廚房管理細(xì)則

1、艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁

2、蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅

3、莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿

4、膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄

5、荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈

6、芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂

7、蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿

8、蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃

9、膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈

10、莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂

11、芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆

12、蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀

13、芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅

14、薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)

15、莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆

16、節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀

17、蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄

18、芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿

19、薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃

20、莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀

21、膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄

22、蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈

23、羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅

24、薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇

25、莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅節(jié)莁蟻螇肄芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿莆袁肅膅蒅羄芁蒃蒄蚃肄荿蒃袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄膈羋薈蚄羈

26、膄薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅 廚房管理細(xì)則一.員工儀容儀表1.按規(guī)定著裝,服裝.鞋帽.干凈整齊,個(gè)人衛(wèi)生要符合食品衛(wèi)生的要求.2.按指定位置佩戴工號(hào)牌,頭發(fā)清潔整齊,廚帽要罩住頭發(fā).二、廚房員工守則1. 要經(jīng)常注意個(gè)人衛(wèi)生，上衛(wèi)生間后要洗手2. 廚師在廚房?jī)?nèi)任何時(shí)間都應(yīng)佩戴廚帽及圍裙3. 廚帽、制服及圍裙要經(jīng)常保持清潔、整齊4. 廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙5. 廚房?jī)?nèi)不得進(jìn)食任何食物，喝酒或喝含酒精飲料6. 在廚房?jī)?nèi)不得坐臥7. 在廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)唱歌，開(kāi)玩笑，以免影響工作，導(dǎo)致工傷8. 任何人不得在廚房?jī)?nèi)嬉戲、玩耍9. 廚房?jī)?nèi)的電話(huà)嚴(yán)禁作私人用途10. 廚房?jī)?nèi)不得存放易燃物體或含有毒性的任何物料11. 未經(jīng)廚師長(zhǎng)

27、認(rèn)可，廚房?jī)?nèi)不得煮用私人食品12. 如非煮食、炒菜，不得隨便使用爐火。13. 操作時(shí)廚房員工不得擅離崗位，離崗時(shí)應(yīng)先把電源、開(kāi)關(guān)關(guān)閉，才能做另一項(xiàng)工作。14. 非廚房員工，不得擅取廚房用具作其它用途15. 下班時(shí)應(yīng)向上司或接班同事口頭交代16. 員工值班時(shí)，應(yīng)穿著制服在廚房值班不得擅自脫崗、早退17. 未取得上司同意，不得私自對(duì)調(diào)值班時(shí)間三、廚房衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)1. 不得將食物置于角落及儲(chǔ)藏柜內(nèi)2. 不丟棄余渣于暗處、水溝及門(mén)縫等處.3. 凡已腐蝕的食物不留置或隨意丟棄.4. 廚師應(yīng)盡量避免用手拿食物.5. 在地上撿拾東西后,須洗手后再進(jìn)行操作6. 不隨地吐痰,隨時(shí)保持工作區(qū)域內(nèi)的清潔.7. 生病

28、時(shí)立即進(jìn)行醫(yī)治,病愈后才能上班.8. 廚房?jī)?nèi)須經(jīng)常保持清潔、整齊.9. 各類(lèi)客人使用的餐具務(wù)必當(dāng)餐進(jìn)行清潔、消毒10. 廚師除按標(biāo)準(zhǔn)搞好個(gè)人衛(wèi)生以外，對(duì)于食品衛(wèi)生要求應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)11. 做好滅蠅、鼠、防食物中毒工作，保持食品安全衛(wèi)生12. 工作場(chǎng)所要保持“四清潔”即：地面、案臺(tái)、灶臺(tái)、四周墻面衛(wèi)生。13嚴(yán)格執(zhí)行，生與熟隔離，成品與半成品、雜物、天然冰隔離的食品儲(chǔ)藏制度。四、食品加工銷(xiāo)售飲食衛(wèi)生五四制度1 由原料到食品實(shí)行“四不制度”采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；保管驗(yàn)收員不必腐爛變質(zhì)的原料；營(yíng)業(yè)員（服務(wù)員）不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品；不用手拿食品；不用廢紙，污物包裝食品。2 成品（食物）存放實(shí)行

