2019_2020學(xué)年八年級生物上冊5.4.5《人類對細(xì)菌和真菌的利用》同步檢測卷(新版)新人教版

1、人類對細(xì)菌和真菌的利用、選擇題1下列食品保存方法于利用的生物學(xué)原理，對應(yīng)關(guān)系錯誤的是（）方法生物學(xué)原理A巴斯德消毒法高溫滅菌B冷藏去、冷凍法低溫抑制細(xì)菌，真菌的生長和聲殖C罐藏法高溫消毒和防止與細(xì)菌、直菌接觸D脫水法、腌制法破環(huán)需氧菌類的生存環(huán)境A. A B. BC CD D【答案】D2如圖是真空保鮮盒，其保存食品所依據(jù)的主要原理是（）A. 防止食品中水分的蒸發(fā)B.防止食品中營養(yǎng)成分的流失C.殺死食品中的細(xì)菌和真菌D.缺氧抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖【答案】D3. 在鄉(xiāng)下，我們常可以看到農(nóng)家小院的屋檐下，吊掛一些玉米棒子等果實。農(nóng)民還把收獲的糧食經(jīng)晾曬后貯藏, 這樣做的主要目的是（）A. 晾曬糧

2、食過程中太陽光可以殺菌B. 晾曬糧食過程中溫度咼可以殺菌C. 曬干后，水分少，破壞了微生物的生活環(huán)境，延長貯藏期D. 曬干后的小麥已是沒有生命活動的機(jī)體，可延長貯藏期【答案】C4. 下面有關(guān)污水凈化的說法中錯誤的是（）A. 污水中的有機(jī)物可以作為細(xì)菌的食物B. 在無氧的條件下，細(xì)菌如桿菌、甲烷菌通過發(fā)酵，分解污水中的有機(jī)物C. 在有氧條件下，有些細(xì)菌能將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，使污水得到凈化。D. 細(xì)菌只能污染水，不能凈化水【答案】D5 下列幾種食物所采取的保存方法中，最易變質(zhì)、且保存期短的是（）A. 冷藏的完好無損的蘋果B 用塑料袋包好的熟肉C.用酒浸泡的泥螺D.鹽漬的海帶絲【答案】B6下

3、列微生物能釀酒，制作面包的是（）【答案】D【解析】試題分析：A是蘑菇，屬于真菌不能進(jìn)行發(fā)酵制作面包。A錯誤；B是細(xì)菌的結(jié)構(gòu)圖，最突出的特點是無成形的細(xì)胞核，不能進(jìn)行發(fā)酵。B錯誤；C是病毒，病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu).病毒不能進(jìn)行發(fā)酵作用，C錯誤；D正確。D. 是酵母菌的結(jié)構(gòu)圖，屬于單細(xì)胞真菌，有真正的細(xì)胞核，制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌?？键c：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。7 很多人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物A. 酵母菌 B.孚L酸菌 C. 青霉 D.枯草桿菌【答案】B&下列生物中，可產(chǎn)生抗生素的是（）A. 青霉 B. 曲霉 C. 酵母菌 D. 肺炎雙球菌【答案】A9. 制作泡菜

4、時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（）A. 隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖B. 阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染C. 造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌的生長和繁殖D. 防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸【答案】C10. 鮮牛奶微生物發(fā)酵后成為營養(yǎng)成分更加豐富、更有利于腸道吸收的酸奶.有關(guān)酸奶的說法錯誤的是（）A. 利用的微生物是乳酸菌B.發(fā)酵后有機(jī)物含有的能量增加B. 發(fā)酵后有機(jī)物種類增加D.抗生素會抑制酸奶發(fā)酵【答案】B11. 王致和豆腐乳有細(xì)、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛.毛霉發(fā)酵是腐乳制作的關(guān)鍵.毛霉屬于A.病毒 B. 細(xì)菌 C. 真菌 D. 酵母菌答案】 C 12“德山大曲”酒享譽(yù)

