餐飲工作個人報告總結

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡整理！祝您工作順利！餐飲工作個人報告總結 總結報告一般包括以下幾個內容:會議的性質、會議的進程、會議獲得的成果和存在的問題、會議提出的下階段任務、對與會人員的要求、對大家的號召。下面就讓我?guī)闳タ纯床惋嫻ぷ鱾€人報告總結范文5篇,望能關心到大家! 餐飲工作報告總結1 _年在公司全體人員的努力下，我們獲得了可喜的業(yè)績，年銷售額連續(xù)三個年頭打破了千萬元大關，員工人數(shù)打破了二百人。同時我們跟客戶的關系穩(wěn)步進展，新進展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結。 一、回憶_年工作： 、各部門工作進步顯著： 【銷售部】 銷售部總體業(yè)績從_年的1646萬到_年的_萬，平均每月從138萬到

2、166萬，到達了整體營業(yè)額的50%，這就是對銷售部工作的良好的表達;迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標準統(tǒng)一，熱情周到，其進步有目共睹，打造了進入店里的第一道風景。 【樓面部】 20_年樓面干部團隊，在人員調整、支持分店的前提下，整體隊伍建立有條不紊，干部隊伍并沒有放松，完全的凝聚力和責任心、團結性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的根底，是效勞的保障，_年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉，干部加強了與員工的溝通，能更精確的理解員工的心思，賜予更挺直的關心，保障了基層員工良好的效勞狀態(tài)。 【出品部】 在廚師長的帶著下，在原材料驗收、考勤紀律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很杰出的表現(xiàn)。特殊是對于衛(wèi)生標

3、準及標準認識，通過幾次的檢查也到達了新的高度。菜式出品質量穩(wěn)定較好，本錢掌握觀念加強，水電氣的節(jié)省也有進步，骨干力氣的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。 【行政部】 財務部對各種數(shù)據(jù)的分析精確準時，監(jiān)視工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對設備設施進展準時有效的維護，主動協(xié)作準時處理各類突發(fā)大事;選購部應對各種突擊選購、庫房根據(jù)標準化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運轉; 、培訓工作堅持不懈： 各部門主動響應，以總公司制定的培訓大綱為根據(jù)，把培訓工作當做我們進步標準、到達統(tǒng)一的唯一途徑。每個月的培訓工作，干部都力求實行更新穎、獨特的方法，并結合實際，讓培訓

4、成果到達最大化，獲得了良好的效果。 、協(xié)作協(xié)調顯著進步： 通過長達三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在協(xié)作溝通上都有不同的進步。 能進一步認識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業(yè)和團隊的，這種質的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。 、員工整體形象和效勞氣氛都有進步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得缺乏的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認識到這一點，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，查找好的方法和打破口，這樣就有了如今的進步和改觀;從而進步了對客效勞的反應滿足度和認可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氣氛和生活環(huán)境，給企業(yè)

5、贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進一步增值。 、員工對企業(yè)的認可程度在上升： 隨著企業(yè)的進展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的進展是依附著企業(yè)的進展，從工作的熱情和看法上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。 、解決問題的準時性： 各部門干部都能仔細對待自己部門出現(xiàn)的問題，準時的找出緣由和解決的方法，妥當處理，避開事態(tài)的后續(xù)嚴峻和重復出現(xiàn)。 、平安工作常抓不懈： 永久把平安工作擺在第一高度。大小會議的強調，新進員工必需的崗前培訓，讓全部員工理解其重要性，時時保持警覺。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)

6、業(yè)，不放過任何擔心全因素。 二、_年已經(jīng)過去，在總結成果的根底上，我們也看到了我們的缺乏： 、銷售業(yè)績增長未到達抱負的目的，銷售個人業(yè)績兩級分化的情況并未好轉，整體業(yè)績比例增長幅度不大。 、檔次化、詳情化效勞更待進步，各個樓層和人員的效勞接待水準存在差異，接待標準和程度參差不齊，檔次化效勞有待進一步進步。 、后廚內部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進步，但菜品的異物，出品速度，質量都有肯定的失誤，內部的衛(wèi)生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步進步。 、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未到達預期目的。 20_年，新的開頭，我們要進步標準，不斷學習，連續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步進步。 三、20_年主