29、“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離；食品與天然冰隔離。3 用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二涮、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水）。4 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。5 個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”：勤洗手剪指甲：勤洗澡理發(fā)：勤洗衣衣和被褥：勤換工作服。五、廚房環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)1.廚房要有防蠅.滅鼠措施和設(shè)施2.連接餐廳的通道要干凈整潔,地面無(wú)積水和油膩,隔音和隔氣設(shè)施完好有效.3.灶臺(tái)和櫥柜干凈.整齊物品擺放有序,無(wú)油污.垃圾.私人物品 4.排煙罩要定期清潔,罩面.濾油網(wǎng).及里面的照明燈具均無(wú)油漬. 5.調(diào)料缸干凈整齊,各種調(diào)料充足,不變質(zhì),開(kāi)餐工作結(jié)

30、束后要蓋好. 6.占板清潔無(wú)霉斑積垢,當(dāng)餐工作結(jié)束后要豎放起來(lái). 7.刀具要清潔無(wú)銹跡,有安全的存放刀架,并實(shí)行個(gè)人保管制度 8.冰柜要遵照每10天徹底清理一次的要求,做到冰柜內(nèi)干凈,無(wú)積水.異味,擺放整齊.嚴(yán)格做到分類(lèi)存放,葷素.生熟.成品.半成品分開(kāi);用要求保鮮盒并加蓋存放食品。9.食品加工機(jī)械要:無(wú)殘留垃圾,碎屑,無(wú)油膩積垢.10.廚房的四壁天花板要干凈整潔, 保證每周清洗兩次。11.地面要每天用清潔劑沖洗無(wú)垃圾和積水，排水溝要無(wú)殘?jiān)愇丁?12.廚房?jī)?nèi)四害密度要控制在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi),要有定期除害打藥措施. 六、廚房工作程序1. 在規(guī)定的工作時(shí)間內(nèi)要保證有崗,有人,有技術(shù)服務(wù).2. 每餐上班前

31、要召開(kāi)班前例會(huì),及時(shí)布置工作,通報(bào)當(dāng)餐信息,調(diào)派人手,熟知當(dāng)天鮮活情況,特色菜品及重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式的名稱(chēng)及分量.3. 廚具,餐具,調(diào)味品要準(zhǔn)備充足.4. 嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)菜譜要求操作程序?yàn)橘e客制作菜肴,確保菜品質(zhì)量. 5. 開(kāi)餐時(shí)要有專(zhuān)人派菜把關(guān),確保出菜速度和質(zhì)量,并與傳菜部保持聯(lián)系,按傳菜部及點(diǎn)菜單提供的信息及時(shí)調(diào)整上菜速度來(lái)滿(mǎn)足賓客需求.6. 廚師長(zhǎng)和領(lǐng)班應(yīng)經(jīng)常與前廳溝通,聽(tīng)取意見(jiàn),改良菜肴出品.7. 占板師付應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤的按臺(tái)號(hào)配菜,并跟好夾子不準(zhǔn)出錯(cuò).8. 灶臺(tái)廚師出菜時(shí),打荷人員應(yīng)在盤(pán)子上貼上廚師代碼.,做到菜肴出品責(zé)任到人.9. 做好餐后收尾工作,做到環(huán)境整潔,灶位干凈,用具用品擺放整齊.水

