網(wǎng)上訂餐現(xiàn)狀分析

1、網(wǎng)上訂餐現(xiàn)狀分析網(wǎng)上訂餐現(xiàn)狀分析網(wǎng)上訂餐的出現(xiàn)網(wǎng)上訂餐的出現(xiàn) 近年來，隨著Internet的迅速崛起，互聯(lián)網(wǎng)已日益成為提供信息的最佳渠道并逐步進入傳統(tǒng)的流通領(lǐng)域，傳統(tǒng)的餐飲業(yè)在當前計算機網(wǎng)絡(luò)信息化面前同樣面臨著一個新的挑戰(zhàn)。民眾的餐飲習(xí)慣也在漸漸的朝著“訂餐到戶，隨時，自由的用餐”的方向發(fā)展。尤其是廣大在校大學(xué)生，信息的獲取手段越來越多的依靠網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，國內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)雖然還處在逐步摸索、逐步發(fā)展的階段，但已經(jīng)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭和應(yīng)用前景。網(wǎng)絡(luò)訂餐在“實地消費、電話訂餐”的基礎(chǔ)上依靠網(wǎng)絡(luò)極大地豐富了餐飲行業(yè)的服務(wù)手段，增加了利潤的來源空間。充分利用互聯(lián)網(wǎng)的“時效性強、客戶端普及”的特點。 有

2、權(quán)威數(shù)據(jù)預(yù)計，中國餐飲市場容量在2015年將達到3.7萬億。無疑，這個數(shù)字十分有力地驗證了“餐飲行業(yè)，乃百業(yè)之王”的說法。假如餐飲市場的1%作為外賣市場的話，就會有370億。 中研普華發(fā)布在2013-2017年餐飲行業(yè)全景調(diào)研與投資戰(zhàn)略研究咨詢報告中提到，盡管網(wǎng)上訂餐尚存在很多問題，但其前景依然廣闊。網(wǎng)絡(luò)不受時間和空間限制，消費者可以隨時隨地享受訂餐到家的服務(wù)。同時由于中國巨大的消費力和越來越高的網(wǎng)絡(luò)覆蓋率，網(wǎng)上訂餐市場會快速增長。但隨著消費者對飲食的關(guān)注和服務(wù)的要求越來越高，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)的企業(yè)以及網(wǎng)上訂餐中介機構(gòu)都將面臨更高的要求，能提供方便快捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、關(guān)注消費者的消費體驗才能獲得消

3、費者的青睞。 網(wǎng)上訂餐的前景網(wǎng)上訂餐的前景網(wǎng)絡(luò)訂餐網(wǎng)絡(luò)訂餐優(yōu)勢 1.和電話訂餐相比，配送地址，聯(lián)系電話等信息更不容易出錯; 2.可以圖文相配，比電話訂餐更加直觀; 3.在不方便說話的地方，可以選擇網(wǎng)上訂餐(KFC的廣告); 4.如果一次性要在多個餐館訂餐，可以通過一家網(wǎng)站點餐，省去打多個電話的麻煩; 5.節(jié)省話費。網(wǎng)上訂餐網(wǎng)上訂餐劣勢 1.很多普通消費者，還是認為網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上訂票等都是新鮮人類的事情。不能很好接受網(wǎng)絡(luò)消費，因此首先要做好消費者的定位; 2.不夠方便，還要先注冊、填寫一大堆信息等等，對于不需要頻繁訂餐的消費者是個累贅; 3.送餐速度常常被質(zhì)疑，“請?zhí)崆?小時訂餐”; 4.送餐范

4、圍很有限; 5.快餐的衛(wèi)生和質(zhì)量沒有保障。 在線訂餐模式最早在美國興起，在美國興起當然有它獨特的文化優(yōu)勢，比如國外的人更喜歡提前預(yù)定用餐。 目前國內(nèi)的在線訂餐還是處于混亂的諸侯混戰(zhàn)狀態(tài)，各大網(wǎng)站各自占據(jù)著自己的一方水土，比較大的有訂餐小秘書，餓了么，美餐網(wǎng)，外賣單，小組飯等等，并且還有數(shù)不清的訂餐小輩在揭竿而起，但是隨著馬太效應(yīng)越來越明顯，在在線訂餐市場也在進行一輪新的洗牌，擁有充足資金的訂餐網(wǎng)站正在迅速的擴大各大城市分站，占領(lǐng)市場份額。 但是目前對于商家來說，先接觸到哪個網(wǎng)站就使用哪個網(wǎng)站，還缺少主動選擇、主動比較意識，所以現(xiàn)在商家主動行為還不明顯，等到整個市場被教育好，商家自主意識增強，平