7、要工作方案： 、樹立良好的品牌意識，共同維護企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)進展。 、更好的樹立全員效勞觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣揚員，個個都是效勞員。 、更好的發(fā)揮典范的力氣，在全店營造爭領先進，向先進學習的氣氛，促進效勞質量的進步。 、內挖潛力，外拓客源。連續(xù)加強培訓工作，提升員工綜合素養(yǎng)，進步效勞質量，提升管理團隊的綜合程度，再上新的臺階。 、連續(xù)完善各項管理，加強全員節(jié)能意識，力求做到利益最大化。 、穩(wěn)定員工隊伍，加強業(yè)務技能的學(習，互相促進，共同進步。 、協(xié)作、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調、支持工作，共同學習，共同進步。 今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質

8、量管理的一年!新年伊始，萬象更新，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務，靠的是公司各級指導的正確指導，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團結全都，開拓進取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的突飛猛進，以優(yōu)異的成果向開業(yè)四周年獻禮，為建公司品牌奠定堅實根底，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗! 餐飲工作報告總結2 一、以提升效勞品質為核心，加強效勞品質工程建立餐飲效勞品質的建立，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合表達，_年度，在對各運作部門的日常管理及效勞品質建立方面開展了以下工作： 1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質量依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作情況，編寫了

9、宴會效勞操作標準、青葉庭效勞操作標準、西餐廳效勞操作標準、酒吧效勞操作標準、管事部效勞操作標準等。統(tǒng)一了各部門的效勞標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)視、考核確立了標準和根據(jù)，標準了員工效勞操作。同時依據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的效勞質量。 2、加強現(xiàn)場監(jiān)視，強化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原那么進展管理時間安排(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并挺直參加現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題

10、賜予準時的訂正和提示，對典型問題進展記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓方案，堵塞管理破綻。 3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質量，編寫了婚宴效勞整體實操方案，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進展了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。 4、定期召開效勞專題會議，討論效勞中存在的問題 良好的效勞品質是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質量，進步效勞管理程度，進步顧客滿足度，將每月最終一天定為效勞質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐

11、廳當月效勞情況，檢討效勞質量，共享管理閱歷，對典型案例進展剖析，查找問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學習和借鑒，與會人員主動參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的效勞質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應了一個溝通溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升效勞質量起到了主動的作用。 5、建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳施行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理程度的重要根據(jù)，各餐廳管理人員對搜集的案例進展分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削

12、減了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆效勞技能競賽，展現(xiàn)餐飲部效勞技能 為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的預備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，獲得了勝利，得到上級指導的確定，充分展現(xiàn)了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增加了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達了預期的目的。 三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素養(yǎng) 本年度共開展了15場培訓，其中效勞技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置設想和主要內容如下： 1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野 各餐廳中層管理人員大局部是由低層員工逐步晉升(有些

13、管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學問，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)學問培訓，主要內容有顧客滿足經(jīng)營、餐飲營銷學問一、餐飲營銷學問二、餐飲管理根底學問、餐飲美學、高效溝通技巧、如何有效的管理員工等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學問及行業(yè)視野等方面都有主動作用，同時緩解了在管理過程中的各種沖突沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。 2、培育員工效勞意識，進步員工綜合素養(yǎng) 為了培育員工的效勞意識，進步他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了餐飲效勞意識培訓、員工心態(tài)訓練、效勞人員的五項修煉、員工禮

14、儀禮貌、酒水學問等培訓，這些培訓課程，使基層效勞人員在效勞意識，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)學問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。 3、開展效勞技能培訓，進步貴賓房效勞程度 為了進步貴賓房的效勞接待力量，開展了貴賓房效勞接待技能培訓、餐廳點菜技巧培訓，以案例分析、演示的形式對效勞接待中出現(xiàn)的問題進展分析說明，并對標準化效勞、推銷技巧和人性化效勞進展了實操演示，提升了貴賓房的效勞質量。 4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊 實習生作為餐飲秉a href=/. /yangsheng/kesou/ target=_blank咳

15、嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦印髡米托奶苯佑跋觳鴕裰柿考巴哦詠琛菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳度綰斡尚叭俗笠等恕返淖馀嘌擔淠康氖塹髡鋇男奶詠巧鮮恫鴕幸堤氐恪每緯痰納柚茫寡痹諦睦砩獻骱貿浞值乃枷胱急福航飭艘蚪巧淶牟皇視斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒/p 5、結合工作實際，開發(fā)有用課程 培訓的目的是為了進步工作效率，使管理更加標準有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了執(zhí)行力課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進展剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管

16、理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了全都。 四、存在的問題和缺乏 本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表如今以下幾方面： 1、管理力度不夠，用力不均，局部環(huán)節(jié)薄弱 在管理過程中對局部敏感問題管理力度較弱，對屢次出現(xiàn)的效勞質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使局部管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面效勞質量方面，減弱了對管事部、酒水部的管理。 2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參加的時機較少，削減了課堂的生氣和活力。 3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快 餐飲專業(yè)學問課程設