32、,電.氣關(guān)好開(kāi)關(guān).并認(rèn)真檢查妥當(dāng).10. 領(lǐng)貨,驗(yàn)收,發(fā)貨,出菜,要做到手續(xù)完備,帳物相符.11. 合理使用原材料,注意節(jié)約成本,杜絕浪費(fèi).12. 嚴(yán)格執(zhí)行,切實(shí)把食品原料及操作衛(wèi)生和儲(chǔ)藏保潔關(guān),確保食品安全,無(wú)差錯(cuò),無(wú)事故.13. 落實(shí)安全措施,廚房?jī)?nèi)不得存放有毒和依然,易爆物品,安全使用各種電器設(shè)備.14. 建立廚房財(cái)產(chǎn)三級(jí)帳,做好各類(lèi)灶具，用具,設(shè)備的定期盤(pán)點(diǎn)工作,建立專(zhuān)人負(fù)責(zé)制度.15. 全體廚師和工作人員要遵守規(guī)章制度,無(wú)私吃,私拿和偷盜等違紀(jì)違法行為.16. 交接班清楚,并認(rèn)真記錄,確保工作無(wú)差錯(cuò).17. 廚師長(zhǎng)堅(jiān)持生產(chǎn)操作現(xiàn)場(chǎng)管理督導(dǎo),并進(jìn)行工作檢查和書(shū)面記錄.七.廚房食品成本核

33、算制度1. 廚房食品成本核算主要對(duì)象為食品原材料：主材料，配料及調(diào)節(jié)料2. 成本核算原則是以廚房每個(gè)經(jīng)營(yíng)月實(shí)際消耗原材料的量為依據(jù)進(jìn)行計(jì)算3. 方法為：當(dāng)月耗用原材料成本廚房原材料月初結(jié)存額本月出庫(kù)領(lǐng)用額當(dāng)月直入原材料總額廚房月末結(jié)存額，成本核算每半月進(jìn)一次小節(jié)核算，月底進(jìn)行總核算。4. 廚房領(lǐng)用食品主材料，配料及調(diào)節(jié)料須憑廚師長(zhǎng)簽名的領(lǐng)用單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料，倉(cāng)庫(kù)見(jiàn)單出貨，留單存查，另一單交財(cái)務(wù)成本核算員第三聯(lián)由廚房存留。5. 成本核算員應(yīng)每天對(duì)廚房的倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料和原材料直入、調(diào)拔、購(gòu)買(mǎi)雜項(xiàng)等情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)記錄、制表。6. 廚房調(diào)拔到非食品銷(xiāo)售部門(mén)的成本及飯店接待宴請(qǐng)和由于酒店經(jīng)營(yíng)贈(zèng)送的部分應(yīng)給予剔除，不

34、計(jì)入廚房經(jīng)營(yíng)成本之中7. 廚房應(yīng)妥善保管各種單據(jù)，及時(shí)集中上交餐飲部進(jìn)行核算八、食品成本采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、加工控制制度1.采購(gòu)控制(1) 實(shí)行原料采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化 根據(jù)烹制各種菜肴所需原材料的實(shí)際使用要求，清楚制定各類(lèi)原料的采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)即：原料等級(jí)、產(chǎn)地、大小、個(gè)數(shù)、色澤、包裝要求、肥瘦比例、切割比例、冷凍狀態(tài)等。并由廚師長(zhǎng)或指定專(zhuān)人按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)把好驗(yàn)貨關(guān)，不合格的堅(jiān)決不進(jìn)廚房。(2) 嚴(yán)格控制采購(gòu)數(shù)量 廚師長(zhǎng)每日要仔細(xì)查看廚房各種原材料的儲(chǔ)存情況，并根據(jù)次日餐飲預(yù)訂和其他營(yíng)業(yè)需要以及市場(chǎng)可供應(yīng)情況下采購(gòu)單，一式三份，一份廚房存查，一份送餐飲總監(jiān)，一份送采購(gòu)部。 2.驗(yàn)收控制(1) 對(duì)所有原材料都