5、臺差距也就顯現(xiàn)了。網(wǎng)上訂餐的起源網(wǎng)上訂餐的起源網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)流程網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)流程網(wǎng)上訂餐程序流程圖網(wǎng)上訂餐程序流程圖網(wǎng)上訂餐如何盈利網(wǎng)上訂餐如何盈利 在線訂餐市場的盈利模式有三種： 一個是向餐飲商家收費，通過為餐飲企業(yè)提供訂餐系統(tǒng)，幫助其擴大銷售規(guī)模，從而收取商家固定的費用； 二是作為平臺方的公司，每產(chǎn)生一個訂單，從餐飲企業(yè)收取10%20%的傭金； 三是主要來自于物流配送的費用，目前市場配送一單平均費用是6元。網(wǎng)上訂餐的現(xiàn)狀網(wǎng)上訂餐的現(xiàn)狀 全國成規(guī)模的第三方外賣公司除了上海Sherpas，現(xiàn)在為止沒有一家是盈利的，因為都在為不斷擴張而持續(xù)投入。反而是一些行業(yè)末端每天送100200單的小型外賣公司

6、能賺些小錢，因為他們沒有擴張投入。 現(xiàn)在的外賣公司遠不止餐飲服務(wù)企業(yè)這么簡單，他們更準確地說是互聯(lián)網(wǎng)O2O餐飲企業(yè)，就跟很多互聯(lián)網(wǎng)公司一樣，要做大就得為了用戶體驗不計利潤地去投入。王磊說，依據(jù)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的規(guī)律，行業(yè)初期大家跑馬圈地燒錢是必須的，只要商業(yè)模式正確，投入到一定時候自然會有產(chǎn)出。“餓了么餓了么”中國最大的餐飲中國最大的餐飲O2OO2O平臺。平臺。 公司創(chuàng)立于2009年4月，起源于上海交通大學(xué)閔行校區(qū)。業(yè)務(wù)主要覆蓋全國12個城市，其中包括北京、上海、廣州、杭州、蘇州、天津、福州、哈爾濱、深圳、南京、長春、廈門。加盟餐廳數(shù)共計20000余家，2012年完成在線交易規(guī)模達到6億元。目前團隊

7、規(guī)模達到200人，秉承“極致、激情、創(chuàng)新”的信仰，致力于推進整個餐飲行業(yè)的數(shù)字化發(fā)展進程。它為用戶帶來方便快捷訂餐體驗的同時，也為餐廳提供了一體化的運營解決方案。 “餓了么餓了么”營銷分析營銷分析 目標市場的選擇：餓了么最開始的目標市場相當明確，就是在校的大學(xué)生。 地理因素：人口集中，區(qū)域性強 人口因素：在校學(xué)生需求穩(wěn)定，網(wǎng)絡(luò)，手機普及率高 消費者心理因素：對方便快捷的外賣方式認可。 消費者行為因素：忠誠度高，推廣容易，用戶維護容易。 在剛開始創(chuàng)業(yè)時，對市場有細致的調(diào)查，認可了校園外賣市場的可衡性，可實現(xiàn)性，可盈利性。這個市場有很大的潛力，并且沒有被大企業(yè)所控制。初期主攻校園內(nèi)部，之后又將社區(qū)

8、，辦公聚集地等劃入了市場范圍。 市場定位：在這方面采取了諧音促記的市場定位方式，“餓了么” 三個字讓人容易和外賣的業(yè)務(wù)聯(lián)系起來。而為了與眾不同，成為行業(yè)的領(lǐng)頭羊，餓了么也非常注重服務(wù)?！梆I了么餓了么”前期推廣前期推廣 作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)樣本O2O訂餐平臺餓了么，去年11月剛剛拿到紅杉2500萬美元C輪投資,短短半年之后又獲大眾點評8000萬美元的戰(zhàn)略投資,估值漲到了5億美元。拿到投資后，網(wǎng)絡(luò)訂餐市場的“燒錢”大戰(zhàn)一點不遜于如今的“嘀嘀”和“快的”之間的燒錢行為，從給每一家餐飲商家數(shù)萬元的補貼，到給用戶“贈飲”和優(yōu)惠，各種補貼令人眼花繚亂。 第一:其活動滿8元，減8元，或者贈送飲料，返還紅包等活動，

9、都是非常吸引消費者眼球，并將其活動目標放置校區(qū)，更加符合了了屬于低層次學(xué)生消費的要求。 第二:其降低成本，表面上看是商家吃虧了，但是透過現(xiàn)象看本質(zhì)，其策略不僅吸引了一大批消費者，而且還順勢打了廣告?？芍^一箭雙雕！ 第三:此平臺可通過收取其他費用來盈利，比如:管理費、廣告費、既迎合了商家需求，又從中過得部分利潤。 大眾點評完成入股后雙方計劃對接和整合餐飲外賣領(lǐng)域的商戶數(shù)據(jù)、外賣服務(wù)及平臺流量。合作之后大眾點評外賣覆蓋城市將迅速擴展至將近30個城市，覆蓋商戶數(shù)增加至近5萬家。 大眾點評面向的主要是中高端市場，餓了么面向的主要是低端市場，覆蓋的用戶群更多，大眾點評需要通過餓了么發(fā)展低端市場。其次，大