17、置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深化理睬，減弱了這局部課程的培訓效果。 五、_年工作準備 _年是一個時機年，要夯實管理根底，為酒店晉級做足充分預備，進一步進步效勞品質，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。 1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質將對_年婚宴整體策劃方案進展流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的流行元素(對背景音樂進展調整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進展包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。 2、提升研討會質量，

18、建立良好的溝通平臺 在現(xiàn)有效勞質量研討會的根底上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參與)，提升研討會的深度和廣度，把效勞質量研討會建立成為中層管理人員的溝通平臺，互相學習，互相借鑒，共享管理閱歷，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌工程。 3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量情況 _年將依據(jù)_質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生情況、工程情況、設備設施維護情況、平安管理、效勞質量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標識標準等內容進展全面監(jiān)視檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進展相應的懲罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評的良好運作機制，把質量管理

19、工作推上一個新臺階。 4、以貴賓房為平臺，制造效勞亮點，樹立優(yōu)質效勞窗口 將在現(xiàn)有效勞水準的根底上對貴賓房效勞進展創(chuàng)新提升，主抓效勞詳情和人性化效勞，并對貴賓房的效勞人員進展構造性調整，進步貴賓房效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部的效勞典范，樹立餐飲部的優(yōu)質效勞窗口，制造效勞亮點，在宴會效勞品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。 5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質量 出品是餐飲管理的核心，_年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客看法搜集、出品質量監(jiān)視等方面做足工作，共同促進出品質量。 6、調整培訓方向，創(chuàng)立學習型團隊 _年將對培訓方向進展調整，削減培訓密度，注重培訓效果，供應行

20、業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)學問，鼓舞員工主動參加餐飲效勞技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)學問方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)學問的熱潮，對獲得國家成認的各種行業(yè)資格證書的員工進展嘉獎，培育學問型管理人才，為酒店星級晉級作好優(yōu)秀管理人員的儲藏工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。 7、優(yōu)化培訓課程，提升管理程度 _年的部門培訓主要課程設置設想是：把_年的局部課程進展調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。 8、協(xié)作人力資源部，培育員工企業(yè)認同感，進步員工職業(yè)道德修養(yǎng)，主動協(xié)作人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培育員工對企業(yè)的認同感，進步員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增加員工的凝聚力。 _

21、年度工作的順當開展，全賴于指導的悉心指導和關心，也離不開人力資源部和行政部的關心，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新盼望，盼望來年在工作中能得到指導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、主動的協(xié)作和支持。新年新起點，盼望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正缺乏，進一步提升管理程度，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團隊而努力! 餐飲工作報告總結3 大家下午好!特別感謝處指導供應一個讓各科相互溝通工作閱歷及學習的平臺，讓大家可以全面地理解處內各方各面的工作。借此時機，我代表住宿

22、餐飲科向各位總結匯報我住宿餐飲科的工作。 本學期，住宿餐飲科在處指導的指導下，在各科室的頂力支持與協(xié)作下，在全體人員的全情投入下，緊緊抓住新員工入職的契機，圍繞“師生的滿足，是我們的追求的目的，順當完成各項工作任務。下面我將從隊伍建立、狠抓落實、創(chuàng)新節(jié)流、存在問題四個方面進展總結。 第一、隊伍建立 (一)重視崗前培訓，快速提升隊伍戰(zhàn)斗力。無論是對清潔員、廚工抑或舍務員，我們都擅長總結和傳授閱歷教訓，盡量讓他們少走彎路，少碰釘子，以便更好地適應新的工作崗位。在這里，我要感謝一個人，他就是莫教師。他為了讓新同事盡快熟識崗位工作，不僅合理支配老同事對新同事的傳幫帶，每天召開早會小結前一天工作狀況，布

23、置當天任務外，自己更是以身作那么，到處身先士卒，放棄休息、放棄輔導孩子做功課，與孩子共渡周末的時間，將時間與精力投放到工作中，每個新同事的每個班他都要帶上幾次，經(jīng)常當他回到家時孩子都已熟睡，而當他出門時，孩子仍未起床。事實證明，通過階段性的培訓學習，新同事都能很快地進入工作崗位獨立開展工作，都能很快地融入到大隊伍。 (二)強化集體觀念，塑造和諧工作環(huán)境?？苾鹊拿看螘h，無論大會還是小會，會議的重點之一是加強集體觀念的認識，潛移默化使每個隊員都愛上自己的工作崗位，同事之間相互關心、相互體涼，塑造出一個和諧的工作氣氛。 (三)加強學習溝通，進步管理效勞程度。分別組織舍務員前往南方大學、學院參觀學習