35、應(yīng)計(jì)量后，認(rèn)真如實(shí)填寫(xiě)收貨記錄并由廚師長(zhǎng)當(dāng)日簽字過(guò)目。(2) 核對(duì)交貨量與訂購(gòu)量是否一致，標(biāo)準(zhǔn)是直入原材料申購(gòu)與驗(yàn)貨誤差不能超過(guò)正負(fù)3斤。交貨量與收貨量的數(shù)量是否一致(3) 檢查原料質(zhì)量是否符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要求(4) 檢查價(jià)格是否與酒店訂購(gòu)價(jià)格一致(5) 如發(fā)現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格有誤差，就拒收或要求調(diào)換(6) 盡快使用、妥善保管已領(lǐng)入廚房原材料。3.貯藏控制(2) 按不同原材料分類(lèi)保管，并采取相應(yīng)的貯藏方式(3) 一般原材料與貴重原材料要分別保管(4) 采購(gòu)量要適當(dāng)，防止長(zhǎng)期貯存，食品變質(zhì)(5) 輪換食品存貨，貫徹先進(jìn)先出的原則，定期檢查食品有效日期與入庫(kù)日期(6) 定期檢查干貨倉(cāng)庫(kù)、冷藏室、冷庫(kù)、

36、冰箱等設(shè)備的溫度、溫度和通風(fēng)情況。(7) 每半月進(jìn)行一次庫(kù)存原材料檢查，對(duì)已有20天沒(méi)出庫(kù)的原材料進(jìn)行記錄后，通知廚師長(zhǎng)盡快使用。(8) 保持倉(cāng)庫(kù)的清潔、衛(wèi)生、杜絕鼠害、蟲(chóng)害4.加工烹調(diào)控制(2) 對(duì)各種肉類(lèi)、禽類(lèi)、海鮮類(lèi)及其它原材料由廚房根據(jù)切割烹燒測(cè)試制訂出合理的損耗率與成品率(3) 廚師長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)預(yù)測(cè)制訂每日各餐菜肴生產(chǎn)計(jì)劃，生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)提前兩天制訂根據(jù)變化進(jìn)行調(diào)整，以求準(zhǔn)確(4) 制定提料標(biāo)準(zhǔn)量，廚師長(zhǎng)必須對(duì)每道采制定主料投料標(biāo)準(zhǔn)，并制標(biāo)準(zhǔn)菜單表張貼以便廚師遵照?qǐng)?zhí)行，切配過(guò)程堅(jiān)持使用量具、稱(chēng)具，以確保質(zhì)量.(5) 菜肴加工份量控制,按標(biāo)準(zhǔn)投料加工,成品裝盤(pán)時(shí)按份量規(guī)定裝盤(pán)出品.九.廚房

37、菜品質(zhì)量控制制度1 原料加工質(zhì)量控制。（1）保證原料清潔衛(wèi)生，在粗加工前必須認(rèn)真仔細(xì)的對(duì)原材料進(jìn)行挑揀刮削等處理，然后沖洗干凈。（2）保持原料的營(yíng)養(yǎng)成分，加工中應(yīng)保持原料的新鮮程度，減少營(yíng)養(yǎng)成分損失，縮短鮮活原料的存放時(shí)間，蔬菜在加工中應(yīng)先洗后切。（3）按照菜譜的要求加工： 1）原料粗加工應(yīng)根據(jù)各種菜式烹飪要求妥善合理使用原料，妥善安排，既保證菜肴有質(zhì)量，又提高原料的綜合利用率，同時(shí)，要按照各種菜肴的烹制要求使用刀法注意保持原料的形狀完整。 2）原料的細(xì)加工應(yīng)根據(jù)菜式的要求進(jìn)行切配，強(qiáng)調(diào)整齊均勻、大小、厚薄、粗細(xì)，長(zhǎng)短都一致。 2、烹飪質(zhì)量控制（一）制訂和使用標(biāo)準(zhǔn)菜譜 1）各廚房對(duì)每款菜式應(yīng)訂