5、全國，它的釀造與下列哪種微生物有關(guān)（）A. 醋酸菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 黃色短桿菌【答案】 C13下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)和食品保存的敘述，正確的是（ ）A. 食品包裝上的“脹袋勿食”是指微生物進(jìn)行乳酸發(fā)酵產(chǎn)氣B. 白酒釀造過程的一個重要環(huán)節(jié)是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C. 現(xiàn)代的食物保存方法就是添加防腐劑D. 真空包裝法，能破壞需氧菌類的生存環(huán)境抑制它們的生長和繁殖【答案】 D14細(xì)菌和許多真菌“無影無蹤”，但又“無處不在”，人們對它“愛恨交加”，以下關(guān)于細(xì)菌和真菌的描述，正 確的是 （ ）A. 所有細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞生物B. 細(xì)菌有氧無氧都可以生活，但真菌必須生活在有氧的環(huán)境中C.

6、 細(xì)菌沒有真正的細(xì)胞核，而真菌有真正的細(xì)胞核D. 所有的細(xì)菌和真菌都是分解者，可參與物質(zhì)循環(huán)【答案】 C15下列關(guān)于人類對細(xì)菌、真菌的利用，不正確的是（）A. 酵母菌制作泡菜 B. 用醋酸菌釀醋C. 用乳酸菌制作酸奶 D. 用青霉菌提取青霉素【答案】 A二、綜合題（ 15 分）16生活中你一定有這樣的經(jīng)驗，用酵母發(fā)過的面粉制作的食品特別松軟香甜。學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后，你不妨嘗試 動手做一下發(fā)糕。發(fā)糕松軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實并不難。（1）材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋。（2）制作方法： 洗凈雙手和所需要的器具 在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開 在面盆內(nèi)將面

7、粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉。邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán) 將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵45小時 將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30 分鐘 將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用 請分析回答：(1) 鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點是。(2) 用溫開水將酵母化開的原因是 。(3) 將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵是因為 。(4) 蒸熟的發(fā)糕松軟多孔，是因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生的 氣體遇熱膨脹造成的。(5) 某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味，你認(rèn)為可能的原因是【答案】有成形的細(xì)胞核保持酵母菌的活性，如果水溫過高會使其活性降低或死亡溫

8、暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量 繁殖二氧化碳酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生了酒精17煙臺是我國北方著名的水果之鄉(xiāng)，隨著水果發(fā)酵技術(shù)和保鮮技術(shù)的日臻完善，煙臺的水果產(chǎn)業(yè)也迅速發(fā)展請 分析回答。甲Zx甲圖是制作果酒和果醋需要的 和B醋酸桿菌。乙圖是釀造果酒時產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線圖，說明。B在分類上屬于，其結(jié)構(gòu)特點是。夏天水果容易腐敗，主要原因是，日常生活中常用的水果保鮮方法是?！敬鸢浮?1) A酵母菌(2)溫度會影響酵母菌的生活(3)細(xì)菌無成形的細(xì)胞核(4)細(xì)菌大量繁殖冷藏18阿莫西林為白色或類白色粉末或顆粒。本品能抑制細(xì)菌的細(xì)胞壁合成，使之成為球形體而破裂溶解，對多數(shù)革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、個別革蘭氏陰性桿菌、螺旋體和放線菌有抗菌活性。本品口服后迅速地被吸收，約75%90可被胃腸道吸收，食物對藥物吸收的影響不顯著。本品口服6H后少量在肝內(nèi)代謝，約 60%勺藥量以原形物在尿中排出，部分藥物經(jīng)膽汁排泄。本品用于治療傷寒、其他沙門菌感染、傷寒?dāng)y帶者、敏感細(xì)菌所致的尿路感染以及鉤螺旋體，也適用于肺炎球菌、不產(chǎn)青霉素酶金葡菌、溶血性鏈球菌和流感桿菌所致的耳、鼻、喉感染、呼吸道感染和軟組織感染。本品口服，成人一次2粒，一日34次或遵醫(yī)囑。本品臨床應(yīng)用的副作用發(fā)生率約為5%6%主要表現(xiàn)為腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。(1) 該