24、。組織款待所人員前往喜來登、君萊酒店參觀。學習兄弟單位先進的方面，通過比照查找出我們的缺乏之處，加以改良，進步效勞程度和品嘗。 其次、狠抓落實 (一)狠抓工作進度，有步驟、有方案完成任務。本學期我科在工作方式上作了一些調整：實行月會制度，即每月初召開各組長會議，對上月工作進展總結，制定當月工作方案，布置工作任務。各組依據(jù)方案有步驟地開展工作。同時，此月會能更好地準時爭論、討論個別工作難題，群策群力解決問題，雖有許多突擊任務，都能使各項工作應對自如，高質完成。 (二)狠抓工程完善，爭創(chuàng)一流環(huán)境。無論是在年初的美的大型培訓，還是在三期同學公寓交付用法后的完善工作，在全科人員加班加點，全情投入下，各

25、項工作順當完成。5座新公寓的各項工作已根本落實，全部宿舍在下學期開學前可全部投入用法，相關工作正在緊鑼密鼓地進展!為進步專家樓的接待力量與檔次，參照新酒店的客房布草款式，給合學院風格，全面更換專家樓的床上用品。同時為節(jié)省開支，物盡其用，將換下來的用品用于款待所客房。 (三)狠抓效勞質量。為使效勞對象更滿足，我們虛心聽取效勞對象的看法，如客人普遍反映款待所的枕頭較高，就購進一批矮枕頭，使每張床上既有高枕也有矮枕，可滿足不同客人的需要;新公寓交付用法氣味大，我們在每個宿舍放上兩盤茶葉吸味及支配人員白天開門窗通風;教職工反映餐廳的飯偏硬，我們就想方法將飯做得軟硬適中等等。目的都是為了讓師生滿足。 雖

26、然備受突如其來的住宿、用餐接待以及新公寓完善工作的煎熬，但絲毫沒有影響到日常工作的開展。教職工、同學的入住、調宿、退宿工作整個學期連綿不斷，接踵而來;款待所、周轉房公共樓道的立體式清潔;轉變生活區(qū)的滅蚊方式，由早改成晚，噴焗相結合，落實責任人跟進工作，使滅蚊效果更好;餐廳菜式依據(jù)季節(jié)的改變與受歡送程度不斷調整與創(chuàng)新，由教工們不寵愛的菜式換成較受歡送的菜式，從周一至周五就換了20多個菜式，推出的新菜式很受大家寵愛;為縮短了教職工用餐排隊時間，在中午用餐頂峰時間段(11:45分至12:15分)由原來8人分菜增至9人分菜。 第三、創(chuàng)新節(jié)流 本學期重點工作之一是開源節(jié)流，為削減學院開支，實現(xiàn)低碳生活，

27、教工餐廳對煲湯的爐進展改造，由原來的單功能改造成多功能爐，即在煲湯的同時能蒸飯、燉湯等，僅這一改造，每月餐廳的氣費能節(jié)約2000多元。為避開不必要的鋪張，餐廳的空調設定了開放時間，即保障了用法又能防止一人一臺空調的鋪張。為削減洗滌品的消耗，降低本錢支出，款待所在培訓樓接待時，多采納可重復用法的用品，如毛巾、拖鞋等，床上用品盡量都自己洗;為節(jié)約開銷，新公寓的室內宣揚欄全由贊助商免費供應;為加強人員的節(jié)能意識，杜絕鋪張，從輔導員宿舍、廚工宿舍做起，實行每月限額免費用法水電，超出局部自行付費的形式。(輔導員電50度，冷水、熱水各5方;廚工電5度，水、氣各2方) 鄺云峰不愧是餐廳的主管，她的精打細算，

28、“斤斤計較真讓人折服，自己辦公區(qū)有空調不舍得開，大熱天只開臺紅運扇，用過的紙一用再用，甚至到財務那拿些費紙回來用，到文印效勞中心收取一些被裁出來的邊角紙。當她看到個別教工單獨享用一臺空調時，她的心在痛，于是提出將空調設置成由餐廳人員操作，并設置開關機時間。她的所作所為都值得我們每一個人學習，學習她愛校如家，會當家。我科的先鋒人物許多，由于時間關系，在這不再一一例舉。 四、存在問題 同志們，我科在處指導的正確指導下，在全體同事的共同努力獲得了一些成果，但仍舊存在一些缺乏之處。 如目前仍有極少數(shù)人員責任心不強，走后不關燈、遺忘關空調等現(xiàn)象仍舊存在。工作不主動，工作效率低的現(xiàn)象，下學期我們將重點整頓

