3、有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？2. 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用（閱讀）教材第19、20頁相關(guān)內(nèi)容。（討論）細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？小結(jié)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。（1）人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。（2）貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。（3）蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。（過渡）食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測

4、定食物中的能量。3. 探究：測定某種食物中的能量（閱讀）教材第2023頁內(nèi)容。（討論）食物中是否確實含有能量？花生種子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪個能量多？師：請各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。（匯報交流）說出實驗結(jié)論。（總結(jié)）科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。第2課時一、導(dǎo)入新課（引言）上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含能量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中水、無機鹽和維生素也是我們生命中不可缺少的物質(zhì)，對我們的健康也有重要作用。二、講授新課1. 水的作用（討論）為什么水分對我們的生命這么重要呢？（閱讀）教材第22頁相關(guān)內(nèi)容。（回答）因為水分是人體細(xì)胞的一種主要

5、成分，約占體重的60%70%。人體的各項生命活動，離開水都無法進(jìn)行，廢物也只有溶解在水中才能運送出去。（教師）同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是從作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。（過渡）除水外，無機鹽對我們有什么作用呢？2. 無機鹽的作用（1）無機鹽的種類（閱讀）教師引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材第22、23頁內(nèi)容，了解無機鹽的種類。（小結(jié)）無機鹽的種類很多，我們常見的有含鈣的無機鹽、含磷的無機鹽、含碘的無機鹽、含鐵的無機鹽、含鋅的無機鹽等。（2）無機鹽的作用要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了

6、它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它是什么嗎？（無機鹽和維生素）無機鹽的作用多種多樣。例如，含鈣的無機鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。其他無機鹽也各有作用。教材第23頁表1簡要介紹了人體缺乏幾種無機鹽時的主要癥狀。請你通過查閱有關(guān)資料，將富含這幾種無機鹽的食物名稱填寫在該表中“食物來源”一欄。3. 維生素的作用假如一位病人缺鈣比較嚴(yán)重，應(yīng)當(dāng)補充哪一種維生素呢？學(xué)生思考、回答。維生素D，可以幫助鈣的吸收。維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就會受到影響，甚至患病。教材第24頁表2簡要介紹了幾種維生素缺乏時的癥狀。請你查閱有關(guān)資料，將富含這幾種維生素的食物名稱填寫在該表中“食物來源”一欄