10、眾點評在手機終端方面做得并不是很好，從數(shù)據(jù)上來看，美團在移動終端訂餐團購用戶群要多于大眾點評。而餓了么在用戶終端上有較大優(yōu)勢，可以幫助大眾點評提升手機終端用戶的占有率。最后，大眾點評背后的騰訊，通過入股餓了么，可以導(dǎo)入大量用戶，獲得更多支付用戶。燒錢多盈利難燒錢多盈利難 然而，看起來一片生機盎然的O2O訂餐市場，卻面臨遲遲難以實現(xiàn)盈利的尷尬，目前大多數(shù)都還在燒錢階段。 就在今年年初，在線訂餐始祖飯統(tǒng)網(wǎng)在發(fā)展十年之后轟然倒下，這個舊日訂餐業(yè)明星的倒塌將互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲服務(wù)的殘酷競爭展露無遺。而另一家訂餐網(wǎng)站“訂餐小秘書”，曾是滬上最為熱門的訂餐網(wǎng)站，如今其業(yè)務(wù)量也正在萎縮，雖然推出了自己的移動客戶

11、端，但服務(wù)內(nèi)容仍舊創(chuàng)新不夠，并未給自身發(fā)展帶來太大起色。 目前來看，在線訂餐前景肯定是好的，但各大在線訂餐公司都還在燒錢階段，需要大量的資金實力才能撐下去，不僅要能把商家組織起來，還要培養(yǎng)消費者在線訂餐的使用習(xí)慣，培養(yǎng)用戶黏性，這需要大量人力財力投入，很多公司燒不起錢最后資金鏈斷裂而倒閉。于明表示，諸如飯統(tǒng)網(wǎng)的倒閉，除了資金實力不足外，找不到好的盈利模式，并且在移動終端風(fēng)靡、團購火爆的時候沒有緊跟消費者使用習(xí)慣的變化，繼續(xù)依賴電話訂餐，從而導(dǎo)致發(fā)展陷入困境。 目前大多數(shù)在線訂餐網(wǎng)站都還在燒錢階段，要盈利很難。很多餐飲商家支付能力很弱，要讓餐廳拿出錢來很難，通過向餐飲企業(yè)收取服務(wù)費很難實現(xiàn)盈利。

12、更不可能讓用戶為訂餐而支付費用。此外，餐飲企業(yè)大多小而分散，缺乏品牌意識，很難通過用戶積累到一定規(guī)模吸引餐飲企業(yè)投廣告的模式盈利。 對于盈利模式，餓了么創(chuàng)始人張旭豪表示，目前的收入主要還是向商家收取基礎(chǔ)的軟件使用費，一年4800元。張旭豪認為，現(xiàn)在重要的是布局、卡位和持續(xù)的餐廳服務(wù)能力。 在線訂餐目前市場格局未定，還是以優(yōu)化產(chǎn)品服務(wù)、搶占市場占有率為主，遠沒有到回收階段。目前來看，能夠在市場中站穩(wěn)腳跟的，大多是資本和技術(shù)背景比較雄厚的團隊。盈利來源 一是在線訂餐月流水超過某個額度收取入駐商家一定管理費用；二是平臺商家競價排位；三是促銷活動收取增值收費；四是商家廣告收入。 1.管理費用：為了吸引

13、商家的入駐，免除入駐平臺的費用，減少商家的疑慮，只在商家月銷售滿一定金額抽取一定的管理費用，實現(xiàn)雙贏。 2.競價排位：將平臺最前面幾個鋪位作為廣告鋪位，根據(jù)商家的競價，收取月租，在實現(xiàn)商家推廣的同時，又盡量避免了用戶體驗的降低，最終實現(xiàn)盈利。 3.增值收費：平臺定期開展活動，參與的商家收取一部分費用。 4.廣告收費：包含兩部分，一是線下的宣傳單推廣，二是線上的橫板廣告等。線下，以平臺名義傳發(fā)整合宣傳單，收取宣傳單版面費用；線上，平臺橫板廣告費用。 對于消費者來說，網(wǎng)上訂餐的方便省時具有很大的吸引力。但同其他新生事物一樣，網(wǎng)上訂餐也存在各種問題： 信息安全問題 飲食安全 送餐時間波動性大網(wǎng)上訂餐存在的問題網(wǎng)上訂餐存在的問題 信息安全問題 之前必勝客就被爆出網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)泄漏用戶個人信息的情況。網(wǎng)絡(luò)安全是個永恒的話題，個人信息安全也是消費者永遠關(guān)注的問題。如果網(wǎng)上訂餐導(dǎo)致消費者信息嚴重泄漏，縱然網(wǎng)上訂餐有方便快捷節(jié)省時間成本的眾多優(yōu)勢，對于消費者來說依然得不償失。 飲食安全 網(wǎng)絡(luò)餐飲店良莠不齊，有的以連鎖店為依托，有的則根本沒有實體店；有的餐館向消費做出質(zhì)量承諾，通過向淘寶網(wǎng)提供保證金方式保障履約，而另外一些網(wǎng)絡(luò)餐飲店不但沒有相關(guān)的資質(zhì)說明，更沒有任何保障性承諾。 送餐時間波動性大 由于天氣以及節(jié)假日等不確定因素，同一家店網(wǎng)上訂單量會有很大波動，節(jié)假日以及不好的天氣由于訂單過多，消費