29、，學習平安保衛(wèi)科的隊伍建立方式，能者留，庸者走，建立一支綜合力量高的隊伍，為后勤效勞工作保駕護航。 說得不全、不對的地方請大家批判指正! 最終，祝大家身體安康、家庭美好! 餐飲工作報告總結4 轉瞬間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作與部門的培訓工作，現(xiàn)將20_年度工作狀況作總結匯報，并就20_年的工作準備作簡要概述。 一、廳面現(xiàn)場管理 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀與區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格

30、者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。 3、嚴抓定崗定位與效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。 4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進展為客人效勞。 5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。 6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水

31、漬、擺放整齊、無傾斜。 7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待頂峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質量，制定了自助餐效勞整體實操方案，進一步標準了自助餐效勞的操作流程與效勞標準。 9、建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞供應重要根據(jù)，餐廳全部人員對搜集的案例進展分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具

32、針對性，削減了顧客的投訴幾率。 二、員工日常管理 1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將挺直影響效勞質量及團隊建立。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。 2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，發(fā)覺缺乏之處準時彌補，并對培訓方案加以改良,每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。 3、

33、結合工作實際加強培訓，目的是為了進步工作效率，使管理更加標準有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的認識與理解，在日常效勞意識上形成了全都。 三、工作中存在缺乏 1、在工作的過程中不夠詳情化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很清楚。 2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。 3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣與活力 四、20_年工作方案 1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。 2、在現(xiàn)有的例會根底上進一步深化例會的內容，提升研討的深度與廣度，把效勞質量研討會建立成為全部效勞人員的溝通平臺，互相學習，互相借鑒，共享效勞閱

34、歷，激發(fā)思想 3、將在現(xiàn)有效勞水準的根底上對效勞進展創(chuàng)新提升，主抓效勞詳情與人性化效勞，進步效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬考核待遇標準，加強日常效勞，樹立優(yōu)質效勞窗口，制造效勞亮點，在品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。 五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃 1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃清楚確崗位考核等級，增加員工競爭意識，進步個人素養(yǎng)及工作效率。 2、增加員工效益意識，加強本錢掌握，節(jié)省費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣，合理用水用電等，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象，準時制止并嚴格執(zhí)行相關懲罰制度。 3、加強部門之間協(xié)調關系。 4、重食品平安衛(wèi)生，抓好各項平安管理。 5、開展多渠道宣揚，促銷活動并與周邊各公

35、司互相合作，增加會員率。 餐飲工作報告總結5 為預防餐飲場所氣瓶平安事故發(fā)生，依據(jù)省市局要求及縣委縣政府要求，泗縣質監(jiān)局開展了餐飲場所氣瓶平安專項整治工作?，F(xiàn)將整治工作狀況總結如下： 一、組織指導狀況。 為確保整治工作有序推動，獲得實效，縣局成立了以局長為組長的專項行動指導小組，統(tǒng)一指導指揮專項整治行動。依據(jù)我縣實際狀況，細心制定了專項整治方案。局長在每周一調度會均對該項工作開展狀況進展指揮協(xié)調，分管局長親自帶隊進展了整治落實。成立稽查隊和特設股2個工作組進展專項整治。 二、整治檢查狀況。 累計出動執(zhí)法人員25人次，出動執(zhí)法車輛12輛次，檢查液化氣充裝站6家，餐飲經(jīng)營單位16家，發(fā)放宣揚彩頁300份，撰寫網(wǎng)站稿件3篇，制作宣揚展板1塊，收到自查自糾報告19份，發(fā)覺隱患8處，當場整改8處，出具氣瓶查驗證明11份。 三、整治內容。 依據(jù)省市局要求結合我縣實際，本次整治對象主要包括液化石油氣充裝單位和用法液化氣石油氣的餐飲經(jīng)營單位。針對液化氣石油氣充裝單位我們要求充裝單位要完善氣瓶用法登記和自有氣瓶充裝制度。在用氣瓶需辦理氣瓶用法登記，所充裝氣瓶應是自有產權和托管氣瓶。氣瓶充裝單位須持有效答應證充裝;要設立專職平安管理員對瓶體顏色和永久性鋼印標識、平安警示標簽、