38、制詳細(xì)的投料標(biāo)準(zhǔn)及簡(jiǎn)單烹飪說(shuō)明書(shū)，具體規(guī)定菜肴烹飪所需的主料，配料、調(diào)味及其用量，烹飪方法，拼擺要求，制作時(shí)間等。 2）在制作中嚴(yán)格要求廚師按標(biāo)準(zhǔn)制作，保證菜肴成品色、香、味、形等與標(biāo)準(zhǔn)菜卡的一致性。 （二）烹飪質(zhì)量檢查1）廚師長(zhǎng)必須抓好菜肴的每道加工工序檢查，及成品的質(zhì)量檢查和全員督導(dǎo)檢查3個(gè)環(huán)節(jié)，前廳及時(shí)了解賓客對(duì)食品菜肴質(zhì)量的反饋及時(shí)填寫(xiě)意見(jiàn)反饋單，及廚房對(duì)菜肴制作中出現(xiàn)的問(wèn)題由廚師長(zhǎng)及時(shí)整改。2）餐廳銷(xiāo)售的特色菜肴，應(yīng)在廚師長(zhǎng)要求下，做到特色菜專(zhuān)人制做，確保質(zhì)量層層把關(guān)。（三）加強(qiáng)培訓(xùn)和基本功訓(xùn)練，在日常工作中廚師長(zhǎng)要加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)格要求廚師遵守操作規(guī)程，按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜進(jìn)行加工烹調(diào)，同

39、時(shí)，還應(yīng)經(jīng)常性的進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和基本功的訓(xùn)練，考核。十、節(jié)約制度（一）食品原料 1、在操作過(guò)程中，從降低成本的目的出發(fā)，必須合理使用原料，認(rèn)真做好成本計(jì)價(jià)。 2、從一粒米、一滴油、一棵菜等原料抓起，真正做到物盡其用，杜絕大手大腳自然流失的現(xiàn)象，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。 3、根據(jù)季節(jié)的變化，選用質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料。 4、有專(zhuān)人負(fù)責(zé)、回收有價(jià)值的剩余食品、整雕等。 5、嚴(yán)格操作程序，把食品原料成本降到最低點(diǎn)。 （二）水、電、燃料 1、合理使用水、電資源，減少浪費(fèi)。 2、熱水、涼水暫用后必須及是關(guān)閉。 3、工作人員一律不準(zhǔn)在餐廳洗衣服，搭衣服或其它物品。 4、電燈必須做到人走燈滅，所有電器（排風(fēng)扇、電風(fēng)扇）等

40、設(shè)備不操作時(shí)及時(shí)關(guān)閉。 5、柴油灶隨用隨開(kāi)，用后關(guān)掉。 6、機(jī)械設(shè)備，要及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)，水、電、灶具出現(xiàn)保障，及時(shí)協(xié)調(diào)工程部門(mén)或廠(chǎng)家維修。（三）餐具用具1. 餐具用具損耗率為每月5%，每月清查一次，超過(guò)損耗數(shù)、由保存人負(fù)責(zé)賠償，如降低損耗數(shù)，將視金額給予獎(jiǎng)勵(lì)。十一、中餐總廚崗位職責(zé)1.在餐飲部總監(jiān)的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中餐廚房的組織、指揮和烹飪工作。2.了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據(jù)各人專(zhuān)長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位。3.組織中廚完成月、季、年度工作計(jì)劃。4.組織指揮調(diào)度，大型酒會(huì)、宴會(huì)的菜品制作。5.熟悉各種原料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格及淡旺季，熟悉貨源共應(yīng)情況，與采購(gòu)部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)

41、及時(shí)。6.遇有重要宴會(huì)，要親自與采購(gòu)部協(xié)商，做好貨源的采購(gòu)工作，同時(shí)親自檢查，落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。7.定期與餐飲部經(jīng)理一起了解市場(chǎng)行情，競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)以及賓客的意見(jiàn)，不斷地研制，創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式。8.在做到穩(wěn)定和不斷提高出品的基礎(chǔ)上，改進(jìn)和提高技術(shù)水平，烹飪方法與樓面部保持良好聯(lián)系。9.經(jīng)常與中餐經(jīng)理、采購(gòu)部一起調(diào)查了解市場(chǎng)貨源情況，其它酒店的出品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià)，以獲得較好的利潤(rùn)。10.合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制食品成本。11.抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法.12.抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作,保

42、持酒店的餐飲特色,提高廚師技術(shù)水平.13.負(fù)責(zé)做好每個(gè)月的工作計(jì)劃,原材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié).14嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程,預(yù)防發(fā)生事故.15.協(xié)助前廳管理人員給員工定期進(jìn)行菜肴的培訓(xùn).十二、廚房防火安全管理制度1.廚房必須保持清潔,染油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。2.炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其它廚務(wù)或與人聊天。3.油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就使用發(fā)酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去電源，關(guān)閉爐火。4.工作時(shí)不準(zhǔn)抽煙，更不允許隨便放置未熄煙蒂。5.煙鹵頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器，以防火星飛散。6.易燃、易爆、危險(xiǎn)物品，例如

43、酒精、汽油、天燃?xì)怃撈俊⒒鸩竦?，不可放置于爐具旁或電源插座附近，更不能靠近火源。7.馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久，常會(huì)發(fā)熱起火，應(yīng)切實(shí)注意檢修。8.用電器煮食物，須防燒干起火，用電不準(zhǔn)利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。9.插座頭損壞或電線(xiàn)外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換維修，發(fā)現(xiàn)電線(xiàn)走火時(shí)，迅速切斷電源，不能用水潑覆其上。10.使用煤氣爐、煤氣管線(xiàn)不能靠近電器線(xiàn)路或電源插座裝置，爐灶及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者，不得使用。11.使用煤氣瓶不可橫放，管線(xiàn)及開(kāi)關(guān)不要有漏氣現(xiàn)象，遵照點(diǎn)火及熄火方法，點(diǎn)火之產(chǎn)前忌多量煤氣噴出，熄火時(shí)應(yīng)先關(guān)閉管制龍頭，再關(guān)爐灶開(kāi)關(guān)引，以免引起火災(zāi)或煤氣中毒等事故。12.煤氣火災(zāi)滅火的方法：用

44、泡沫滅火器滅火；斷絕煤氣之源；降低周?chē)鷿穸龋痪芙^空氣供給。13.每日工作結(jié)束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣，熱源火種等開(kāi)關(guān)確實(shí)關(guān)閉。14.如果發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即打電話(huà)求援：119消防中心，在消防隊(duì)未到前，要先使用滅火器，油類(lèi)引起火最好用消防沙或干粉滅火器撲滅。15.平時(shí)加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行消防宣傳，灌輸救災(zāi)學(xué)識(shí)實(shí)施救災(zāi)編組，訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器通訊防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn)，應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包，作為應(yīng)急之需。另外經(jīng)常對(duì)安全通道，安全梯的安全檢查。 蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆

45、莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃

46、芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁

47、羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋

48、薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆

49、蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀

50、蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈

51、莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅

52、節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅

53、芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀

54、薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇

55、薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅

56、蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂

57、莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀

58、莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿肅節(jié)薅衿膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿薆蚅袆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇螆羃羆膀螂羃膈蒆蚈羂芁羋薄羈羀蒄蒀羀肅芇蝿罿膅蒂蚅肈芇芅薀肇羇蒀蒆肇聿芃裊肆節(jié)蕿螁肅莄莂蚇肄肅薇薃蟻膆莀葿蝕羋薅螈蝿羈莈蚄螈肀薄薀螇膂莆薆螆蒞腿襖螅肄蒅螀螅膇羋蚆螄艿蒃薂螃罿芆蒈袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀芆蒀蠆衿